Zephyr selon GOST

Mais les dernières photos sont des guimauves en relief.

C'est juste que je reçois un tel soulagement tout de suite, même avec une masse chaude, et dans les commentaires de Chadeyka je l'ai lu - le problème principal est dû au manque de communication

Natasha! Merci pour le délicieux goût de l'enfance! Cuit sans compote de pommes au sucre, pas le temps de courir pour les pommes. J'ai utilisé du sucre uniquement pour le sirop - 450 gr. Ajout de jus de citron.
Le goût des guimauves du commerce. Sèche jusqu'à demain. il s'est avéré 50 moitiés, moins que la vôtre, peut-être parce que je n'ai pas utilisé 250 g de sucre dans la compote de pommes.

[lu_estrada]

lu_estrada
Je suis heureux que la recette vous ait été utile et que le goût vous ait plu! Merci d'avoir fait confiance à la recette: rose: ça a l'air génial!

Un problème est survenu avec moi ... ou le mixeur est faible. Je l'ai fait sur de la gélatine, jusqu'à ce que je sache où ils vendent de la gélose. Le mélange à la sortie s'est avéré liquide, versez-le avec une louche dans des boîtes, voyons ce qui se passe ...

[Guêpe]

Guêpe
Nous attendrons le résultat: girl_in_dreams: mais le goût sera, je pense, différent - l'agar et la gélatine sont encore des choses différentes, notez ce qui se passe et encore alors je vous conseille de le faire sur de la gélose et de comparer. Bonne chance!

La campagne doit donc vraiment la battre avec un mixeur plus puissant. Ici, Boshik viendra vers moi, je ferai le deuxième appel. Le mélange est très doux, sucré, visqueux. Croyez-le ou non, il n'a pas gelé même après 2 jours au congélateur, à -32 ° C je le sors - vous pouvez le ramasser avec une cuillère et le tirer, la consistance d'un lait concentré en mousse. Bref, j'ai pris la moitié de la guimauve infructueuse et je l'ai jetée ... dans la sorbetière, j'ai fait le plein de lait, j'ai jeté les baies, attendez le résultat Ça sent bon, encore 10 minutes ... Bon, plus de glace, c'est fini ...

Aujourd'hui, j'ai essayé de le cuire à nouveau, je le battais déjà avec un mixeur. Eh bien, il ne veut pas moudre des pommes - il y en a trop peu. J'ajoute des protéines et du sucre - le mélange s'éclaircit, mais il ressemble à de la crème sure liquide jaune. Je ne comprends pas, doit-il être fouetté ou liquide? Lorsque le sirop est versé, il se transforme complètement en lait. J'attends maintenant qu'il refroidisse, et je continuerai à le fouetter avec un fouet ... Si cela n'aide pas, je relirai le sujet.

[Filles]

Filles, est venu pour des conseils. Aujourd'hui j'ai essayé de faire cette guimauve, mais elle s'est avérée aqueuse, elle ne tient pas sa forme (comme celle de patin sur la première photo). La première version était que je ne le fouettais pas, mais peu importe combien je le fouettais, la densité n'augmentait pas. Quelles autres raisons pourrait-il y avoir? Est-il même possible de battre la guimauve? Je l'ai fouetté avec du bamix, c'est peut-être la raison (ils fouettent généralement la protéine en un instant, vous n'avez pas le temps de la suivre pour ne pas la battre)

Ou peut-être pas assez d'agar? J'ai des échelles pour mesurer des grammes, non, je suis c. mesurée au rythme de 1h. l. (pas de top) = 2 g d'agar.

