Poires séchées dans un séchoir-déshydrateur électrique Oursson

[Natasha]

Poires séchées dans un séchoir-déshydrateur électrique Oursson

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Poires fraîches

Méthode de cuisson

• J'ai cherché un sujet sur les poires séchées et je n'ai pas trouvé que Avons-nous une telle chose ou je cherchais mal?
• Bon, d'accord, j'écrirai ici ... si tu trouves où se trouve la recette des poires séchées, chuchote
• J'ai reçu des poires aujourd'hui d'une grand-mère de la région moscovite de Dmitrov, ma propre famille. Ils ne sont pas sortis avec style, avec des taches pigmentaires - mais à l'intérieur, ils sont propres et juteux !!! Et ils ne coûtent que 25 roubles par kilogramme !!!
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• J'ai lavé, nettoyé, je n'ai pas enlevé les taches de pigment, il n'est pas nécessaire de le faire, car sous elles, il y a de la pulpe complètement propre.
• Le milieu a sorti des promotions. avec un couteau pour retirer le cœur des pommes.
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• Ensuite, j'ai coupé les poires en rondelles, sur une râpe à brûleur, sur une coupe épaisse. L'épaisseur des tranches est d'environ 0,5-0,6 mm., Sèche et devient encore plus mince.
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• J'ai posé les cartouches résultantes sur les palettes du séchoir Orson, et les ai mises à sécher jusqu'au matin à T * 45 * C.
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• Mais ce qui est sorti des poires après 7-8 heures de séchage, les poires ont séché !!!
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• Vous pouvez vous aider! Ils ne sont pas sortis en couleur, ils ont noirci - mais, le goût est doux)))
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Remarque

Je n'enlève jamais la peau des pommes, poires et autres fruits (à de rares exceptions près)
Il s'agit de fibres naturelles, qui sont si nécessaires à notre corps, et que nous recherchons dans les magasins sous forme moulue. Par ailleurs, qui d'entre vous met une cuillère à café de fibres dans le kéfir la nuit? Presque personne! Et on oublie même complètement que dans le placard quelque part il y a ce même sac de fibre achetée Et qu'y a-t-il mélangé dans le sac pour le poids? L'étiquette dit magnifiquement. Peut-être y a-t-il des peaux de fruits qui doivent être utilisées quelque part dans la production de jus, de compotes ... où vous devez décoller à l'aide de la technologie.

Et ici, s'il vous plaît - la fibre elle-même dans la bouche demande sous forme de peau sur les fruits secs, et nous la jetons
Maintenant, essayez de moudre une poire sèche dans un mélangeur - voici votre fibre maison!

Ces poires des petits huskies du jardin de la grand-mère de Dmitrov se sont avérées couvertes de taches pigmentaires sur le dessus, et à l'intérieur elles étaient propres, propres et sucrées.
Et ils ont commencé à s'assombrir immédiatement après avoir coupé, eh bien ... ils sont comme ça, les bébés Dmitrov

Séchez vos fruits pour la santé!

Le sujet était la réponse pour Natasha sur:

Tatyana, très nécessaire. J'ai beaucoup de poires. Et beaucoup de confiture de l'année dernière. Personne n'est.

[Tatyana]

Tatyana, merci pour le sujet. Au plaisir de continuer: fille-oui: La saison des poires a commencé.

Je suis maintenant aussi la terre ferme locale (ma mère a grandi). Mais je nettoie d'abord. Les peaux sont séchées séparément (en hiver, elles iront au pot), les tranches sont séparément (on peut, aussi petites que des frites vont hamster)

La méthode la plus correcte, à mon avis, pour conserver les poires. Même pas tout à fait sucrées, les poires «farineuses» deviennent délicieuses une fois séchées. Mais je les séchais juste au soleil.
J'attendrai la photo finale. Il n'y a pas encore de bon séchoir à la ferme (il n'y a simplement nulle part où le mettre). Aujourd'hui, je vais ramasser le tapis Samobranka. Mais je me demande comment cela va se passer à Oursson. Au moins je vais rêver pour le moment.

Quelque chose me semble que si vous coupez les peaux, alors il n'y aura rien à manger

[Natalishka]

Natalishkadépend probablement des poires. Petit "Central Russian" je ne nettoierais pas non plus. Et leur peau est délicieuse.

Les filles et moi avons de très petites poires, mais il y en a beaucoup sur les branches, et les branches se cassent sous le poids des fruits. Hier, j'ai dû retirer 3 seaux de poires des branches. Mais ils sont toujours durs et pas mûrs.Puis-je déjà les sécher ou attendre qu'ils deviennent plus doux? Je viens d'acheter un séchoir Isidri 1000, c'est dommage qu'il n'y ait pas de bac profond, il n'est pas complètement sec.

