Tartes au saumon et épinards

Tartes au saumon et épinards

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	740 grammes
L'eau	100g
Lait	170 grammes
Sel	10 grammes
Sucre	100g
Margarine molle	135 grammes
Levure sèche Saf-levure ou similaire (10 g de levure instantanée production occidentale type Saf-moment)	17 grammes
Oeuf	2 pièces 100g
Remplissage:
Oeuf	12 pièces
épinard	600 grammes
Filet de saumon ou autre poisson rouge frais	600 grammes
Oignon	2 pièces
Crème épaisse	60 grammes

Méthode de cuisson

• La pâte a besoin d'être bien pétrie, elle devient lisse et élastique, très docile. Si vous pétrissez en HP avec le programme "Pâte", le pétrissage lui-même devrait durer au moins 15 minutes, vous pouvez faire jusqu'à 25 minutes. Ensuite, laissez dans un seau pendant 3 heures, écrasez, lorsque la pâte grossit 2 fois en volume.
• Couper la pâte fermentée en 16 morceaux de 80g chacun, rouler en boules, laisser lever sur la table pendant 5-8 minutes sous une toile cirée pour ne pas se dessécher.
• Roulez chaque boule en un gâteau. Farcir les tartes, laisser reposer 40 minutes. Badigeonner avec un œuf.
• Couper les œufs durs en tranches et assaisonner de sel.
• Couper l'oignon en quartiers en rondelles, faire revenir dans l'huile, ajouter les épinards lavés et hachés, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus s'évapore complètement. Ajouter la crème, le sel et le poivre.
• Coupez le poisson rouge cru en tranches, salez et poivrez.
• Rouler une boule de pâte en un gâteau, mettre 2-3 cercles d'œufs dessus pour faire une litière, épinards dessus, une tranche de poisson rouge cru sur le dessus. Pincez pour laisser un trou au milieu de la couture.
• Après avoir prouvé, graissez avec un œuf et mettez un morceau de beurre sur le poisson visible dans le trou. Fournaise comme indiqué.
• 

Le plat est conçu pour

16 tartes de Moscou 80 g chacune

Temps de préparation:

20 minutes.

Programme de cuisson:

four à convection à 180 C

Remarque

Les filles, quelle pâte délicieuse! Goût très délicat et incroyable. Et la garniture due aux épinards est très juteuse et savoureuse. Ceci est juste un plat de restaurant. Ils sont si délicieux que je n'ai pas pu m'empêcher de partager la trouvaille avec vous.

J'ai pris la recette de ces tartes de Lyudmila à LJ mariana-aga 🔗, merci beaucoup pour cela.

Je n'ai pas cuit 80 g, mais 40 g de pâte, en petites tartes. Ci-dessous, une photo du dernier déboutonneur survivant Comme je l'ai dit, je ne suis pas un sculpteur, même si je cuisine pour la deuxième fois, et la pâte est excellente, elle ne colle ni à mes mains ni à la table. Par conséquent, je vous demande d'excuser l'imperfection de la forme - leur goût est absolument incroyable.
Il s'avère beaucoup de pâte, et des tartes aussi, 2 plateaux

Je ne mange du poisson que moi dans la famille! mais quand je les ai essayées - euh cette pâte a un goût très spécial, je ne l’ai pas encore goûtée. cette fois, je l'ai fait pour moi et ma belle-mère, à partir de 244g de farine, il s'est avéré 12 de cette tarte de taille. disposera le recomptage pour une petite partie, de sorte qu'il était déjà?

mini portion, pour les amoureux

244 g de farine c. de.
3 g (1 c. À thé) de levure sèche saf-moment ou similaire
4g de sel
33g de sucre
45g de margarine ramollie à température ambiante
1 petit œuf (33g)
56g de lait
33g d'eau

J'ai ajouté encore 15 grammes d'eau

remplissage
3 oeufs
200g d'épinards
200g de filet de poisson rouge
1 petit oignon
20g de crème épaisse

au fait, j'ai pris le poisson congelé en morceaux, il n'est pas sec avec de la crème d'épinards

