Autocuiseur-autocuiseur-mijoteuse Steba DD1 Eco

Je mets une planche à découper en verre sur une casserole, je retourne la tarte dessus et la jette immédiatement sur une assiette. Bien sûr, avec cette méthode, le dessus peut se froisser.
Vous pouvez également poser du papier sur le fond avant la cuisson, etc., mettre le blanc et, à la fin, retirer le gâteau du bol par les coins du papier.
Quelqu'un a écrit qu'ils avaient adapté les moules en silicone.

Quelqu'un a écrit qu'ils avaient adapté les moules en silicone.

Oui, surement, avec des moules en silicone de diamètre adapté, on pourrait se passer d'un bol en téflon (je pensais après l'avoir acheté chez Yulmart pour 1200r)

Il m'est très pratique de mettre une croix sur la croix de bandes de papier sulfurisé dans un bol antiadhésif.
Et le moule en silicone n'est pas toujours pratique à obtenir.

[Anna1957]

Anna1957, si vous mettez un moule en silicone dans un bol en acier, il cuit pendant trois heures, car le bol en acier chauffe au fond,
Et le téflon chauffe uniformément sur toute la surface.
Celles-ci ne peuvent pas se passer du Téflon)

[Anna1957]

Anna1957, si vous mettez un moule en silicone dans un bol en acier, il cuit pendant trois heures, car le bol en acier chauffe au fond,
Et le téflon chauffe uniformément sur toute la surface.
Le téflon est indispensable)

Eh bien, d'accord, je me suis calmé

Anna, mais comment faire frire sans téflon ou faire cuire du porridge au lait?
Bien que, pour être honnête, je fais aussi frire la soupe en acier inoxydable.

Anna, mais comment faire frire sans téflon ou faire cuire du porridge au lait?
Bien que, pour être honnête, je fais aussi frire pour la soupe en acier inoxydable.

Je fais cuire la bouillie dans une lessive lente, puis j'ajoute du lait (plus récemment - pois chiches, soja, noix).

merci, je viens d'essayer avec du papier sulfurisé (j'ai farci toute la feuille) et le gâteau au fond était humide

et je fais cuire du porridge de lait dans un acier inoxydable

J'adore faire frire les pommes de terre à Stebe. Et cela ne fonctionne qu'en Téflon.

Et aujourd'hui, j'ai fait un gâteau au fromage à Princesk et, à partir des restes, j'ai décidé d'expérimenter à Shteba - j'ai enduit une couche de pâte de beurre, saupoudrée de sucre et de miettes de noix. Je les ai coupés en triangles et les ai posés sur le fond dans un bol en Téflon. Testé pendant 20 minutes. La température est passée de 30 degrés, comme hier, à 60, mais j'ai décidé de regarder. Puis elle a lentement commencé à descendre, mais pendant l'épreuvage, elle n'a pas baissé à 30 degrés. Ensuite, elle a allumé la friture pendant 30 minutes, la deuxième étape - pendant 10 minutes + le couvercle de l'airfryer. Je l'ai éteint un peu plus tôt, lorsque les petits pains sont devenus rouges. Le fond s'est avéré être brûlé spécifiquement. Ensuite. une fois, probablement, je réglerai la température de fermentation non pas à 30, mais à 20 degrés et je ferai probablement 1 cycle.

Pour les petits pains, 30 minutes c'est beaucoup, il a fallu 20 minutes et 10 AG de couverture.
Ils n'ont pas brûlé à la levée, mais à partir de 30 minutes de torréfaction)

et vous avez dd1

Pour les petits pains, 30 minutes c'est beaucoup, il a fallu 20 minutes et 10 AG de couverture.
Ils n'ont pas brûlé de la fermentation, mais de 30 minutes sur la torréfaction)

OK, maintenant je vais faire cuire une tarte avec du chou au four et du reste des tartes de Shteba. Il est clair qu'ils n'ont pas brûlé à cause de la fermentation à 60 degrés, mais à cause de la durée inadéquate de la cuisson, je viens de regarder la fermentation - ils me fatiguent à 60 degrés.

et vous avez dd1

J'ai - oui.

