Orge de monastère (Steba DD1 et DD2)

Orge de monastère (Steba DD1 et DD2)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: russe

Ingrédients
orge perlée	2 mstk
chou frais (choucroute)	1 kg (1,2 kg)
carotte	1 pc
oignon	1 pc
champignons secs	50 à 60 g
cretons (saindoux)	50 grammes
petit pois	400g (1 boîte)
l'eau	4 mstk
sel, aneth

Méthode de cuisson

• Ancien plat russe inhabituel, mais très savoureux et satisfaisant. Le plus répandu était dans les principautés de Novgorod et de Moscou, qui absorbaient de nombreux plats des peuples du groupe finno-ougrien. Il était largement préparé dans les monastères. Peut être maigre si les cretons sont remplacés par de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser différents rapports entre la choucroute fraîche et la choucroute, ou vous pouvez utiliser de la choucroute toute fraîche ou entièrement. Versez les champignons secs avec 2 mstq d'eau et faites cuire à pleine puissance au micro-ondes pendant 3-4 minutes, laissez dans le bouillon. Rincez bien l'orge, mettez-la dans un bol en céramique (mieux) ou antiadhésif, ajoutez de la choucroute fraîche ou pressée, des champignons et du bouillon. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir légèrement avec des crépitements (dans la version maigre - dans de l'huile végétale). Ajoutez-les au bol. Si vous utilisez des pois secs (1 mstk), versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 à 30 minutes, égouttez l'eau et ajoutez-les à l'orge perlé crue. Si, comme moi, vous utilisez des pois en conserve, ajoutez-les plus tard à la bouillie prête à l'emploi. Ajouter l'aneth et 2 mstk supplémentaires d'eau. Nous activons le programme "Légumes" 0,7 20 minutes. Une fois déverrouillé, ajoutez du sel et des pois en conserve, remuez, fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant avec des champignons et des concombres marinés ou marinés.

Temps de préparation:

20 minutes

Remarque

A Shteba, sur le programme "Légumes", 0,7 orge et pois bouillent parfaitement en 20 minutes sans trempage préalable long. Ajoutez à cela 10 minutes pour régler la pression et 10 à 15 minutes pour déverrouiller le couvercle, et nous obtenons un temps total de 40 à 45 minutes. C'est tout à fait suffisant pour la préparation complète de produits difficiles à digérer tels que l'orge perlé et les pois non trempés.

l'orge perlé est bonne! Je ne pouvais pas manger une cuillère à café avant, jusqu'à ce que nous nous installions dans une cocotte minute! il s'avère que je ne savais tout simplement pas comment le faire cuire)))) pendant 30 minutes dans un autocuiseur, l'orge perlé est juste sur du bouillon et avec du beurre est déjà délicieux, et voici une version russe magnifique!

Natasha, c'est étonnamment délicieux et très satisfaisant. Et quelle utile !!!

L'orge perlé préférée ... Lina, tu es à l'heure! Maintenant, pour le dîner, j'ai terminé le reste du pilaf perlé avec du chou et du poulet, en disant: bien, comme j'aime l'orge perlé, mais ça se termine si vite ... Voilà, le suivant! Nous le livrerons demain. La fille divisera nécessairement par deux. Chou mari sans orge.
Question. La pression de 0,7 est-elle la plus élevée de votre autocuiseur? J'ai différents modes.

La pression de 0,7 est-elle la plus élevée de votre autocuiseur?

Oui, Veronica, c'est de l'hypertension artérielle. Pourquoi mon mari devrait-il être sans orge perlé? Il y a de grands avantages et aucun mal!

Il n'aime pas vraiment ça. Et récemment, j'ai déjà mangé, alors maintenant une pause de quelques semaines. Et vous pouvez vous enrouer en expliquant que c'est l'une des céréales les plus utiles, que ... Alors ma fille et moi allons tout manger nous-mêmes, nous en aurons plus.
J'ai ce mode Viande, à haute pression. Je vous remercie.

[Linadoc]

Linadoc, et merci beaucoup de ma part! J'adore aussi l'orge. Je vais adapter la recette de la mucoviscidose, j'y réfléchis depuis longtemps.

[Véronique]

Véronique, il suffit de le laisser essayer l'orge normale.A peine "Viande", peut-être qu'il y a du "Porridge" à haute pression, c'est plus proche.

Irina, pour un multicuiseur (pas un autocuiseur!), l'orge (et les pois) doivent être trempés pendant 6 à 8 heures. Et multipliez le temps par 3 = 60 minutes. Ou vous pouvez mettre le ragoût pendant 1,5 heure, ce qui n'est pas mal non plus.

