Pâtisserie et plats divers sans gluten - Recettes et conseils

Pour 1 tasse de farine (seigle), il y a 100 à 105 ml de liquide (en plus de l'eau, les œufs, le lait, les yaourts, etc., sont inclus dans le liquide)
Pour la cuisson sans gluten, je prends un peu plus de liquide que ce qu'ils écrivent dans les manuels pour HP, la pâte sort soit un peu mince soit un petit pain très doux qui colle à tout ce qu'elle touche. Si le pain sort comme de la farine de blé (serré et beau), alors le pain de mon HP ne lève pas.
N'ayez pas peur, cuisez au four, il n'y aura rien de HP, d'autant plus que votre modèle (si je ne me trompe pas) a des spéciaux. mode.

Merci pour les conseils, Kashka, aujourd'hui par essais et erreurs, a cuit du pain à partir de farine de riz. Et donc ma recette:
200 ml d'eau + 50 g de crème sure + 1 cuillère à soupe. Je rast. huile pour 250-300 g de farine de riz et 50 g de fécule de maïs, 1 cuillère à café de sel et de levure. Je l'ai posé selon les instructions du Panasonic-255 pour une cuisson sans gluten. La pâte est obtenue comme pour les crêpes épaisses.

Bonjour à tous, aidez à la cuisson du pain à la farine de riz.
La recette contient 125 ml d'eau et 300 g de farine, 1 œuf et 50 ml supplémentaires de lait ou d'eau. La pâte s'avère très raide et il est dit de la verser dans un moule. Comment est-ce? Et puis-je le faire cuire en HB sur mon Panasonic 255.
Je vous serais reconnaissant.

Et en plus de ces composants, n'y en a-t-il plus, ou ne les nommez-vous pas? Si vous donnez un lien vers une recette ou répertoriez la recette entière, il sera plus facile de déterminer laquelle est laquelle.

Et donc, s'il est dit de verser la pâte dans le moule, le liquide doit être ajouté.

Mais vous devez savoir que la farine de riz ou de maïs est sans gluten et que la cuisson sera difficile.

Et en plus de ces composants, n'y en a-t-il plus, ou ne les nommez-vous pas? Si vous donnez un lien vers une recette ou répertoriez la recette entière, il sera plus facile de déterminer laquelle est laquelle.

Et donc, s'il est dit de verser la pâte dans le moule, le liquide doit être ajouté.

Mais vous devez savoir que la farine de riz ou de maïs est sans gluten et que la cuisson sera difficile.

Recette de pain à la farine de riz publiée sur le site https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 et est indiqué sur l'emballage de la farine. Mais il y a clairement peu d'eau. Si lors de la cuisson du pain à partir de farine de blé, 280 ml d'eau et 1 cuillère à soupe sont utilisés pour 400 g de farine. l d'huile végétale, puis de riz 125 ml d'eau + 1 œuf et 300 g de farine. Bien sûr, ils écrivent ajouter un peu de liquide, mais évidemment, il s'avère que ce n'est pas un peu, mais la même quantité. Et surtout, la recette a été reproduite sur de nombreux sites.
Et le pain que j'ai eu (de la recette, voir ci-dessus) est cool !!!! Je conseille à tous ceux qui aiment les butebrodiks sans le goût du sarrasin et du maïs, et qui ne peuvent pas être sans gluten.

Mais vous devez savoir que la farine de riz ou de maïs est sans gluten et que la cuisson sera difficile.

Je conviens que la cuisson est très difficile.
Je cuisine ce pain depuis 5 ans, sinon plus, à cause de la maladie des enfants, quand le gluten n'est pas du tout autorisé. Et tout de même je ne peux pas prédire le résultat.
Je prends n'importe quelle recette que j'aime, remplacez simplement le millet. farine pour riz avec du maïs. amidon 1 à 1, et ajouter le liquide dans l'œil. J'essaye d'être un peu plus mince qu'un chignon.

Mes enfants adorent aussi le pain à la crème sure, une recette légèrement différente:
crème sure 25% - 125 gr
eau - 115 ml
sel - 1 c.
sucre - 3 c. l. (ce ne sera pas doux)
rast. huile - 2 c. l.
levure - 2 cuillères à café
farine (blé) - 3 tasses (230 ml chacune). Ici, je change pour ma propre farine et mets environ 3 tasses, et je vois ce qui manque - farine ou eau.
Vous pouvez ajouter 0,3 tasse de graines de tournesol.

Pour Admin.
La recette de CP d'un magazine spécial pour les patients coeliaques, voyez si vous pouvez me dire comment mieux adapter le rapport liquide / farine dans notre version "auto-mélangeuse", puisque la recette contient un spécial importé. farine, dont le pain est beaucoup plus savoureux et plus moelleux. Mais elle est chère, donc tu ne peux pas t'occuper d'elle tous les jours, seulement pour des vacances.