Je me souviens de la cuisson des tortillas, donc 10 minutes de chaque côté.

Avez-vous besoin de couvrir avec un couvercle ou une serviette lors du test? Je pense déjà à faire du yaourt, c'est comme un couvercle.

Je me souviens de la cuisson des tortillas, donc 10 minutes de chaque côté.

Maintenant, je vais essayer de petites tartes.

[Anna]

Anna, avec le yaourt est une autre affaire, peut-être que si vous le faites dans des verres, vous devez verser de l'eau sur les épaules des verres.
Et je brûle le couvercle Shteba avec de l'eau bouillante et ferme la casserole.

Avez-vous besoin de couvrir avec un couvercle ou une serviette lors du test? Je pense déjà à faire du yaourt, c'est comme un couvercle.

Je mets le pain sous le couvercle, je pense que la chaleur sera "dépensée" avec une serviette. Bien que, Anna, les sauts de température se reflètent moins dans le contenu.
Que tu as frappé les tartes pour la nuit. Êtes-vous taquiner?

[Anna]

Ensuite. fois, probablement, je réglerai la température pour l'épreuvage non pas 30, mais 20 degrés

Anna, et dans votre Shteba pouvez-vous régler une température de 20 * sur "Chauffage"?
J'ai 30 * - c'est la limite inférieure.

Ensuite, elle a allumé la friture pendant 30 minutes, la deuxième étape - pendant 10 minutes + le couvercle de l'airfryer. Je l'ai éteint un peu plus tôt, lorsque les petits pains sont devenus rouges. Le fond s'est avéré être brûlé spécifiquement.

Essayez le four sur "Kasha" (pression 0,3). Il faudra un peu plus de temps pour cuire, mais plus délicat.

Et j'ai fait une orge perlée, je la goûte! Voici:

Orge de monastère (Steba DD1 et DD2) (Linadoc)

Anna, pouvez-vous régler une température de 20 * sur le "Chauffage" de votre Shteba?

Non, je viens de voir 20 degrés dans le processus, quand j'ai inséré le fourré - et j'ai été foiré. J'en ai aussi 30 - au moins.
Et à quelle heure exposer sur "porridge"?

[Linadoc]

Linadoc, super! La photo montre que cela s'est avéré délicieusement)

Que tu as frappé les tartes pour la nuit. Êtes-vous taquiner?

Ce fils a un travail, il veut déposer les tartes de sa mère. Maintenant, je n'utilise que des produits de boulangerie aux pois chiches ou de la farine ZH (la tarte au chou est assez impressionnante).

Et j'ai fait une orge perlée, je la goûte! Voici:

Orge de monastère (Steba DD1 et DD2) (Linadoc)

J'ai mis la friture pendant 10 minutes, j'ai retourné les tartes - le fond a l'air bien. Retourné, réglez 7 minutes. et referma le couvercle avec difficulté. Et quand le programme s'est terminé, il s'est avéré que le couvercle était bloqué, la vapeur a été forcée de descendre. Qu'est-ce que j'ai foiré? Tartes à usage domestique, une grande tarte est assise dans le four.

Il était nécessaire de garder la vanne ouverte.

Il était nécessaire de garder la vanne ouverte.

je suivrai

Et à quelle heure exposer sur "porridge"?

Cela dépend de la quantité de pâte cuite. C'est possible toutes les 25-30 minutes. ouvert et vérifiez s'il est prêt ou non. Mais sur "Kasha" (pression 0,3), même au temps maximum réglé (1 heure 39 minutes), je n'ai jamais rien brûlé.
Et lors de la cuisson, beaucoup mettent le couvercle "obliquement" - dans ce cas, il n'est pas bloqué.

Cela dépend de la quantité de pâte cuite. C'est possible toutes les 25-30 minutes. ouvert et vérifiez s'il est prêt ou non. Mais sur "Kasha" (pression 0,3), même au temps maximum réglé (1 heure 39 minutes), je n'ai jamais rien brûlé.
Et lors de la cuisson, beaucoup mettent le couvercle "obliquement" - dans ce cas, il n'est pas bloqué.