Lina, il mange, mais aime plus le sarrasin ...
J'ai fait cuire de l'orge à 0,5 pression, je l'ai ragoût, bien cuit avec des cœurs de poulet. Et ma bouillie est de 0,3. J'essaierai d'écrire. Maintenant, j'ai des champignons surgelés, je n'en ai pas fait séchés cette année. Je pense que ce sera le meilleur avec les agarics au miel. Et le chou est frais et la choucroute en deux ...

Actuel, voici mes champignons surgelés

Si congelé, décongeler au micro-ondes pendant 2 minutes à pleine puissance, jeter dans le bol et réduire l'eau de 1/2 mstq.

[Linadoc]

Linadoc, Je vous remercie de cette recette! Notre famille est également très friande de l'orge perlé, et cuite à Shteba est plusieurs fois plus savoureuse !!! Auparavant, ma fille ne voulait même pas l'essayer, mais maintenant ses céréales bien-aimées sont devenues

[Linadoc]

Linadoc, et merci beaucoup de ma part! J'adore aussi l'orge. Je vais adapter la recette de la mucoviscidose, j'y réfléchis depuis longtemps.

Et j'attends avec impatience votre recette dans une mijoteuse

Eh bien, voici le matin encore, et encore la cuisine ... Je suis allé au congélateur pour les champignons. Je me demande lesquels vont tomber? Et je vais essayer d'inviter mon fils à dîner, il aime tout.

[Elena]

Elena, content d'avoir aimé la recette, bon appétit!

Et j'attends avec impatience votre recette dans une mijoteuse

Elena, à l'origine la recette était cuite dans des pots au four par mijotage prolongé. Je pense que c'est la meilleure option pour CF. Il vaut mieux faire tremper l'orge perlé et les pois (vous pouvez ensemble) à l'avance, 6-8 heures, égoutter l'eau, bien rincer, puis selon la recette du programme "Ragoût" pendant 1,5-2 heures.

Véronique, les champignons ne sont pas la chose principale ici, mais un bel ajout. En général, ce plat est presque parfaitement équilibré en termes de protéines, de graisses, de glucides, de minéraux, de sorte qu'il ne nécessite pas de suppléments de viande ou de poisson.

Lina, il est clair que vous n’avez pas besoin de viande et de poisson, il y a suffisamment de protéines là-bas. Je bois du café et regarde les champignons. J'ai eu un mélange de tout ce qui poussait. Ça sent comme ça!

J'ai eu un mélange de tout ce qui poussait. Ça sent comme ça!

Excellent, il sera donc parfumé!

Merci beaucoup

Lina, tout est prêt. La tablette est dupe et ne veut pas insérer de photo. J'ai fait une demi-portion, elle ne vivra pas pour voir demain ... J'ai ajouté une autre gousse d'ail. Cela s'est avéré très savoureux. Et en général, j'aime tout, de l'orge perlé !!!

Quelle recette !!! Je cuisine de toute urgence! Tout droit aujourd'hui. Il y a même du saindoux pour les crépitements.

[Véronique]

Véronique, bien joué ! Bon appétit! Nous en avions juste assez d'une portion complète - tout le monde prenait lentement le supplément pour lui-même, eh bien, et ... En général, tout le monde est nourri "du ventre"

Je cuisine de toute urgence! Tout droit aujourd'hui. Il y a même du saindoux pour les crépitements.

Olga, l'approche la plus correcte! Je l'ai essayé, je suis tombé amoureux, je l'ai adopté!

Lin, tu as plus de monde dans ta maison. Et j'en ai trois, c'est-à-dire deux et demi, une fille du matin au soir au travail, mange une fois par jour ...

Lin, tu as plus de monde dans ta maison.

Encore plus que vous ne le pensez - toujours des amis, des filles ou, par conséquent, des mecs broutent. Ils l'aiment aussi.

Oh non, c'est calme ici. Mon fils vit séparément avec ses petits-enfants, je vois rarement ma fille. Mais en été à la datcha - oui, il y a beaucoup de monde, des parents viennent. De plus, ceux qui ont leurs propres chalets d'été, et à proximité de Moscou, et non à 200 km ... Seulement aucun sens de la part de ces clients ... Alors je cuisine avec des seaux.

