Formes pour la cuisson du pain

Ici, force moi à m'occuper du moule et du pain, ce qui n'est pas inclus dans mes plans
J'écris pour me souvenir - "cuire du pain sous la forme"
Je vais essayer, seul le problème est dans la levure, vous devez aller chercher un nouveau lot

Tanya, nous attendrons!

[Administrateur]

Administrateur, Bien-sûr . Tanyusha, à la fin du mois de novembre, vous alliez travailler sur le formulaire. Pendant ce temps, j'ai déjà réussi à acheter un uniforme et à m'asseoir dans les buissons en prévision de super-pain dans votre performance. Je veux vraiment entendre vos recommandations. Nous attendrons beaucoup.

Je ne suis pas un administrateur, mais j'essaierai de répondre à la place de Tanya.
Si vous faites cuire du pain dans un four sous la forme d'un chaudron, gosyatnitsa, vogue, ..., et d'autres choses avec un couvercle, puis environ 30 minutes avant d'envoyer le pain au four, placez-y la forme prévue avec le couvercle, allumez le four pour chauffer à 230-250 *DE.
Disposez le pain vierge sous une forme préchauffée - il est particulièrement pratique de le faire ensemble dans du papier sulfurisé, c'est-à-dire de le poser dessus, puis de le transférer sur le formulaire avec.
Fermer le couvercle, mettre au four, réduire T * C à 220 * C, après 20 minutes retirer le couvercle, réduire T à 200 * C et mettre au point.
C'est tout pour du pain pour 700-900 g de farine.
Pour des temps de cuisson de plus en plus courts, même avec le couvercle fermé et ouvert, vous devez l'ajuster.
Le temps de chauffe du four et de la vaisselle ne change pas.
La cuisson sous le couvercle permet de se passer de vapeur supplémentaire (toute pulvérisation du four et des bols d'eau au fond), mais le plus souvent il est nécessaire de vaporiser le morceau de pain lui-même avant de le planter au four.
Ce sont des directives générales. Mais toute recette spécifique peut avoir ses propres recommandations.

Et maintenant, je suis pour l’aide.
Je recherche une forme pour pain grillé, de sorte que la différence de taille du haut et du bas soit minime, et mieux - généralement la même taille de 10-11 cm.
Jusqu'à présent, il n'a été possible de trouver des formes que pour les pains standards (trapézoïdaux).
Et je choisis la bonne taille pour le fabricant de sandwichs ...

[Olya]

OlyaMERCI BEAUCOUP pour votre aide et conseil, avec autant de détails!
C'est très opportun et important pour moi. Les filles veulent expérimenter, mais les problèmes domestiques ne permettent pas de le faire rapidement

Olenka, Tanyusha. et le moule n'éclatera pas - est-ce de la céramique?

Olenka, Tanyusha. et le moule n'éclatera pas - est-ce de la céramique?

Une contre-question - le poêle n'éclatera-t-il pas? Le moule est en céramique et durci, spécialement pour la cuisson, il est écrit dans les instructions
J'ai une marmite à frire de la même série, j'y cuisine normalement au gaz

[Lenochka]

Depuis un mois maintenant j'ai peur d'aborder cette forme.

Lenochka, mais quelle est la difficulté réelle?!

Je me suis tout de suite lié d'amitié avec ce formulaire, je ne peux pas l'aimer ...

Je l'utilise très souvent, le pain qu'il contient est merveilleux !!!

et le moule n'éclatera pas - est-ce de la céramique?

Eh bien, tout d'abord, comme les filles l'ont correctement écrit, ce moule est spécialement conçu pour être utilisé sur la cuisinière, au four, au four ...
Et deuxièmement, des problèmes (peut-être, mais pas nécessairement!) Pourraient survenir avec n'importe quel ustensile si, par exemple, vous le mettez directement du congélateur dans un four chaud ou vice versa.
Et ainsi votre forme se réchauffe progressivement avec le four.
Rappelez-vous, par exemple, que de nombreuses personnes cuisent des gâteaux sous forme de papier - ils les mettent sur une plaque à pâtisserie chaude dans un four préchauffé - et rien de terrible ne se produit même avec du papier.
Et voici des céramiques spéciales.
Nos grands-pères et arrière-grands-pères, depuis des temps immémoriaux, cuisinaient tout au four en faïence, et là la température est plus froide qu'au four.