[manne]

manne
J'ai fait cette guimauve quelques fois chez Chadeyka, j'ai relu honnêtement tous les commentaires, mais il n'y avait rien à mélanger, peut-être que je n'ai pas cuisiné le sirop? : girl_cleanglasses: J'ai mesuré la température avec un thermomètre

[Natasha]

Oh, Natasha, mnu n'a pas de thermomètre (je devais m'en procurer un, en quelque sorte je m'en suis passé avant) Mais purement visuellement, le sirop était de la bonne consistance C'est dommage je n'ai pas saisi l'état de la masse avant l'introduction du sirop

Avant l'introduction du sirop, la masse est assez épaisse, je suis allé regarder mes photos - tout y est visible

Oui, oui, j'ai vu tes photos, je n'ai pas suivi ma masse, et maintenant je ne sais pas où exactement la raison de regarder

Si vous l'aimez, vous devez encore essayer

Eh bien ... je ne connais pas encore la morsure ... Je ne mange pas d'œufs ... Je vais demander à mon mari. Je pense que cela me plaira. Et je vais réessayer, maintenant je veux faire une guimauve. Eh bien, je vais le laisser à mi-chemin, ou quoi?

Notre personne!

Au fait, quand je l'ai fait, j'ai pensé qu'une telle consistance serait une excellente couche dans le gâteau

Les filles, combien de temps faut-il pour battre après l'introduction du sirop? Moi, bourrin, je l'ai interrompu à mon avis. D'abord, la masse est sortie du bol, a ajouté du sirop, s'est levée et a attendu ..... J'ai regardé ... Et elle l'a pris juste devant nos yeux et s'est installée naturellement, ne la jette pas, a planté les guimauves, je pense qu'elles ne fondront pas dans ta bouche. C'est dommage ...
Et l'agar est également entendu par l'odeur (je suppose que j'en ai trop fait. Pour être honnête, je l'ai mis jusqu'à 10 ou 11 grammes.

Les filles, combien de temps faut-il pour battre après l'introduction du sirop? Moi, bourrin, je l'ai interrompu à mon avis. D'abord, la masse est sortie du bol, a ajouté du sirop, s'est levée et a attendu ..... J'ai regardé ... Et elle l'a pris juste devant nos yeux et s'est installée naturellement, ne la jette pas, a planté les guimauves, je pense qu'elles ne fondront pas dans ta bouche. C'est dommage ...
Et l'agar est également entendu par l'odeur (je suppose que j'en ai trop fait. Pour être honnête, je l'ai mis jusqu'à 10 ou 11 grammes.

Je ne dirai pas exactement combien de temps, j'ai déterminé à l'oeil qu'il suffisait de fouetter, MAIS il ne devrait certainement pas s'installer - elle l'interrompit sans équivoque. Et à cause de l'éclatement avec de la gélose, ils ont également perdu le goût, au fait, peut-être que la gélose a sédimenté un peu la masse, mais pourquoi en avez-vous mis autant?

pourquoi as-tu mis autant?

Pour la fidélité (j'adore faire gag, ce que je regrette plus tard).
Et maintenant, l'odeur de l'agar a disparu ... Je ne comprends rien ... Mais je l'ai déjà essayé - c'est délicieux!

Et maintenant, l'odeur de l'agar a disparu ... Je ne comprends rien ... Mais je l'ai déjà essayé - c'est délicieux!

Savoureux est la chose principale! Bien que je pense que le goût est encore un peu différent. Et l'odeur de l'agar diminue toujours avec le temps ou disparaît complètement.

Au fur et à mesure que nous mangeons cette portion, je vais en faire une autre, comme on dit, travailler sur les erreurs) merci pour la recette!

Je vous en prie! Bonne guimauve, apportez un reportage photo!

