Côtelettes de votre belle-mère bien-aimée

Côtelettes de votre belle-mère bien-aimée

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Porc émincé	1 kg
sel poivre
oeufs moyens	2-3 pièces
Lait	100g
chignon	150g
Mayonnaise	100g
ampoules moyennes	2-3 pièces
Feuille de laurier

Méthode de cuisson

• Faire tremper le pain dans du lait, presser. Ensuite, hachez l'oignon et le pain dans un hachoir à viande (mélangeur), ajoutez-les à la viande hachée. Mélanger les œufs avec la mayonnaise jusqu'à consistance lisse, verser dans la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites frire les choletes dans de l'huile végétale. Pliez dans une casserole à paroi épaisse, au fond de laquelle vous versez d'abord un peu d'huile végétale. Il y a aussi 3-4 feuilles de laurier. Ajoutez de l'eau dans la casserole, mais pour qu'elle ne recouvre pas les escalopes, salez et poivrez. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
• Cette fois, j'ai cuit les escalopes dans une mijoteuse. Sooooo côtelettes tendres sont obtenues.

Remarque

Recette de Natalia avec des cookies (recettes de visiteurs)

Un nom en vaut la peine!)))
Et avec de la mayonnaise, cela s'avère vraiment très délicat.
À l'époque soviétique, un de mes amis prenait un pot de 200 g de mayonnaise pour 2 kg de viande hachée.
Il est sorti très doux et juteux.

J'espère que c'est exactement la recette qui me conviendra.Toute ma vie je ne suis pas amie avec les côtelettes!
Je l'ai pris dans les signets, je vais y aller, je plaisante la viande dans le magasin!

Et ma grand-mère, bien qu'elle ait fait des côtelettes sans mayonnaise (à l'époque soviétique, il y avait une diphcytose, elles étaient au courant pour le Nouvel An), mais elle faisait toujours cuire les côtelettes de cette manière après la friture. Nous avions (et avons toujours) un petit chaudron en fonte de 2 litres, alors ils y ont cuit. Délicat ils sont obtenus à 100%. Merci d'avoir rappelé la recette. Je n'ai pas fait cela depuis longtemps, je n'ai pas éteint. Tout le monde est pressé, sur une main rapide.

Je n'ai pas fait cela depuis longtemps, je n'ai pas éteint.

Oui, et je ne l'ai pas fait depuis longtemps, mais ici je cherchais quelque chose et je l'ai déniché dans de vieilles recettes.
Et mon ami avait un chaudron. Sa mère cuisinera des côtelettes, et nous sommes allés à Tanya après l'école tout le temps, alors nous avons presque tiré des côtelettes de ce petit chaudron avec nos mains, très savoureuses

[Tanyusha]

Ici, ils ont rappelé notre plat sur les côtelettes, elles sont bonnes à tout moment! Seulement je ne les ai jamais mis dehors, tu dois essayer de le faire

Tanyusha, Je vous remercie

Ici, ils ont rappelé les côtelettes

Tanya, peut-être que c'est juste pour moi, mais peu importe quoi et comment je cuisine, mais les plats les plus préférés sont les plats de l'enfance, ce que ma mère a cuisiné: côtelettes, purée de pommes de terre, petits pains au chou, céréales et tartes.

Escalopes, il y a des côtelettes - on y retourne toujours, et ce n'est pas suffisant quand elles s'ennuient, comme les boulettes classiques, peu importe combien vous en mettez, tout est petit

Et je n'ai jamais mangé des côtelettes comme celles de ma grand-mère, et je n'y parviens pas moi-même. Je ne sais pas ce qu’elle a fait avec eux, mais mes camarades de classe à la réunion des anciens (le jour de son 40e anniversaire) se sont souvenus à la fois de la grand-mère et des côtelettes avec des tartes. Nous les avons déposés directement de la poêle sur un morceau de pain. Et cuit - ce n'est que plus tard, avec de la purée de pommes de terre, et les deux premiers - dans la chaleur de la chaleur, dans une poêle ... La poêle était lourde, combien y en avait-il ...
Merci, Tanyusha, de me le rappeler. Doit être fait avec de la purée de pommes de terre et du concombre ...

avec de la purée de pommes de terre et avec un concombre ...

