Formes pour la cuisson du pain

Et à quoi sert une casquette?

[Markusy]

Markusy, Anna, bien cuire le pain sous le capot. Vous le chauffez avec le four et une pierre, puis placez le pain blanc sous le capot, faites cuire au four pendant 25-30 minutes, retirez le capot et faites cuire encore 10-15 minutes.

Génial! Et j'ai pensé, si vous fermez le pain,
il est mouillé par la vapeur à l'intérieur.

[Anna]

Annaau contraire, la vapeur est nécessaire lors de la cuisson du pain afin qu'il ne se dessèche pas et se lève mieux. Je l'ai écrit tel que je le comprends, peut-être qu'un des gourous du pain l'expliquera mieux. Même lorsque vous cuisinez sans hotte, vous donnez de la vapeur au début de la cuisson.

Marina, merci! J'ai un moule à pain qui ferme
et j'ai pensé que ce serait mauvais.
Je n'ai pas vu de casquette en vente. Apparemment, notre boulangerie n'est pas très à la mode.
Je vais l'essayer sous ma forme. J'ai vu ça dans la section accessoires.

[Anna]

Anna, vous êtes les bienvenus

Quelqu'un a utilisé, commandé un tel formulaire, je me suis souvenu du pain d'une boulangerie australienne, il semble qu'il y avait une telle chose dans la rue Kuznetskaya. Le pain était délicieux.

... Je l'ai trouvé sur aliexpress. Je pense à l'acheter!? C'est juste la quantité de pâte à mettre, jusqu'à ce que je comprenne.

[Konstantin]

Trouvé sur aliexpress

Konstantin, Puis-je avoir une référence?
Mes moitiés FP sont similaires, seulement ondulées. Je les connecte par 2. Mais là, le revêtement était déjà à l'arrêt.
Alors je réfléchis, que ce soit prendre maintenant avec un revêtement ou dans un plat en métal en fonte d'aluminium pour prendre les mêmes moitiés

[Olga VB]

Olga VB, Olga, je vous ai écrit dans un lien personnel et direct pour ne pas vous donner. Le prix est un peu cher, je m'assois à réfléchir.

[Stavr]

Stavr,
Vous ne pouvez pas donner de liens actifs, mais vous pouvez utiliser les habituels)) Je veux aussi un lien

donner des liens directs

C'est vrai, des lignes droites - vous ne pouvez pas
Et de la manière habituelle - vous pouvez

[Olga VB]

Olga VB,
Ol, où avez-vous vu la fonte d'aluminium? J'ai 4 formes - je les aime vraiment)

Administrateur,
Tatyana, tu m'as intrigué) Je doute maintenant de ce que j'ai écrit))

[Les liens directs vers des sites externes sont généralement interdits sur le forum]

Tatyana, tu m'as intrigué) Je doute maintenant de ce que j'ai écrit))

Ceci est un lien régulier
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in....0

Et c'est un lien direct actif
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0

Je n'ai rien changé, et il a été établi sur le forum, à moins que je le dise ainsi

Les liens directs vers des sites externes sont généralement interdits sur le forum - seulement pas actif, comme le haut

[Administrateur]

Administrateur,
Compris) À peu près pareil

[Stavr]

Helen, voici un lien vers Ali, à propos duquel Stavr Constantine a écrit ci-dessus:

Moule à mordre. J'ai acheté le mien pour 37 roubles supplémentaires chez FP.

Mais pour la fonte d'aluminium. Faites défiler vers le bas.
Avez-vous lu attentivement les règles de la section?
Ne devenez pas fou avec l'abondance et les prix tout à fait humains
Mais je pense toujours et me bat sur les mains, car hotzza pour acheter tout leur assortiment

[Olga VB]

Olga VB,
Merci, ami) Oui, Ali est absolument horrible, un prix terrible Bon, au fait, et dans les plats en métal, si vous achetez 2 pièces de la forme Wavy, alors ça sort aussi sur un budget, j'ai acheté mon aluminium beaucoup moins cher (j'ai L11, L7 et une sorte de rond )

[Administrateur]

Administrateur, Je suis compris, merci.