Je n'avais jamais trempé de céréales auparavant, je les ai cuites lentement. Et puis j'ai lu ce qui suit:
Tous les grains contiennent de l'acide phytique (un acide organique qui lie le phosphore) dans la coque externe du grain. L'acide phytique non neutralisé peut se combiner dans les intestins avec le calcium, le magnésium, le cuivre, le fer et surtout le zinc, et ainsi entraver leur absorption.
C'est pourquoi un régime qui comprend la consommation de grains entiers non fermentés peut entraîner de graves carences minérales et une perte osseuse.La pratique à la mode et incorrecte de consommer de grandes quantités de son non transformé améliore souvent d'abord la digestion et soulage la constipation, mais peut ensuite conduire au syndrome du côlon irritable et ensuite à d'autres conséquences indésirables.
Le trempage permet aux enzymes, aux lactobacilles et à d'autres micro-organismes amicaux de se décomposer et de neutraliser l'acide phytique. Seulement 7 heures de trempage dans un environnement chaud et légèrement acide neutralise la plupart de l'acide phytique dans les grains. Le simple fait de tremper les céréales moulues et les céréales pendant la nuit améliore considérablement leur valeur nutritionnelle.

Et j'ai lu une recette similaire du gala10 "Soupe de chou aigre à la campagne", où l'orge perlé est trempée dans du kéfir. Je ne l'ai pas encore essayé, mais j'ai des projets pour un avenir proche.

[il est préférable de pré-tremper]

Le trempage permet aux enzymes, aux lactobacilles et à d'autres micro-organismes amicaux de se décomposer et de neutraliser l'acide phytique. Seulement 7 heures de trempage dans un environnement chaud et légèrement acide neutralise la plupart de l'acide phytique dans les grains.

Absolument raison! par conséquent il est préférable de pré-tremper orge perlé et pois. Et bien qu'à Shteba, ils seront prêts en 20 minutes à haute pression dans tous les cas, la biodisponibilité du phosphore de l'acide phytique sera plus élevée dans l'orge pré-trempée. C'est un point très important. Merci Anna!

Merci de me le rappeler! J'ai cuisiné similaire à BORK, mais plus simple. Et c'était délicieux! Et avec de tels ajouts! Il ne sera pas arraché de l'assiette - c'est sûr!
Je vais certainement le faire dans les prochains jours!
Je n'ai pas encore cuisiné d'orge perlé à Shteba - nous l'essayerons! Bien que Shteba soit déjà un favori!

[Svetlana]

Svetlana, assurez-vous de le faire, c'est vraiment savoureux, et chez Shteba c'est aussi rapide et facile!

Et puis délicieux!
De toute urgence pour l'orge demain!
Nous fabriquons généralement de l'orge perlé dans des pots au four (à Novgorod, semble-t-il, on l'appelle - avec des concombres marinés et de la viande), assurez-vous de faire tremper d'abord, mais pas à cause de son utilité, mais sur un caprice.

[Linadoc]

Une recette très intéressante! Avec l'avènement de l'autocuiseur multi-pression, l'orge perlé est devenue un invité fréquent sur notre table. Mon mari m'a d'abord dit qu'il ne l'aimait pas. Mais il était juste en train de manger faux orge perlée. Maintenant, je serai heureux de cuisiner de l'orge dans le style monastère! Linadoc, merci pour la recette.

Nastya, Anya, allez, les filles, volez dans l'orge perlé - simple, savoureuse, saine, bon marché! J'ai décrit toutes sortes de méthodes de cuisson, mais vous pouvez également ajouter les vôtres (que Dieu a envoyé).

Demain, je cuisinerai votre beau plat d'orge. Mais je ne sais pas si les pleurotes séchés iront ici? Ensuite, je ferai rapport. Ce sera mon troisième plat dans le stock.

[Rina]

Mais je ne sais pas si les pleurotes séchés iront ici?

Rinafera certainement l'affaire. Peut-être que l'arôme ne sera pas le même que celui des blancs séchés (c'est seulement qu'ils ont un arôme aussi incroyable après séchage), mais sinon tout sera pareil.

[Linadoc]

Linadoc, Je viens de cuisiner de l'orge pour une soupe de poisson rapide, séparément, car je suis en retard avec le déjeuner, à Shteba 1, elle en avait assez pour du porridge 0,7 10 minutes (pas trempé), et il est devenu intéressant pour moi de demander votre avis - il y a un avantage dans la soupe ou pas? Étant donné qu'il était sous pression? Et si sans pression? Je suis souvent en retard avec les soupes, et pendant que je nettoie les pommes de terre et les carottes, je cuisine de l'orge ...

Y a-t-il une utilisation dans la soupe ou non?

