Souabe "Hutzelbrot"

Souabe "Hutzelbrot"

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
poire séchée	250 g
figues sèches	250 g
pruneaux	250 g
Abricots secs	150 grammes
groseille	125 grammes
raisins secs	250 g
sucre	250 g
l'eau	225 ml
pâte
liquide de fruit	1 er
Levure	41 grammes
farine	250 g
anis	1 cuillère à café
cannelle	1 cuillère à café
œillet	0,5 cuillère à café
cardamome	1h l
gingembre	0,5 cuillère à café
Noisette	250 g
orange confite	50 grammes
citron confit	50 grammes

Méthode de cuisson

• Le pain aux fruits (allemand Früchtebrot) est un plat traditionnel de la cuisine autrichienne, bavaroise et souabe, qui est un pain sucré avec une grande proportion de fruits secs dans la pâte. En règle générale, le pain aux fruits est cuit sous la forme de petits pains, a une pâte juteuse et ferme, des fruits secs et des noix sont visibles dans la coupe, souvent décorés d'amandes et de cerises.
• Dans le sud de l'Allemagne, en Autriche et dans le Tyrol du Sud, il y avait une tradition d'ajouter des poires séchées au pain cuit pour Noël. Selon le dialecte, les produits de boulangerie étaient appelés Hutzeln, Hutzen (dialecte alémanique) ou Kletzen (dialecte bavarois-autrichien). Avec la croissance de la prospérité et le développement de l'importation de fruits du sud, la recette du pain aux fruits a commencé à inclure des pruneaux, des raisins secs, des abricots secs, des dattes, des figues et d'autres fruits secs. Parfois, la pâte aux fruits était enveloppée de pâte de levure ordinaire, ce qui permettait d'empêcher les fruits secs de brûler.
• Préparez les fruits la veille de la cuisson.
• Hacher grossièrement les abricots, les poires, les figues, les pruneaux et les placer dans un bol. Ajouter les raisins de Corinthe et les raisins secs. Faites tremper les fruits dans de l'eau chaude sucrée et laissez reposer au moins 8 heures.
• Mettez les fruits et la marinade dans une casserole le lendemain. Ajoutez de l'eau. Porter à ébullition et cuire env. 5 minutes. Placez les fruits dans une passoire et filtrez le jus. Prenez une tasse de jus, laissez refroidir légèrement et ajoutez la levure.
• Tamisez la farine d'épices sur le plan de travail. Faites un puits au milieu et versez le mélange de jus et de levure dans le puits. Pétrir la pâte, ajouter plus de liquide si nécessaire. Laisser lever la pâte dans un bol couvert pendant 30 minutes.
• Ajoutez progressivement les noix et les fruits confits et les fruits secs à la pâte appropriée et pétrissez bien le tout.
• Former deux gros ou 4 petits pains à partir de la pâte. Laisser lever encore une heure.
• Cuire au four préchauffé à 180 ° -190 ° pendant environ une heure. Vous devrez peut-être recouvrir le pain à la fin de la cuisson pour que le fruit ne brûle pas.
• Oignez le pain encore chaud avec du jus de fruit. Pour développer pleinement l'arôme des épices, laissez reposer le pain quelques jours. Le pain se conserve bien dans du papier aluminium pendant plusieurs semaines. Avec le temps, il deviendra encore plus juteux et aromatique.
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Quelque chose d'extraordinaire !! Incroyable !!

Et ne dites pas, très cool. : girl-yes: J'essaierai de créer celui-ci aussi, dès que j'achèterai tous les composants. Je peux imaginer à quel point c'est délicieux.

Pour développer pleinement l'arôme des épices, laissez reposer le pain quelques jours. Le pain se conserve bien dans du papier aluminium pendant plusieurs semaines. Avec le temps, il deviendra encore plus juteux et aromatique.

C'est le genre d'endurance nécessaire pour être à côté d'une telle délicieuse et la laisser reposer

Wow, wow, c'est du pain que j'ai pris dans les favoris

Puis-je poser une question amateur? Les fruits secs sont des fruits secs ordinaires? Autrement dit, vous pouvez prendre une poire séchée? Et la levure dans la recette est pressée? ( _{c'est un peu comme une clarification})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, quel pain délicieux et quel beau pain! Directement une option cadeau!

[Elizabeth]

Les filles, merci à tous pour vos aimables paroles et votre attention! Le pain est délicieux, parfumé, très bon pour un cadeau. Vous pouvez le faire cuire à l'avance (2-3 semaines à l'avance), l'envelopper dans du papier d'aluminium, et il attendra dans les ailes.

Les fruits secs sont des fruits secs ordinaires? Et la levure dans la recette est pressée?

Elizabeth, oui, ce sont des fruits secs. Levure pressée dans la recette. Vous pouvez en prendre des secs, puis 1 sachet.

Galin, comme je t'envie, tu as un pain si délicieux à la maison Je suppose que tu as déjà mangé, tu ne pouvais pas résister. Je peux imaginer quoi
son arôme, la tête tournera ...

Laris, n'a pas pris une bouchée, mais a déjà mangé

Quel pain appétissant et sain

[Minou]

Oui, Minou, le pain est délicieux! Mais il y a tellement de fruits dedans et si peu de pâte qu'il faut une certaine habileté pour tous les pousser uniformément.
Doit être refait cette année.

Je suis venu me louer et me vanter de pain. Je l'ai fait cette année pour la deuxième fois, j'ai fait don de la première. Délicieux! Quel bon gars je suis, j'ai trouvé une telle recette grâce au concours!