Bien sûr, laissez-les se coucher, mais pas longtemps, sinon ils seront attachés. Si vous le séchez maintenant, il ne sera pas savoureux (amer).

Quelque chose me semble que si vous coupez les peaux, alors il n'y aura rien à manger

Pourquoi simplement couper les peaux?
Il s'agit de fibres naturelles, qui sont si nécessaires à notre corps, et que nous recherchons dans les magasins sous forme moulue. Par ailleurs, qui d'entre vous met une cuillère à café de fibres dans le kéfir la nuit? Presque personne! Et on oublie même complètement que dans le placard quelque part il y a ce même sac de fibre achetée Et qu'y a-t-il mélangé dans le sac pour le poids? L'étiquette dit magnifiquement.

Et ici, s'il vous plaît - la fibre elle-même dans la bouche demande sous forme de peau sur les fruits secs, et nous la jetons
Maintenant, essayez de moudre une poire sèche dans un mélangeur - voici votre fibre maison!

Je n'épluche jamais les fruits lors du séchage

Plus tard, j'exposerai des photos de poires prêtes à l'emploi et compléterai le thème Les poires se sont révélées très sucrées.

Je viens d'acheter un séchoir Isidri 1000, c'est dommage qu'il n'y ait pas de bac profond, il n'est pas complètement sec.

Ne séchez pas la poire entière dans le sèche-linge, cela ne fonctionnera pas

Si vous pouvez conserver entièrement, essayez cette option:

Poires douces "fruits confits (fruits confits)" (Administrateur)



Une excellente solution et une conservation de haute qualité avec du sucre. Ils sont même restés sur le balcon tout l'été, et rien n'est devenu d'eux

[Tatyana]

Tatyana, J'ai séché de petites poires sucrées entières, mais au four. Je l'ai séchée très longtemps et les poires étaient presque mûres. Comme c'était délicieux, la douceur à l'intérieur, le goût du miel. Mais, sur un tel exploit au four, je n'ose plus. Et le four à gaz ...

[Natasha]

Natasha, me voici aussi: le four peut encore traiter des poires entières, mais pas le séchoir.
Eh bien, si vous avez le désir et l'opportunité, vous pouvez essayer de cuisiner dans le sèche-linge

Au fait, j'ai séché ces poires en izidri:

Poires séchées (Administrateur)

Pourquoi simplement couper les peaux?

* soupir *
Et parce que ma peau ne mangera pas de mal (
Les chips achetées sont inconnues de ce qu'elles vont manger - elles sont sans peau
Et il n'y aura ni pomme séchée ni poire - la peau est parce que

Maintenant, essayez de moudre une poire sèche dans un mélangeur - voici votre fibre maison!

Je n'ai pas pensé à un mixeur. Je vous remercie!
Bien que, jusqu'à ce que les peaux aient le temps de sécher, je vais les passer dans un hachoir à viande selon la recette de Luda et les sécher dans des granulés
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=429762.0

[Administrateur]

Administrateur,

Au fait, j'ai séché ces poires en izidri:

Tatyana a regardé la recette et j'ai une question technique ... des poires en deux ... mais la palette d'Isidri est petite ... comment avez-vous empilé les palettes les unes sur les autres ... il devait y avoir des fissures?

1. Sélectionnez les poires par taille afin que les palettes se recouvrent.
2. Ayez une bague d'expansion qui augmentera la hauteur des palettes. Pour cela, j'ai fait don d'une palette, découpé le remplissage, ne laissant que les côtés. Un tel anneau est utile à diverses fins, par exemple pour le séchage des saucisses, de la viande - où la hauteur des palettes est nécessaire.

[Administrateur]

Administrateur,

Pour cela, j'ai fait don d'une palette

Merci pour les conseils à ce sujet. des questions. Mais le crapaud me presse de gâcher la palette, je vais essayer d'augmenter la hauteur d'une manière différente. Au milieu, un verre en plastique (je l'ai déjà trouvé à la ferme) est un petit cône, la palette suivante s'adapte parfaitement dessus, je vais installer quelques brochettes en bois pour barbecue sur les côtés. Mais je couvrirai l'espace formé entre les palettes avec du papier sulfurisé. je vais essayer

Tanya, excellentes poires! Vos plats faits maison sont les plus délicieux :)

Je te montrerai une photo le matin

Je voudrais jeter un oeil)

Je voudrais jeter un oeil)

Vous pouvez, toutes les photos sont déjà en place

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. Je vais le sécher aussi.

