Ensemble de pâtisserie à baguette Emile Henry

[Ensemble de pâtisserie à baguette Emile Henry]

Ensemble de pâtisserie à baguette Emile Henry



Marque Emile Henry
Pays France
Matériau du boîtier céramique, émail intérieur et extérieur
Couleur bordeaux
Taille (LxPxH) 39 x 23 x 10 cm
Poids 2,8 kg

Le couvercle en forme de dôme est analogue au toit du four et vous permet de maintenir une humidité constante pendant le processus de cuisson, de sorte que le pain soit toujours moelleux, doux et croustillant.

Avec la poêle à baguette Emile Henry, faire une vraie baguette française est aussi simple que un-deux-trois!

L'ensemble comprend: un plat de cuisson baguette, un livre de recettes (en anglais-français)





Information: 🔗

Comment l'utiliser? En fonctionnement, ce formulaire est très simple et ne nécessite aucune mesure particulière. Avant la cuisson, il n'est pas nécessaire de la graisser avec quoi que ce soit, la pâte n'y colle pas et les baguettes finies s'envolent sans effort. Par conséquent, il n'est pratiquement pas nécessaire de le laver, il suffit de l'essuyer avec une serviette.



Il doit être préchauffé à l'avance avec le four, ce qui nécessite une certaine préparation et des actions de débogage, car nous parlons d'un moule en céramique chaud. Il est fortement conseillé de préparer à l'avance de très bons gants, des gros gants.

En plus des mitaines aussi préparez un endroit où vous placerez le moule avec des baguettes prêtes à l'emploi, il devrait s'agir soit de la surface d'une cuisinière à gaz, soit d'une grande planche de bois sur la table, en général, quelque chose de résistant à la chaleur, et de préférence deux de ces endroits à la fois. Pour transférer les ébauches de baguettes dans un moule chaud, il faut le retirer entièrement, en plaçant la partie inférieure quelque part, et quelque part la partie supérieure. Il est catégoriquement impossible de le mettre dans un évier ou dans un endroit où l'eau peut pénétrer dans un moule chaud, à cause de cela, il peut se fissurer ou même se fendre.

Comment ça cuit dedans? Habituellement, en utilisant le capuchon, nous le laissons au four avec du pain pendant 10, maximum, 15 minutes, si vous le conservez plus longtemps, il y aura de la «vapeur» - un excès d'humidité, à la suite de quoi la croûte du pain deviendra brillante, les coupes sont lisses. Dans le cas du formulaire, vous pouvez prendre votre temps et, en théorie, cuire du pain de et vers sans soulever le couvercle, car sur sa surface il y a des trous spéciaux pour que la vapeur s'échappe. Mais, pour être honnête, je n'ai toujours pas osé le faire, et à chaque fois après 20-25 minutes, je retire le couvercle du moule et fais cuire les baguettes sans lui. Je garde ce miracle dans une boîte en carton de marque, oui, la forme est plutôt grande, mais pas énorme, après tout, pour les baguettes, et pas pour certains pains à sandwich. Avant utilisation, je l'essuie, le mets sur la grille du four et allume le gaz. À propos, quand il fait chaud, la forme change de couleur et devient plus sombre, et quand elle se refroidit, elle retrouve sa couleur rouge vif habituelle.

Quelle jolie !!!

Quelqu'un at-il déjà acheté ceci?!

Et si la baguette piétine à l'intérieur, oui ka-ak soulevez le couvercle reposera-t-il contre le toit? On s'en souviendra.

[irlandais]

irlandais, Je n'ai pas encore étudié cette question, mais je pense que, très probablement, les instructions pour ce kit devraient indiquer la quantité optimale de test à mettre ...

Je prendrais volontiers un tel ensemble (en plus un ensemble pour faire du pain Je suis très, très content), mais ... mais que sont ces trois baguettes pour mes mangeurs, alors ...sottises pour une fois ...

Il doit être en bon état, en plus, il joue immédiatement le rôle de pierre de cuisson lors de la cuisson.

J'ai pris feu à l'achat de cet appareil ... bref, je l'ai commandé, il arrivera dans un jour. Le prix de l'émission avec la livraison de 6000r.
Cher, mais il est issu du fait que pour une bonne pierre de cuisson, sur le forum, il est facile de demander 2-3 tonnes R ou même plus, plus un plat pour la levée, plus un plat de cuisson.
À en juger par la description, cet ensemble de pâtisserie magique peut couvrir fonctionnellement les trois pribluda ci-dessus, dont le prix global équivaut au prix de cet achat.
Je me demande si j'ai raison ou pas?

