Pain de blé rond à partir de farine de 1ère qualité (au four)

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé rond à partir de farine de 1ère qualité (au four)

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 1c. 500g.
Levure pressée (sèche instantanée) 7d. (2,5 g.)
L'eau 500g.
Pâte:
Opara
Farine de blé 1c. 500g.
Sel 13d.
L'eau 170g.-190g. (pour pâte molle)

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, chauffer l'eau à 37 ° C, ajouter la farine, la levure, remuer avec une cuillère, couvrir et laisser fermenter 2,5 à 3 heures à 30 ° C. J'ai immédiatement pétri dans le bol de la moissonneuse-batteuse et l'ai mis dans un bol d'eau tiède, que je changeais périodiquement.
  • Pour la pâte, ajoutez tous les autres ingrédients à la pâte (il m'a fallu 170g d'eau). Pétrir la pâte à basse vitesse pendant 2 minutes. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Pétrissez ensuite jusqu'à consistance lisse à haute vitesse pendant 8 à 10 minutes.
  • Laisser la pâte dans un bol pendant 10 minutes, puis mettre sur la table, former une boule, mettre dans un récipient graissé, couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant 2 heures.
  • Ensuite, pétrissez la pâte, divisez-la en 2 parties, arrondissez, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Cette procédure peut être ignorée, elle ne figure pas dans la recette d'origine.
  • Puis roulez-le à nouveau dans la boule, mettez-le dans les moules (j'ai 2 litres) avec la couture vers le bas. Couvrir et laisser reposer 60 minutes.
  • Avant la cuisson, percez souvent avec une fine aiguille à tricoter, saupoudrez d'eau.
  • Cuire au four préchauffé à 220-240C jusqu'à tendreté. J'ai cuit avec convection à 200 ° C pendant 40 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Pain de blé rond à partir de farine de 1ère qualité (au four)
  • Pain très aromatique et délicieux.

Remarque

Recette de LJ Luda 🔗, avec des mots de gratitude.

Katerix
Omela, ce pain pour moi est ce que le médecin a ordonné ... en termes d'ingrédients rien que pour moi ..
mais ne me dites pas si je prends de la farine maison, ce pain fonctionnera-t-il? ou dois-je changer quelque chose alors?
Crochet
Ksyu, quel mignon !!!

Je l'emporte avec moi !!! Je vous remercie !!!

Xun, et quel genre de formes avez-vous (le volume de l'identité est intéressant, oui) je peux vous demander? Ce n'est pas une fonte luminescente qui? Et puis je voulais un casting luminescent ... Voici une nina actuelle, nat-not nat? Nikada n'y a pas cuit ...

écrou
Innul, j'ai des chaudrons en fonte d'aluminium et il est très pratique d'y faire cuire du pain. c'est elle qui m'a donné un conseil sur ces formulaires. Je n'ai pas acheté les moules, mais à la place j'ai acheté 2 de ces chaudrons de 2,5 litres
Crochet
irlandais, Merci beaucoup !!!

Où avez-vous acheté les chaudrons? Il n'y a aucun endroit où j'allais commander des chaudrons ...
barbariscka
Oksana, excellent pain, on ne peut même pas dire ça à partir de farine 1c. Et j'ai acheté Nekrasovskaya 1c. et je ne sais pas comment le badigeonner, pour quelque chose que je n’aime pas.
écrou
Inna, je les ai pris dans Carousel et c'était à un prix complètement ridicule et il y a environ un an, mais je les ai vus chez Auchan il y a quelques semaines et le prix aussi
Crochet
irlandais, Je forme L-7 pour 200 roubles. J'allais le prendre, ça semble être assez bon marché aussi ...

Ashan n'est pas à proximité, il me sera donc plus facile de passer commande via le tyrnet ...

Ksyu, et ce pain sous la forme grandit? Je veux dire, à quel volume du formulaire dois-je garder une référence ...

écrou
Le prix normal du L-7 n'est nulle part moins cher au détail, d'ailleurs, où vous prenez le L-7, prenez le rond au même endroit, mais comptez sur la taille de 2-2,5 litres, le pain pousse beaucoup
Torsion
Ksyusha, le pain, comme toujours, est tout simplement magnifique !!!
Omela
Les filles, merci beaucoup !!! : rose: Heureux que vous ayez aimé le pain !! J'ai des moules pour gâteaux avec un revêtement en téflon pour 2 litres. Le volume me convient.

Citation: Krosh

Je forme L-7 pour 200 roubles. J'allais le prendre, il semble être assez bon marché aussi ...
Kroshik, et de trouvé ??

Citation: barbariscka

Et j'ai acheté Nekrasovskaya 1c. et je ne sais pas comment le faire passer, je n’aime pas ça.
Vasilis, ajoutez un peu de courant à celui que vous aimez. J'ai de la farine d'Altaï "Divinka" "J'ai fait cuire pour la première fois dessus.

Citation: Katerix

mais ne me dites pas si je prends de la farine maison, ce pain fonctionnera-t-il? ou dois-je changer quelque chose alors?
Kate, Voulez-vous dire farine de blé complet ?? Une telle farine nécessite une manipulation et un pliage plus délicats de la pâte, comme ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=198578.0
Crochet
Citation: Omela

Kroshik, et de trouvé ??
Xyunb, de mûrier: 🔗

Et Nastya a l'identité, mais pour 15 roubles. coûteux : 🔗

Ma pâte a déjà fermenté ...

Ksyu, et vous l'avez cuit à la vapeur? Et pour percer avec une aiguille à tricoter jusqu'au fond du filet?
Katerix
Omela Je ne suis pas du tout un pro de la farine .. et je suis très loin de la pâtisserie .. Je ne connais que la boutique et le fait maison ...
Nous voulons dire fait maison et nous avons eux-mêmes cultivé du blé et le moulu dans un moulin ... et honnêtement, je ne sais pas quel type de blé il est sorti ... mais même s'il est difficile de mouler des boulettes, c'est délicieux ...
Merci beaucoup pour la référence
Omela
Citation: Krosh

Ksyu, et vous l'avez cuit à la vapeur? Et pour percer avec une aiguille à tricoter jusqu'au fond du filet?
Je l'ai percé jusqu'au fond .. l'aiguille doit être très fine, enduite périodiquement d'huile végétale, le pain peut se déposer un peu, mais ensuite il va gonfler au four. J'ai cuit sans vapeur, j'ai juste saupoudré le dessus avant la cuisson.
Omela
Citation: Katerix

broyé au moulin ... et honnêtement, je ne sais pas à quoi ça ressemble ...
katerix , Je ne sais pas quel genre de mouture tu as. Dans tous les cas, vous pouvez essayer.
Chouette scops
barbarisckaEt j'ai aussi acheté Nekrasovskaya, j'ai lu que la 1ère année est la plus forte.
Ksyun, pourquoi est-ce que vous percez, avez l'air cuit ou pourquoi?
Omela
Larissa, est percé avant la cuisson selon la technologie GOST pour éliminer les grosses bulles.
je suis beau
Question stupide.
Omela, farine tout usage et farine de première qualité, est-ce la même chose?
Leska
Citation: je suis belle

Question stupide.
farine tout usage et farine de première qualité, est-ce la même chose?
la farine à usage général diffère de la farine de première qualité par une teneur réduite en gluten.
Omela
Citation: je suis belle

Question stupide.
Omela, farine tout usage et farine de première qualité, est-ce la même chose?
Plus précisément, la farine à usage général a une teneur en protéines inférieure à celle du grade 1.

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