Flûtes Ganacho (four)

Flûtes Ganacho (four)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: français

Ingrédients
Pâte:
Eau à température ambiante	125g.
Levure fraîche (sèche)	3d. (1 an)
Farine de blé	110g.
Pâte:
Opara
Eau à température ambiante	145g.
Levure fraîche (sèche)	6d. (2d.)
Farine de blé	285g.
Farine de maïs	25g.
Sel	10g.

Méthode de cuisson

• Préparez la pâte. Dissoudre la levure dans l'eau (mélanger à sec avec de la farine), ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte doit être comme des crêpes épaisses. Couvrir le bol de papier d'aluminium et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
• Pour la pâte, versez la pâte dans le seau de la machine à pain, ajoutez de l'eau. Commencez à mélanger n'importe quel programme pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un état homogène.
• Mélangez les deux types de farine, frottez avec la levure fraîche avec vos mains (mélangez simplement à sec avec de la farine). Versez dans un seau de machine à pain. Ajoutez du sel.
• Mode pâte. Le bonhomme en pain d'épice est élastique, doux. Après le pétrissage, laissez la pâte pendant 10 minutes, puis éteignez la machine à pain, retirez la pâte, formez une boule, mettez-la dans un récipient (sans huile), couvrez de papier d'aluminium et laissez au chaud pendant 2 heures.
• Pétrissez ensuite la pâte, divisez-la en 3 parties égales, formez des boules (si nécessaire, saupoudrez la table de farine) et laissez reposer 15 minutes.
• Ensuite, formez une baguette de chaque morceau. La technique de formation peut être consultée ici:
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• Préchauffez le four à 230 ° C.
• Couper les baguettes d'un bord à l'autre est le style signature de ces flûtes. Comme la pâte est assez humide, vous pouvez faire tremper la lame de rasoir ou le couteau dans de l'eau ou de l'huile végétale pour obtenir une coupe uniforme. La profondeur de l'incision est d'environ 1 cm.
• L'auteur conseille de faire cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'une belle couleur brun doré. Je n'ai aucune capacité technique pour faire de la vapeur, donc je cuit sans. Avant la cuisson, je viens d'arroser les baguettes d'eau.
• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
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• Je me demande comment la farine-levure-eau se révèle non pas du pain, mais une baguette !!!! Goût surnaturel !!!!!!!! Je ne peux même pas commenter - pas de mots, seulement des exclamations !!!!!
• shl. Je voudrais parler séparément du jackpot. J'ai utilisé cette méthode d'épreuvage pour la première fois, car mon porte-baguette ne rentre pas dans le four de campagne. Les baguettes se sont avérées égales !!!!! MAIS les bords des baguettes adhéraient au papier pendant la cuisson et restaient légers. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai complètement enlevé le papier et laissé la baguette sur une plaque à pâtisserie pour la brunir.

Remarque

Recette de Local Breads, Daniel Leader. Les baguettes ont une croûte croustillante à picots et sont très poreuses à l'intérieur, mais en même temps pas complètement vides. Ils ne sont pas très laborieux, mais une approche de pâte longue permet à la pâte de mieux se développer et d'acquérir une odeur et un goût plus complexes. La recette a été élaborée par le Chef à partir de la célèbre baguette parisienne "la flute gana" inventée par Bernard Ganachaud. L'original peut être acheté à Paris au 226 rue des Pyrénées.
( 🔗). Un grand merci à l'auteur !!!

Baguette enivrée !!!!
Je vais cuire, définitivement!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
Eh bien, je ne peux pas vous suivre! Je n'ai toujours pas maîtrisé autant de vos recettes, mais vous vous taquinez encore avec une telle beauté!

[Natasha, Marina]

Natasha, Marina, Je vous remercie!!! Les baguettes se sont avérées incroyables !!! Je vous le dirai sans fausse modestie !!

Petit bonhomme, comme ils sont beaux !!! Tu es si intelligent !!! Super!!!

[Omela]

Omela
Oksana merveilleuses baguettes !! Je les ai regardés aussi, puis je me suis arrêté sur les cultures de départ de Bertinet. C'est juste un miracle, comment une telle beauté est obtenue à partir de tous ces composants ...

[Du gui]

Du gui, des baguettes sympas !!!! Les photos sont super aussi! Je n'ai pas de farine de maïs, selon vous, qu'est-ce qui changera beaucoup le goût, et même la recette, si vous prenez une farine de blé?

Ksenia, quand tu regardes ces baguettes, la musique résonne dans ton âme! Merci pour la compétence!

[Ksyusha,]

Ksyusha, super. Une telle miette est merveilleuse. Et quand avez-vous du temps pour tout?

[Vasilisa]

Oh, les filles, merci beaucoup pour les éloges !!!!

C'est juste un miracle, comment une telle beauté est obtenue à partir de tous ces composants ...

Vasilisa, et je parle de l'identité !!!! vraiment un miracle !!!