Vous pouvez, toutes les photos sont déjà en place

Oh merci!
Je ne nettoie pas non plus les peaux)

Les filles et moi avons de très petites poires, mais il y en a beaucoup sur les branches, et les branches se cassent sous le poids des fruits. Hier, j'ai dû retirer 3 seaux de poires des branches. Mais ils sont toujours durs et pas mûrs. Puis-je déjà les sécher ou attendre qu'elles deviennent plus molles? Je viens d'acheter un séchoir Isidri 1000, c'est dommage qu'il n'y ait pas de bac profond, il n'est pas complètement sec.

Et il sera très difficile de les sécher entièrement. L'humidité laisse la peau très dure. Mieux vaut le couper en deux.

Les filles, les poires séchées sont délicieuses. Je sèche pour la troisième année. Ce n'est pas très efficace s'il y a beaucoup de cellules pierreuses dans les poires, il existe de telles variétés, mais ce n'est pas un problème, en fait. Je les mange comme ça, juste sèches. Je ne cuisine pas de compotes - ils ne comprennent pas))). Les poires sont très sucrées une fois sèches. Même ceux qui pendant la «vie» étaient frais et «aucun».

Bien que les pommes séchées, à mon goût personnel, personne n'a surpassé !!)))

L'humidité laisse la peau très dure.

Et cela dépend des qualités personnelles et des variétés de poires. Ici, les huskies près de Moscou ont séché pendant la nuit et sont doux à l'intérieur. Et les nobles, désolé, coûtant moins de 200 roubles, ne veulent pas trop sécher ... en attendant que ce miracle se produise Et ne coupez qu'une seule poire, juste pour regarder la couleur après séchage, elle s'assombrit également pendant le processus de séchage - vous pouvez déjà voir

J'ai également séché un lot d'essai de poires, cela s'est avéré très savoureux. Mais il me semble que vous ne pouvez pas en retirer le milieu en toute sécurité. Tout d'abord, il s'avère très doux et tendre. Deuxièmement, c'est ainsi qu'ils peuvent être distingués des pommes dans un mélange de fruits.
Oui, j'ai aussi laissé la peau.

J'ai séché le deuxième lot de poires avec un milieu - le vol est normal
Spécialement séchée 1 poire de "sang noble" pour 200 kg. (qui est sur la photo), tout de même, les plaques s'assombrissent pendant le séchage, deviennent grises

Et cela dépend des qualités personnelles et des variétés de poires. Ici, les huskies près de Moscou ont séché pendant la nuit et sont doux à l'intérieur. Et les nobles, désolé, coûtant moins de 200 roubles, ne veulent pas vraiment sécher ... en attendant que ce miracle se produise Et je ne coupe qu'une seule poire, juste pour regarder la couleur après séchage, elle s'assombrit également pendant le processus de séchage - vous pouvez déjà voir

La couleur après séchage dépend fortement du stade de maturité / stockage. Depuis la troisième année, je sèche la même poire (d'un arbre). Ils diffèrent par lots: maintenant tout est blanc après séchage, puis la couleur du caramel brûlé.

La couleur après séchage dépend fortement du stade de maturité / stockage. Ils diffèrent par lots: maintenant tout est blanc après séchage, puis la couleur du caramel brûlé.

Et les pommes? Mes pommes sont également multicolores. Certes, je n'ai pas fait attention - d'un arbre ou non

[Tatyana]

Tatyana, Je rapporte. Voici mes poires. J'ai aimé les bagues, je les mange même. Et ça sèche plus vite: fille-oui: merci

[Natasha]

Natasha, très joli et soigné
Au début, j'ai été surpris de savoir pourquoi mes «bagues» sont ici sur la photo, elles sont également de couleur grise.

Natasha, POUR LA SANTÉ!

[Tatyana]

Tatyana, eh bien, qui est notre professeur: amis: Les poires ne sont pas encore mûres, bien qu'elles soient sucrées. Je vais le sécher une fois par semaine jusqu'à ce qu'il soit mûr.