Les filles, pourquoi ai-je posé une telle question et j'ai peur de la démarrer, j'ai eu une aventure avec ce formulaire.J'ai commandé un formulaire dans la boutique en ligne et à la réception, j'ai vu qu'une pièce avait été détachée de la palette inférieure, c'est-à-dire que j'ai vu cette forme "en coupe" - il y a de la céramique gris foncé - pas comme la céramique ordinaire. Le moule était bien emballé - mais un morceau est tombé. Par conséquent, je consulte déjà des spécialistes.

[Lenochka]

une pièce est renversée de la palette inférieure

Lenochka, et n'a pas essayé d'échanger?

Récemment, j'ai commandé un service à café en porcelaine au LFZ, et donc dans l'une des trois soucoupes, un petit morceau a été ébréché à l'arrière ... Je ne me cacherai pas, j'étais bouleversé ... je les ai appelés, changé sans un son ...

[Crochet]

Crochet, Je n'ai pas été échangé, car il n'était plus en stock, mais ils ont envoyé un autre produit pour ce montant. Plus tard, ma fille m'a acheté cet ensemble dans un magasin - je «ne pourrais pas vivre sans cet ensemble». Mais le fait lui-même - j'ai examiné cette céramique dans une section - elle ressemble encore plus à du verre gris foncé. Ces taches brillantes. Je vais surmonter ma peur et essayer de faire du pain. Quelle recette pour commencer? Peux tu me dire?

Et qu'y a-t-il de si terrible dans la couleur grise? Qu'est-ce que le gris affecte?
J'ai une marmite de cette entreprise, également coulée en rouge - des projections grises sont visibles en bas - et alors?
J'y fais cuire de la viande, des poulets avec de la sauce - c'est comme dans du tajine sous le couvercle - je n'avais aucune idée de ne pas croire le fabricant pour la qualité de la céramique. De plus, toutes les instructions et documents sont joints.

Si vous achetez des promotions. carreaux de cuisson, il existe également en différentes couleurs, formes, qualités - simples et coulés

Tanya, il n'y a rien de mal. J'ai aussi 2 pots d'Emile Henri. Ce sont les plus beaux, je les adore. Mais la première fois que j'ai vu la forme dans une «coupure» - pour moi c'est une sorte de peur intérieure. Tanya, pouvez-vous me dire la recette du premier pain de l'ensemble. Pour l'aimer immédiatement.

[Lena]

Tanya, il n'y a rien de mal. J'ai aussi 2 pots d'Emile Henri. Ce sont les plus beaux, je les adore. Mais la première fois que j'ai vu la forme dans une «coupure» - pour moi c'est une sorte de peur intérieure. Tanya, pouvez-vous me dire la recette du premier pain de l'ensemble. Pour l'aimer immédiatement.

Lena, Je vais faire cuire le tout premier pain le plus simple, sans fioritures, pour regarder le processus de cuisson lui-même et m'adapter. Je veux mettre de la vieille pâte aigre

J'ai pris une photo d'une casserole à partir de différents points. L'argile est grise à l'intérieur, glaçure rouge sur le dessus, tous les timbres, les codes sont apposés

[Kroshik]

Je me suis tout de suite lié d'amitié avec ce formulaire, je ne peux pas l'aimer ...

Ai-je bien compris qu'il s'agit d'un plat de cuisson d'Emile Henry?
Kroshikchère, s'il vous plaît écrivez étape par étape comment la traitez-vous?
Mettez-le dans un four froid, préchauffez-le, puis jetez le pain?
Ou directement avec du pain dans un four froid? Combien de temps le pain cuit-il?
A quelle température?
Retirez-vous le dôme (couvercle) pendant le processus de cuisson?
Ou est-ce que l'algorithme d'utilisation est le même qu'avec de simples pots / torréfacteurs à parois épaisses?
Combien de grammes de pâte (au moins environ) tient dans le moule? Quelque part le chiffre de 400 g de pâte flashé, on obtient des petits pains, n'est-ce pas?
Désolé pour les nombreuses questions.

