Formes pour la cuisson du pain

[Konstantin]

Konstantin, Inna, et vous réchauffez le formulaire avec un couvercle?

[Sedne]

Sedne, Je ne suis pas Konstantin, mais je vais répondre ... Oui, le formulaire doit être réchauffé avec le couvercle

[Sedne]

Sedne, Veillez à réchauffer avec un couvercle, et à une température de 250 °, bien, ou à celle qui est exigée par la recette.

Chers boulangers, dites-le à un débutant. Je veux acheter des moules en fonte d'aluminium, déterminer la taille. J'ai regardé L 11, je pense prendre 2 morceaux, si j'ai bien compris, alors une telle forme pour un pain de 500 grammes Je pense que pour une famille de 2 un tel pain est juste. Je veux aussi prendre une forme ronde, je n'ai pas décidé ici. Quel est le diamètre de moule le plus pratique? L-17A (170x90mm), 2DMz (195x90 mm), peut-être une autre forme?

[Igch]

Igch, voici un article pour vous aider, il existe des tableaux de poids, des tailles de formes différentes.

Formulaires non standard chez Panasonic

Les filles ont acheté cet uniforme

,

aujourd'hui, j'y ai cuit du pain au levain, je l'ai bouleversé dedans, je l'ai cuit à 230 ° C et je l'ai réduit à 200 ° C à la fin, je l'ai mis dans un chaud, je n'ai pas graissé le moule avec quoi que ce soit, donc le pain y collait étroitement, il n'était pas possible de le retirer entier, qui avait de telles formes, comment faites-vous pour retirer le pain, comment enduire et saupoudrer les formulaires?

[Galina]

Galina, Je graisse avec de l'huile et saupoudrez de farine de maïs sur le dessus

[Galina]

Galina, Je graisse avec de l'huile et saupoudrez de farine de maïs sur le dessus

Ol merci pour la réponse ... mais vous la frustrez?

et vous en avez-vous bouleversé?

Gal, oui, je m'installe dedans et je le mets dans un four préchauffé

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Ouais, moi aussi, je n'ai pas enduit la forme de quoi que ce soit, j'espérais de la céramique ...
C'est dommage pour le temps ...., presque 6 heures au total et "à l'égout" ....
Et j'ai toujours enduit et saupoudré toutes les autres formes ..., apparemment pas mon jour aujourd'hui ...

Gal, j'ai aussi eu ça, mais je l'ai recouvert d'une serviette sur le dessus, le pain est devenu en sueur et s'est retiré

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Et il n'est pas devenu mouillé et mou après?

[Galina]

Galina, il est devenu humide, mais je l'ai mis sur la grille dans une serviette et tout va bien

[Galina]

Galina, il est devenu humide, mais je l'ai mis sur la grille dans une serviette et tout va bien

Bien joué ... ..., mais j'ai sorti des pièces et imbibé la forme ...

[Galina]

Galina,

J'ai acheté des moules à la boulangerie. Il n'a pas travaillé depuis longtemps, en les regardant, on comprend en partie pourquoi ... Blackeners, tout en suie, très épais! Le long des bords d'une lunette de 2 cm. Je me dis - pourquoi suis-je entré en contact avec eux, je voulais économiser de l'argent (ils étaient 100 roubles chacun) ... Pendant que vous le nettoyez, je dépenserai le même montant en fonds Et je suis déjà désolé pour eux, je veux le nettoyer, le mettre en ordre! Je pense que cela se trouve souvent dans les boulangeries? Peut-être pouvez-vous conseiller la meilleure façon d'éliminer cette suie?

[Anastasia]

Anastasia, c'est normal, je l'ai aussi eu de l'usine, et ils avaient aussi des dépôts de carbone, je l'ai gratté avec un couteau.

Je vous remercie! On nettoie aussi ça avec un couteau, mon fils m'aide. Ils sont donc également attachés ensemble en trois, à la jonction en horreur générale!

Ce sont ceux-là, l'un a déjà été séparé. Comme dans le conte de fées de Fedorino, le chagrin est droit

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) non, les miens étaient plus propres.

Je pense que cela se trouve souvent dans les boulangeries?

Oui, sans ce dépôt de carbone, il n'y a aucun moyen de travailler - pendant 2 mois cette huile végétale apparaît, puis elles sont retirées, calcinées à haute température et remises en service

Nous avons nettoyé la mousse! Mais toujours pas tout, seulement 4 sur 10, c'est très difficile. Ils ont d'abord été calcinés. Les dépôts de carbone ont commencé à s'écailler un peu. Ensuite, ils ont bouilli pendant 2 heures avec des tablettes pour lave-vaisselle, suivis d'un grattage et d'une nouvelle ébullition. La dernière étape est une perceuse avec une fixation en fil - une tasse.