Bon appétit à tous

depuis le 8 avril, quand j'ai fait des tartes selon cette recette pour la première fois, je les fais cuire pour la troisième fois .... enfin, impossible de résister, c'est tellement délicieux! cette fois j'ai fait la moitié de la norme, à partir de 350 g de farine. de l'eau a versé encore 25 grammes. quand j'ai pétri la pâte dans un robot culinaire, j'ai commencé à la transférer dans un bol en plastique pour la fermentation, et je n'ai pas pu résister - j'ai tordu la pâte dans mes mains pendant encore cinq minutes - elle est si douce et soyeuse au toucher! juste un conte de fées.

cette fois, j'ai divisé la pâte en morceaux de 70g chacun, à partir desquels ces tartes géantes sont obtenues



et un cutter - pâte tendre-tendre avec la garniture la plus délicate



Je n’ai pas pris de photo du processus, le mari a «pris» la caméra. la copie de la photo a vécu dans le réfrigérateur pendant 3 jours avant la séance photo, mais le prochain lot de tartes est juste au coin de la rue

[De Lisss]

Enfin, j'ai attendu cette heure!
Fait une portion entière
Naturellement "foiré" avec de l'eau. Au début, j'avais une pâte épaisse, j'ai décidé d'ajouter un peu d'eau et d'en faire trop.
Bien sûr, l'apparence n'était pas la même, mais c'était délicieux
Dans sl. une fois, j'ajoute plus de sel à la garniture et moins d'eau à la pâte.
Je pense que la pâte des tartes "Tender" est également très bonne ici.
De Lisss , merci pour la recette et son "test"!

[Lulek]

Lulek, Toutes nos félicitations! dis-moi sont-ils cool?

J'ai en quelque sorte bien fonctionné avec de l'eau, mais les premiers ont demandé plus de sel - après tout, des œufs, des épinards, du poisson, tout est si tendre, alors maintenant je l'ajoute comme un repas régulier, je n'ai pas peur de trop saler je pense que la prochaine fois que vous l'obtiendrez juste magnifique!

Merci pour l'invitation! Oui, mon plus jeune louveteau a inondé, donc nous pouvons encore être à la maison, la prochaine fois?

La santé avant tout.
On espère alors que dans sl. une fois que tout fonctionnera !!!

vierges !!! Je les ai faits !!! c'est TELLEMENT délicieux!

J'ai bien sûr cogné dans la pâte française et mis plus de garnitures que nécessaire (ou plutôt plus de poisson, moins d'épinards), mais le goût est incroyable!

J'ai pris les photos, parce que mon cœur sent, elles s'envoleront instantanément ... je la posterai dans la soirée ...

oui, j'ai joué un peu avec la recette, ça s'est avéré comme ça:


Pâte
400g de farine
17g de levure vivante
1h l. sel
50g de sucre
70g de beurre
1 oeuf
120g de lait
3st. l. femmes françaises

Remplissage
6 oeufs
400g d'épinards
600g de filet de saumon
1 oignon
30g de crème épaisse

Personnellement, je n'avais pas assez d'épinards ... la prochaine fois, j'en prendrai plus ...
petit-radis n'a pas approuvé, a déclaré "Je n'aime pas ce poisson, puis-je manger là où le pain et l'œuf sont?"

vierges !!! Je les ai faits !!! c'est TELLEMENT délicieux!

J'ai bien sûr repassé dans la pâte française et mis plus de garnitures que nécessaire (ou plutôt, plus de poisson, moins d'épinards), mais le goût est incroyable!
Personnellement, je n'avais pas assez d'épinards ... la prochaine fois, j'en prendrai plus ...
petit-radis n'a pas approuvé, a déclaré "Je n'aime pas un tel poisson, puis-je manger là où le pain et l'œuf sont?"