Merci et j'essaierai ces options

[Masinen]

Masinen,
Désolé les filles de s'être coincées dans vos conversations. Je viens d'acheter Steba DD1 et maintenant je le maîtrise. Essayé sous vide selon vos recettes. Il y a eu un problème - j'ai réglé la température à 66 ° C et 3 heures. Steba montre des fluctuations de température de 65 à 79 ° C. À 65 ans, vous pouvez voir que le radiateur s'allume - à 67 ans - il s'éteint (le voyant clignote). Mais ensuite, les lectures de température continuent d'augmenter à 79 ° C, puis chutent à 65 et tout se répète. Ceci est répété avec le couvercle retiré et le couvercle en place. Et donc toutes les trois heures. Je viens de commander un thermomètre - il va, donc je ne connais pas la température réelle de l'eau.
Que ce soit un mode normal ou un dysfonctionnement. Jusqu'à l'arrivée du thermomètre, 14 jours prendront fin et il sera difficile d'échanger.
Peut-être que cela a déjà été discuté, mais le sujet sur le forum est si vaste que je n'ai pas encore pu tout lire.
Yuri
P.S. Et la viande s'est avérée inhabituelle et assez originale.

[yg99]

yg99, J'ai cuisiné dans un appareil spécial Su-Vid, dans lequel la température est constante, mais il faut 30 à 40 minutes pour chauffer.
Et dans le personnel, oui, ça chauffe, puis se refroidit et puis réchauffe les agarics au miel.
L'égalisation de la température prend environ 30 minutes à 1 heure. Personnellement, tout seul, l'alignement a lieu en moins d'une heure, puis la température sur le tableau de bord varie de + \ - 2,3 degrés.
Moins vous définissez de temps, plus la température sur l'écran fonctionnera.

Et je brûle le couvercle Shteba avec de l'eau bouillante et ferme la casserole.

À quoi ça sert?

Pour la stérilisation. Après tout, des conditions stériles sont nécessaires pour la yourte.
Je n'échaudais que la partie de fer, celles à l'intérieur.

[Maria]

Maria, naturellement)))
À quoi ça sert? N'y a-t-il pas de l'eau stérilisée versée? Le bol lui-même n'est pas stérile non plus. Voici les bocaux et les couvercles à stériliser et y verser le futur yaourt est une autre affaire. Tout à l'intérieur est stérile.
Ou je ne comprends pas.

[Tatyana]

Ou je ne comprends pas.

Tatyana, stériles dans des pots au début, puis dans le processus de fermentation du yogourt, vous créez des conditions idéales pour la croissance des micro-organismes (tous, pas seulement le bacille bulgare) et ils se multiplient parfaitement sur toutes les surfaces à l'intérieur du Shteba, y compris sur le couvercle. Et à partir de là, ils pénètrent calmement dans le produit, car des pots avec des couvercles pénétrants (de sorte que les bâtonnets bulgares se multiplient, ils ont besoin d'oxygène), puis votre yaourt est recouvert de moisissure ou de mucus microbien.

[Linadoc]

Linadocalors vous devez stériliser le bol et l'eau.
Je stérilise uniquement les bocaux et les couvercles. Je le verse dans un bocal et un couvercle sur le dessus. Il n'y a jamais eu de moisissure.
Une fois, j'ai mis un pot de yaourt au réfrigérateur, petit (comme un levain pour la prochaine fois) et je l'ai oublié. Resté tout l'été. Je suis arrivé et j'ai commencé à nettoyer dans le réfrigérateur, puis je l'ai trouvé.
Non pas qu'il n'y avait pas de moisissure dans le pot, mais le yaourt était frais, pas même stratifié. Je prends du lait pour du yaourt à court terme. On ne sait pas du tout pourquoi il n'a pas tourné au vinaigre.

J'ai essayé de faire du lait aujourd'hui.
Elle a versé 1 litre de lait (Kirzhach) sélectionné dans un bol antiadhésif et a réglé le mode SOUPE à 0,7 x 1 h 39 min. Il a l'air cuit, il a un goût cuit et ressemble au goût du lait concentré de boîtes de conserve. Délicieux.

[Tatyana]

Tatyana, et la quantité de lait a considérablement diminué?