Je l'aurai aussi (je sais qu'ils me le donneront pour la nouvelle année, nous allons donc l'essayer). Maintenant, je fais du pain dans le Staubovskaya kokotnitsa (le prix est également supérieur à 10 mille), mais quel type de pain est obtenu avec un four complètement simple et bon marché dans le pays. J'espère que maintenant j'aurai des baguettes. À Moscou, avec une livraison de près de 7 mille, il s'est avéré.

de plus, il joue immédiatement le rôle de pierre de cuisson lors de la cuisson

Oui, c'est comme ça), ce n'est qu'une pierre à pâtisserie pour certaines recettes, elle doit être chauffée à 275-300 gr., Et cette forme peut supporter un chauffage jusqu'à 250 ...

Eh bien, je montre dans ce fil mes premières baguettes


la forme est très belle, réalisée selon une recette d'un livret (traduction en russe d'un livre d'un ensemble pour un support de baguette) appelé Baguette de Vienne.
Ils ont collé un peu au fond, mais ils sont sortis quand même, je ne l'ai pas graissé avec de l'huile, mais je l'ai seulement saupoudré de farine, je vais essayer de le graisser d'abord, puis saupoudrer. Jusqu'à présent, je l'aime beaucoup, je vais vous en rendre compte.

[Irinka!]

Irinka! Oh, vous avez écrit que vous l'avez non vitrée à l'intérieur. Mais, dans les positions du Khlebomol, il est indiqué que l'émail est à l'extérieur et à l'intérieur ... Ne regardent-ils pas à l'intérieur?
Et vos baguettes sont exceptionnelles!

[Mikhaska]

Mikhaska, non, l'intérieur n'est pas vitré, il est spécialement écrit pour générer de l'eau et de la vapeur.

[Mikhaska]

Mikhaska, ils n'ont certainement pas l'air, il y a un paquet tellement puissant, ils ne s'ouvrent pas, la boîte est magnifique

Mais seul le couvercle est comme ça, et le fond est complètement vitré.

[Eeeer!]

Eeeer! Merci pour les informations complètes avec photos!
Bientôt le 8 mars ... Il est temps de penser aux cadeaux pour votre bien-aimé.

Dites-moi, est-ce que je comprends bien que s'il y a une pierre dans le four, un tel ensemble semble inutile?

[Irina F]

Irina F, il est destiné aux baguettes, s'il y a une pierre et un moule pour baguettes, alors ce n'est pas nécessaire, mais le "chien" est beau

[Irina]

Irina, c'est ça la beauté et ça m'a attiré! J'ai une pierre et un moule pour baguettes, et même un four à vapeur récemment acquis, mais c'est un ensemble trop élégant

[Irina F]

Irina F,

[set pour la cuisson du pain]

J'ai une pierre et un moule pour baguettes

Moi mon set pour la cuisson du pain souri non seulement à cause de sa beauté), je n'avais pas de pierre à pâtisserie ... mais ici j'ai une pierre et un bonnet à la fois ...

Si j'avais eu une pierre à ce moment-là, je ne l'aurais probablement pas prise ... ça coûte vraiment cher, comme une aile d'avion ...

Le porte-baguette est bon, bien sûr), cela ne peut pas être emporté), mais pour moi, ou plutôt pour mes hamsters, il est petit ...

J'utiliserais exactement le même courant double, mais pour le même prix ...

Au fait, à propos du prix ... quelque part je suis tombé sur cette baguette pour 5 avec quelques kopecks insignifiants, même si c'était "avant" le coup de sifflet avec le parcours ...

Quelle belle chose, combien ça coûte?
Et la question brûlante: cette forme est-elle incassable?

Irisha a écrit sur le coût ci-dessus:

À Moscou, avec une livraison de près de 7 mille, il s'est avéré.

À propos d'incassable je ne crois pas Je doute ...

Je ne ferai pas de tests par moi-même, je ne persuaderai même pas ...

Et avec nous, ils ont continué l'action jusqu'au 31/12/14 à 880 UAH. Et dans une boutique en ligne, je même pour 825 UAH. trouvé, mais noir.

[Feechka_]

Feechka_, et c'est combien en roubles?

