Pâtes à la sauge

Catégorie: Recettes culinaires
Pâte de sauge

Ingrédients

Sauge fraîche 40 grammes
Oeuf CO 3 pièces (170 g)
Farine de blé dur
grossier (semoule)
350 grammes
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Sel pincer

Méthode de cuisson

  • Pâtes à la saugeBroyez la sauge. J'ai utilisé un multi-déchiqueteur pour KM. 40 g d'herbe lavée et séchée atteignent à peine la marque maximale.
    Pâtes à la saugeAprès quelques minutes, il s'est avéré que je ne pouvais pas obtenir une consistance uniforme, les tiges ne voulaient pas hacher.
  • Pâte de saugePâtes à la saugeEnsuite, j'ai martelé 1 œuf et l'ai allumé pendant une minute supplémentaire - une masse homogène est prête
  • Pâte de saugeJ'ai fait le lot dans une machine Marcato Regina. Mettez tous les ingrédients à l'intérieur, manipulez en position rapide, commencez à pétrir
    Pâte de saugeLorsque les ingrédients commencent à se mélanger et que la poignée tourne avec peu d'effort, déplacez-la en position lente. Nous continuons à pétrir pendant encore 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    Pâte de saugeVous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine ou de quelques cuillères d'eau, suivez et ajoutez au besoin. La pâte ne doit pas coller à vos doigts. Je l'ai fait sans additifs.
    Pâtes à la saugeNous collectons la pâte en boule, couvrons-la de papier d'aluminium. Ou envelopper avec une serviette et couvrir avec un bonnet
    Pâte de saugeJe mets généralement la pâte dans un bol en verre avec un couvercle hermétique. Laissez reposer au moins 30 minutes.
    Pâte de saugeSe déroule facilement, ne colle pas, ne se déchire pas, aucune brûlure n'est requise
  • Pâte de sauge
  • Pâte de sauge
  • Pâte de sauge

Remarque

Une source 🔗

L'auteur écrit que la pâte de sauge fonctionne bien avec des ingrédients tels que la citrouille, les poires et le fromage gorgonzola. Les recettes avec eux sont sur son blog.

Bon appétit! Pâte de sauge

Tashenka
Oh, c'est beau! J'ai longtemps rêvé de faire des pâtes aux épinards, mais je ne pouvais pas les trouver dans les magasins. Je l'ai trouvé, mais c'est de la vraie glace. Pouvez-vous me dire comment le préparer correctement pour l'ajouter à la pâte? Et pour la recette et les belles photos MERCI BEAUCOUP !!!
Gala
Quelle pâte brillante et parfumée!
De loin sur la photo comme une branche d'olivier
Pulisyan
Anya, très agréable! Dites-moi, s'il vous plaît, est-ce que ce sont des moules pour les boulettes et les boulettes? Je n'ai jamais vu un tel
Anka_DL
Citation: Tashenka
Je rêve de faire des pâtes aux épinards depuis longtemps
Natalia., nous avons des recettes d'épinards, les deux utilisent des surgelés
Vidéo de pâte aux épinards (recette + pétrissage dans une moissonneuse-batteuse + laminoir) (Doxy)
Pâte de nouilles vertes (aux épinards) (Zubastik)

Galina, Je vous remercie

Citation: Pulisyan
sont ces moules pour les boulettes et les boulettes? Je n'ai jamais vu un tel
Alexandra, J'ai pris ce moule pour raviolis de notre joint-venture Achats dans un magasin allemand (SP, Ukraine)
J'ai écrit sur elle dans le sujet Moule à boulettes et boulettes... Il n'y a que des critiques à ce sujet et autres
Tashenka
Merci pour le conseil. Je vais certainement le lire. Quelque chose sur notre site ne veut pas que les épinards poussent, nous devons donc les chercher dans les magasins. Bonne chance à toi. Et merci encore pour le plaisir esthétique livré.
Anka_DL
Natalia.,
Pulisyan
Citation: Anka_DL
Alexandra, elle a pris ce moule pour raviolis de notre joint-venture Achats dans un magasin allemand
Anya, merci, je vais jeter un oeil !!!
Babushka
Anyaquel conte de fées!
lana19
Anka_DL, Anya! Les avez-vous déjà bouillis? J'ai fait de la pâte de betterave. Mais pendant la cuisson, presque toute la couleur était bouillie. Bien que la couleur de la pâte soit riche - la betterave.
GruSha
Anya, quelle beauté, quelle couleur!
Caprice
Citation: Tashenka
J'ai longtemps rêvé de faire des pâtes aux épinards, mais je ne pouvais pas les trouver dans les magasins. Je l'ai trouvé, mais c'est de la vraie glace. Pouvez-vous me dire comment bien le préparer pour l'ajouter à la pâte?
Je l'ai cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante un peu, puis j'ai broyé cette masse avec un mélangeur. Sur cette base j'ai fait de la pâte. Si votre mélangeur ne broie pas complètement la masse, vous pouvez ensuite la frotter à travers un tamis, puis pétrir la pâte seulement. Mon mixeur l'a fait une ou deux fois.
Anka_DL
Les filles, merci pour votre attention sur la recette

Sveta, Je ne montrerai plus les raviolis, mais j'ai fait bouillir les nouilles exprès maintenant, la couleur s'éclaircit un peu, mais reste toujours verte. C'est dommage qu'il fasse déjà sombre dehors et que le lustre se déforme un peu, mais on peut quand même voir que la couleur a été préservée
Pâte de sauge
lana19
Anka_DL, Anya! Comment il a été préservé! Les nouilles sont parfaites! Et j'avais de si beaux raviolki rayés et après la cuisson - laide en couleur. Je ne comprends pas ce que j’ai fait de mal. J'ai pétri la pâte dans du jus de betterave et même ajouté du vinaigre.
Musenovna
Certaines recettes ont de la «farine» dans leurs ingrédients de pâtes dans le blog de l'auteur, et la semoule est ajoutée dans d'autres. Je me demande quel genre de farine elle veut dire, où c'est juste de la «farine».
Et y a-t-il du blé dur, mais plus fin que la semoule?!
J'ai deux types de farine italienne, une à base de blé tendre, à moudre 00 (pour les pâtes, la pizza et les foccacci), la seconde à partir de semoule dure. J'ai fait 150 grammes de semoule fine et 50 grammes de semoule selon la recette. Cela s'est avéré délicieux. Je me demande comment ce sera uniquement de la semoule?!
Musenovna
Et je ne peux toujours pas obtenir de tels rectangles plats. Il semble que je le plie de cette façon et cela, mais tout de même, soit le bord va partir, alors je n'atteins pas la largeur du roulage, peut-être que la pâte devrait être prise tout de suite plus.
Et une autre question sur le stockage. Combien de temps après tout?! Et sous quelle forme?! Sécher ou congeler?!
Caprice
Citation: Musenovna
Et une autre question sur le stockage. Combien de temps après tout?! Et sous quelle forme?! Sécher ou congeler?!
Si la pâte est séchée. Si raviolis - congelez.

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