Oui oui oui!!! Je voulais aussi des côtelettes avec de la purée de pommes de terre, d'autant plus que j'ai salé des petits concombres hier

Une photo, comme depuis l'enfance, ma mère se souvenait du goût des côtelettes de ma mère. Je vais le cuisiner demain.
Maman a toujours cuit des côtelettes après la friture, et la belle-mère ajoute également la friture d'oignons lors de la cuisson

Côtelettes de carcasse toujours
(Et aujourd'hui, j'ai fermé les concombres en chili-and sho for the beast-out-for the first time I did this)

J'ai une mode pour les côtelettes et les côtelettes crues à l'intérieur. Par conséquent, elle les a frits sans pitié et cela a eu un effet négatif sur le goût.Le dessin m'a aidé à me faire des amis avec des côtelettes. D'abord, je les fais frire (s'il y en a beaucoup, je sors chaque portion sur une assiette), puis je les mets toutes ensemble. Vous n'avez même pas besoin d'ajouter de l'eau - ils sécrètent leur jus, mais restent en même temps doux et juteux.

Voici comment ma grand-mère a aussi fait frire des côtelettes - un mystère. Et la belle-mère, d'ailleurs, aussi. Le goût est différent, mais également reconnaissable. Sur une centaine de côtelettes, vous devinerez. Délicieux, mais pas celui de grand-mère. Et elle a fait frire des pommes de terre avec de la viande dans une poêle saine, de la viande en morceaux sains, des pommes de terre et des oignons dans un bol de sel sont marinés, mensonge. Ensuite - tout est ajouté à la viande, frit ... Et - le résultat - une viande grumeleuse saine, avec une croûte, molle, des quartiers de pommes de terre - un rêve ... Au-dessus de la croûte. l'intérieur est une miette ... Aussi tous les voisins et les enfants essaient de répéter - c'est inutile ...
Tanyusha, désolé pour le gribouillage ...

Pliez dans une casserole à paroi épaisse, au fond de laquelle vous versez d'abord un peu d'huile végétale.

Et mettez quelques feuilles de chou. Quand ils sont frits (et ils seront certainement frits), ils se révèlent très émouvants!

C'est tellement sympa que le rappel de côtelettes a apporté de nombreux souvenirs d'enfance ...

Et mettez quelques feuilles de chou. Quand ils sont frits (et ils seront certainement frits), ils se révèlent très émouvants!

Oh, tellement intéressant! Je vais certainement essayer

La nostalgie de la côtelette est partie. Et je vais déposer mes cinq kopecks. Je n'arrive toujours pas à obtenir de telles côtelettes que ma mère a cuisinées. Délicat, délicieux. Je pense que cela est dû au fait qu'elle a assommé la viande hachée pendant très longtemps. Il me semble que je frappe depuis longtemps aussi, mais toujours pas ça. Probablement pas encore assez de patience

[kirch]

Délicat, délicieux. Je pense que cela est dû au fait qu'il a fallu très longtemps pour battre le haché.

kirch, croyez-moi, un jour vos enfants diront la même chose de vous. Ce que maman a cuisiné sera toujours le meilleur et le plus délicieux

[kirch]

kirch, croyez-moi, un jour vos enfants diront la même chose de vous. Ce que maman a cuisiné sera toujours le meilleur et le plus délicieux

Oui, Tanyusha!Je suis complètement d'accord! Nostalgie du goût de l'enfance ... Et les côtelettes sont vraiment notre nourriture, comme les boulettes!

[kirch]

kirch, croyez-moi, un jour vos enfants diront la même chose de vous. Ce que maman a cuisiné sera toujours le meilleur et le plus délicieux

Oh oui! Et pourtant, même si votre mari a un peu plus de 50 ans, il n'acceptera toujours pas de manger immédiatement ce que sa mère ne lui a pas dit de manger à la maternelle. Et il vous faudra encore 50 ans pour le convaincre qu'il peut déjà le faire.
Il y a à peine un an, j'ai convaincu mon mari qu'ils mangeaient des boulettes achetées ...