Vous pouvez avoir de l'eau si vous avez besoin de l'épaissir et de l'orge perlé lavée. Et si vous avez besoin d'un bouillon clair, alors ne le faites pas. Il n'y a aucun avantage à en tirer.

Merci, puisque non - donc je vais verser, je l'ai fait.

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la délicieuse bouillie!
Une recette très insolite, mais délicieuse!
Mes gens ne mangent généralement pas d'orge, mais ici ils l'ont mangée avec plaisir.
Cette fois, j'ai oublié de mettre le courant dans le sentier. Je vais le réparer une fois.

[Ksyusha]

Ksyusha, Bon appétit! Et tout, prouvé au fil des siècles, est délicieux! Seulement nous oublions les recettes et perdons, nous en recherchons tous une nouvelle. Même si ce n'est pas le fait que tout ce qui est nouveau est meilleur.

C'est exactement ce que dit mon mari bien-aimé:
"Tout le meilleur est l'ennemi du bien"

Oui, j'ai oublié d'écrire, j'ai fait un peu de farce avec la recette ...
J'ai cuisiné au MB, des oignons frits, des carottes, puis + congelés. champignons et choucroute., éteignez un peu, puis orge perlé par dessus (je l'ai remplie d'eau bouillante pendant 3 heures au préalable), eau et mode "pilaf".
Peut-être que quelqu'un vous sera utile, il s'est avéré délicieux!
J'ai oublié les petits pois actuels.

mode "pilaf".

Eh bien, en fait, c'est un pilaf aux céréales végétales

Linadoc, dites-moi si les chaipignons frais conviennent à cette recette? Eh bien, je n'ai pas de champignons séchés

[Galina]

Galinafera certainement l'affaire. Placer avec le chou.

FSE! Allons cuisiner! Vous m'avez taquiné, Linus, à la dernière occasion!

Bien-sûr! Ensuite, vous rapporterez le résultat ... et dans mon assiette!

Nya! J'ai une assiette spécialement pour toi!

Non, eh bien, nifigase, les moines recuisent! Une telle composition! Ce ne serait pas savoureux!
Cela s'est avéré tellement savoureux, Linusik! Je ne m'y attendais même pas! Même si, bien sûr, je savais que tout se passerait de la meilleure façon possible, simplement parce que vos recettes sont faciles pour moi et que le résultat est toujours agréable!
La choucroute n'a été trouvée nulle part, dans les magasins, on dit qu'elle ne sera plus disponible qu'en septembre. Eh bien, j'ai utilisé des champignons frais et au lieu de champignons séchés, j'ai pris des champignons frais. Nuuuu ... Je n'ai rien non plus à voir avec les crépitements, j'ai ajouté du ragoût maison. Et j'avais des pois surgelés.
Blinsky, eh bien, comme cela s'est avéré délicieux, enfin enfin! Et l'orge perlé était superbement cuite, même inhabituelle.
En général, j'ai tout aimé! Merci beaucoup!

Bon, d'accord, miam ... bien rapporté, à l'aise! Bon appétit!

Linochka, merci beaucoup, la recette est merveilleuse, puisque je ne peux pas avoir de champignons, je l'ai cuisinée avec du veau, du chou frais. J'ai fait du ragoût au programme pendant 1,5 heure dans Panasonic 18, je n'ai pas trempé l'orge et j'ai si bien cuit. maintenant, j'ai dans mon carnet une autre recette merveilleuse à l'orge.

Tanya, je suis contente que la recette soit arrivée! Mais l'orge est toujours préférable de tremper, ce n'est pas difficile, mais cela augmente considérablement la biodisponibilité de tous les avantages de l'orge.

[Linadoc]

Linadoc, et l'orge devrait être au fond du bol? J'ai tout remué, mais il n'est pas recouvert d'eau, comment, je pense, va-t-il cuire? bref, j'ai versé encore 2 ms d'eau et je l'ai mis. Mais j'ai décidé de clarifier en quoi c'est correct

En général, tout est déjà préparé et il s'est avéré tellement savoureux!
Merci pour une recette aussi inhabituelle, savoureuse, saine et facile!
J'ai utilisé des pois verts (et je le ferai probablement toujours), du chou frais / aigre 50/50 et des champignons séchés assortis



C'est plus facile de prendre une photo que de lister))) J'ai acheté ce que j'ai, pour être honnête. Je regarde de près la recette depuis longtemps, dans les signets ceci et un autre, similaire. Seulement il n'y avait pas de champignons) et mes crépitements sont faits de graisse de lapin, ma mère élève des lapins)))



J'ai essayé cette recette, maintenant je vais en essayer une autre