Baguettes "instantanées" (3 heures avant)

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: français
Baguettes "instantanées" (3 heures avant)

Ingrédients

Farine de blé 500g.
Levure sèche instantanée 4d.
Sel 10g.
De l'eau (j'ai du sérum) 340g.

Méthode de cuisson

  • Chauffer l'eau à 37 ° C.
  • Mélanger la farine, le sel et la levure dans un bol ou dans un bol mélangeur, ajouter de l'eau et remuer avec une cuillère ou une spatule mélangeuse jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée. La pâte est grossière et grumeleuse. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 20 minutes.
  • Ensuite, pétrissez la pâte à vitesse minimale pendant 8 à 10 minutes. J'ai pétri avec des couteaux dans un robot culinaire. La pâte est douce, lisse.
  • Pliez la pâte dans une enveloppe, mettez-la dans un récipient graissé, couvrez de papier d'aluminium et laissez à température ambiante pendant 45 minutes.
  • Repliez ensuite la pâte, remettez-la dans le récipient et laissez reposer 45 minutes supplémentaires.
  • Pétrir la pâte finie, diviser en 2 parties. Former une baguette de chacun. La technique peut être consultée ici:
  • Baguettes "instantanées" (3 heures avant)
  • Baguettes "instantanées" (3 heures avant)
  • Bien sûr, les baguettes ne sont pas si instantanées, mais, comme le prétend l'auteur, il est presque totalement impossible de les rendre plus rapides. Il me semble qu'il ne sert à rien de commenter ici le goût. Je n'ai jamais mangé de baguettes insipides. Et même si avec pomme-chocolat … Tiens-moi sept !!!

Remarque

Merci à l'auteur de la recette Mikhail pour la gourmandise incomparable du pain. 🔗

Tanyulya
Ksyusha, excellentes baguettes, reste à faire, cela semble dans le temps pas longtemps.
Vasilica
Beaux hommes! Tellement rose! Du gui, merci pour la vidéo, très intéressante!
PapAnin
Okasana, j'ai déjà peur d'entrer dans vos sujets!
Je veux tout essayer! Pas assez de temps pour tout
seulement de plus en plus de signets ...
Eh bien, je peux peut-être l'essayer.
Merci pour la recette! Belles baguettes!
Inusya

Ksyunik! "Instant" est juste pour les gens comme moi!
J'adore tout, vite et bien!
Et maintenant, j'ai un chiffon de cuisson! Donc tout est juste à temps! Super! J'ai couru pour mettre ...
Inusya
Oksanochka!
Je suis ici! C'est la dernière vérification:

Baguettes "instantanées" (3 heures avant)

Et je n'ai eu ça que du four:
Baguettes "instantanées" (3 heures avant)

J'ai repris une petite performance amateur et:
remplacé 50g de farine par du seigle (j'ai un demi-réservoir de 40 litres pour rien!)
et ajouté une cuillère à café de malt noir (enfin, j'adore).
Tout le reste est exactement!
Enfer pour 230 * - 20 minutes + 5 minutes à 195 * (vous pouvez le tenir en toute sécurité pendant encore 5 minutes si vous l'aimez plus chaud).
J'étais fatigué de piquer avant de vérifier pour que les côtés de la forme de la baguette ne se séparent pas ... J'ai besoin de penser à quelque chose pour l'avenir. sinon mes journaux enroulés - toute la maison puait le poêle ...
CONCLUSION: Je cuisinerai toujours! Déjà réécrit en "copie vierge"
S'il y a quelque chose à prendre en photo, je posterai la coupe plus tard ... si j'ai le temps ...

FOURNAISE TOUT !!!
Sonadora
Ksyusha, les baguettes sont bonnes! Et la miette!
Omela
inusik, eh bien tu es aussi rapide que ... !!!! Bien joué !!!!!
Citation: Inusha

J'étais fatigué de piquer avant de vérifier pour que les côtés de la forme de baguette ne se séparent pas ... J'ai besoin de penser à quelque chose pour l'avenir. sinon mes journaux enroulés - toute la maison puait le poêle ...
Je suis à la datcha. là où il n'y a pas de support à baguette, j'utilise des rouleaux de papier sulfurisé spécialement alloués à cet effet.
Citation: Inusha

FOURNAISE TOUT !!!
annonce destinée !!!!!
Omela
PapAnin, Sonadora, Tanyulya, Vasilika, Je vous remercie! Les baguettes sont vraiment correctes !! Je les ai beaucoup cuits, mais ils ne sont en aucun cas inférieurs à la "longue fermentation" en goût !!!
Inusya
Citation: Omela

Je suis à la datcha. là où il n'y a pas de support à baguette, j'utilise des rouleaux de papier sulfurisé spécialement alloués à cet effet.

alors otozh! cru. collecté, rassemblé et jeté tout récemment ... interféré, bon sang
Je recueillerai
Inusya
Et voici la coupe, bien que toujours chaude.