Je prends 2 fois plus d'épinards. que celle indiquée dans la recette, soit 6 œufs, 600g d'épinards et 300g de saumon. Je pense que cette combinaison est la plus savoureuse
Et avec une française et avec de la levure fraîche, il faut absolument essayer.

c'est TELLEMENT délicieux!

Oui oui oui!!! - une sorte de délicieux, hein? Je vous l'ai dit - vous ne le regretterez pas

et pour moi, les épinards sont parfaits lorsqu'ils sont en deux, comme selon la recette - moitié poisson, moitié herbe. très délicat en goût et en couleur ...

[Lulek]

Lulek, et où est ta tarte? J'ai vu des photos de la réunion à Tortyzhka dans le blog, n'étaient-elles pas sur une assiette à côté? Je voudrais juste un gros plan

Et voici les tartes:

quels beaux hommes! juste belle vue! Comment obtenir une forme aussi uniforme? mais à moi, peu importe à quel point j'essaye, toutes les "chaussures de bast"

Je n'avais en quelque sorte pas d'amitié avec la pâte à tarte originale. Plus je le pétris, plus il devient mince. Par conséquent, j'ai fait des tartes ouvertes à partir de tartes "Tender". Mais la pâte originale de Lyudmila est plus savoureuse. Je veux juste essayer de faire du sl. une fois la pâte selon la recette adaptée pour le levain de klazy

Dommage que je n’ai pas travaillé, dès que j’achète le poisson rouge, je vais le faire et publier des photos étape par étape, peut-être vaudra-t-il mieux savoir quel type de pâte je reçois? c’est étrange que ce soit liquide, au contraire, c’est épais, j’ajoute parfois de l’eau

Au début du pétrissage, ma pâte est épaisse, elle ne veut même pas se rassembler en chignon, puis elle devient liquide (après 20-30 minutes de pétrissage dans une machine à pain). Peut-être qu'il n'a pas besoin d'être chauffé? Le gluten se développe parfaitement, les fils fins sont chics, mais collent terriblement à vos mains.
C'est peut-être la farine? J'utilise Bohumila. Peut-être que c'est plus facile de prendre quelque chose? Août, par exemple.
Et des photos étape par étape sont très souhaitables

[Lyulёk]

Lyulёk, Je le fais à Kiev. au début j'ai aussi un épais (bien que Lyuda dise - au début c'est liquide, puis ça va s'accumuler ...) - j'ajoute de l'eau, j'ai écrit combien, un peu, et comment ça devient une pâte - ça s'accumule en un morceau, je le mélange, enfin, 15 minutes, pas plus - dans son Bosh. le gluten se développe et il est soyeux, si agréable au toucher .... peut-être que vous pétrissez un peu? Je pétris en HP sur le mode pâte pendant 5 minutes, puis je me repose. Je n'attends pas le reste, mais je m'arrête et recommence la pâte - donc 3 fois de suite. Je reçois 3 * 5 minutes = 15 minutes de pétrissage ...

pour d'autres farines, je ne dirai pas, je n'utilise que kievmlyn, après la ferme et les frères généreux, ou quoi - l'a jeté dans les figues avec les paquets, ces déchets et quoi, August Belotserkovsky n'est pas mal?

Je pétris en HP sur le mode pâte pendant 5 minutes, puis je me repose. Je n'attends pas le reste, mais je m'arrête et recommence la pâte - donc 3 fois de suite. Je reçois 3 * 5 minutes = 15 minutes de pétrissage ...

ah-ah, semyon semyonich, c'est donc ce que signifie "3 pétrissage"
Je compte 25 minutes comme un lot, comme dans mon test
J'ai honnêtement mis sur 2 lots, avec le troisième j'ai déjà rompu, et je n'aurais pas le temps avec le troisième.

Tout de même, je veux faire selon votre recette, et ce sera certainement mieux avec la culture starter!

c'est quoi cette "ma recette", de quoi tu parles? les miettes de levain étaient oisives, je devais la mettre quelque part :))

ici, en fait, pris la peine de déposer les images.
mais j'ai les mêmes baskets - je ne sais pas sculpter magnifiquement.