Un ensemble tentant, mais pour 7 tonnes. Et ce n'est plus juste un conteneur ou avec des fils

[Feechka_]

Feechka_, et c'est combien en roubles?

Je ne sais pas à quel rythme ils changent maintenant de facto, mais si grâce au convertisseur de devises privatbank sur Internet, il s'avère que 2904,29 roubles.

[Feechka_]

Feechka_, oui c'est généralement pour rien, j'en commanderais un de plus, peut-être que nous ferons une coentreprise.
Je cuisine et fais des baguettes pendant les vacances, et je dois aussi trouver ma propre recette, qui sera faite à la machine, car je n'ai rien du tout. Mais la famille a approuvé tout ce qui est sorti. J'aime probablement surtout le classique de la pâte quotidienne du réfrigérateur, je viens de le cuire, ils refroidissent


vue de dessous de la baguette

Super, quels super!
Avez-vous traduit le livre de recettes?
J'obtiendrais également une traduction du livre dans un moule à pain rond quelque part)))
Ma forme pour les baguettes est toujours couchée - pendant que je vis avec mes parents, mais ici la forme ne rentre pas dans une mini-machine à pain électrique)) mais néanmoins cela me réchauffe l'âme))

Quant à la coentreprise, c'est une boutique en ligne ordinaire. Je peux leur poser des questions sur la livraison en Russie si nécessaire.

[Feechka_]

Feechka_, il est nécessaire! Découvrez s'il vous plaît !!!!!

[Feechka_]

Feechka_, quand j'arriverai au travail après les vacances, je scannerai pour vous la traduction qu'ils m'ont donnée.

Feechka_, vous devez! Découvrez s'il vous plaît !!!!!

+1

[kil]

kil, Irina, puis-je aussi traduire un livret de moules à pain

Irina, merci beaucoup! J'attendrai!
J'ai écrit au magasin, j'attends leur réponse. Et vous n'avez pas de parents en Ukraine par hasard pour acheter par leur intermédiaire, si le magasin n'envoie pas. Si nous avions des trains ici, je vous enverrais, mais malheureusement

[Feechka_]

Feechka_, et vous écrivez un lien vers le magasin, vous pouvez trouver des proches, si vous en avez vraiment besoin! Je voulais aussi voir le décor.

[kil]

kil, Irina, puis-je aussi traduire un livret de moules à pain

[kil]

kil, Irina, Je veux aussi traduire le livre. Si je peux

[Albina]

Albina, Je le posterai dans le sujet

[Irina]

Irinamerci, je vais le lire avec plaisir. Sinon, j'ai acheté une baguette et j'aimerais maîtriser ce type de pain

[Feechka_]

Feechka_, et vous écrivez un lien vers le magasin, vous pouvez trouver des proches, si vous en avez vraiment besoin! Je voulais aussi voir le décor.

Le magasin n'a pas encore répondu, mais je soupçonne que quelqu'un a déjà lésiné ici))) sous le formulaire apparaissait l'inscription "vérifier la disponibilité"
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Je les ai qui sont pâles, elles ne sont pas grillées. Quelle est l'erreur que je ne comprends pas.
Kil, veuillez partager comment vous avez de si belles baguettes.

[ded_pihto]

ded_pihto, du beurre (viennois que je graisse avec un œuf battu, et des œufs ordinaires ou du lait ou simplement de l'eau, je fais cuire avec le couvercle ouvert à la couleur dont j'ai besoin (bien sûr, pas 2 minutes comme il est écrit, mais encore 10-15 minutes il s'avère) bien que si la température du four est bonne, alors le dessus grillé et avec un couvercle. Cela fonctionne mieux quand je mets un moule froid avec des baguettes dans un four froid, cuire au four pendant environ 70 minutes.

Kil, merci
Je voudrais également clarifier la température à laquelle vous faites cuire.
Peut-être que le four me trompe, je le mets tout en haut, à une température de 200-220g, je fais cuire pendant 15 minutes avec un couvercle, tandis que la pâte monte furieusement, ils ont même collé au couvercle plusieurs fois, puis je l'enlève pour former une croûte, mais elle est en quelque sorte mal formée
En même temps, la partie inférieure de la baguette, qui se trouve dans le moule, devient avec une croûte plutôt épaisse et le pain est sec.
Partager des recettes ou des analyses de traduction

PS. Pourquoi avez-vous besoin d'un achat conjoint? En Russie, il semble que plusieurs magasins en ligne vendent des plats de cette société. Si seulement l'Ukraine a un problème avec cela.