[Natalia]

Natalia, mais je n'ai pas mesuré) J'en ai versé dans une tasse et j'en ai fermenté avec du lait cuit fermenté. Il me semble qu'il n'a pas diminué. La vapeur n'était pas en cours de cuisson.
Et c'est du lait cuit fermenté. Délicieux.

[Tatyana]

Tatyana, merci pour l'expérience! :)
J'ai essayé de comprendre comment je pouvais faire du lait cuit rapidement dans un bâton, mais je n'ai pas osé. Pas un pionnier par nature)). Tomila à 88 ° C pendant 10-13 heures, j'aime une riche couleur beige. Mais attendre est ennuyeux.
Aujourd'hui, j'achèterai plus de lait et je le ferai en soupe.

[Tatyana]

Je viens de voir cette méthode de cuisson, mais je ne l'ai pas encore essayée

Tatyana, et combien de lait cuit fermenté et combien ont été ajoutés?

et si vous fermentez du lait cuit au four avec du yogourt?

[Svetlana]

:

Aujourd'hui, j'achèterai plus de lait et je le ferai en soupe.

Svetlana, assurez-vous de bien fermer le couvercle !!! Afin de ne «empoisonner» nulle part. Je me suis tenu à mes côtés en bouillant. Je me suis assuré que tout était correctement bloqué, puis je suis parti.

Tatyana, combien de lait cuit fermenté et combien ont été ajoutés?

et si vous fermentez du lait cuit au four avec du yogourt?

En général, quelques cuillères à soupe par litre.
Ils disent que ce que vous faites fermenter est ce que vous obtenez. Quand il n'y a pas de lait cuit fermenté à portée de main, j'ajoute du yogourt (le mien est meilleur, mais des produits industriels naturels sont également utilisés)

Je viens de voir cette méthode de cuisson, mais je ne l'ai pas encore essayée

J'aurais essayé pendant longtemps, je n'ai pas pu résister. Je voudrais utiliser pleinement le personnel et comprendre quelles astuces elle peut faire. Alors j'ai pris une chance. Pour ainsi dire, nuit impromptue)))
C'est une chose de cuisiner vite, et on a envie aussi vite, mais à partir du four avec l'effet de langueur prolongée, pour ainsi dire)))

J'ai essayé de faire du lait aujourd'hui.
Elle a versé 1 litre de lait (Kirzhach) sélectionné dans un bol antiadhésif et a réglé le mode SOUPE à 0,7 x 1 h 39 min. Il a l'air cuit, il a un goût cuit et ressemble au goût du lait concentré de boîtes de conserve. Délicieux.

Vous m'avez séduit.Je suis allé dans un magasin et j'ai acheté du lait, puis selon VOTRE recette. J'attendrai.

[Aenta]

Aenta, faites-vous un litre ou plus?

tu fais un litre

Presque un litre (un peu moins)

25 minutes la gauche

[Tatyana]

Tatyana, J'ai fait 2 litres de lait 3,2%, tellement de couleur et de friture à partir du fond du bol)))
Il refroidit, du jour au lendemain, je le mélange à l'activisme et verse des yaourts et des petits radis dans des bocaux.

Même après 13,5 heures (plus tourmentées) de mijotage à 88 ° C, il n'y avait pas de couleur saturée :)
Je ne vous parlerai pas encore du goût. Mais je suis toujours aussi gourmet, je peux à peine distinguer les varenets au lait cuit des varenets d'une cocotte minute)))

[Tatyana]

Tatyana, dans la recette que j'ai vue, le lait est chauffé pendant seulement 1 heure et aussi en soupe, et hélas, il n'y a pas le temps d'essayer toutes les recettes intéressantes. Bien qu'il n'y ait rien à voir avec le lait, je ne devrais pas oublier de l'éteindre plus tard, il arrive à mes enfants que j'oublie ce qui s'y prépare

Je me demande ce que tu peux faire d'autre avec du lait cuit au four?)

que pouvez-vous faire d'autre avec du lait cuit au four?)

Eh bien, ils font bouillir de la bouillie, ajoutent des varénets à la pâte, boivent simplement du lait cuit fermenté.