Pain français:
eau - 350ml
sel - 5 gr
huile - 20 g
miel - 20 g
Schar Mix B (farine) - 350 g
levure - 7 g
Programme sans gluten pendant 3 heures

Pain aux graines de lin:
eau - 350 ml
lait - 150 ml
sucre - 10 g
sel - 5 g
huile - 30 g
mélange (voir ci-dessus) - 500 g
levure - 10 g
Programme sans gluten pendant 1 h 30 min.
Après le déclenchement de l'alarme, ajoutez 50 g de graines de lin

Les deux pains, 750 gr

Bonne journée!
Je lis le site depuis longtemps, et ÉNORME merci à tous ceux qui ne perdent pas leur temps et partagent leur expérience
Récemment, j'ai acheté un HP Panasonic 253 d'occasion et maintenant je maîtrise les produits de boulangerie b / h dessus. Je n’utilise pas de mélanges en principe, parce que vous ne cuisinez pas tous les jours - trop ...
J'ai lu le site, expérimenté pendant un moment et voici mon troisième pain))) J'en suis assez content)
J'ai fait une telle recette après avoir lu les recommandations et basé sur mon expérience passée avec b / ch. pâtisserie ("l'expérience est le fils d'erreurs difficiles ...")

Le prix de revient de 1 kg de ce pain est inférieur à 60 roubles !!!

200 ml de kéfir
Mettez 1 œuf dans un verre et ajoutez de l'eau jusqu'à un volume total de 200 ml
2 cuillères à soupe. l. rast. huiles
2-3 st. l. miel (ou sirop de sucre)
~ 500 gr de farine = 240 gr. figure. farine, 200 gr. amidon, 3 c. l. farine de soja (vous ne pouvez pas l'utiliser), le reste est un cuisinier gonflé. amidon (l'amidon ordinaire a disparu dans le magasin)
Levure sèche à action rapide 1,5 c.
Vitamine C soluble (100 mg) (elle est recommandée même dans les instructions!)
1/2 cuillère à café un soda
Sel 3/4 cuillère à café
Vous pouvez 1/2 c. épices, herbes ou herbes au goût.

Nous mettons les produits dans le seau à tour de rôle, comme indiqué dans la recette. Tous les composants doivent être à température ambiante. Tamisez toute la farine sauf le dernier verre. Ils réguleront le degré de densité de la pâte (la farine est différente pour tout le monde en humidité, le temps change également, l'épaisseur du kéfir est difficile à déterminer d'un emballage à l'autre ...))))
Donc, après avoir tamisé la farine, qui devrait recouvrir tout le liquide, broyez le comprimé de vitamine C en poudre, mettez-le soigneusement dans un petit trou dans la farine (pour ne pas toucher le liquide!), De la levure dessus (et vous pouvez le saupoudrer d'une pincée de sucre). Versez du soda dans le coin (cela contrôlera le travail de la levure et l'aidera, et si quelque chose supprime son odeur).
Nous mettons le godet dans le HP et allumons le "mode b / ch" (ou Rye uniquement sans épreuve préalable). Le pétrissage commence, après 3 minutes, nous aiderons la farine à se rassembler avec une spatule des murs vers le centre. Après quelques minutes, ajoutez du sel (c'est important!). Ensuite, nous commençons à tamiser un peu notre verre de farine restant directement dans le HP (avec précaution pour que la farine ne devienne pas trop poussiéreuse et ne tombe pas sur l'élément chauffant). La densité doit être telle que la lame HP (j'utilise du seigle "à pleines dents"), lors du pétrissage, laisse une trace sur la surface, qui garde sa forme pendant un certain temps. Plus épais qu'une crêpe, mais pas un morceau de pâte. En général, c'est difficile à dire - vous devez le ressentir (c'est ma troisième expérience))))))).

Si vous n'avez pas réussi à capturer la "densité" en 15 minutes du lot, appuyez sur le programme de réinitialisation et recommencez depuis le début, c'est-à-dire à partir du lot. Fermer le couvercle et laisser lever la pâte. A la fin de la levée, avant la cuisson, ouvrez délicatement (!!!) le couvercle du HP et graissez le dessus du pain avec du kéfir pour qu'il craque moins. Ou vous ne pouvez pas l'étaler. À propos, la coloration brune de la croûte est obtenue par elle-même et sans lubrification)))

Puis, l'esprit tranquille, confiez le travail de levée et de cuisson du pain à la machine à pain. N'oubliez pas de sortir le pain immédiatement après le signal et de le conserver dans le seau pendant 3 minutes maximum. Placez-le sur une grille pour éviter qu'il transpire et couvrez-le d'une serviette en lin. Laisser refroidir pendant une heure et Bon appétit !!!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

Les filles, aujourd'hui j'ai fait du pain aux graines de lin selon la recette ci-dessus MAIS! remplacé 100 grammes de riz. farine (50 g) et amidon (50 g) sur de la farine de lin (vérifiez qu'il y a une icône sur l'emballage avec de la farine!), ou vous pouvez moudre les graines de lin dans un moulin à café. Rast réduit en conséquence. huile jusqu'à 1 c. cuillères et a augmenté la levure à 1 et 3/4 cuillères à café (puisque la farine est grasse) et a ajouté une cuillerée supplémentaire de sucre à la levure.
Et je n'ai pas pris d'eau pure, mais avec du vin rouge (4 cuillères à soupe L.), ce qui a donné le pain "aigreur" ou quelque chose comme le vrai pain de seigle, je ne peux même pas désigner ce facteur de goût)))) environ 480 grammes de mélange de farine ont pris ...
et c'est ce qui s'est passé j'ai peur que bientôt je doive soudoyer des vêtements pour une taille plus grande ...
La photo est plus claire qu'elle ne l'est en réalité.

farine de lin (vérifiez qu'il y a une icône sur l'emballage de farine!),

Où achetez-vous de la farine de lin sans gluten (avec un badge) à Saint-Pétersbourg?