Voici le rapport que j'ai promis à Natasha il y a longtemps.
posté encore chaud

et c'est comme la substance refroidit

Bonjour à tous! : hi: Aujourd'hui, j'ai fait la même chose. s'empressa de déposer à chaud. Il est nécessaire de prendre en compte la température de l'air, car maintenant la chaleur et la masse se refroidissent progressivement. Mais je suis sorti un peu de la position et j'ai ajouté un deuxième niveau à la première partie floue, pour ainsi dire, et il est devenu plus grand. Au début, elle était bouleversée, puis s'est calmée. Je l'ai fait depuis Antonovka (finalement j'ai attendu) j'ai beaucoup aimé la consistance (je suis resté 2 heures, demain ce sera encore mieux) Et j'ai aussi fermé la purée de pommes de terre d'Antonovka dans des bocaux pour l'hiver, afin que la famille reçoive des guimauves en hiver.
Oui, à propos du mixeur, je me suis rendu compte qu'il me fallait un bon puissant, le mien fume presque, surtout quand j'ajoute du sirop avec de l'agar. J'ai écrasé des pommes de terre, pourrait-on dire, seulement plus tard, quand je verse progressivement toute la gélose, je ne peux pas battre, ça ne tire pas.
Eh bien, j'ai partagé, peut-être que quelqu'un vous sera utile

Uraaa, Uraaaaa
Je l'ai fait !!! Nata, merci beaucoup! Le goût est tel que j'ai presque léché le bol))) C'est vrai, j'ai fait un peu différemment: puisque j'ai fait la moitié de la portion pour l'échantillon, j'ai dû prendre la moitié des protéines. mais pour des quarts de protéines, c'était en quelque sorte trop paresseux pour y verser (((donc toutes les protéines m'ont laissé) fouetté parfaitement, il s'est avéré 50 moitiés (cela aurait été plus, mais j'ai mangé un peu avec une cuillère)))
Alors je m'assois et je pense - est-ce que ça va sécher ou pas)))
Merci encore!

PS Si quelqu'un a besoin de quelque chose, je peux écrire une vieille recette de guimauve du livre Cuisine russe. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais les recettes de ce livre n'ont jamais échoué, et il y a des recettes des temps anciens))

[koluchchka]

koluchchka
Merci d'avoir fait confiance à la recette, je suis content que vous ayez aimé la guimauve
Je pense que les utilisateurs du forum seront satisfaits des nouvelles recettes, mettez-les dans une recette séparée

Merci beaucoup pour la recette! La guimauve s'est avérée excellente la première fois!

Merci beaucoup pour la recette! La guimauve s'est avérée excellente la première fois!

S'il vous plaît, je suis heureux que la recette soit utile et j'ai aimé le goût: rose: Merci pour le rapport!

Et je ne peux pas avoir de guimauves et c'est tout !!! Je ne sais pas pourquoi !!! Droit d'attaquer une sorte !!! Aujourd'hui, j'ai essayé de le refaire, encore une fois un échec - la guimauve se répand et ne sèche pas. A peine conservé le dessin.Dis moi ce qui ne va pas! Et est-il possible de rectifier en quelque sorte la situation - meringue quelque chose à finir? Ou au moins un endroit pour tout adapter? Pour que tout le produit ne soit pas jeté à la poubelle?

[poisson]

poisson
Si le sirop est bouilli à la consistance et aux degrés désirés et que vous avez une bonne gélose, vous ne l'avez probablement pas terminé. C'est dommage que vous n'ayez pas réussi.Je n'ai pas essayé de faire de la meringue à partir de la masse, mais si je n'avais pas de guimauve, j'essaierais certainement de la planter et de la sécher, vous pouvez l'essayer dans une couche de biscuit, vous aurez toujours le temps de la jeter. Bonne chance!

Je vous remercie!

Fait !!!!

L'agar pue, la couleur n'est pas blanche, il n'y a pas 120 pièces, mais seulement 70 ... Donc ce n'est pas tout ça!

Ils reposent au sec, mettez-les plus haut pour que les enfants ne soient pas "heureux" à l'avance Lécher les restes, mordre aaa, les ventes ne sont pas douces

La purée était pomme-raisin-orange (un presse-agrumes fait de pommes, de raisins et d'une orange, au lieu de jus, il a fait une purée épaisse, apparemment les pommes étaient rassis, sont devenues juteuses)

[SchuMakher]

SchuMakher
Je suis content que cela ait fonctionné!

