Pain de farine de qualité 2 sur deux pâtes (au four)

Pain de farine de qualité 2 sur deux pâtes (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Première infusion:
Soleil de farine de blé (j'ai "usage général")	200g.
Sel	4d.
Levure pressée (instant sec Saf-Moment)	1d. (0,3 g *)
L'eau	112g.
Deuxième infusion:
Farine de blé 2c	140g.
Levure pressée (instant sec Saf-Moment)	14g. (4,5 g.)
L'eau	240g.
Pâte:
Première infusion	175g.
Deuxième infusion	tout
Farine de blé 2c.	560g.
Sel	14g.
L'eau	250 à 300 g. **

Méthode de cuisson

• Préparez la première infusion. Pour ce faire, mélangez la levure avec la farine, versez de l'eau et pétrissez une pâte assez raide avec vos mains.
• * comment mesurer 0,3 g: vous devez peser 1 g. et prenez environ 1/3
• Placer dans un plat 2,5 à 3 fois plus grand en volume, serrer avec une pellicule plastique et laisser fermenter à 19-20 ° C - environ 16 heures, à 22-23 ° C pendant environ 12 heures. Des bulles doivent apparaître sur la pâte finie:
• 
• Préparez une deuxième infusion. Pour ce faire, mélangez la levure avec la farine, ajoutez de l'eau, mélangez. Laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Je l'ai eu 1h30:
• 
• Pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez la deuxième pâte avec les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
• ** il faut utiliser autant d'eau qu'il en faudra pour la farine pour obtenir une pâte de consistance moyenne, légèrement molle. La pâte ne doit pas être dure, mais elle ne doit pas non plus être trop molle. Cela m'a pris 300g.
• Ensuite, mélangez grossièrement 175g avec vos mains. dès la première pâte. Attachez le reste de la pâte dans un sac et conservez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
• Pétrir jusqu'à consistance lisse à vitesse moyenne pendant 4 à 5 minutes. Pâte en fin de pétrissage:
• 
• Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Pétrissez ensuite jusqu'à consistance lisse pendant 2 minutes. à vitesse moyenne, 2 à vitesse moyenne et 2 à vitesse maximale. Pâte en fin de pétrissage:
• 
• Laisser la pâte dans un bol pendant 10 minutes, puis la poser sur la table, former une boule, mettre dans un récipient légèrement huilé, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
• 
• Puis pliez soigneusement en quatre, remettez dans le contenant et laissez reposer 30 minutes:
• 
• Divisez la pâte finie en 2 parties, pétrissez doucement, arrondissez, couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 20 minutes:
• 
• Ensuite, terminez rapidement et très soigneusement le moulage, serrez les pièces. Placer dans des paniers de fermentation avec la couture vers le haut, couvrir de papier d'aluminium et laisser à température ambiante pendant 30 minutes. Il est important de ne pas surexposer ici.
• Préchauffez le four avec une pierre à 240 ° C.
• Retourner doucement sur une pelle sur du papier sulfurisé, couper, saupoudrer d'eau.
• Cuire au four pendant les 10 premières minutes. avec de la vapeur à 240 ° C, puis encore 30 à 35 minutes à 210 ° C.
• Laisser refroidir sur une grille.
• 
• La première fois que j'ai cuit sur de la farine 2c., Au fait, j'ai ceci:
• 
• Par conséquent, il n'y a rien à comparer. Mais j'ai vraiment aimé travailler avec le test. La pâte s'est avérée molle, mais très maniable, absolument pas collante. J'ai beaucoup aimé le pain, parfumé, avec une croûte fine. Combien nous n'aimons pas le pain grossier, et avec cela, nous avons même bu du thé au lieu de cuire au four.

Le plat est conçu pour

Pour 2 pains de 630g chacun.

Remarque

Merci à Tanya pour cette merveilleuse recette: 🔗

[Avoir]

Même maillageAvoir

J'ai aussi des balances avec une division de 0,1 g., Et de la farine de 2 grades, pour que tout s'emboîte

[Lenchik]

Ouais, Lenchik, mesi. Frappons avec utilité sur les restes de la hfigura.

J'ai aussi des balances avec une division de 0,1 g.,

Oui oui..

[Du gui]

Je l'ai vu, mais je n'ai pas encore vu ça, donc sur deux pâtes
Je vous remercie Du gui pour une technologie aussi intéressante!

[Du gui]

Du guiquel merveilleux pain! C'est dommage, nous n'avons pas de farine de qualité 2. Peut remplacer les grains entiers: girl_in_dreams: ou n'est-ce pas?
Et que fait-on du reste de la première pâte?

[Attachez le reste de la pâte dans un sac et conservez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.]

Et que fait-on du reste de la première pâte?

Ensuite, mélangez grossièrement 175g avec vos mains. dès la première pâte.
Attachez le reste de la pâte dans un sac et conservez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.

[Ksyusha]

Ksyusha quelle beauté!: wow: il n'y a pas de mots et même de lettres

[Ksyusha,]

Ksyusha, merveilleux pain! Je peux imaginer à quel point il est délicieux et aromatique!

[julifera, Vasilika, Twist, Sonadora,]

julifera, Vasilika, Twist, Sonadora, merci les filles !!! La première barre a été mangée jusqu'à la miette, oui .. Aujourd'hui, j'ai eu la seconde.

C'est dommage, nous n'avons pas de farine de qualité 2. Peut remplacer les grains entiers: girl_in_dreams: ou n'est-ce pas?

Oui, vous pouvez utiliser de la farine zi ici. Ajustez simplement le liquide vous-même.

Et que fait-on du reste de la première pâte?

Nous conservons les restes au réfrigérateur et les utilisons dans un autre pain comme une "vieille pâte".