LenaT
Malheureusement, je n'ai pas trouvé de farine de lin avec un badge à Saint-Pétersbourg, je l'achète à Finke.
Mais il y a une option: acheter des graines de lin et les broyer dans un moulin à café, seulement n'ajouter pas d'huile végétale à la pâte (car la farine de lin est un gâteau à partir de graines après avoir pressé l'huile). J'ai aimé le résultat, seul le pain à base de graines de lin sera plus léger que juste à partir de farine de lin.

Si lors de la cuisson du pain à partir de farine de blé, 280 ml d'eau et 1 cuillère à soupe sont utilisés pour 400 g de farine. l d'huile végétale, puis de riz 125 ml d'eau + 1 œuf et 300 g de farine. Bien sûr, ils écrivent ajouter un peu de liquide, mais évidemment, il s'avère que ce n'est pas un peu, mais la même quantité. Et surtout, la recette a été reproduite sur de nombreux sites.
Et le pain que j'ai eu (de la recette, voir ci-dessus) est cool !!!! Je conseille à tous ceux qui aiment les butebrodiks sans le goût du sarrasin et du maïs, et qui ne peuvent pas être sans gluten.
[/ citation]

Je suis complètement d'accord avec toi. Mais j'ai ajouté beaucoup plus d'eau et cela n'a toujours pas fonctionné. La pâte ne cadrait pas et, par conséquent, n'était pas du tout cuite. Qu'est-ce que je fais mal? Comment as-tu obtenu le pain frais? Pouvez-vous décrire plus en détail? J'ai tellement manqué de pain!

Mais j'ai ajouté beaucoup plus d'eau et cela n'a toujours pas fonctionné. La pâte ne cadrait pas et, par conséquent, n'était pas du tout cuite. Qu'est-ce que je fais mal? Comment as-tu obtenu le pain frais? Pouvez-vous décrire plus en détail? J'ai tellement manqué de pain!

Je vous demande de donner votre recette de pain et de décrire quoi et comment vous l'avez fait, je vais essayer de vous aider

[ajoutez 1 œuf à la levure.]

Voici cette recette que j'ai trouvée dans un livre sur le site. 🔗:

Mélangez 2 cuillères à café de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre et 125 ml d'eau tiède. Laisser mousser. Ajouter 300 g de farine de riz et 1 cuillère à café de sel, faire une dépression au milieu, ajouter 1 œuf à la levure. Remuez avec un peu de liquide (lait, eau ou yaourt) si nécessaire. Verser dans le moule préparé et laisser jusqu'à ce que la pâte ait doublé. Cuire au four à 200 ° C pendant 30 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille métallique.

La recette dit «verser» dans le moule. Nous avons versé, comme dit, 125 ml d'eau, mais ce n'était clairement pas suffisant. Nous en avons ajouté tellement d'autres - le même résultat. Nous avons versé 0,5 litre d'eau, mais la pâte n'est pas devenue telle qu'elle puisse être «versée». Et il n'est pas clair que cet endroit soit "Ajouter 300 g de farine de riz et 1 cuillère à café de sel, faire une dépression au milieu, ajoutez 1 œuf à la levure. "Comment est-il" d'ajouter un œuf à la levure "s'ils sont déjà dans la farine avec" 1 cuillère à café de sucre et 125 ml d'eau tiède "?

En général, je ne sais pas, peut-être que je suis si stupide ... Si vous pouvez aider, je vous en serai très reconnaissant.

Vous êtes d'abord invité à faire un OPARA!
Composition de la pâte:
- Mélangez 2 cuillères à café de levure sèche, 1 cuillère à café de sucre et 125 ml d'eau tiède.
- Laisser mousser.

Maintenant, il est proposé de faire la pâte directement:
- Ajouter 300 g de farine de riz et 1 cuillère à café de sel, faire une dépression au milieu, ajouter 1 œuf à la levure. Vous ne devriez pas lire "dans la levure", mais dans OPARU.
- Remuer avec un peu de liquide (lait, eau ou yaourt) si nécessaire.
- Verser dans le plat préparé et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
- Enfourner à 200 ° C pendant 30 minutes.
- Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
«Verser dans une forme préparée» est une phrase purement conditionnelle, cela peut signifier simplement comment «déplacer la pâte» dans une forme, et non la présence d'une pâte de consistance «pour les crêpes», apparemment la pâte devrait être juste très molle.
La recette contient 125 ml d'eau tiède et un peu de liquide (lait, eau ou yaourt), si nécessaire, - avec lequel l'auteur a déjà souligné la quantité de liquide dans la pâte.

La farine de maïs est très sèche en elle-même, ne contient pas de gluten et n'absorbe pas bien l'eau.
Je vous recommande de rendre la pâte molle - petit pain moelleux! Exactement combien de farine et d'eau (liquide) sont nécessaires, la consistance du petit pain montrera! Plus la farine elle-même est sèche, plus vous avez besoin de liquide.
L'auteur de la recette écrit vaguement "un peu de liquide" et c'est vrai, combien exactement - être déterminé par le pain.