Natasha et mes huskies sont également doux, ils se sont avérés séchés, délicieux. Je cours au marché le week-end, peut-être que je verrai encore les cosses de Dmitrov Et les immatures sont encore meilleures, sèchent bien et ne seront pas trop collantes à cause du sucre.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai une variété d'automne, elles poussent encore. Bien que, c'est étrange, cette année, ils chantent depuis longtemps: pardon: on dirait un été chaud

Veuillez le dire à un débutant.
J'ai donc séché les poires, elles se sont avérées assez sèches, mais un peu collantes. De plus, ce caractère collant n'est pas dû au liquide, mais à la douceur)) Le séchage s'est avéré très doux - enfin, presque des fruits confits! Apparemment, la variété est tombée sur la bonne, car le lot précédent était complètement différent.
Alors je pense: peut-on mettre les poires dans des bocaux, elles ne se détérioreront pas? Si vous le séchez, vous n'obtenez même pas de copeaux, mais pratiquement du papier

Peut être stocké. L'essentiel est que l'humidité ne reste pas lors du séchage et que la viscosité dépend de la teneur en sucre du fruit.

Merci, alors je vais laisser les choses ainsi.Ce sera dommage si le travail est perdu et que la poire se révèle délicieuse.

Lors du séchage, comme je l'ai compris d'après ma petite expérience, vous devez trouver la «bonne» variété de fruits. J'ai séché plusieurs types de poires pour les tester, et seules celles-ci se sont avérées vraiment savoureuses.
Les pommes ont le même problème.

J'ai donc décidé de vous en montrer plus. Ici j'ai coupé en quarts. Le résultat n'est pas si friable, doux.

Et voici pour un test, coupé en quartiers et nettoyé la peau. Pour une raison quelconque, le goût est similaire à celui des bananes séchées.

Pourquoi simplement couper les peaux?
C'est une fibre naturelle, si nécessaire à notre corps

J'ai coupé les poires uniquement parce que toute la peau était dans une sorte de tache incompréhensible ...

Mais j'ai délibérément épluché les pommes, ça a meilleur goût sans la peau ...

J'ai lu quelque part, maintenant je ne trouve pas que la peau de pomme puisse être séchée séparément et broyée en poudre pour une utilisation ultérieure ...

Aujourd'hui, je viens d'acheter d'excellentes pommes à sécher, peut-être que je ne jette vraiment pas la peau, mais la sèche ...

Tanya, merci beaucoup pour la recette de poire !!!

Il s'est avéré tellement savoureux, c'est dommage seulement un peu ...

[Inna]

Tanya, merci beaucoup pour la recette de poire !!!

Il s'est avéré tellement savoureux, c'est dommage seulement un peu ...

Inna, pour ta santé!

C'est peut-être juste des taches de vieillesse - ce n'est pas grave! Ils ne seront pas visibles sur les poires qui traînent, regardez mes photos
Je n'épluche ni les pommes ni les poires.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite broyer tout le séchage dans un mélangeur et obtenir une fine chapelure
Nous n'en avons pas tellement besoin en cuisine, mais pour «mâcher» et avec la peau c'est un fruit entier savoureux et sain avec la peau

[Tatyana]

Tatyana, et si le noyau n'est pas coupé, est-ce que ça va? Je vais essayer de le couper en cercles dans une moissonneuse-batteuse, puisque les poires nous ont été apportées longues et fines, elles passent entièrement dans le trou de chargement.

[CHEF]

CHEF, absolument rien de mal, encore plus de fibres pénètrent dans l'estomac, et les os sont également utiles.

Je ne vous conseille pas de couper dans une moissonneuse-batteuse - coupe très fine, de plus, inégale, les disques "déchirent" la poire. Une telle poire se dessèchera à l'état de "papier".
Si vous êtes sûr que les cercles seront uniformes et épais, alors c'est possible dans la moissonneuse-batteuse.
Il est préférable de le couper avec un couteau d'environ 5 à 7 mm. ce sera rapide et soigné

Moi aussi, je ne salis jamais la moissonneuse. Je sors le noyau avec un couteau à trognon, il s'avère un trou rond uniforme, puis je le coupe en morceaux ronds avec un simple couteau. C'est rapide. Et je n'aime pas ça avec les graines. Même pas tant de graines que de membranes aussi transparentes que de plastique. J'adore manger sans gaspillage: je le mets dans ma bouche et je mâche))). Je les mange uniquement secs, je ne cuisine rien. Et pour nettoyer - pas moyen! Je sèche dans des seaux. Seaux !!! Pommes et poires. Avec de tels volumes, il est plus facile de filmer à la fois))).

[Natasha]

Je sèche dans des seaux. Seaux !!! Pommes et poires.