Ksenia, quand tu regardes ces baguettes, la musique résonne dans ton âme!

Irina, et je suis d'accord avec vous !! Je veux juste chanter et danser !!! 🔗 Alors ils m'ont remonté le moral aujourd'hui !!!

Tu es si intelligent !!!

Ganya, Oh, salue moi, salue louez-moi, louez !!!

Je n'ai pas de farine de maïs, pensez-vous que cela changera beaucoup le goût, et même la recette, si vous prenez une farine de blé?

Tatyana, peut être remplacée par de la semoule (farine de blé dur), mais pas de la semoule ... ou totalement exclue. Je ne pense pas que cela affectera beaucoup le goût !!

Et quand avez-vous du temps pour tout?

bronzer, J'ai une contre-question: quand ils ont le temps de tout avoir !!!!!

[Du gui]

quand ils ont le temps de tout avoir !!!!!

Du gui, c'est une joie quand ils mangent !!! Donc je n'ai personne d'autre. Une fois par semaine, eh bien, parfois deux et c'est tout ...

[Du gui]

Du gui, c'est une joie quand ils mangent !!!

Se mettre d'accord!! Laissez-les manger ... ou même nulle part où se promener !!!

et je lis des flûtes entaillées

Gashi-Ganashi !!!

Ooh! Je suis tout bouleversé - je n'ai pas de HB ... Et j'ai déjà mesuré la nourriture. Et maintenant je lis ... HB. C'est une phrase, non?

HB. C'est une phrase, non?

HB est HP ?? Dans le sens d'une machine à pain ??? Non - pas une phrase ... vous pouvez pétrir avec une moissonneuse-batteuse pendant 9 minutes à vitesse moyenne, ou avec vos mains pendant 12 minutes.

[Ksyusha]

Ksyusha, les baguettes ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris! C'est juste un miracle comme c'est bon!
Elle a apporté la recette dans les bacs.

[Manechka]

Manechka, Je vous remercie!

[Ksyusha!]

Ksyusha! La pâte est déjà debout

Je veux des hommes si beaux !!!!

[Lena]

Lena, bonne chance !!! J'attends de beaux mecs !!

[Ksyusha!]

Ksyusha! Pas beau, kaneshna, mais très savoureux! Il en restait un, orphelin!



Et pas des flûtes, mais plutôt des bassons. Fabriqué en baguette (achetée à Lily) pour deux pains.
Je l'ai coupé avec un couteau en céramique assez profond, environ 1,5 cm. Mais la cicatrice est presque invisible - il les a ouvertes dans le four



Le fils a dit: "Super !!!"

[Lena]

Lena, Beau !!!! Scar et ne doit pas rester !! Une fois qu'il est déchiré, cela signifie qu'ils vont bien !!! Et la mie est claire qu'elle est pleine de trous, et la croûte est croustillante !!!! Ciment notre fils !!!

Je suis malade de ces flûtes depuis 2 jours déjà: (Le dimanche soir, je mets une pâte, je me suis levé à 6 heures du matin, j'allume l'ordinateur, mais ça ne marche pas - d'abord la page bleue avec les secondes, puis sur la page noire les secondes s'écoulent et écrivent, que le logiciel Windows ne s'allume pas - une panne s'est produite et l'ordinateur a commencé à courir dans un cercle - j'ai été choqué: évanouissement: mon mari a appelé du travail toutes les demi-heures, m'a demandé comment j'étais, si j'étais en vie ou non. tout le disque dur a volé Eh bien, que ce ne soit pas zapadlo: fou: maintenant supplié de son fils son ordinateur.et droit à vivre voulait - mettre aujourd'hui pour la pâte de nuit

[irlandais]

irlandais, ce qui est malchanceux et comment y faire face !!! Je tiens mes poings pour toi !!! Bonne chance !!

Je vais les essayer, et moi aussi. J'ai une question sur le moment de faire des coupes à la fin de l'épreuvage, ou avant?

[Olya]

Olya, les coupes sont effectuées à la fin de la levée avant cuisson.

Pourquoi j'ai demandé, d'une manière ou d'une autre, j'ai fait des coupes avant la cuisson, mais elles n'ont plus divergé et elles se sont juste avérées être des coupes.

[Olga]

Olga, chaque recette est différente. Dans ce cas, une coupe bien étalée indique un test à bien distance.

J'ai quand même fait des flûtes Bon, avant ça, des choses délicieuses et disparaissent très vite
Ksenia - merci

[Ir]

Ir, Eh bien, Dieu merci !!!! Je suis content que sans incident !!!!

Eh bien voici les miens
Bon, le rougissement comme celui de l'auteur, je ne vois pas encore le four. Mais ils se sont quand même avérés Bien que le sel pour moi soit 10g. un peu trop. Ou est-il conçu pour rendre le pain salé?
Et même si ça se passe bien

[Altusya]

Altusya , Olya, les baguettes sont bonnes !!! L'incision s'est ouverte complètement comme prévu !!! Le sel est individuel. Pas salé pour moi !!