[Lisss]

Eh bien, même pas six mois ne se sont écoulés !!!



Tout s'est déroulé sans problème, mais je n'ai pas pensé à le rendre ouvert ...

Lisss, fille intelligente! Vos profiteroles et tartes ne sont que des classiques. Et avec vos notes !!!

Recevez une commande et une musique solennelle !!!

Et délicieux!

Je crois.
Et vous avez fait la pâte à 740 gr. ou 244 gr. farine? Et combien de morceaux de tarte avez-vous?

J'ai compté la recette pour 500 grammes de farine (pour une raison quelconque, je considère que c'est le maximum pour mon HP) et j'ai obtenu 12 tartes à tarte. Exactement deux contradictions!

Capture!



Tout en moi est correct, sinon j'étais juste inquiet ...

[pressé]

sur 16 12 tartes de Moscou 80g chacun je ne sais pas

Pâte
740 495 g de farine
12g pressé Levure
10 7 g de sel
100 67g de sucre
135 90 grammes margarine molle beurre
2 1 oeuf (100 60g)
170 115 g de lait
100 110g d'eau

Oops !!! J'ai 165 grammes sur mon impression d'eau. Autrement dit, il est écrit 100 grammes, et Lisss ajoute ensuite qu'elle avait besoin de 165 grammes. Eh bien, j'ai sauté de 165 grammes. Et ici, rien n'a été écrit sur 165 ...

L'eau est-elle en grammes ou en ml? Et pourtant - quelle est la différence entre les pressées et la levure sèche?

il y a juste un filet de truite dans le réfrigérateur :-)))

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, cutter - magnifique délicieux

Maman maman, eau en grammes, si pièce T, alors g = ml

la levure sèche doit être prise 1/2 de l'instant comprimé et sec - 1/3 de comprimé. c'est-à-dire que si vous appuyez sur 10 g, le séchage sera de 5 g et le séchage instantané - 3 g. les secs sont en boules, comme saf-levure, les secs pourris sont en petits bâtons comme saf-moment.

Voici mes tartes :-)) Je les ai vraiment faites grosses - 4 pièces sont sorties d'une demi-recette

filles !!! tu as décidé de me torturer ??? !!!

Et, ce qui est le plus intéressant, ils éclatent en un jour ...

Les filles, les avez-vous mangées avec du bouillon? Avez-vous versé du bouillon au centre?

[Épouvantail]

Épouvantail

Ils étaient si juteux, peut-être à cause des épinards .. c'était congelé et je l'ai fait bouillir, il n'y avait nulle part où verser le bouillon :-))) Et on ne s'est pas avéré être une tarte, mais étalée! Il a rampé et n'a pas collé ensemble :-)) a mangé en premier

Et des tartes et des tartes aujourd'hui? !!

Femme bizarre.

Et dans les tartes et un trou doit être laissé, et avant la cuisson, mettez un morceau de beurre dans ce trou, puis avec un bouillon de poisson fort avec du poivre et de l'aneth. Merde ... quelque chose à faire vous-même. Je ne l'ai jamais fait avec des épinards ...
C'est toujours comme ça. Quelqu'un va déterrer une recette, une excitation générale et une maison de fous commence, et c'est parti ...

[Zinger]