Kil, merci
Je voudrais également clarifier la température à laquelle vous faites cuire.
Peut-être que le four me trompe, je le mets tout en haut, à une température de 200-220g, je fais cuire pendant 15 minutes avec un couvercle, tandis que la pâte monte furieusement, ils ont même collé au couvercle plusieurs fois, puis je l'enlève pour former une croûte, mais elle est en quelque sorte mal formée
En même temps, la partie inférieure de la baguette, qui se trouve dans le moule, devient avec une croûte plutôt épaisse et le pain est sec.
Partager des recettes ou des analyses de traduction

PS. Pourquoi avez-vous besoin d'un achat conjoint? En Russie, il semble que plusieurs boutiques en ligne vendent des plats de cette société. Si seulement l'Ukraine a un problème avec cela.

1. Température 250-230 (si dans un four préchauffé), j'ai une cuisinière à gaz ordinaire fabriquée en Biélorussie, la plus simple.
2. JV car il est 2 fois moins cher que le nôtre. Je vais prendre une photo des recettes demain.

Si c'est difficile à voir, envoyez votre savon, les fichiers sont lourds et le forum est chargé sous forme abrégée

Un total de 21 pages, respectivement 21 fichiers, des concepts généraux sur la pâtisserie et des recettes pour un ensemble et pour un porte-baguette.

Hier j'ai fait les baguettes que j'aimais le plus jusqu'ici (des classiques)
Je fais la pâte en HP en mode "pizza", pendant 10 à 15 minutes et je l'éteins.
Ma recette
Farine 3 tasses
Whey 1,5 tasse
Lait en poudre 1 c. la cuillère
Sel 1 cuillère à café
Sucre 0,5 cuillère à café
Huile végétale 1-2 c. l.
Levure à action rapide 0,5-1 cuillère à café
Si la pâte est très forte, ajoutez du lactosérum ou de l'eau (attention au petit pain), puis laissez la pâte lever environ 40 minutes dans un endroit chaud, formez des baguettes, faites des coupes et mettez au four à 250 degrés, après 20 minutes, ouvrez le couvercle de la baguette.

Ils ont appelé dans une boutique Internet, où j'ai laissé une demande de commande de ce formulaire, ils ont dit que mes formulaires venaient et aussi à l'ancien prix de 5280 roubles. Ici, je me demande si je dois le prendre ou non ...

J'aurais pris du pain douloureusement beau en eux il s'avère Comment faire cuire une baguette au four?

[Irina F]

Irina F,

Mais je ne le ferais pas: cher, encombrant, piquant ... Une feuille de baguette perforée coûtera moins cher et sera plus proche de l'original.

Je prendrais même un ensemble pour faire du pain (mais pas maintenant, je vais essayer un nouveau four et il se peut que je n'en ai pas besoin du tout), mais une baguette - non ...

Je ne le ferais pas. Une feuille de baguette perforée coûtera moins cher et sera plus proche de l'original.

J'ai donc donné ma préférence à la forme baguette perforée ...

Je prendrais même un ensemble pour faire du pain

Eh bien, je suis propriétaire depuis plus d'un an !!!

Donc j'ai des doutes - si c'était un ensemble, comme celui de Kroshi, elle le prendrait sans hésitation (je veux vraiment des gâteaux, comme ceux de Stalik Khankeshiev), mais une forme baguette ... j'ai une pierre, j'ai aussi une forme perforée, d'ailleurs, pour une raison quelconque, je n'aime pas vraiment ça.
J'ai un nouveau four à vapeur. Je pense juste que le truc est qu'il y a un couvercle sur le formulaire?

[Irina F]

Irina F,

Ir, qu'est-ce que le couvercle donne? Augmentation de l'humidité au début et chaleur intense des céramiques chauffées. Vous avez un four à vapeur et le réchauffez avant de le cuire consciencieusement. Et c'est tout.

Et mon préféré est la perforation. Le fond des baguettes est boutonneux, semi-circulaire ... j'aime beaucoup ça.

[Nata]

Nata, Je n'ai pas encore mis de nouveau four
Can, mon étui de baguette est en quelque sorte différent, pour une raison quelconque, il y adhère, le fond est pâle, ou peut-être que je fais quelque chose de mal