Natasha, est-ce pour cela que vous avez dit cela?
Je me suis juste calmé avec le séchage, maintenant je n'ai pas de repos - j'ai aussi besoin de seaux Oh, ça fait vite mal les pommes et les poires sont ensuite mâchées

[Administrateur]

Administrateur,

J'ai déjà écrit quelque part que l'année dernière, j'ai séché une quantité ahurissante de seaux de pommes. Il s'est avéré être un sac si lourd (taie d'oreiller pleine 60X60). Chaque soir, je sortais le lot précédent et je chargeais le séchoir avec un seau de pommes fraîches (après le travail). Mon voisin a sorti des pommes du site trois fois (il n'avait nulle part où les mettre) ... en voiture! oui, les voitures de construction. Je pensais qu'on allait peler tant de pommes dans le corps (charlottes, compotes, crues et sèches!). Mais mes pommes séchées se sont épuisées début février))). Et jusqu'au printemps et de nouvelles pommes à souffler et souffler! Il n'y a pas de pommes cette année (elles naîtront ici dans un an), mais un chariot de poires. Séché un sac de poires. Je le protège, sinon les enfants ont déjà tenté de les tuer à plusieurs reprises!))) Il devrait y avoir des pommes l'année prochaine. Oh, je vais m'en aller!)))

Les prunes ont également rencontré un succès surprenant. Nos rayures moyennes habituelles sont bleues. Au cours de leur vie, ils étaient doux, bons. mais après séchage, les prunes ont toujours un goût vif, comme les abricots. Ils sont généralement réchauffés ou exposés dans du miel / sirop, puis on les laisse gonfler et séchés.Mais je n'ai pas eu le temps et j'ai séché les moitiés comme ça. J'ai pensé qu'ils iraient à la compote. Ils se sont avérés avoir un goût plutôt "épicé", aigre-doux, mais un goût de prune étonnamment agréable. Ils n'ont pas vécu pour voir le sac. Les enfants les ont d'abord mangés à la sécheuse, et ce qu'ils avaient le temps de verser dans l'assiette provenait déjà de l'assiette))).

TOUT! Je suis allé au marché ... je vais négocier le prix puis porter les sacs et dans la sécheuse

Quelque chose de mon bol de fruits et de baies mélangés, il n'en reste que la moitié, je ne comprends pas où tout est allé

Oh, vierges. J'ai la même histoire. J'ai séché 25 kg de cerises, la même quantité de cerises, un abricot et tout est déjà parti ... Ils demandent s'il y en a encore, je dis tout .. Je ne peux même pas imaginer combien il faut pour en avoir assez au moins jusqu'au nouvel an.
Maintenant, je sèche des pommes, il y a assez de pommes, mais pas assez à temps. Vous avez probablement besoin de 48 heures par jour.
Les pommes, comme Natasha Schochelka, ont également découpé le noyau, des gousses très dures, je ne les épluche pas, je les coupe à la main. Et je fais un blanc pour le séchage, pendant qu'un lot sèche dans la sécheuse, je coupe les pommes en morceaux ronds, les mets dans une grande casserole, saupoudrez de sucre - j'ai Antonovka - aigre et je les mets au réfrigérateur. Et en cours de séchage, j'enlève les finis des palettes et mets le flan. Je pensais que c'était pour une petite compote, mais toutes les miennes les craquent sans s'arrêter, et moi aussi. Délicieux. Mais j'ai déjà collé la taie d'oreiller, je la donne dosée dans des sacs de 3 litres pour la congélation. Ma fille la traîne au travail, puis elle s'envole ...
Oh, Tanya-Admin, vous nous avez accrochés au séchage! Je ne m'attendais même pas à ce qu'elle soit si demandée ...
Vous devriez probablement aussi courir pour les poires pendant qu'elles sont là-bas.

[Nagy]

Oh, Tanya-Admin, vous nous avez accrochés au séchage! Je ne m'attendais même pas à ce qu'elle soit si demandée ...

Pécheur, je suis pécheur, je me gronde, tellement de problèmes avec elle
Nagy, ou peut-être les remettre pour la ferraille? Et les problèmes disparaîtront immédiatement, et beaucoup de temps sera ajouté!
Oui, et quelles seront les économies, vous n'avez pas besoin de sauter pour les pommes et les poires

[Administrateur]

Administrateur, oh Tanya, après cette saison, je suis POUR !! Seulement j'ai peur que ceux contre qui nous avons apprivoisé le soient… et c'est contagieux, j'en ai acheté la moitié pour moi aussi.
Nous nous reposerons l'année prochaine. Attrapez-moi au mot ... (allons au théâtre, allons-y ... ou quelque chose comme ça ...)