Omelochka, je suis également très bon. content. Merci pour la recette. Je pense que je ferai plus. Je vais changer un peu pour moi.
Voici ce qui m'a surpris, je mets habituellement du pain acheté au dîner et mon mari ne le mange pas. Il dit qu'ils disent que je ne mange pas avec de la salade, avec la seconde aussi, eh bien, on mange avec de la soupe. Et puis elle a coupé deux morceaux, il a diminué de soupe et de salade et si simplement. Je n'ai même pas remarqué. Je dis qu'est-ce que tu as mangé mon morceau? Dit très savoureux.

Miracles - ce pain fait maison!

Miracles - ce pain fait maison!

Ksyunchik, acceptez, sans tromperie, comme AbISchala!
Ils ont encore froid (enfin, même si dans le processus d'avancement de certaines étapes de réparation et que j'ai des endroits propres décents pour les séances photo, et même avec les poussins) ...
Elles sentent alléchantes, je les ai coupées avec un scalpel avant la cuisson (de l'opération que j'ai trouvé utile ...), mais apparemment les baguettes étaient tellement perforées qu'elles les ont retournées. Et quoi, ça s'est même avéré cool.

Un mot de remerciement, là où il est censé être !!!

[inusik]

inusikquelle beauté elle a créée !!! et a poussé tsytuechek !!! J'espère que vous apprécierez aussi le goût !!

oui, apparemment les baguettes sont tellement perlo qu'elles se sont déjà déroulées.

C'est donc exactement ce qui s'est déroulé !!! La pâte a donc suffisamment fermenté !!

... au fait, quand j'ai sorti de la semoule de maïs hier, - et là ... il y a beaucoup d'animaux, ils les ont immédiatement versés du sac dans la poubelle (mais ont quand même semé 25 grammes), j'espère qu'ils n'ont pas "hérité" beaucoup ...

[Inusya]

Inusya!!!!!


actuel, pourquoi bleu?

actuel, pourquoi bleu?

C'est donc l'odeur d'un vaisseau extraterrestre qui a volé, c'est son illumination

C'est donc l'odeur d'un vaisseau extraterrestre qui a volé, c'est son illumination

Shaw pour des conseils de la salle des petits hommes verts?

Shaw pour des conseils de la salle des petits hommes verts?

Ce sont des conseils de témoins oculaires!
Pensez-vous que je ne suis pas là depuis si longtemps ... Je suis le navire entim depuis un mois maintenant (ce sont des informations secrètes, veuillez ne pas les divulguer)
Alors j'ai vu comment ils volaient vers les rouleaux d'Inusiny

[IRR]

IRR, Duc voici comment mon téléphone le fait, mais qu'est-ce que c'est, je ne sais pas.
Et les baguettes ne sont pas bleues !!!

... Ksyuyu, levez-vous, ... ils appellent mes flûtes ...
... Mieux vaut cuire les leurs ...

ils appellent mes noms de flûtes ...

Je n'ai rien fait de tel ... ou appelez-vous Irr?
Moi, au contraire, je donne à vos flûtes la gloire intergalactique!

... cette lana, alors je suis tellement, par décence, je suis habituée au fait que les recettes d'Omelka comportent vingt pages de discussions sur ses chefs-d'œuvre, en annexe à la recette ...
Mais les gens s'arrêtent, alors quelqu'un d'autre peut-il vouloir faire frire les bleus ...
Tout aussi intéressant! Il n'y a pas d'autre moyen dans la cuisine!

[inusik]

Et les baguettes ne sont pas bleues !!!

inusik, d'or, fu sur eux trois fois !!! Ils ne comprennent rien à l'art. Que des baguettes à l'aube !!! Matin pour ainsi dire lilas brouillard bleu !!!

non-e, ce sont des flûtes de lune - au clair de lune

[nous]

... Mieux vaut cuire les leurs ...

cette nous ceci ... se préparer. et ainsi de suite essayez le sebe. Et quand tu les enfonces dans ta bouche, ils sont longs

le brouillard bleu ressemble à de la tromperie

non-e, ce sont des flûtes de lune - au clair de lune

Tama, dans l'espace intergalactique, nous votons pour le neveu de Shpilkin. Ils nous ont appelés robots là-bas. Si la Biélorussie adhère également, ils deviendront absolument fous ...

Tama, dans l'espace intergalactique, nous votons pour le neveu de Shpilkin. Ils nous ont appelés robots là-bas. Si la Biélorussie se joint également, ils deviendront absolument fous ... (Et, je fais campagne pour vous)

J'ai rejoint pendant longtemps, je n'ai juste pas fait de publicité

Je t'embrasse .... Quand vous avez un système de vote là-bas, des sifflets, nous voterons aussi