Oh oui! Et pourtant, même si votre mari a un peu plus de 50 ans, il n'acceptera toujours pas de manger immédiatement ce que sa mère ne lui a pas dit de manger à la maternelle.

mais pour moi, au contraire, comme ma mère le nourrissait de semoule, elle ne mange toujours pas de céréales, faisant référence à une enfance difficile

À propos de la bouillie de semoule de l'enfance peut être un sujet distinct, beaucoup de gens en mangent encore, comme ils le faisaient à la maternelle. Mon mari - seulement avec un sandwich au fromage, et pour que le fromage soit fondu, car les sandwichs étaient sur un plateau sur une casserole avec du porridge. Le collègue s'efforce sur l'assiette jetez un morceau épais de saucisse du docteur. Et un autre ami mange de la semoule avec un morceau de hareng. Généralement - l'étain!
C'est bien que je ne sois pas une fille de jardin

Et en plus de la mayonnaise, il est très savoureux d'ajouter 2-3 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé aux escalopes. C'est très pratique lorsqu'un petit déambulateur traîne dans le réfrigérateur. Vous pouvez attacher le fromage et donner aux côtelettes un goût spécial

Et mettez quelques feuilles de chou. Quand ils sont frits (et ils seront certainement frits), ils se révèlent très émouvants!

Une pensée précieuse! J'essaierai aussi.

Et j'ai aimé le fromage!
Je vais certainement essayer!

[Aprelevna]

Oui oui oui!!! Je voulais aussi des côtelettes avec de la purée de pommes de terre, d'autant plus que j'ai salé des petits concombres hier

Aprelevna, comme à temps pour les concombres et nous viendrons! Nous serons à Prague dans une semaine.

Et un autre ami mange de la semoule avec un morceau de hareng. Généralement - l'étain!

Non, ce n'est pas sadovskoe - ce sont des effets résiduels après l'hôpital

Les côtelettes savoureuses sont déjà à moitié parties, un hamster de deux ans a mangé 3 morceaux, n'en a plus donné, mais en l'absence de porc haché, elle l'a fait avec du bœuf, mais il s'est avéré très juteux de toute façon. Je ne comprends pas que cette mayonnaise donne un tel effet ou quoi?

Hier, nous avons mangé les mêmes côtelettes ... c'était très savoureux! J'ai vraiment aimé les feuilles de chou! Je n'ajoute pas l'œuf aux escalopes - elles ne s'effondrent pas sans lui.
Merci pour la recette.

La nostalgie de la côtelette est partie.

Pourquoi la nostalgie? Ou suis-je le seul à ne pas les oublier? Nous les avons toujours défilés et collés ensemble dans le congélateur en tant que stock stratégique! Mais bien sûr, les côtelettes sont plus savoureuses que tout ce qui est chaud! Mais, aussi savoureux que celui de ma grand-mère, je ne peux pas le faire! Aussi savoureux, mais différent. Est-ce ainsi qu'elle les fait? J'irai, je redemanderai et je noterai étape par étape.

[Tanechka]

Tanechkaet j'ai cuisiné ces côtelettes aujourd'hui. Je suis très bon. J'aime ça! J'en ai essayé toutes sortes, mais ce sont les meilleurs!
En effet, très bien. juteux et savoureux!
Je l'ai rapidement fait frire et mis à ragoût dans le MV, et suis allé me ​​promener avec les enfants. La beauté! Lors de la cuisson de l'excès de graisse, il s'est avéré excellent.
Merci pour la recette!

Quelque chose que je voulais des côtelettes ...

Arch, tu brûles comme toujours !!! 5 ++++

[celfh]

celfh, Tatyana, merci beaucoup, les côtelettes se sont avérées très, très savoureuses, malgré le fait que je les ai cuites à partir de bœuf haché, elles sont sorties très juteuses et molles, merci beaucoup pour cette recette encore plusieurs fois

mais j'ai aimé un conseil pour battre la viande hachée - elle est placée dans un sac en plastique et giflée sans pitié sur la table dans le sac))))))) très pratique .. et ça bat très bien ..