[Anya]

Anya, Je vais citer comment le pain fait OLGA sous cette forme:

Je ne suis pas un administrateur, mais je vais essayer de répondre à la place de Tanya.
Si vous faites cuire du pain dans un four sous la forme d'un chaudron, gosyatnitsa, vogue, ..., et d'autres choses avec un couvercle, puis environ 30 minutes avant d'envoyer le pain au four, placez-y la forme prévue avec le couvercle, allumez le four pour chauffer à 230-250 *DE.
Mettez le pain vierge sous une forme préchauffée - il est particulièrement pratique de le faire ensemble dans du papier sulfurisé, c'est-à-dire de le poser dessus, puis de le transférer sur le formulaire avec.
Fermer le couvercle, mettre au four, réduire T * C à 220 * C, après 20 minutes retirer le couvercle, réduire T à 200 * C et mettre au point.
C'est tout pour du pain pour 700-900 g de farine.
Pour des temps de cuisson de plus en plus courts, même avec le couvercle fermé et ouvert, vous devez l'ajuster.
Le temps de chauffe du four et de la vaisselle ne change pas.
La cuisson sous le couvercle permet de se passer de vapeur supplémentaire (toute pulvérisation du four et des bols d'eau au fond), mais le plus souvent il est nécessaire de vaporiser le morceau de pain lui-même avant de le planter au four.
Ce sont des directives générales. Mais toute recette spécifique peut avoir ses propres recommandations.

[Tanya]

Tanya, merci beaucoup, mais j'ai décidé que c'était Olga VB vient d'écrire sur les produits de boulangerie / toast pan, pas notre Emile Henry.
Bien que j'aimerais Kroshin J'ai écouté la réponse. C'est juste que je fais cuire un torréfacteur dans une casserole depuis longtemps, mais «l'étranger» peut avoir des subtilités / caractéristiques auxquelles il faut prêter attention.

Les filles, je suis ici avec une nouveauté. Céramique, naturelle. mais il me semblait que c'était de l'argile.
Par hasard à Ashan je suis tombé sur un tel plat. C'était dans la section où les plats sont ordinaires, enfin, des assiettes.

Le diamètre du plus grand qui était, 30 cm
Aujourd'hui, ils y ont fait cuire deux pains. Super, super !!
Coût 450 roubles ou 460 roubles



Et voici mes deux pains

Mashun, avez-vous cuit sous le couvercle ou simplement utilisé comme pierre?

Ol, juste utilisé comme une pierre)

Filles Garçons! Si quelqu'un est intéressé: paniers en rotin pour lever le pain
🔗
Je ne sais pas si c’est cher ou pas, mais je l’ai commandé moi-même, car c’est plus cher sur Ibei.

[La peinture]

La peinturecomment obtenir votre réponse, s'il vous plaît ...

Je me suis fait un cadeau pour la nouvelle année.

voici la coupe

[Elena]

Elena, très beau pain, belle forme.

[silva2]

silva2, dis-moi comment le prix

[elenvass]

elenvass, Elena, les paniers sont cool. La qualité est excellente. Je suis très content.

[La peinture]

La peinture, Le volume, merci beaucoup de ne pas oublier ma demande ... Bonne année

[silva2]

silva2, dis-moi comment le prix

commandé sur Tao Bao. J'ai attendu environ un mois, selon le nouveau taux de change, cela coûtait environ 500 UAH à 30 $

