Pourquoi le pain sans levure avec du soda et du kéfir s'avère-t-il dense?

[Pain sans levure]

Pain sans levure

Bonjour. Je maîtrise la cuisson du pain sans levure sur du soda et du kéfir (la levure n'est pas autorisée pour la pancriatite), mais sur la photo des recettes, elle est spongieuse, droite et aérée, mais dans notre pays, elle semble être cuite, mais la mie n'est pas si perforée, en quelque sorte dense, bien que le pain soit délicieux. petit four de 40 litres. Je ne le fais que selon la recette, je n'autorise pas le bâillonnement jusqu'à ce que j'apprenne. comment être pour que la miette soit correcte.

[lisik60]

lisik60, Je fais souvent de la pâte à pain selon cette recette:

Pâte de lactosérum au soda (à la levure) (Tumanchik)

Il s'avère très savoureux et assez luxuriant. Certes, il est difficile de l'appeler grand pore

[lisik60]

Je maîtrise la cuisson du pain sans levure avec du soda et du kéfir

lisik60, essayez ce pain

Pain de seigle pur soda (Alycha)

Il s'avère vraiment poreux, ici vous pouvez voir mes photos
Pain de seigle pur soda # 39
J'ajouterais également ce moment où le bicarbonate de soude

Mon chéri lors de la cuisson, il donne une excellente réaction avec la soude, en relâchant considérablement la pâte, et si vous considérez qu'il n'y a que de la farine de seigle, c'est exactement ce dont vous avez besoin

Merci beaucoup pour les recettes, les conseils, chers boulangers. Je l'ai pris dans les signets, je vais essayer jusqu'à ce que cela fonctionne.

[lisik60]

lisik60, bonne chance, avec cette attitude, tout fonctionnera définitivement

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Pain de seigle pur soda Badigeonner ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l'anis et le sel. Ajouter le beurre ramolli. Dans un autre bol, battre les œufs avec une fourchette, ajouter le kéfir et le miel. Remuez rapidement les deux mélanges, mettez dans un plat ...Alycha