[kavmins]

kavmins, mais j'ai aimé pétrir le bouton dans le marinator et appuyer sur la moustache

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, à ta santé!

mais j'ai aimé un conseil pour battre la viande hachée - elle est placée dans un sac en plastique et giflée sans pitié sur la table dans le sac))))))) très pratique .. et ça bat très bien ..

Quel bon conseil. Je vais prendre note.

L'essentiel est que l'emballage soit solide, sinon vous devrez collecter de la viande hachée dans toute la cuisine))

Tanechka, n'est-il pas important de savoir quel hachis utiliser ici?

Je tord toujours moi-même la viande hachée, la passe trois fois dans un hachoir à viande avec une grille fine ...

Mais il y a des plats dans lesquels il est préférable d'utiliser de la viande hachée grossièrement hachée ...

À votre avis, lequel sera le plus avantageux ici?

[40%]

Les filles, j'ai regardé le programme d'Ilya Lazerson - "Les principes de Lazerson" sur les côtelettes, et donc son principe est le suivant - un pain blanc ou un pain, ne coupez pas la croûte !!! , tremper, presser et ajouter à la viande hachée en quantité 40% du poids de la viande hachée, et je viens de faire frire les côtelettes comme ça - il s'est avéré être incroyablement savoureux, et quelle odeur - tout le sol est assommé Essayez-le et vous ne le regretterez pas

,

Essayez-le et vous ne le regretterez pas

J'ai essayé, trop de pain à mon goût. Mais ça encore, comme n'importe qui

[Irisha]

ajouter un petit pain blanc ou un long pain à la viande hachée à raison de 40% du poids de la viande hachée

Il s'avère que c'est 1 kg. viande hachée - 400 gr. Rouleaux ...

Je vous remercie, Irisha , il faudra l'essayer !!!

Et j'aime ajouter un petit pain, enfin, pas avec des raisins secs, bien sûr))

mais ici peu importe la farce à utiliser

Kroshik, la source de la recette utilise du porc haché. Et elle utilise beaucoup de feuilles de laurier, mais j'utilise du bœuf haché, 2-3 feuilles de laurier))
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Mais il y a des plats dans lesquels il est préférable d'utiliser de la viande hachée grossièrement hachée

J'aime plus la viande hachée grossière)) Mais c'est une question de goût

Les filles, j'ai vraiment aimé les côtelettes avec des rouleaux de 400g - croyez-moi, ce n'est pas beaucoup de rouleaux du tout - après tout, cela devient humide et devient lourd, et vous n'avez pas besoin de le presser avec force, vous l'avez serré si légèrement avec une poignée et c'est tout. J'ai eu 2 tranches de pain tranché d'environ 4 cm de large chacune.Quand j'ai regardé l'émission de Lazerson, j'ai également été étonné par un tel nombre de rouleaux, mais dans la vraie vie, cela s'est avéré un peu, mais très savoureux - je ne mens pas

[Tanechka]

la source de la recette utilise du porc haché

Tanechka, J'ai compris cela, en demandant quelle viande hachée utiliser, je voulais dire hacher la viande hachée ...

Merci très cher !!!

J'essaierai de cuisiner à partir d'un sol grossièrement moulu, alors je vais essayer aujourd'hui, j'ai acheté le porc, chignon cuit au four, c'est juste un peu ...

J'aime aussi davantage la viande hachée grossièrement hachée pour que la viande se fasse sentir lorsqu'elle est consommée

Ici, l'administrateur, à l'aide d'un exemple, organise un débriefing des côtelettes de Lazerson
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398986.0

Ajouter de l'eau dans la casserole, mais pour qu'elle ne recouvre pas les escalopes

Quelque chose que je n'ai pas remarqué tout de suite ...

À propos de ne pas couvrir - c'est compréhensible, mais ... vous pouvez verser tout en bas, ou vous pouvez verser jusqu'à la moitié des escalopes, ou 3/4 ... dans le premier, et dans le second, et même dans le troisième cas, les couvrir ne sera pas ...

Sérieusement, vaut-il mieux éclabousser de l'eau au minimum ou au maximum?