Bonjour à tous.
Je cherchais une forme - une forme étroite est nécessaire - c'est-à-dire ~ 5-6 cm
je ne l'ai pas encore trouvé.reconnaissant si tu me dis

MAIS acheté une forme française cool lacruzet 94100329000000
fer épais, revêtement antiadhésif




une partie du résultat

[Anastasia]

Anastasia, Bonjour. Si vous voulez toujours savoir comment vous pouvez laver les formulaires: ma maman une fois tous les 4-5 mois. J'ai rassemblé tous ces plats brûlés, bouillis (pour une raison quelconque, ils ont rapidement fumé au gaz, brûlé par le haut) dans un grand réservoir (20-25 litres, je pense) et versé quelques bouteilles de silicate, de carbonate de sodium 2 tasses, 72% de savon de ménage 1 barre frotté sur une râpe. L'eau a versé la moitié du réservoir. J'ai tout mis au gaz. en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Puis elle a abaissé les plats là-bas et fait bouillir à feu moyen. Le temps de cuisson dépend du degré de salissure: de 15 minutes à 3 heures.
Une fois le temps réglé écoulé, le gaz a été coupé, le liquide s'est refroidi, a sorti la vaisselle où il restait de la suie, puis les a nettoyées avec une brosse (lorsque je lavais régulièrement la vaisselle de cette manière, tout partait en 30 à 40 minutes).
Essayez de réanimer vos formulaires de cette manière.

Chers utilisateurs du forum, dites-moi, est-ce que quelqu'un utilise ce formulaire? Pouvez-vous nous dire, vaut-il la peine d'acheter et quel est le meilleur, frites de lait ou glaçage? Je fais moi-même du pain au four pendant environ cinq ans sous forme de verre, mais il a des bords bas et le pain s'avère plat, même si la montée est bonne.

Avec ce formulaire *, vous pouvez faire cuire n'importe quel pain:

-Simple - le formulaire est facile à utiliser.

-Tasty - le pain cuit dans un moule en argile a un goût et un arôme excellents.

-Utile - la nourriture préserve les vitamines, les minéraux, les nutriments.

* Durabilité - Argile réfractaire 100% très résistante. Les produits eux-mêmes ont été cuits à une température de 1000 degrés, ce qui permet aux produits de conserver leur intégrité pendant une utilisation prolongée et des températures élevées.
Le produit est disponible en deux versions: 1. Épaississement 2. Glaçage

Le prix est indiqué pour un produit avec un revêtement "cuisson au lait". Glaçage + 200 r.

La destruction du lait se produit lorsqu'un produit est trempé dans du lait puis cuit à nouveau à basse température. La forme devient noire (ou brun foncé).

D'après notre expérience, un moule en céramique «laiteuse» est plus facile à préparer à l'emploi.

Comment préparer un moule en argile pour utilisation: Essuyez le moule avec un chiffon humide. Option 1. Utilisez du papier sulfurisé. Option 2. Allumez le four, oindre soigneusement le plat avec de l'huile végétale, mettez-le au four pour que l'huile soit absorbée plus rapidement, répétez cette opération 5 à 6 fois. Lubrifiez le moule à pain avec de l'huile végétale avant chaque utilisation. Saupoudrer de farine avant la cuisson (ou autre chose). Vous n'avez pas besoin d'enduire la forme glacée d'huile.

Je me suis acheté des formes L11 pour le pain Borodino. Ils sont tout simplement merveilleux! Pas cher, encore moins cher qu'à kukmar, le magasin est solide, envoyé par mail très rapidement. Et même avec un certificat de conformité. En même temps, j'ai écrit un couteau à pâtisserie, je n'ai pas encore un tel couteau. Il y a beaucoup de choses intéressantes dans le magasin. Les moules sont à parois épaisses, ce qui est bon pour le pain.





Boutique TD "Food Equipment", situé à Tcheliabinsk.
Leur site est td-food-equipment. rf

[venera19]

venera19, Anna, félicitations pour votre superbe silhouette!
Existe-t-il des tailles de ces formes et de ces volumes?
J'ai commandé L-11B sur un autre site, mais jusqu'à présent, tous les formulaires ne sont pas disponibles, j'ai également commandé 4 pièces.

Pas cher, encore moins cher qu'à kukmar,

Donc c'est généralement super! J'allais juste passer une commande là-bas
Merci pour l'information

J'ai regardé le site, mes formulaires n'y sont pas.
J'achèterai donc plus cher, mais ce qui me convient.

[francevna]

francevna, Alla, en taille ils sont un tel dessus 145 * 100, en bas 70 * 110 mm, hauteur 100 mm Composition: aluminium. Mesures le long du bord extérieur.

J'en avais besoin pour le pain Borodino. Mais maintenant, je prévois d'essayer beaucoup de choses, même des petits pains et des gâteaux.? Je ne sais pas ce qu’est le L-11B. Éclairez-moi, peut-être en ai-je besoin?

[venera19]

venera19, Anna, la forme du L-11B est légèrement plus grande que celle du L-11. Taille 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, Alla, merci, je serai au courant maintenant. Je m'intéressais aussi aux formes «pain de quai» là-bas. Comme ils l'écrivent sur le site 130 * 130 * 105. Ils sont encore moins chers que L11.Mais j'ai déjà un grand parc de formes différentes, peut-être que plus tard je serai mûr pour leur achat.

Je me suis lassé de nettoyer des moules en métal, j'ai acheté un «pain» en silicone et un plat de cuisson chez Tescoma et je suis content depuis un mois maintenant, du pain au levain, je le mets dans un bol sous une pellicule plastique au four à 30 degrés, puis dans des moules.
Un excellent pain moelleux s'avère ...

Je me suis lassé de nettoyer des moules en métal, j'ai acheté un «pain» en silicone et un plat de cuisson chez Tescoma et je suis content depuis un mois maintenant, du pain au levain, je le mets dans un bol sous une pellicule plastique au four à 30 degrés, puis dans des moules.
Un excellent pain moelleux s'avère ...

Un plat de foyer?
Parlez-vous d'un panier en plastique avec un bol ou autre chose?