Olga VBMais la forme de contagion est bonne!

J'ai acheté mon aluminium beaucoup moins cher

Où l'as-tu acheté? Peut-être que c'est moins cher là-bas maintenant?

Bonne journée! Quelqu'un at-il acheté de tels formulaires? Une sorte de revêtement, comme l'oxyde, et un peu rayé. Besoin de brûler ou simplement de graisse? Aide avec des conseils, s'il vous plaît.

Vous n'avez pas besoin de brûler quoi que ce soit, graisser avec de la margarine, un spray ou une purée spéciale à base de saindoux et de farine. Je suis maintenant passé à la graisse avec du saindoux.

[Crémeux]

Crémeux, merci pour la réponse rapide, sinon mon mari l'a apporté aujourd'hui, et ils sont une sorte de moche, demain je vais juste essayer de lubrifier.



Moules froids graissés avec du beurre - sortent facilement, comme promis Crémeux.

Utilisateurs du forum, aidez un débutant à le comprendre! J'ai acheté un moule pour une baguette, en silicone, vendu dans un brownie. Je ne peux pas me lier d'amitié avec le radical et publier une photo (((
Aujourd'hui, j'ai essayé de cuire une baguette sous cette forme. Non seulement il est difficile d'obtenir une croûte frite sur la baguette, car il n'y a pas de sucre, de sorte que le fond sous cette forme s'est avéré être juste cauchemardesque, blanc-blanc, humide, en général, des larmes continues (((
Quelque chose me dit que mon erreur réside dans le fait que j'ai mis le formulaire sur une plaque à pâtisserie, mais peut-être que c'était juste sur la grille? La forme est dense, garde bien sa forme)) Et j'ai bouché tous les trous de la forme avec une plaque à pâtisserie ... Et dans la description, ils ont promis une croûte frite sur tout le périmètre ... Est-ce vraiment de l'argent dans les égouts?

[Katarzyna]

Katarzyna, la baguette est cuite à la température la plus élevée possible. Dans nos poêles, il fait principalement 250 ° C. La cuisson dans le silicone prend toujours plus de temps et le métal chauffe plus rapidement. Alternativement, vous pouvez retourner une baguette déjà semi-finie et cuire le fond, mais toujours une forme en métal est meilleure.
J'ai une forme en métal et sur une plaque à pâtisserie, il est parfaitement cuit et frit de tous les côtés.
Si le silicone est très dense, il se peut qu'il ne soit pas teinté. Si vous le mettez sur une grille, les trous peuvent être teintés et il y aura un fond à pois.

[La peinture]

La peinture,
Merci d'avoir répondu. C'est dommage, je sens que l'argent est à l'égout (((Et cette forme ne peut pas être adaptée pour certaines pâtisseries?

[Katarzyna]

Katarzyna, peut expérimenter avec le temps-température? Et puis quand je coupe la pâte, mes mains sont dans de l'huile végétale, et j'enduis généralement des baguettes avec un œuf. Et au niveau inférieur une plaque à pâtisserie avec de l'eau, je crée un effet vapeur.
J'en ai des en métal, je les ai achetés à Victoria à un prix ridicule, et le second s'est avéré être un cadeau. Et je ne suis pas particulièrement sensible au silicone, sauf pour les tapis. Mon château est en train de s'effondrer, les maisons ne peuvent pas être enlevées.

[Katarzyna]

Katarzyna, J'ai cette forme de la société lekue, c'est avec des trous:

🔗

La première fois que je l'ai cuit sur une plaque à pâtisserie, le fond était humide, la deuxième fois sur la grille, c'était cuit, mais c'était léger. Je n'ai plus cuit (problèmes avec le poêle), mais en silicone j'ai toujours eu un fond clair.

