Pain au lait moulé à base de farine 1 grade (au four)

Catégorie: Pain au levain
Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 1 grade 100g.
L'eau 225g.
Sucre 12g.
Levure sèche instantanée (j'ai un Saf-moment) 2,5 g.
Pâte:
Opara
Farine de blé 1 grade 300g.
Lait 60g.
Huile végétale (j'ai du sésame noir) 8d.
Mélasse foncée 4d.
Sel 6d.

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, chauffer l'eau à 45 ° C, ajouter la farine, le sucre, la levure, battre jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  • Pour la pâte, faites chauffer le lait à 37 ° C, dissolvez la mélasse dedans, ajoutez tous les autres ingrédients à la pâte.
  • Pétrir une pâte molle en remuant lentement pendant 12 minutes. Pétrissez ensuite à vitesse moyenne-élevée pendant 8 minutes.
  • La pâte peut également être pétrie en HP.
  • Laissez la pâte dans un bol pendant 10 minutes, puis posez-la sur la table et formez une boule.
  • Placez la pâte dans un récipient graissé d'huile pour la fermentation pendant 1 heure à 28-30C. Ensuite, pétrissez la pâte (étirez-la en une couche et roulez-la plusieurs fois jusqu'à obtenir une boule serrée). Remettre en fermentation pendant 45 minutes à 28-30 ° C.
  • Répartir la pâte bien mûre, pétrir, rouler chacune en boule, laisser reposer 10 minutes sous le film.
  • Ensuite, étalez la pâte en une couche, faites sortir les bulles avec un docker. Rouler en rouleau et placer le joint vers le bas dans un plat graissé (1,7 l.) Couvrir et laisser lever 60 minutes à 30 ° C. Je laisse au four avec la lumière allumée et une tasse d'eau bouillante.
  • Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 minutes, puis réduire la température à 180 ° C et cuire jusqu'à tendreté pendant 25 minutes. L'heure exacte dépend de votre four.
  • Laisser refroidir sur une grille sur le côté. Le pain s'avère très tendre, alors que je le portais pour une photo, donc les côtés étaient tous délavés.
  • Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)
  • Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)
  • Pain très aromatique et savoureux (les mains sentaient le pain après moulage). Avec une mie incroyablement tendre. Vous pouvez manger avec votre nez.)))

Le plat est conçu pour

1 pain 600g.

Temps de préparation:

Environ 5 heures

Remarque

Elle a cuit un double tarif.

Crochet
Ksyu, puis-je laisser toutes mes exclamations devant la porte, et simplement entrer et demander? Vous savez, j'ai toutes vos pâtisseries !!!

J'ai une question sur le fond ...

Xun, mais y a-t-il un intérêt à pétrir la pâte sur de l'eau et non sur du lait? Je comprends que vous pouvez remplacer l'eau par du lait, mais comment cela affectera-t-il le résultat final?

Il semble qu'une fois, quelque part, j'ai lu quelque chose sur cette question, mais ce serait un gaspillage de se rappeler quoi, où et quand ...
Rarerka
: bravo: pain frais)))))) désolé, mais par quoi pouvez-vous remplacer la mélasse? eh bien, nous ne l'avons pas ...
Torsion
Ksyusha Le pain, comme toujours, est au-delà des éloges !!!
Crochet
Citation: hfhthrf

et par quoi pouvez-vous remplacer la mélasse? eh bien, nous ne l'avons pas ...
Lyudochka, nous (je ne parle pas de mon village) avons ...àok, bien que je commande de plus en plus dans les magasins tyrnet ... mais pour le moment je ne l'avais pas non plus, mais est-ce que nous en avons déjà eest-ce que cela s'est arrêté?!

Au fait, vous pouvez lire ici comment remplacer la mélasse ...

Quant à moi personnellement, au lieu de la mélasse, je prends du miel, et syonya ...APCJe n’ai pas versé le sirop de caroube ... eh bien, quoi, c’est la même couleur, goût ... nina, en quelque sorte je n’ai jamais de mélasse par dent Je ne l'ai pas essayé ... Et pourtant, à mon humble avis, bien sûr, mais vous ne pouvez pas du tout mettre de la mélasse ...

P.S. Mon pain prouve déjà ...
Omela
Les filles, merci! Pain très émouvant s'est avéré !!

Citation: Krosh

Mais y a-t-il un intérêt à pétrir la pâte sur de l'eau et non sur du lait?
Kroshik, nous avons besoin de la levure pour activer et commencer à travailler dans un court laps de temps, et le lait dans ce cas sera un obstacle. Lyuda a écrit quelque part que plus il y a de lait dans la recette, plus il faut de levure et de temps de fermentation. Et pour un résultat optimal, le lait doit être porté à ébullition puis conservé 30 minutes à 90 ° C.

Citation: hfhthrf

et par quoi pouvez-vous remplacer la mélasse?
Ludmila, Vous pouvez remplacer le miel par un liquide, idéalement - sombre.

Marish,
pulmonaire
Omela, le pain est beau. Comme il est difficile de faire du bon pain. Il est nécessaire de maîtriser la technologie de cuisson.
Omela
Natalia, merci! C'est dur seulement les premières années ... Vous pouvez tout apprendre !!!
Leska
Ksyusha, eh bien, vous ne pouvez pas faire cuire un pain copieux pour 1 bouchée - pour 400 g de farine.
Omela
Marish, Duc j'ai écrit:

Citation: Omela

Remarque
Elle a cuit un double tarif.
Crochet
Citation: Omela

Kroshik, nous avons besoin de la levure pour s'activer et commencer à travailler en peu de temps
Oh, c'est là ... exactement à propos de eJ'ai lu ça plus tôt, probablement au même endroit, chez Lyuda ...

Pasiba Ksyu, Je cha li !!!

Hier, j'en ai fait deux, eh bien, aussi une double portion, une est partie immédiatement la gauche lors d'une visite, et le deuxième ... et le deuxième mien ... ils m'ont secoué ... Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four) !!!

Mais!!! J'ai quand même réussi à prendre une photo, même si je n'ai pas vu ces photos ... ce dont j'ai pris une photo, xs ... mais j'espère sincèrement (je suis optimiste), il y a beaucoup de choix ... je vous le dirai plus tard ...

Ksyu, nous sommes tous liu, toute la famille ... alors mona?
Chouette scops
Ksyusha, que c'est beau: rose: Ambre tout, brille déjà ...
Omela
Larissa, Je vous remercie!

Kroshik, nous attendons !!!
Vilapo
Gui, je ne vous ai pas seulement rendu visite au banquet Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four), et a également réussi à faire du pain pour lequel un autre grâce à vous Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)
Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)
Le pain est délicieux, moelleux
Omela
Lenchik, Je reconnais mon frère Kolya !!!! Content que vous ayez aimé !!!
Vilapo
Citation: Omela

Lenchik, Je reconnais mon frère Kolya !!!! Content que vous ayez aimé !!!
J'ai aimé le gui des pains Un autre pain dans mon carnet de ta liste
Crochet
Citation: Omela

Kroshik, nous attendons !!!
Dois-je les cacher, Lan? Eh bien, Schaub ne prendra pas de place ...

Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)

Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)

Pain au lait moulé à partir de farine de 1ère qualité (au four)



Encore une fois Mursi !!!
Omela
Kroshik, wow quoi !!!! Classe !!!!!
Olga de Voronej
Merci pour la recette!
Omela
Olga,

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