Oksana, super miette! Vous l'aimerez donc aussi sur la farine à pain de grains entiers. En principe, la première pâte se révèle être une "vieille pâte", d'autant plus qu'elle est forte.

[Vasilisa]

Vasilisa, Je vous remercie! Ouais, probablement faim. Je vais essayer de faire la même recette en tsz.

[Xu!]

Xu! Prenez les deux! Le tour est le premier. N'a pas coupé. Toujours chaud. Mais la croûte, la croûte sentent comme une arnautka (il y avait un tel pain à Kiev dans les temps anciens)
Cuit sur farine 2 grades de Dobrodiya (plancher pour les femmes ukrainiennes)

[Lenchik]

Lenchik, beaux hommes tous les deux !!!

Lenok!

un tel ventre

_{pas encore comme ça?}

_{pas encore comme ça?}

Je vais gonfler petit à petit. Qui a dit que Shaw serait facile?

Oh, vierges! Eh bien, le pain est vraiment perinka

Et utile

Et utile

le petit où que vous regardiez, tout est utile. Nous gagnons la santé de Srimati pour la deuxième année, suspendus de partout - à la fois visage et profil

Lenka, et la coupe de ?? rechercher un rapport sans coupure ?? Cho l'enseignant n'écrit pas une remarque dans le journal? N'appelle pas tes parents à l'école?

Ne conduisez pas les chevaux! SchA sera ... Ils gèleront. Je vais tâtonner les filles, croûte-mortalité !!!

Je vais tâtonner

Otzhezh .. nuit dans la cour, et elle sent le pain !!! Allez le sentir plus substantiel.

Allez le sentir plus substantiel.

soupe?

Le voici, merveilleux, merveilleux!
Il y aura beaucoup de photos, mais je ne peux pas transmettre tout le plaisir





J'ai pressé ceci


Et lâchez prise

wah

Et miettes et manucure !!!

Non ... eh bien, je ne joue pas comme ça ... Tu ne peux pas te séduire avec une telle beauté la nuit. Ici, je rentre à la maison avec des vêtements plus larges, mais hier je me suis habillé avec des vêtements moulants ... Là, non seulement dans le visage et le profil ... mais je pensais que j'étais une Thumbelina.
Et voici encore une telle beauté duveteux (duveteux).

A mangé la moitié de l'ovale
C'est tout ce que Ludik a provoqué - couper, couper

Xu! Câlin câlin !!!

et manucure !!!

déjà fui

et pédicure

Zinger! es-tu loin du genou? sinon courez dans votre robe de chambre pour tirer un échantillon - les vampires de notre forum sont assemblés

Bronzer! Passer une moitié avec votre pot de fleur?

[Lenchik]

Lenchik,

mais je pensais que j'étais une petite fille.

Tan, nous nous trompons tous sincèrement ici !!!

[Irr,]

Zinger! es-tu loin du genou? sinon courez dans votre robe de chambre pour tirer un échantillon - les vampires de notre forum sont assemblés

Irr, oui loin. Vous devrez parcourir presque toute la ville. Seulement je dois trouver une autre robe quelque part. Et puis je suis rentré chez moi en pantalon oversize. Alors je l'ai.
Eh ... je vais prendre un thé avec des guimauves.

Tan, nous nous trompons tous sincèrement ici !!!

Otozh ... et tout est à blâmer Gâteaux pantalon oversize.

Bronzer! Passer une moitié avec votre pot de fleur?

Oh non, Lin, pas même un morceau. Sinon je suis tel que je ne le regarderai pas.
Et avec le pot, nous attendrons à nouveau qu'il se réchauffe.

[Le genou]

Le genou- résidents de nuit de notre forum))))))) Les cygnes de Solokhi


une berceuse retentit au loin

ruchenki, nizhenki, yeux de lagidni
nuits calmes, temps craché

[... IRR]

Ty ..... IRRoù as-tu notre photo?
Lin, et vous avez acheté de la farine de deuxième qualité à Auchan?

[Administrateur,]

Et maintenant un spécialiste pour l'invité invité- Administrateur, sa pestnya bien-aimée avec de grandes excuses pour avoir claqué un peu Et nous ne le serons plus aujourd'hui, c'est tout Lisssssssss où est la coupe, où est la coupe et dans le lit à mon mari sur le côté, et nous avons des jours critiques, alors nous cuisinons

genou, crayon, gomme et moi - une danse en rond Dans le champ, un bouleau se tenait

avez-vous acheté de la farine de deuxième qualité à Auchan?

Non, Tanya! Elle n'est pas là, seulement le CH de Dobrodiya. Et le premier et le second taux de bonté ont été creusés avec Tanya-chaka au marché de gros de la rue. Volynskaya. Je suis à nouveau sur roues, si nécessaire, accrochez-vous, achetez

genou, crayon, gomme et moi - une danse en rond Dans le champ, un bouleau se tenait

Fuh ...oh, et j'ai chanté ... déjà rauque. Laisser à la gorge

Non, Tanya! Elle n'est pas là, seulement le CH de Dobrodiya. Et le premier et le second taux de bonté ont été creusés avec Tanya-chaka au marché de gros de la rue. Volynskaya.

Ne comprit pas .. Alors il y a de la bonté ou pas dans Ashan?
Compris pour les roues, spsbo!

On dirait que je suis fan de la vôtre)) Le pain est délicieux! Est devenu le pain préféré de la moitié de la famille (l'autre moitié aime le pain léger et aéré d'une machine à pain) Merci!

[Elena]

Elena, merci de me rappeler la recette. Je l'ai oublié. Content que tu aies aimé. La mie est très appétissante !!