Plus important encore, c'est très simple! Eh bien, je fais pratiquement de la mousse aux pommes, il y a aussi un courant de protéines Demain je vais les coller ensemble, puis je dirai avec certitude si cela a fonctionné ou non ... jusqu'à ce que tout, c'est-à-dire comme prévu

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, j'attendrai le résultat de demain

[NT @]

NT @



Dans sa simplicité, il ne peut certainement pas être comparé à la mayonnaise, quand il faut plus de temps à habiller qu'à faire, mais quel frisson !!! Le goût de l'enfance, quand il n'y avait pas d'OGM et de Yeshek. Je le sais avec certitude, je me souviens encore de Lénine (comme IRR)

[NT @]

Eh bien, Masha! Quelle beauté!

Je n’ai pas réussi à être si belle. et séché pour moi pendant une longue période.
la guimauve fraîche au goût était de la guimauve pure, et se tenait - devenait des guimauves. Eh bien, il a probablement fait les mauvaises proportions.

NT @ , et de moi

Gal, quand j'ai commencé à les saupoudrer, ils étaient un peu collants, mais saupoudrés, le bruissement est devenu sec pendant un jour ...

Masha, merci pour le reportage photo je suis content que la guimauve ait eu le même goût, j'espère que vos enfants aimeront aussi les guimauves et ils connaîtront notre goût d'enfance

et aujourd'hui j'ai aussi fait une recette dans les signets il y a longtemps, mais les guimauves de Manin étaient ce pendentif magique, que je dois donner périodiquement, pour que je gonfle enfin. Les premiers étaient minces, je pensais déjà que j'avais foiré, je ne cuisinais pas, puis ils ont commencé à épaissir! à peine eu le temps de se déposer.

et aujourd'hui j'ai aussi fait une recette dans les signets il y a longtemps, mais les guimauves de Manin étaient ce pendentif magique, que je dois donner périodiquement, pour que je gonfle enfin. Les premiers étaient minces, je pensais déjà que j'avais foiré, je ne cuisinais pas, puis ils ont commencé à épaissir! à peine eu le temps de se déposer.

Moteur de production de guimauve publicitaire J'espère que vous l'aimerez

bien sûr, vous l'aimerez! déjà aimé! J'ai léché le bol et quand il est sorti du sac, je l'ai aussi léché, alors j'ai mangé du fond de mon cœur

J'emporte des guimauves au rythme de la valse, param-pam-pam

Comment est-ce savoureux et parfumé!



N @ T @ merci pour la recette! Remerciements spéciaux Manet pour le "pendentif magique"

[Suslya]

Suslya
Je suis très content d'avoir aimé le goût de la guimauve

[Nata]

Nata, Je te remercie! le goût est incroyable! goût très pomme, naturel merci beaucoup d'avoir apporté la recette

Luda, mange avec plaisir: amis: Est-ce que Masha t'a poussé aussi - ShuMakher?

[ShuMachin]

Ouais, ShuMachin le pendentif magique a fonctionné et Suslikina l'identité publicitaire a fait son travail!

Je suis sur le forum depuis longtemps, mais je n'ai jamais écrit. J'ai tout lu et tout lu ... Et aujourd'hui, je ne peux pas m'empêcher de vous dire MERCI pour la recette. Je viens de planter les guimauves, mais la nourriture vient tout droit du plaisir qu'elles ont produit!

[mama.v.kube]

mama.v.kube
Je suis très heureux que vous ayez fait la guimauve, j'espère que vous l'aimerez aussi.

[NT @]

NT @ Ici sho signifie un pendentif magique !!!

[NT @]

NT @ Ici sho signifie un pendentif magique !!!

Oui, Masha, avec ta main légère ... ou ta jambe