[zhita]

zhita,

Merci, j'ai une forme similaire, mais elle semble se déverser par vagues. Les trous de perforation sont assez grands, le silicone est épais et très élastique, le support baguette garde très bien sa forme. Je mettrais un lien, mais pour une raison quelconque, il est toujours actif pour moi ((je ne peux pas comprendre comment le rendre inactif. Et j'ai cuit sur une plaque à pâtisserie, maintenant je vais essayer sur une grille et à la température maximale, sinon j'avais un 200 degrés pathétique.

[Marina]

Marina, et où avez-vous commandé le chapeau de pain? Votre pain est incroyable!

[liyashik]

liyashik, Horrible,

Dans la boutique en ligne "Povareshka-brownie", il y a beaucoup de choses intéressantes.

[liyashik]

liyashik, Horrible, vous avez déjà reçu une réponse.
Exactement là. Je fais cuire sous une hotte et n'en ai pas assez, pas de danse avec des tambourins à vapeur

J'ai aussi voulu acheter cette casquette, mais elle n'est pas disponible, et j'ai donc commandé ce formulaire dans mon spa
et maintenant aussi sans danser avec des tambourins

[Olga]

Merci les filles! Je vais y jeter un œil!



Olga, classe! Avez-vous déjà essayé?

[liyashik]

liyashik, Horrible, J'aime beaucoup ça, la croûte est complètement différente, et la mie est aussi belle, en dentelle. Bien sûr, je veux Emile Henry, et compare ce que le pain va donner

Les filles, les rêves deviennent réalité, mon anniversaire n'est vraiment que 2, mais la société de transport a livré un cadeau aujourd'hui, grâce à mon mari bien-aimé

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, Sensationnel! Quelle richesse!
Cadeau sympa pour DR

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, merci

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, félicitations. Cadeau du tsar

[pawllena]

pawllena, Lena, Je vous remercie

Joyeux anniversaire super cadeau

[Ella]

Ella, merci, mais c'est trop tôt, l'anniversaire n'est que le 2 février, c'est juste le colis livré plus tôt

La paix soit avec vous boulangers!

Aujourd'hui, mon fils a reçu une commande pour son restaurant, et je lui ai sorti ce formulaire, je ne sais pas pourquoi

J'ai juste aimé

Puis-je poser des questions sur la cuisson dans des moules? La fonte est-elle bien meilleure que la fonte d'aluminium? Ou est-ce important? Si je cuit sur une pierre en aluminium, la chaleur sera-t-elle également suffisamment accumulée?

[Svetlana]

Svetlana, Je n'ai de l'expérience qu'avec la fonte et la céramique, mais les moules à pain standard fabriqués en usine sont-ils comme l'aluminium? Cela signifie que la température leur suffit. Le mode avec couvercle et sans, bien sûr, est un peu différent, mais je pense qu'en termes de température, la différence devrait être petite.



Je me suis souvenu pourquoi j'avais commencé à utiliser un moule en céramique précisément en chauffant le moule vide et en y déposant la pièce. Je l'ai acheté à Eric chez Breadtopia, et il a cette option sur sa vidéo:
🔗
À partir de 9h40 environ.

Vierges, dites-moi, je me suis acheté un ensemble pour cuire du pain Emile Henry, rond tel avec un couvercle massif, comment le préparer pour la première cuisson afin qu'il serve et ravisse pendant de nombreuses années.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, je n'ai rien donné, ils semblent prêts à l'emploi

[Olga]

Olga, c'est-à-dire que vous n'avez pas besoin de s'enflammer?

[Svetlana]

Svetlana, Je ne me suis pas enflammé, mais j'ai fait cuire - j'ai mis un plat froid avec du pain dans un four préchauffé

[Olga]

Olga, merci, demain j'essaierai de cuisiner

[Sedne]

Sedne, Ne pas, j'ai la même chose, directement dans le four, réchauffer pendant 40 à 50 minutes pour se réchauffer, disposer la pièce et cuire au four.

Je n'ai rien donné

+1

Je l'ai lavé et c'est parti.

Avant la cuisson, je chauffe le moule avec le four). Cela prend environ 20-25 minutes.