une.Il semble que le bouillon ne doive pas être versé dans les tartes, mais séparément ... Enfin, au moins ils m'ont prévenu, sinon j'allais verser directement dans les tartes ...
2. Et des tartes et des tartes en un jour ... Nan ... les tartes étaient hier (il en reste deux), et les tartes au chou aujourd'hui!
3. Zinger, Je comprends que Nikkerman est ukrainien? Une fois, j'ai comparé le Nikkerman ukrainien à l'allemand ... je n'en ai pas trouvé de commun!
4. Les profiteroles me font mal Lisss et ses commentaires aimé. Alors j'ai commencé à laine ses recettes.
5. Poisson rouge pour 12 dollars. C'est, comme, le nôtre, 360 roubles. Et je suis ici sous l'osier Épouvantails acheté des queues. Le saumon lui-même était de 400 roubles et les queues - 280 roubles. Eh bien, je l'ai sauvé. Et puis ma sœur arrive. J'ai essayé le saumon en tresse, j'étais furieusement ravi à la fois de la garniture et de la pâte. Et je lui dis, timidement donc ... ils disent que je mets des queues de saumon à l'intérieur ... moins cher. Et ma sœur me raconte cette histoire. Et ma sœur travaille comme virologue et est diplômée de l'Institut alimentaire de Moscou sur Sokol. Il était une fois, elle se reposait en mer. Loué un appartement. La propriétaire de l'appartement apportait souvent du poisson et en donnait les queues à sa sœur et le reste à d'autres. En fin de compte, la sœur a jeté l'offense. Genre, qu'est-ce que tu es, bon pour les autres et mes queues? !!! Et l'hôtesse a ri et a dit que les queues sont la partie la plus grasse et la plus savoureuse du poisson. Par conséquent, je l'ai donné à ma sœur. Et cela ne vaut pas la peine de ne prendre que des queues de poissons très gras. Eh bien, depuis le début des années quatre-vingt, c'est-à-dire déjà trente ans, ma sœur n'achète que des queues. Il dit qu'ils sont toujours beaucoup moins chers chez nous, car nous ne comprenons pas une figue sur le poisson. Et par l'éducation, elle est encore technologue de quelque chose de nourriture.
6. Quand ils me battent pour une inondation, au moins levez-vous ... Sinon, je ne vous inonderai plus !!!

[Gopher]

Gopher, Tanya, j'attrape des appâts vivants!

les voici, les épinards d'aujourd'hui viennent de disparaître, et il y avait quelques morceaux de poisson rouge dans le congélateur. J'accepte!



J'ai utilisé une autre puce aujourd'hui pour ces tartes. il m'est généralement difficile de diviser la garniture pour qu'il y en ait assez pour toutes les tartes .. alors j'ai pesé la quantité de garniture, divisée en nombre de tartes, il s'est avéré que 19g de crème d'épinards et 21g de poisson rouge. puis j'ai mis le bol d'épinards sur la balance, je l'ai mis à zéro, j'ai pris les épinards avec une cuillère pour que la balance montre -19 .. tellement pratique - c'était suffisant pour tout le monde puis j'ai disposé le poisson de la même manière, encore une fois c'était assez pour tout le monde

krasotischa alors quoi ... comme il a été dit - ne vous levez pas pour mourir !! Lyudok, eh bien, tu donnes
Et avec le remplissage, c'était tout simplement super simple inventé par le professeur Lyudok, chez vous

de merci, cher gopher

Je n’ai pas tout inventé, mais c’est écrit dans les invités

et, en plus, ils m'ont inondé ici, ils ont dit qu'il n'y avait pas de trou! mais ici c'est juste que le trou lui-même a décidé de ne pas l'être, je lui ai donné une chance

Les filles, et comment sculpter, puis avec un trou, piquer ...

[IRR]

IRR, se mettre d'accord, ! Puis percez un trou dans le trou, et quelques heures plus tôt, des miracles ont été faits sur des œufs ... On dirait un jour de muffins ...

[IRR]

IRR, se mettre d'accord, ! Puis percez un trou dans le trou, et quelques heures plus tôt, des miracles ont été faits sur des œufs ... On dirait un jour de muffins ...

Je pouvais à peine me retenir des miracles

Les filles, et comment sculpter, puis avec un trou, piquer ...

Tanya, vous la fermez comme une tarte ordinaire, seulement dans la couture au centre de la tarte, vous laissez un tout petit trou! car lors de l'épreuvage, il éclatera dans un trou géant, donc minuscule. et la couture elle-même devant et immédiatement derrière le trou - vous pressez et moulez la pâte très étroitement, nous avons l'endroit le plus dangereux en termes de fluage, je vais vous dire la vérité, j'ai commencé à avoir des trous décents dès la deuxième ou la troisième fois