Le pain sans gluten est un pain complexe, il faut apprendre à le maîtriser et à le cuire!
Essayez-le et je vous souhaite du succès!

Le fait est que la recette de la farine de riz, et quelle que soit la quantité d'eau que vous y versez, vous obtenez un morceau collant qui colle à vos mains, qui ne monte pas pendant la cuisson et devient humide à l'intérieur. Peut-être n'avons-nous pas réussi précisément parce que nous n'avons pas compris où verser l'œuf. Essayons comme vous le conseillez.
Et nous venons de libérer la semoule de maïs.
Avez-vous essayé de faire cuire ce pain?

Désolé, je me suis trompé, en appelant la farine de maïs

Je n'ai pas travaillé avec de la farine de riz pure, elle est fragile au toucher.

Si l'auteur de la recette cuit selon elle et expose la recette (et ce serait bien d'avoir une photo), alors le pain s'avère
Vous devez essayer, je vous ai décrit le principe à partir des mots de l'auteur de la recette.

Je ne fais pas de pain sans gluten, Dieu a pitié de tels problèmes ...

Succès

Hourra! Le pain s'est avéré! Il s'est avéré que nous faisions de la farine de riz, qui dit «extrusion». Ensuite, nous avons essayé de faire cuire à partir de l'habituel - et cela a fonctionné! Une autre affaire. Et le pain n'a pas collé, et la pâte a augmenté et cuit normalement. Patience et un petit effort.

Mais à partir de l'extrusion, les biscuits et les boulettes paresseux sont bons.

Bonne journée à tous! J'ai appris mon diagnostic récemment, mais j'ai déjà appris une chose ou deux à cuisiner. J'ai lu le forum, je vois que j'ai des problèmes non seulement pour obtenir toutes sortes de farine. Peut-être que ce n'est plus pertinent, mais pour les Ukrainiens, je dirai qu'à Kiev, il y a de la farine de riz "World's Rise" TM "Best Alternative" (conventionnelle et extrusion). Le pain est bon du pain ordinaire, des biscuits d'extrusion et des boulettes paresseux (c'est ce que j'ai maîtrisé).

Biscuits aux abricots secs et aux noix:

2 oeufs
150 g) sucre
quench soda 0,3 cuillère à café de citron
farine de riz 1,5-2 tasses
0,05-0,100 gr de margarine

Battre les œufs dans une mousse forte avec du sucre, ajouter la margarine ou le beurre. farine de riz, la soude se trempera avec du vinaigre, des abricots secs (cuits à la vapeur et coupés mais pas finement, ceux qui aiment les noix peuvent manger des noix, mais sans noix, c'est plus doux). Pétrir la pâte, mais pas épaisse, de sorte que vous puissiez prendre un morceau et le rouler dans la farine et faire un gâteau de 1 cm et le mettre au four pendant 15-20 minutes. Vous pouvez simplement saupoudrer de cannelle et de sucre.

Mais avec la fécule de maïs, il y a vraiment un problème.

S'il y a des gens de Kiev, écrivez où vous pouvez l'acheter à Kiev.

Merci à tous!

Ainsi, dans HP sans possibilité de programmation (c'est-à-dire gjxnb tout ce qui n'est pas Delonghi 125) pour cuire du pain sans gluten, vous pouvez faire ceci:

C'est compréhensible, mais ne me dites pas comment créer un tel mode pour un poêle non programmable. Je viens d'acheter un Daewoo DI-9154 et je ne sais pas comment programmer sans gluten

Pour les habitants de Kiev:
L'amidon de maïs se trouvait dans le magasin ATB du boulevard Rusanovsky.

[Ann17]

Je viens d'acheter un Daewoo DI-9154 et je ne sais pas comment programmer sans gluten

Ann17, Il est préférable de poser votre question dans la rubrique de profil de votre HP ICI.

Merci à tous ceux qui ont répondu. La fécule de maïs est maintenant disponible dans de nombreux magasins. En particulier, à Silpo.

Bonjour tous le monde!
Il se trouve que l'enfant est allergique à la glutéine .. l'enfant aime terriblement le pain, et il est nécessaire de remplacer le pain ordinaire par du maïs.
J'ai acheté une machine à pain, mais rien ne fonctionne.
Les recettes sont partout sur les mélanges, mais je veux vraiment les préparer moi-même à partir de farine

2. essayé de nahimichit quelque chose moi-même ... il s'est avéré que la pâte avait "explosé" et que toute la machine à pain était tachée ... deuxièmement, elle s'est avérée absolument pas savoureuse, en quelque sorte pas mal cuite, et je dirais avec un goût amer ...
les bonnes personnes économisent .. donnez une recette, à partir de laquelle au moins vous pouvez danser ... dans le test je ne comprends rien du tout ... lisez le forum .. mais en a sorti 0 .. est allé à la section avec des recettes sans gluten .. et il y a de la farine de blé en deux :-(

Aidez-moi

Nous avons un certain nombre de recettes pour la cuisson du buzgluten, voir ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 et choisissez vous-même le pain qui vous convient le mieux.
Y compris manger du pain de maïs entier https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

Les produits de boulangerie sans gluten sont des produits de boulangerie assez spécifiques, vous devrez donc choisir et adapter les recettes pour vous-même, votre goût, et le faire patiemment - quelque chose dans le four, quelque chose à essayer au four.

Je te souhaite du succès!

Admin, merci pour les réponses!

Je veux vous souhaiter un joyeux anniversaire, et même ce jour-là, j'ai trouvé le temps de répondre aux questions

Tout le meilleur et bonheur à vous !!!
Je suis probablement un imbécile .. Je vois la recette, mais je ne comprends pas comment cuisiner
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


quelle autre tasse ... comment l'adapter pour une machine à pain .. pouvez-vous expliquer?
J'ai essayé de faire cuire au four, mais ce n'est pas frit, et la croûte est en chêne :- (les crêpes étaient déjà du maïs cuit - toute la famille a apprécié :-)

Merci pour les compliments!

Regardez ici en détail écrit https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

Ce pain est cuit au four!

Faites attention - le pain est sur de la levure chimique, il ne peut donc pas être pétri pendant longtemps. Et après un pétrissage rapide, vous devez rapidement verser dans un moule et cuire au four!

Dans une machine à pain - vous devez essayer de cuire, si sur une levure chimique, il est possible en mode Cupcake. Si levure dans un four x / - éventuellement en mode de cuisson sans gluten.
Pas prêt à donner des conseils détaillés - essayez doucement

Bonsoir à tous!
J'ai un enfant allergique. Nous sommes intolérants au gluten et au lait (aucun). J'ai essayé de faire du pain sans gluten en HP et au four. Alors au four, j'aime plus le pain. Récemment, j'ai fait du pain avec le mélange de maïs Poppy Master. Seulement je mets la pâte à lever dans un bain-marie (versez de l'eau bouillante). Cela coûte environ 1,5 heure, pas moins (!). Puis au four pendant 180g, pendant 30 minutes et le tour est joué.
p. de. Je peux poster une photo si nécessaire.

Je peux poser une question à chacun différemment.
quel est le goût de ce pain à la farine de maïs .. J'ai essayé une recette simple de "muffins", eh bien, tout n'est pas si mauvais, bien sûr, mais cette farine sur mes dents tiendra avec des grains séparés, est-ce normal ....? eh bien, il est doux à l'intérieur, quand même ... et alors vous ne pourrez plus le faire frire .. il brûlera ..

et une autre question, seulement après un tel pain, des muffins - ma bouche brûle amèrement ... peut-être que personnellement je n'ai aucune tolérance pour cette farine
au moins essayer quelque part - pour savoir à quoi tendre :-))

quel est le goût de ce pain à la semoule de maïs ...

En général, il m'a rappelé le goût d'un gâteau de seigle. Ceux-ci sont vendus à Moscou. Au début, l'enfant m'a dit cela, puis je l'ai essayé. Je ne sais pas pourquoi tu as des grains séparés sur tes dents
Jusqu'à présent, je ne peux parler que du pain à base de mélange de maïs. Je l'aime. L'enfant mange avec plaisir. Le matin avec de la confiture sur les deux joues
Voici mon pain:

Les filles, vous devez savoir que différentes farines ont un goût différent - ce n'est pas grave! Evaluez-vous le goût du pain du point de vue de la farine de blé, à laquelle vous êtes habitué depuis longtemps !!!

La farine de maïs ne convient pas - peut-elle faire du pain avec de la farine de riz et autres?

C'est difficile pour moi de juger, je n'ai pas un tel problème - mais maintenant vous devez changer vos préférences et votre goût, vous habituer et louer le goût des produits de boulangerie sans gluten!
Et recherchez constamment des produits de remplacement pour le lait de vache et autres produits laitiers.

Santé à vous et à vos enfants!

Santé à vous et à vos enfants!

Je vous remercie
Nous recherchons un remplacement et une adaptation.
Au fait, j'ai fait des sablés sans gluten ici. Il se compose de riz et de farine de maïs. J'aime vraiment ça! J'ai acheté des emporte-pièces sous forme d'arbres de Noël. Sur NG, je vais faire mon fils, lui remonter le moral

[maman Julia]

Au fait, j'ai fait des sablés sans gluten ici. Il se compose de riz et de farine de maïs. J'aime vraiment ça! J'ai acheté des emporte-pièces sous forme d'arbres de Noël. Sur NG, je vais faire mon fils, lui remonter le moral

maman Julia , et où les recettes de biscuits et de pâtisseries sont différentes

N'hésitez plus et donnez toutes vos recettes ici !!!! Ce sera intéressant pour nous et pour vous de regarder et de répéter !!!!
Il y a suffisamment de gens avec de tels problèmes sur le forum - et il n'y a aucune expérience de la pâtisserie, les gens se perdent et "tranquillement avec eux-mêmes" essaient de résoudre les problèmes - et cela ne fonctionne pas toujours, malheureusement!

Je demande vos recettes ici sur le forum - nous distinguerons les thèmes de l'auteur! Et votre profil sera réapprovisionné avec les recettes de l'auteur, c'est génial!
Et personnellement, il vous sera intéressant de communiquer avec les gens et de partager votre expérience!

Bonjour à tous! J'ai acheté une machine à pain Zelmer 432011, mais je vais y faire cuire du pain sans gluten. Intéressé par la question suivante, où est le poids du pain affiché sur ce modèle?