Baguettes "instantanées" (3 heures avant)
Résumé: SUPER baguette avec une mie moyennement humide,
Et aussi, ce qui m'inquiétait - mes performances amateurs avec un additif de seigle et du malt - j'aimais ça.
Ksyusha, si vous essayez de faire ça aussi, vous ne le regretterez pas!
Le goût ressemblait exactement à 16 kopeck de pain rond. et la croûte est tout aussi croustillante.
En bref, je vais cuire à la fois l'original et avec un ajout de seigle,
sinon je ne peux pas attendre d’épuiser la farine de seigle ...
au fait, ma farine est blanche - 1ère qualité partout ...
Omela
Super coupe !!! Non, je n’aime pas le malt. Je ne l'ai même pas mis dans le seigle.
Inusya
aa, ben, le tady est clair ... mais je suis le sien - c'est facile! ..
Torsion
Oh, que c'est bon! Ksyusha
Omela
Marish,
Albina
La baguette instantanée est très intéressante, mais je ne comprends pas du tout comment vous construisez sans avoir un porte-baguette? Partagez ce que signifie improvisé et comment?
Omela
Albina, Je vous remercie!

Ici, j'ai montré comment je l'ai fait sans porte-baguette: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.
Merri
Ksyusha, beau !!!
Omela
Irina, Je vous remercie!
Tata
Oksana , on obtient de merveilleuses baguettes et pas très laborieuses. Je les ai cuits sur de la farine de première qualité avec du lactosérum. Il n'a fallu que 20 minutes pour la cuisson, et même alors, ils étaient très dorés. Cool baguettes. Je vous remercie!
Omela
Tata,
Vitalinka
Ksyusha, prenez les baguettes et merci!
C'est vraiment rapide et facile à faire. J'écrirai sur le goût le soir, pendant qu'ils se refroidissent et attendent les mangeurs.

Baguettes "instantanées" (3 heures avant)
Antonovka
Omela,
Ksyusha, j'ai une question presque sur le sujet
Placez les pièces dans un porte-baguette graissé
Je me suis acheté un porte-baguette avec un trou, mais je ne l'ai jamais utilisé
En voici une:

🔗



Autrement dit, dois-je le laver, le sécher, l'enduire d'huile, y mettre des baguettes, l'éloigner puis sur une pierre avec dans le four?
Omela
Lin, tout est comme vous l'avez écrit. Préchauffez uniquement la pierre.

Vitalinka, de très belles baguettes se sont avérées !! J'espère que vous apprécierez le goût.
Antonovka
Omela,
Le week-end je le ferai certainement, ou j'essaierai
Omela
Lena, bonne chance! La technologie est très simple.
Vitalinka
Du gui, J'ai aimé les baguettes, surtout mon fils! Un bar est allé rendre visite à ma mère. Je vous remercie!
Omela
Crochet
Ksyu, mais sans porte-baguette? Vont-ils ramper? Pensé ... nous pouvons luhhe pas de risque et de frittage de moule?

Et plus loin, Ksyusha, au lieu d'une pierre, j'ai une plaque à pâtisserie retournée, poussez les baguettes sur une plaque à pâtisserie chaude, non?
Omela
Kroshik,
Citation: Omela

Ici, j'ai montré comment je l'ai fait sans porte-baguette: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170492.0.

Les formulaires ne sont pas nécessaires. Au même endroit, la croûte doit être croustillante de tous les côtés. Dans l'original, la pâte était divisée en 3 parties. Oui, sur une plaque à pâtisserie.
Vitalinka
Crochet, J'ai cuit sans porte-baguette. Que s'est-il passé, la photo est un peu plus haute.
Crochet
Filles, !!!

Citation: Omela

Dans l'original, la pâte était divisée en 3 parties.

