Pain d'épices (collection de recettes)

[Recette de pain d'épice (par 3ay4ik)]

Pain d'épices (collection de recettes)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	à propos 1,5 à 2 cuillères à soupe
Lait (frais ou aigre, peu importe)	0,25 l
Sucre	0,25 kg
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Soda trempé au vinaigre	1 cuillère à café
Pimenter (gingembre, cannelle, poivre rouge et noir) et sel	1/4 cuillère à café chacun

Méthode de cuisson

• Pétrir, découper des cercles de 1 cm d'épaisseur et cuire au four. Faites bouillir le glaçage dans 1 tasse de sucre et 1/4 tasse d'eau (lait) pendant 12 minutes (obligatoire). Trempez les biscuits de pain d'épice dans le glaçage et mettez-les dans une rangée sur du cellophane pour sécher. Cela devrait être fait rapidement, car la glaçure durcit. Délicieux! Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Et il me semble que vous pouvez pétrir la pâte dans une machine à pain, ce n'est pas particulièrement dur.
• Je voulais même essayer de cuisiner moi-même. Alors j'ai tout peint.

Remarque

Bouger de https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2032.30
Recette de pain d'épice (par 3ay4ik)

Recette de pain d'épice (nous les avons fabriquées à la fin des années 90, quand le sucre et la farine étaient donnés en salaire au lieu d'argent).

Merri: activités

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[Recette de base pour la pâte à pain d'épices]

Chers boulangers! Veuillez me dire les recettes de pain d'épices et de petits pains. J'en ai trouvé un seul chez Viki, je l'ai déjà essayé, mais peut-être quand même, mais je ne l'ai tout simplement pas trouvé. J'aimerais essayer autre chose. Sincèrement, Irina. Je vous remercie

Ce ne sont pas les miens, j'ai moi-même cherché et trouvé sur le Good Kitchen Forum. Pain d'épices de Noël
Recette de base pour la pâte à pain d'épices:

pour 50 pièces
125 gr. sl. huiles
100 grammes de sucre
3 oeufs
250 gr de miel liquide
2 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices
100 g de zeste de citron confit
100 g d'écorces d'orange confites
160 gr d'amandes en poudre
500 gr de farine
1 sachet de levure chimique

battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter 2 œufs, mélanger le miel, les épices, les fruits confits finement hachés et les amandes à la masse.
mélanger la farine avec la levure chimique et mélanger avec une masse crémeuse, pétrir la pâte, l'envelopper dans du plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
chauffer le four à 180 degrés
Abaisser la pâte d'environ 5 mm d'épaisseur, découper les chiffres, graisser avec l'œuf restant, garnir de grains d'amande coupés en deux et de fruits confits au goût, mettre sur du papier sulfurisé, cuire au four environ 15 minutes.
refroidir sur une grille. (pain d'épices très savoureux, plus ils mentent longtemps, plus ils deviennent savoureux, bons avec du lait)

"Ours en peluche" en pain d'épice

pour 40 pièces

250 grammes de miel et de sucre
150 gr de beurre
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices
1 oeuf
500 gr de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de rhum

en remuant, chauffer le miel, le sucre et la plaque dans une casserole. beurre jusqu'à dissolution complète du sucre, laisser refroidir
ajouter le cacao, les épices, l'œuf, la farine
dissoudre le soda dans le rhum, ajouter au mélange et pétrir la pâte
laisser la nuit
Abaisser la pâte de 5 mm d'épaisseur, découper les "petits", cuire à 180 degrés pendant 15 minutes, laisser refroidir sur une grille, décorer de glaçage. (différent des précédents, plus délicat et croquant, parfumé)

Pain d'épices frisé

pour 30 pièces

250 g chacun de miel et de cassonade
150 gr de prunes. huiles
100 grammes d'amandes moulues
3 cuillères à café mélanges d'épices pour pain d'épice
400 gr de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique, de zeste de citron et de cacao en poudre
1 oeuf

en remuant, chauffer le miel, le sucre et la bouillie dans une casserole. beurre jusqu'à dissolution complète du sucre, laisser refroidir
mélanger la farine, les amandes, le mélange d'épices, le zeste, le cacao
diluer la levure chimique dans 2 cuillères à soupe d'eau
pétrir la pâte et réfrigérer 4 heures, recouverte de papier d'aluminium
chauffer le four à 180 degrés
abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm, découper des figures, décorer si désiré avec des amandes, des fruits confits, des graines de tournesol et de citrouille
cuire au four pendant 18 minutes, laisser refroidir sur une grille

mélange d'épices pour pain d'épices:

35 grammes de cannelle
9 grammes de clous de girofle
2 g de poivre moulu
2 g de coriandre
2 g de gingembre
1 gramme de cardamome
1 g de muscade

Les filles, comme une hôtesse m'a montré un moyen de tartiner du pain d'épice avec du galzur et de ne pas se salir.
Mettez les biscuits au pain d'épices chauds (tous!) Dans un grand bol, mettez les blancs d'œufs fouettés avec du sucre en poudre sur le dessus avec une cuillère (au milieu, sur les côtés, pour qu'il soit uniformément réparti), couvrez le bol avec un couvercle et secouez ce bol pour que tout le contenu soit enduit de ce glaçage.
Les biscuits au pain d'épices doivent être chauds, c'est-à-dire tout droit sortis du four, puis le glaçage durcira rapidement et ne collera pas à vos mains.