Bonjour à tous! J'ai acheté une machine à pain Zelmer 432011, mais je vais y faire cuire du pain sans gluten.Intéressé par la question suivante, où est le poids du pain affiché sur ce modèle?

Nous posons ici des questions techniques sur x / stoves https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[pour le gluten et les œufs et les produits laitiers et le beurre]

Bonjour tous le monde.
Je suis nouveau pour vous, mais en quelques jours, j'ai déjà réussi à tomber amoureux de ce forum.
Il est immédiatement évident que des gens sympathiques se sont rassemblés ici et c'est bien.
J'ai étudié la quasi-totalité du forum et en particulier ce sujet qui me tient à cœur.
Mes enfants ont des allergies et pour le gluten et les œufs et les produits laitiers et le beurre... Ici, les gens écrivent sur leur angoisse lorsqu'ils cuisinent des produits sans gluten, mais imaginez comment nous souffrons même sans produits laitiers ni œufs. Un cauchemar. Les enfants pleurent souvent parce qu'ils sont fatigués du même assortiment et qu'ils mangent tout de goût "douteux" ... Nous n'achetons que dans les magasins avec des produits sans gluten, et à cause des produits laitiers et des œufs, nous ne pouvons obtenir qu'un dixième de l'assortiment.
Je voudrais faire appel à ceux qui ont des problèmes similaires. Y a-t-il des recettes SANS GLUTEN, OEUFS, LAIT, CRÈME D'HUILE? Quelqu'un a-t-il essayé de remplacer le lait par une boisson au riz? Demain, j'achète un four Panasonic SD-ZB2502 avec un mode sans gluten. Tous les mélanges Shar, boissons au riz (comme les substituts du lait) et toutes sortes de farine sont disponibles ici.
Une seule question demeure: existe-t-il des recettes adaptées à notre alimentation complexe?
Merci d'avance pour toute information.
Dmitriy

[Ree]

à notre forum!

Ree, vous posez une question difficile Pour le plus grand plaisir de la majorité des membres du forum, et malheureusement de ceux qui sont confrontés au problème du gluten.

Toutes les recettes sont dans la section https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , ils sont peu nombreux, mais toujours là.

Si vous avez quelque chose à partager avec nous, vos recettes de pâtisserie, vos recettes de différents laits, leurs méthodes de préparation, d'autres problèmes de cette maladie - nous sommes heureux de les accepter de votre part dans cette section.

Bonjour Tatyana

Je n'ai trouvé qu'une seule recette sans gluten, œufs et lait.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Mais d'une part, il n'y a qu'une seule recette, d'autre part, ce résultat doit encore être atteint, et troisièmement, on ne sait pas encore si les enfants aimeront le pain.
Je pose ma question dans l'espoir de collecter plus de recettes auprès de personnes ayant les mêmes problèmes, ou peut-être que les gourous de la boulangerie locaux peuvent conseiller comment et quoi essayer de remplacer les aliments interdits.

Le pain est magnifique! Mais il est fait sur la base de "Brot-Mix", il faut encore connaître la composition de ce mélange, et à quel point il conviendra à vos enfants

Ces mélanges Shar nous conviennent, nous les avons déjà utilisés plusieurs fois auparavant. Maintenant que nous avons apporté Panasonic, nous allons essayer cette seule recette pour le moment.

[pour le gluten et les œufs et les produits laitiers et le beurre]

Bonjour tous le monde.
Je suis nouveau pour vous, mais en quelques jours, j'ai déjà réussi à tomber amoureux de ce forum.
Il est immédiatement évident que des gens sympathiques se sont rassemblés ici et c'est bien.
J'ai étudié la quasi-totalité du forum et en particulier ce sujet qui me tient à cœur.
Mes enfants ont des allergies et pour le gluten et les œufs et les produits laitiers et le beurre... Ici, les gens écrivent sur leur angoisse lorsqu'ils cuisinent des produits sans gluten, mais imaginez comment nous souffrons même sans produits laitiers ni œufs. Un cauchemar. Les enfants pleurent souvent parce qu'ils sont fatigués du même assortiment et qu'ils mangent tout de goût "douteux" ... Nous n'achetons que dans les magasins avec des produits sans gluten, et à cause des produits laitiers et des œufs, nous ne pouvons obtenir qu'un dixième de l'assortiment.
Je voudrais faire appel à ceux qui ont des problèmes similaires. Y a-t-il des recettes SANS GLUTEN, OEUF, LAIT, CRÈME? Quelqu'un a-t-il essayé de remplacer le lait par une boisson au riz? Demain, j'achète un four Panasonic SD-ZB2502 avec un mode sans gluten. Tous les mélanges Shar, boissons au riz (comme les substituts du lait) et toutes sortes de farine sont disponibles ici.
Une seule question demeure: existe-t-il des recettes adaptées à notre alimentation complexe?
Merci d'avance pour toute information.
Dmitriy

