Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche

Catégorie: Pain au levain
Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche

Ingrédients

PULISH:
Farine de blé (premium ou première qualité) 140 grammes
L'eau 140 grammes
Dzhzhi sec 1/16 cuillère à café
PÂTE:
Farine de blé 210 grammes
L'eau 70 grammes
Levure sèche 1,5 g
Encre de seiche 17 grammes
Sel 7 grammes
Graines de sésame à saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Nous sommes accros aux produits de pain à l'encre de seiche.
  • Premièrement, c'est à la fois utile et inhabituel.
  • Deuxièmement, dans le test, la spécificité de l'encre disparaît pratiquement, mais elle a un effet merveilleux sur la pâte, la rend élastique, pliable, et le pain lui-même n'est obtenu qu'avec une note de bord de mer à peine perceptible et est parfait pour tous les plats de poisson, ainsi que pour les fruits de mer.
  • Et le pain est également enrichi d'oligo-éléments et d'iode. Il est mangé même par ceux qui ne supportent pas les sauces à l'encre de seiche. Vérifié!
  • Le sésame est un additif très utile (beaucoup a été écrit à ce sujet dans le cadre, y compris moi-même de la compétition) et donne aux baguettes un beau look, travaillant dans le contraste du blanc avec le noir.
  • Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche
  • Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche
  • Préparation
  • - Mélanger le tout pour pulish, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 12 heures à une température de 21-22 C.
  • - Mélanger le tout pour la pâte et le pulisch, sauf le sel, laisser passer 15 minutes en autolyse, puis pétrir à basse vitesse pendant 8 minutes, ajouter du sel avant la fin du lot.
  • - Laisser fermenter la pâte pendant environ 3-3,5 heures dans un endroit chaud.
  • - Lorsque la pâte monte, posez sur la table, pliez une fois, laissez reposer 15 minutes. Répartir en trois parties, bien les pétrir et former les baguettes. Travaillez sans farine blanche, si ça colle, graissez vos mains et votre table. pétrole. Mais la pâte est très lisse et agréable, aucune farine n'est nécessaire.
  • - Mettre les baguettes dans des porte-baguettes, graissées avec un mélange antiadhésif. Je viens de mettre un tapis antiadhésif sur le porte-baguette. Laisser lever les baguettes pendant environ une heure. Appliquez des rayures sur les baguettes avec des protéines (de préférence en oblique) et saupoudrez généreusement de graines de sésame blanches ou noires.
  • Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche
  • Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche
  • Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche Baguette noire sur pulish à l'encre de seiche
  • - Enfourner à 230 C pendant 5 minutes à la vapeur, puis 12 à 180 C. Laisser refroidir sur une grille.
  • Servir avec des plats de poisson et des soupes. Tartiner délicieusement de beurre et saupoudrer de piment frais.
  • J'ai fait 2/3 de la recette.

Le plat est conçu pour

3 pièces.

Ikra
Classe! J'aime beaucoup tes pains noirs et noirs. Je peux voir directement un poisson rouge sur cette tranche - intelligent!
Rada-dms
Citation: Ikra
Classe! J'aime beaucoup tes pains noirs et noirs. Je peux voir directement un poisson rouge sur cette tranche - intelligent!
Et j'ai vu du caviar .... C'est généralement une super vue!
lappl1
Olya, incroyable! Inhabituel! J'aime juste Ira a vu le rouge sur le noir! Bien joué!
Gala
Cool. Cela a l'air très inhabituel et, je n'ai pas peur du mot, spectaculaire.
Olya,
Premier
Il est bien sûr difficile d'imaginer cela dans la réalité. Seulement dans un conte de fées ...
"Dans une boîte noire-noire ... il y avait du pain noir-noir!"
OlComment n'avez-vous pas eu peur?
Je n'aurais pas peur. Seulement, je n'ai jamais rencontré cette encre. Je me demande s'ils donnent un goût ou une odeur?
Rada-dms
Citation: lappl1

Olya, incroyable! Inhabituel! J'aime juste Ira a vu le rouge sur le noir! Bien joué!

Il s'avère que nous aimons tous Stendhal! Merci, Lyudochka!
Rada-dms
Citation: Gala
Cela a l'air très inhabituel et, je n'ai pas peur de ce mot, spectaculaire
Merci d'être passé, Galya! : girl-yes: En effet, ça a l'air génial et inhabituel sur la table, et l'insolite coïncide rarement avec le bon goût!
Rada-dms
Premier,
Citation: Premier
Il est bien sûr difficile d'imaginer cela dans la réalité. Seulement dans un conte de fées ...
"Dans une boîte noire-noire ... il y avait du pain noir-noir!"
Ol, comme elle-même, n'avait pas peur?
Je n'aurais pas peur.