Bonne journée tout le monde)))
Je demande conseil: dissuader ou vice versa ... ma tête tourne déjà
Il est possible d'acheter un tel chaudron en fonte, il n'est pas revêtu, d'un volume de 6 et 8 litres, la différence de prix n'est que de 170 re, ce qui n'est pas fondamental en pareil cas))
L'idée m'est venue de l'utiliser pour cuire du pain dans un four électrique. placard .... on obtient juste un formulaire avec un couvercle)))
En principe, il y a une forme de pain L7 en aluminium mince, et il y en a aussi une ronde en épaisseur ... et même une énorme poêle en fonte, d'un diamètre de 32 cm probablement ... je l'utilise à la place d'une pierre .. mais avec la création de vapeur je ne suis pas très sympathique et il me semble que dans la version sous le couvercle il y aura un pain plus avantageux et savoureux ... et en plus, le chaudron en plus sera disponible ... bien qu'il y ait deux multi, je cuisine tout en eux principalement ... et le prix ... est trop tentant, seulement 1200 roubles ...
Alors je ne sais pas si j'en ai besoin ou pas, aide-moi

Katya, s'il y a une telle opportunité, est ok pour le prix et il y a où stocker ...
Personnellement, je fais du pain soit dans un chaudron (rond), soit dans un gosyatnitsa (ovale), ou, quand j'ai besoin d'une "brique", je le fais cuire sous forme de pain, et recouvre le second par-dessus. Je suis toujours content du résultat.
Et le pot de fer sur votre photo a l'air assez décent. Il sera seulement nécessaire de le préparer avec compétence pour le fonctionnement - pour l'allumer, l'huiler.

[Katko]

Katko, la cuisson du pain en fonte est très pratique! MAIS!!!! Avez-vous vraiment vu ce chaudron ?? Il m'a semblé d'après la photo qu'il y a un fond arrondi étroit, c'est-à-dire que votre pain aura un fond plus étroit (et plus arrondi) que le haut. Bien sûr, cela n'affectera pas le goût, mais purement visuellement, ce ne sera pas très beau. Il vaut mieux que le fond soit plat, comme une casserole:



Regardez le volume de votre four, mais 5 litres suffisent généralement pour du pain standard. 8 l c'est beaucoup, et il faudra beaucoup de temps pour se réchauffer. Et à l'intérieur, il y a beaucoup d'espace et il y aura peu de vapeur. J'ai 3 litres, et pas assez.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, merci beaucoup pour les conseils
C'est un kazanchik de la firme ukrainienne Biol, c'est juste qu'il est disponible dans le magasin, alors je l'ai envié, je ne suis pas indifférent à la fonte)))
Il va déjà calciné avec de l'huile, après lui seulement des soins appropriés)
Alternativement, vous pouvez prendre ce deux-en-un et des pots et une poêle à frire.

[Katerina]

Katerina, J'ai ceci: deux en un. Prenez-le et n'hésitez pas, et vous cuisinerez à votre guise. Je mets du pain dans la casserole et la ferme avec un chaudron. Le pain est toujours excellent, mais vous pouvez aussi l'inverse: dans un pain chaudron, il s'avère alors, comme dans une boulangerie du village. J'ai beaucoup de fonte Biol. Qualité décente, je l'aime vraiment.

[pas de verre]

pas de verre, Je vous remercie))
Et dites-moi combien de litres est-ce?

Le mien est de 3,5 litres. Je l'ai acheté il y a deux ans. Je fais des petits pains, juste pour moi. Je l'ai acheté comme une poêle avec une casserole, mais quand j'y ai fait du pain pour la première fois, j'ai abandonné d'autres idées d'utilisation. Seulement je l'ai lavé tout de même avant de l'utiliser et je l'ai calciné avec de l'huile. La première fois que j'ai cuit sur du papier, puis j'ai oublié de le mettre, j'ai pensé à Tout! Collera fermement. Rien de tel. Rebondit facilement. Seulement quand il a été allumé, la fenêtre était grande ouverte, le dukhan était toujours le même. Mais maintenant, le revêtement repose en Téflon. Oui, et après l'avoir utilisé, ne l'avez pas lavé avec autre chose que de l'eau.

[Anna]

Anna, mordant, mordant, j'ai déjà "pris feu" pour l'acheter bientôt
Dis-moi, dis-moi, quelle est la croûte du pain? Lesquelles faites-vous cuire avec du levain, avec de la levure? seigle? Vous réchauffez tous les détails, puis transférez le pain ou quoi? Vous saupoudrez le pain?
Désolé d'avoir posé des questions
Mais un forum tellement chaleureux: girl_love: Je lis, je cuisine et je cuisine depuis longtemps ... alors j'ai décidé de sortir de l'ombre "

Sa croûte est croustillante, pas si épaisse, mais pas fine non plus. Je fais principalement du pain de blé et des pains de grains entiers. Ne vaporisez pas d'eau. Je fais cuire dans une poêle. Je le mets et le chauffe avec le four, puis je jette le pain de la pelle et le recouvre d'un chaudron. Après 30 min. J'ouvre et fais cuire déjà ouvert. Je cuisine principalement avec de la levure, si j'achète du levain à la boulangerie, alors dessus. Le seigle est principalement moulé, mais le seigle-blé et dans une casserole aussi. Pour moi, c'est une sorte de remplacement du set de pâtisserie d'Emile Henri. Beaucoup moins cher, mais la qualité, je pense, n'est pas pire. Luxuriant, perforé. Je prends des recettes de livres et ici sur le forum.
Regarde, le chaudron est lourd et chaud, ne te brûle pas les mains. Prenez des gants de cuisine plus épais.
Et le forum est vraiment très chaleureux et sincère. intime, sympathique et confortable. En un mot, SEL DE PAIN.
Vous l'aimerez certainement ici.

J'ai regardé le site Web, ils ont 3,4,6 litres ... et il n'y en a pas de disponible.J'appellerai le magasin, je demanderai où ils sont achetés et s'ils peuvent apporter
Encore une fois, mille millions d'énormes remerciements

Je réchauffe tout, le chaudron et le couvercle.
Je dois arroser le pain d'eau. Je fais cuire environ 20-30 minutes sous le couvercle, puis la même quantité ou un peu moins sans.
Je fais du blé, du blé-seigle, du seigle-blé.
Nous n'aimons pas vraiment le seigle pur. Mais il peut aussi être cuit.
Et à propos des gants, Anyuta a correctement écrit - vous ne pouvez pas faire avec des maniques, vous devez vous procurer de longues mitaines épaisses. Je les ai achetés dans le métro, Tarrington, - épais et longs, et peu coûteux. Depuis longtemps, vraiment.

J'ai regardé le site Web, ils ont 3,4,6 litres ... et il n'y en a pas de disponible.J'appellerai le magasin, je demanderai où ils sont achetés et s'ils peuvent apporter
Encore une fois, mille millions d'énormes remerciements

Regardez Seaton, des chaudrons en fonte, également de production ukrainienne, j'en ai un pour 4 litres - très bien!

Aujourd'hui, j'ai reçu un chaudron pour pilaf et pain formes L7 du Tatarstan. Production Kukmara. Usine de Kukmor. La qualité est excellente, le prix est encore plus excellent 135 roubles pour L7 et 122 pour un moule pour un demi-kilo de pain. Livraison en général satisfaite: très rapidement et à peu de frais.

[pas de verre]

pas de verre,

J'ai aussi acheté des moules à pain Kukmar. Je les ai beaucoup aimés: lourds, épais.

[Anna]

Anna, et quel magasin avez-vous acheté? Et puis ils ont un plus officiel que l'autre.

[elenvass]

elenvass,

J'ai acheté ici:
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Et le officiel, à mon avis, est celui-ci:
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[Elena]

Elena, le colis a pris 6 jours, le poids était d'environ 5 kg et coûtait 290 roubles. livraison.

[pas de verre]

pas de verre, Anna, avez-vous commandé la livraison par la poste russe ou une entreprise de transport?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, par la poste russe. Vous pouvez y choisir la livraison.Je m'attendais à être envoyé avant le 12 février, ils ont une livraison écrite pendant 4-6 semaines, mais sont arrivés très rapidement, commandés le 14 janvier, le reçu était du 21 janvier.

La qualité est excellente, le prix est encore plus excellent 135 roubles pour L7 et 122 pour un moule pour un demi-kilo de pain.

Oh, et j'ai commandé des moules à pain chez eux il y a 2 jours, au fait, j'aime beaucoup leurs plats! Il y a un chaudron avec un couvercle de poêle, une plaque à pâtisserie, 2 casseroles et une petite casserole de 1,5 litre