salut!
Dmitry, comme je vous comprends!
Mon fils de 7 ans a récemment reçu un diagnostic d'allergies au gluten, aux œufs, aux produits laitiers, à la caséine, à l'albumine sérique bovine, aux moisissures et à un chat.En conséquence, tous les aliments liés au lait, aux œufs, à la farine de blé, au poulet, au bœuf, au veau et à tous les produits de fermentation ont été exclus de leur alimentation. Il est très difficile pour un enfant de se sevrer de produits familiers, ainsi que du pain auquel il est habitué. J'ai donc décidé d'acheter une machine à pain afin d'ajuster en quelque sorte le pain à nos exceptions. Mais après avoir lu les informations ici sur le forum, je me suis rendu compte que c'était extrêmement difficile à faire.
J'ai acheté le Mac Master Protein Free Baking Mix, mais il nécessite de la levure pour le pain. Pouvez-vous me dire si vous pouvez les remplacer par quelque chose?
Si ce problème a déjà été discuté, veuillez me donner un lien. (C'est juste que, pour être honnête, c'est un désordre dans ma tête, et du problème qui s'est empilé à la fois, je pense que je suis au bord de la dépression nerveuse.)
Dmitry, n'est-il pas possible de remplacer le lait de vache par du lait de soja?

[mirumir]

J'ai acheté le Mac Master Protein Free Baking Mix, mais il nécessite de la levure pour le pain. Pouvez-vous me dire si vous pouvez les remplacer par quelque chose?
Si ce problème a déjà été discuté, veuillez me donner un lien. (C'est juste que, pour être honnête, c'est un désordre dans ma tête, et du problème qui s'est empilé à la fois, je pense que je suis au bord de la dépression nerveuse.)
Dmitry, n'est-il pas possible de remplacer le lait de vache par du lait de soja?

mirumir Je sympathise avec tes problèmes
Le pain peut être cuit sur une levure chimique, il y a des recettes ici.
Ou passez à des cultures de démarrage en croissance, voir le sujet ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

salut!
Dmitry, comme je vous comprends!
Dmitry, n'est-il pas possible de remplacer le lait de vache par du lait de soja?

Bonjour.

Je comprends votre problème, il est similaire au nôtre. En général, je ne suis pas du tout un spécialiste culinaire et je ne peux guère dire quoi et ce qui peut être remplacé. Nous achetons du lait de riz, pas du lait de soja, mais l'enfant ne l'aime pas vraiment, alors nous n'en faisons que du porridge. Récemment, ils ont commencé à faire du pain sans gluten, sans œufs ni lait ... Jusqu'à présent, il n'y a rien à se vanter, cela s'avère quelque chose de moyen, même si l'enfant dit qu'il aime ça. Mais la levure est utilisée partout, cela semble impossible sans elle, la pâte ne lèvera pas. Au fait, nous étions toujours sûrs de pouvoir avoir de la levure, mais il y a littéralement cinq minutes, notre médecin a écrit que la levure ne nous était pas recommandée ... ça va être difficile. Autre chose à propos de la viande: vous ne pouvez pas du tout le faire? Par exemple, nous ne sommes pas autorisés uniquement au bœuf, au veau et au canard. On peut manger du porc, on le nourrit à l'enfant, on achète même des saucisses et saucisses "Kolbaster" et aussi une entreprise importée dans un magasin spécialisé sans gluten. Aime les chips sans gluten et les biscuits Shar.
Si vous avez des questions, demandez comment je peux - je vais essayer de vous aider.
Dites-moi, sur la base de quelles analyses avez-vous été diagnostiqué et, surtout, comment les produits sur lesquels vous écrivez ont-ils été identifiés et interdits? Et comment votre enfant développe-t-il des allergies?
Nous avons passé une analyse de la compatibilité de tous les produits existants, et notre allergie se manifeste comme suit: l'enfant étouffe et des crises d'asthme sont possibles. Il est intéressant de savoir comment vous allez.

Cordialement votre,
Dmitriy

Bonsoir!

Tout a commencé avec nous, pour ainsi dire, à partir de zéro. Il n'y avait pas et aucune manifestation évidente sur la peau. Certes, ils avaient jusqu'à 1 an. De la naissance à un an et demi, nous avons traité la dysbiose, suivi le même régime strict. Aucun test, à l'exception de la dysbactériose, n'a été effectué. Dès l'âge de 1,5 ans, tous les produits ont été introduits progressivement, tout allait bien. Mais il y a environ 2 ans, le fils a commencé à se plaindre de démangeaisons sévères et d'une desquamation du bout des doigts. Uch. le médecin a écrit sur les nerfs. L'année dernière a commencé à faire souvent mal, les selles sont devenues une sorte de pâte à modeler, il est difficile de se laver, la peau a commencé à peler, par endroits il y a une légère éruption cutanée, et même une réaction aux chats - il éternue mal, un ruisseau de ses yeux, nous n'allons plus au cirque. Mais les manifestations sur la peau ont été attribuées à l'utilisation de fruits sucrés et d'agrumes. Et tout récemment, nous avons passé un examen médical avant d'entrer à l'école et le médecin a proposé de passer le panel pédiatrique n ° 4, si nous le voulons, car l'analyse coûte 2500r. Nous avons donc passé, la moitié des indicateurs se sont révélés positifs.
Tous les produits ci-dessus par moi ont été exclus pendant 6 mois. Nous attendons toujours les résultats des tests d'anticorps anti-transglutaminase tissulaire et anti-agliadine (maladie cœliaque). Après avoir lu sur la maladie cœliaque, je pense toujours que ce n'est pas elle. Les manifestations y sont bien plus graves que les nôtres. Mais pourquoi, je me demande, sur la peau nous n'avons pas de manifestations évidentes, comme d'autres, sinon elles auraient été découvertes il y a longtemps?
Nous avons un problème avec les magasins pour personnes allergiques - il n'y en a que deux par ville. Et quand je leur ai présenté le résultat de notre analyse, ils m'ont présenté un tas de produits que j'ai achetés: farine de maïs, mélange sans protéines, craquelins, marmelade, pâtes de maïs et de riz, lait de soja (il doit être introduit progressivement)
De la viande, j'achète de la dinde, du lapin, de l'agneau, du poisson blanc, du foie de lapin. Le porc est possible, mais en quantités très limitées.
Les enfants ont apporté plus de difficultés. jardin. Nous prenons le petit-déjeuner à la maison et je transporte le déjeuner, le thé de l'après-midi et le dîner dans des conteneurs, où ils se réchauffent et se nourrissent. Le jardin d'enfants étant privé, ils nous rencontrent à mi-chemin.
Maintenant, la plupart des questions portent sur le pain. Avez-vous besoin d'une boulangerie? Si oui, lequel? Mangez avec une fonction sans gluten, mais avez-vous besoin d'une fonction sans levure? Va-t-il manger un tel pain? Et en général, qu'est-ce que ce sera? Que pouvez-vous ajouter pour la saveur? En général, la tête tourne.