A propos de l'original Niché nina, j'ai 4 pièces. à partir de 1 kg. farine ...

Citation: Vitalinka

J'ai cuit sans porte-baguette.
Vitalinochka, Oui ?! Et en apparence, vous ne pouvez pas dire qu'ils ont été cuits sans forme !!!

FJe l'ai mis au four, je ne sais vraiment comment personne, mais pour moi, mettre 4 baguettes sur une plaque sur une plaque à pâtisserie préchauffée est un exploit, oui !!!
Omela
Citation: Krosh

mais pour moi, pousser 4 baguettes sur une feuille sur une plaque à pâtisserie préchauffée est un exploit, oui !!!

En général, je sors complètement la plaque à pâtisserie du four et la transfère.
Antonovka
Omela,
Ksyusha, même pas 2 semaines se sont écoulées et je les ai prises. Il n'y a pas de photos, mais croyez-moi - c'est très savoureux - hier j'ai déjà commencé 2 portions dans la journée, c'est dommage que la croûte ne soit pas sauvegardée plus tard (je les garde dans le sac)
Seulement vous ne pouvez pas les couper - la pâte est très molle Oui, je les ai faites avec du bouillon de pommes de terre
Omela
Lin, Je suis content que vous l'aimez!!

Citation: Antonovka

la croûte n'est pas sauvegardée plus tard (je les stocke dans le paquet)
En fait, ils ne stockent pas de baguettes. Ils sont cuits autant qu'ils peuvent manger en une journée, le reste est congelé. Le lendemain, le goût n'est certainement pas le même.
Crochet
Ksyu, eh bien, esessna baguettes déjà dévorer mangé, je vous apporte un immense merci et une photo merde parXanyuyu (ça et ça, uniquement comme preuve que je les ai vraiment cuits au four), eh bien, l'autre ne s'est pas produit, je ne peux tout simplement pas suivre mes mangeurs ... ils ont appris à manger plus vite que je ne prends des photos ...

Baguettes "instantanées" (3 heures avant)
Omela
Êtes-vous fou ?? Je m'excuse pour mon français Hrant !! Mettez vite la photo ok !!! Elle a caché une telle beauté, pipi.(pas de mots décents).
Vitalinka
Citation: Omela

Êtes-vous fou ?? Je m'excuse pour mon français Hrant !! Mettez vite la photo ok !!! Elle a caché une telle beauté, pipi. (pas de mots décents).
pee-pee-peeeeeeeeee! Photo urgente en studio!
Vitalinka
Crochet, maintenant!
Crochet
Citation: Omela


Ksyu, êtes-vous là ealors ... balancez le fauteuil à bascule plus soigneusement ... j'ai déjà rempli toutes les conditions ... mais exceptionnellementune avec une frayeur, oui ... il suffit de savoir ...
Omela
Antonovka
Omela,
Ksyusha, eh bien, je sais que le stockage vient de se passer
Omela
Ouais, nous n'avons pas mangé tout de suite non plus. Et rien et le lendemain est allé.
Antonovka
Omela,
Ils vont très bien - et surtout, la taille du sandwich me convient

Ugh, j'ai complètement oublié - comment les couper alors ??? Ma pâte est molle. Peut leur donner 10 minutes sans serviette pour se tenir debout, puis couper ???
Omela
Lena, je coupe avec une lame. Le mari a fait de l'appareil un spécialiste, ici elle a montré: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178356.0.
Antonovka
Omela,
J'ai aussi ça (presque, j'ai une lame sur un bâton), mais ils sont trop mous - peut-être à cause du fait que je les ai roulés dans du beurre, pas de la farine)

Maintenant, je vais montrer votre photo à mon mari - laissez-le réfléchir. Demande - quel est l'autre côté là-bas?

Omela
Lin, peut-être que la lame est terne? il doit être changé fréquemment. Et le mouvement doit être net - frappez et vous avez terminé!
Antonovka
Peut-être, mais Ksyusha se coupe les doigts jusqu'à présent, j'ai ajouté une question en haut
Omela
L'inconvénient est le même. Là, au milieu, une fente est coupée et une lame est insérée à l'intérieur. Et les boulons sont serrés. N'importe quel angle peut être fait, tout ce qui est pratique. Voici une image de l'arrière-plan:

Baguettes "instantanées" (3 heures avant)
Antonovka
Omela,
Merci mon coeur en sucre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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