S'il vous plaît, voici une recette pour un vieux pain d'épice polonais des fêtes. Je le fais chaque année pour Noël, pas vite, mais ça vaut le coup.

1 kg de farine de blé ou de seigle (je prends du seigle),
500 gr de miel
350 grammes de sucre
250 gr de saindoux ou de beurre,
3 oeufs,
3 cuillères à café de soude,
2 cuillères à café d'épices moulues (cannelle + clous de girofle + gingembre + cardamome), une poignée de noyaux hachés,
3 cuillères à soupe moudre. Orange. fruits confits,
1/2 cuillère à café de sel
1/3 tasse de lait

Miel chaud, sucre et saindoux, amenant progressivement le sucre et le saindoux à se dissoudre, retirer du feu, refroidir à un état chaud (lorsque la main souffre) et ajouter des œufs, du soda dilué dans du lait froid, du sel, des épices, des fruits confits et de la farine à la masse chaude en remuant continuellement ... Pétrissez bien la pâte, roulez en boule, mettez l'émail. un bol ou un pot en terre cuite, couvrir de cellophane, mettre au froid pendant 3-4 semaines pour que la pâte mûrisse. Une semaine avant les vacances, divisez la pâte en 2-3 parties, abaissez et faites cuire sur une plaque à pâtisserie graissée à 180-210 jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Étalez une épaisse couche de gâteaux réfrigérés avec de la confiture de prune ou de pomme épaisse, mettez-les les uns sur les autres, couvrez de papier et appuyez plus fermement avec la charge. sur la piste. jour pour glacer les gâteaux avec du fondant au sucre (je le fais comme pour un gâteau). Conserver emballé dans du papier épais. Ils peuvent mentir longtemps, mais nous n'avons jamais

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Voici un tas de recettes de pain d'épice -
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et si vous recherchez sur Google, alors une montagne de recettes ...

[Pain d'épice de Noël tchèque.]

Je souhaite ajouter une recette que j'ai essayée plus d'une fois Pain d'épice de Noël tchèque.

La cuisson du pain d'épices commence un mois avant Noël. On pense que plus le gâteau au miel dure longtemps, plus il deviendra doux. Dissolvez 150 g de miel avec 50 g de saindoux (j'ai mis du beurre) et 250 g de sucre cristallisé, en remuant constamment. Laisser refroidir légèrement, incorporer 2 œufs, un jaune et 5 c. l. Lait. Incorporer progressivement 500 g de farine de blé et 1 c. bicarbonate de soude aux épices. Il devrait y avoir beaucoup d'épices (pas moins d'une cuillère à soupe), leur choix au goût. Traditionnel: clou de girofle, cannelle, anis, cardamome, piment de la Jamaïque, anis étoilé. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-le dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours (laissez-le reposer au moins une semaine, au moins un jour). Abaisser environ 0,5-0,6 mm d'épaisseur, recouvrir le pain d'épices d'indentations, cuire au four sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé. Décorer avec un glaçage de protéines fouettées, de sucre en poudre et de jus de citron. Ou d'une autre manière. Si vous prévoyez de décorer le sapin de Noël avec des biscuits au pain d'épice, il est préférable de faire des trous pour les rubans dans les biscuits au pain d'épice fraîchement cuits pendant qu'ils sont encore chauds. Rangez-les sans emballage, en gardant à vue, c'est la même décoration! C'est un paradoxe, mais ils s'adoucissent vraiment pendant le stockage.
Ce sont mes derniers pains d'épices:

Quels merveilleux pains d'épices, irlandais! Il serait nécessaire de publier une recette distincte, sinon la réécriture prendrait beaucoup de temps. Délicieux après tout très ... beau!

Quels merveilleux pains d'épices, irlandais! Il serait nécessaire de publier une recette distincte, sinon la réécriture prendrait beaucoup de temps. Délicieux après tout très ... beau!

Marina, merci bien sûr, mais il y a déjà tellement de recettes de pain d'épices qu'il me semble qu'on ne peut pas toutes les lire! Et ici, vous voyez, comment intelligemment - "Collection de recettes". Oh-la-la-je-je!

[Merri]

Merri, Bonjour!
Dites-moi, la surface du pain d'épice est-elle plate? Pour le remplissage de glaçage

Oui, Victoria, plat. Si vous avez besoin d'une surface complètement plane, ne tenez pas la pâte longtemps après le pétrissage, la nuit suffira au réfrigérateur. Si vous voulez qu'elle soit plus gonflée, faites la pâte une semaine avant la cuisson. Mais même dans ce cas, vous pouvez décorer avec du glaçage.

Filles!. Hier, j'ai eu la chance d'essayer du pain d'épice au fromage cottage ... tendre, pas très dense ... en vrac, apparemment à cause du fromage cottage .... peut-être qui a une recette de pain d'épice?