Merci beaucoup pour votre participation!

De ma courte expérience, je ne peux que vous avertir qu'il existe très peu de recettes de cuisson du pain pour nos enfants (si vous respectez pleinement toutes les interdictions des médecins) ... je n'en ai trouvé qu'une à ce jour:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

Nous l'avons fait une fois jusqu'à présent, et bien que le pain se soit avéré, mais pas tout à fait correct, nous le referons.
Toutes les autres recettes contiennent du lait ou des œufs. Maintenant que nous avons acheté un substitut d'œuf, nous allons l'essayer.

J'ai un poêle Morphy Richard, je vis en Israël. Dans les magasins, vous pouvez acheter n'importe quoi pour un régime sans gluten. Mais pour être honnête, le pain n'a pas bon goût. Ma petite-fille a la maladie cœliaque, elle est ABSOLUMENT interdite de céréales, elle a donc besoin d'apprendre à faire du pain à partir de riz, de maïs et d'autres farines. J'ai étudié tous les liens sur votre site, mais tout est en général, et je m'intéresse aux modes spécifiques de cuisson du pain sans gluten. Je demande de l'aide!

Bonne journée. Ma fille a des soupçons de maladie cœliaque et suit un régime sans gluten depuis près de 2 ans. Je fais moi-même cuire le pain au four à partir d'un mélange SHER B.Cela peut être utile, une recette très simple:
250 g de farine (tamiser)
250 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe. l huile rast (parfois je passe à l'huile d'olive)
1 cuillère à café (sans lame), vous pouvez légèrement moins sécher la levure (je prends Saf Moment)
sel, sucre à l'oeil (environ 0,5 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à soupe de sucre)
Je mélange tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, je dois mélanger pendant longtemps jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent, puis je les transfère dans un plat de cuisson graissé et dans un four chaud pendant 1 heure (je le mets à 1, c'est environ 50 degrés), déposez un plateau d'eau. En une heure, la pâte lève 1,5 à 2 fois. Ensuite, je sors le récipient avec de l'eau, je le passe à 200 degrés et pendant encore 40 minutes. Il s'avère un petit pain d'environ 500 gr. Pour tout le temps, le pain n'a pas fonctionné 1 fois.

Maintenant, je suis mûr pour acheter une machine à pain et de nombreuses questions se sont immédiatement posées. Est-il possible de cuire du pain ordinaire (contenant du gluten) et de faire de la pâte dans le même seau, ou cela nécessite-t-il un seau séparé? Comment il est lavé, je veux dire des traces de gluten.
Les proportions des recettes peuvent-elles être réduites? Je n'ai pas besoin d'une grosse miche de 1000 grammes, et les consultants dans les magasins disent tous que pour ce programme il faut observer toutes les proportions sans rien changer, je n'ai pas trouvé d'informations détaillées dans le forum, espérons vos conseils.
Et je veux entendre des opinions sur les fabricants de pain, qui présentent certains inconvénients. Au début, j'étais résolument à l'écoute de Panasonic, j'ai déjà appris à commander un deuxième seau. mais j'ai découvert qu'ils ont un programme pour 1 kg de pain, puis j'ai trouvé LG, ils ont max. 680g, mais les critiques ne sont pas très bonnes. Il y a un carrousel dans ma tête

[Argent]

Argent Prenez Panasonic! Il existe un régime sans gluten, vous allez cuire du pain pour 1000g, bien sûr, il sera de taille XL. Le seau se lave en grand. Un seau vous suffira.

[sazalexter]

sazalexter
1kg, c'est un très gros chignon pour nous. Fille 500 gr., En 2 jours ne mange pas, mais voici une telle taille ... Peut-être que quelqu'un a essayé de réduire le nombre de produits sur ce programme?

[Argent]

Argent Alors allons-y dans l'ordre, sans gluten Panasonic travaillera par le poids du mélange sec 370-500g combien ce sera par le poids du pain je ne sais pas # 1000gr de pain prêt à l'emploi signifie simple sur de la farine ordinaire.