J'ai déjà plaisanté avec un ami - je lui ai servi une oreille avec des craquelins. Je dis, ils ont un peu brûlé, mais vous pouvez manger ... L'homme était confus au début ...Mais j'ai essayé, je n'avais pas peur, c'était encore un métier héroïque! Mais il aime les blagues et comprend. Il se moque constamment de moi aussi, et maintenant mon heure est venue, je me suis vengé. Il a dit que c'était magnifique! Et j'ai préparé autre chose. Et je me demande quoi d'autre pour le nourrir avec ceci ... inhabituel, mais savoureux.
Et à part les blagues, Olga, le pain à l'encre a une spécificité très légère, comme s'il sentait la mer et il y a quelque chose dans le goût, mais très subtil, c'est difficile à décrire, marin, frais ... bien que l'encre elle-même soit très gênante pour le hareng.
Elena Kadiewa
Quel enfant talentueux j'ai! Et le fantasme est tout simplement débridé! Qu'est-ce qui vous surprendra la prochaine fois? Je n'essaierai même pas de le répéter, où dans le Nord vais-je obtenir votre encre de caracats?
Rada-dms
Citation: Elena Kadiewa
Où puis-je vous procurer de l'encre de caracats dans le Nord?
Tu dois penser à quoi remplacer, maman! Je vais le comprendre, si seulement vous pouvez reproduire. Et donner un avant-goût n'est pas un problème!

Maintenant CECI: fou :: évanoui: brouillé, le résultat n'est pas encore prévisible ... mais il le sera de nuit! J'attends moi-même, retenant mon souffle et essayant de rire

Elena Kadiewa
Je ne vous rendrai probablement même pas visite. Pour ne pas s'énerver. Et ne pas être complexe.
Rada-dms
Citation: Elena Kadiewa
Je ne vous rendrai probablement même pas visite. Pour ne pas s'énerver. Et ne pas être complexe.


Si vous voulez vraiment me contrarier, alors ... je suis allé pleurer ...
vedmacck
Donnez-moi une baguette de seiche noire avec une "Heidi" blanche! Donnez-moi une extension de la gamme de couleurs du pain!
Antonovka
Rada-dms,
Uuuuu, quel !!!! Olga, merci beaucoup pour les recettes insolites! Quand vais-je me réunir et le faire?
Tumanchik
Joliment! Et comme c'est extravagant, non conventionnel! Et c'est votre point culminant inimitable! Vos chefs-d'œuvre sont très impressionnants par leur courage et leur originalité! Superbe recette!
Rada-dms
vedmacck, Tan, je voulais remuer le rayé aujourd'hui, mais je n'en ai tout simplement pas la force! Et donc, peut-être que plus tard, je serai honoré!
œil
Eh bien, Olga, eh bien, pervers Créatif !!!
Et bien ça doit l'être!
alors prenez et -bang-stéréotypes ...
non, peut-être que je suis si sombre, mais j'ai été tellement surpris, je ne savais pas qu'un tel miracle se produisait, mais pour une raison quelconque, je peux imaginer le goût
Bravo!
Rada-dms
Citation: Antonovka
Uuuuu, quel !!!! Olga, merci beaucoup pour les recettes insolites! Quand vais-je me réunir et le faire?
Je vous remercie!!! Il y aura une humeur ou une raison, ce sera fait!
vedmacck
Les filles, je ne peux même pas vous suivre. J'ai encore une cuisse de citrouille inutilisée, ici!
Rada-dms
Tumanchik, Irlandais! Eh bien, vous m'avez embarrassé! C'est encore du pain, pas la théorie de la bipolarité!
Bref: je t'aime beaucoup aussi !!! Très!
Rada-dms
Citation: ok
Eh bien, Olga, eh bien, une personne créative pervertie !!!
Et bien ça doit l'être!
Oh, avez-vous l'air d'avoir vu un hamburger noir ou pas? Là, oui, magnifique! Et délicieux!

Eh bien, oui, un pas de la subtilité à la perversion !!

Tumanchik
Citation: Rada-dms
pas la théorie de la bipolarité!
dans ma maison je te demanderai de ne pas te battre, mais de couper le pain

bien, ou casser


Rada-dms
œil, Tan, j'ai même peur de penser à ce que tu penses de moi quand je mets le pain suivant ...
vedmacck
Je n'ai pas vu de burger noir
lettohka ttt
: wow: Beau et insolite! Olga est une rêveuse! Ici, vous pouvez surprendre les gens !!! Il est temps de publier un livre avec vos chefs-d'œuvre !!!!
Premier
Citation: Rada-dms

œil, Tan, j'ai même peur de penser à ce que tu penses de moi quand je mets le pain suivant ...
Oh!
Rada-dms
Premier, J'ai déjà mis le pain "Vinaigrette"
Mikhaska
Il n'est jamais trop tard pour dire à quel point j'aime ce que tu fais du pain Je suis contente! Et votre série de recettes "noires" n'est qu'une bombe! Et ce pain ne faisait pas exception. Et belle. Eh bien, magnifique!
Rada-dms
Mikhaska, oh, Ira! J'en ai même laissé un croûton, c'est tellement cool que je le montre aux invités.
Mais je m'en fiche, même s'il y a eu des tentatives!
Mikhaska
Et, imaginez si j'avais un gâteau de cette biscotte de ces craquelins à zababakha! Oh, et avec de la crème Natapitovsky! Ici, c'est sûr, ce serait "Negro in the foam"! Les pensées dans ma tête coulaient de façon hystérique ...
Rada-dms
Citation: Mikhaska

Et, imaginez si j'avais un gâteau de mes propres biscottes fait de telles biscottes! Oh, et avec de la crème Natapitovsky! Ici, c'est sûr, ce serait "Negro in the foam"! Les pensées dans ma tête coulaient de façon hystérique ...

Vous savez formuler des émotions, Irlandais! Avec moi, tout comme ce que je vois intéressant, je ne vais pas me calmer tant que je ne m'empile pas! Parfois, deux ans passeront, mais les démangeaisons ne disparaissent pas!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain