Teinture sur bourgeons de cassis

Teinture sur bourgeons de cassis

Catégorie: Les boissons

Cuisine: russe

Ingrédients
Bourgeons de cassis	1 verre
Vodka	2 verres

Méthode de cuisson

• Juste pour vous rappeler - très bientôt, il sera nécessaire de récolter des reins ... des bourgeons de cassis! Sinon, attendez un an!
• "... Une teinture étonnante sur les bourgeons de cassis ne peut être dégustée qu'en avril, si vous n'êtes pas trop paresseux et que vous la faites vous-même. Couleur émeraude pure, arôme indescriptible, cette teinture serait, bien sûr, la plus précieuse de toutes les autres, mais, malheureusement, elle Au bout d'un moment, il passe du vert émeraude au brun, comme le cognac, et perd complètement l'arôme d'une jeune feuille de cassis, et Dieu sait ce qui sent ... "
• V. Soloukhin. "La troisième chasse"
• Bon, ici ... avec toutes ces affaires printanières, j'ai presque oublié de vous dire ce que j'allais faire pendant plus d'un an, mais maintenant je le fais régulièrement.
• Alors.
• Teinture sur bourgeons de cassis. La raison de l'intérêt? La méfiance congénitale et la mémoire ... plus précisément la «mémoire du goût». C'était, vous savez, des affaires ... J'ai essayé. Et qu'est-ce que le mal et la méfiance ont à voir avec cela, demandez-vous? Et vérifiez ce qu'Andrei Sergeevich a dit dans son livre sur Konchalovka à propos de la déclaration de Vladimir Alekseevich Soloukhin, donnée dans l'épigraphe. Titans alors ce sont des titans, mais ... !!!
• Alors. J'ai pincé mes reins. Pincé pendant longtemps. Parce que les feuilles ont déjà éclos. Par conséquent, il a fallu beaucoup de temps pour choisir ceux qui ne l'ont pas encore fait.
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• Et ce sont des brindilles. J'ai décidé de l'essayer. Et avec des bourgeons et des brindilles. Trié et lavé naturellement….
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• Et puis il l'a lavé. Juste lavé de la poussière, en général. Eau courante froide. Au fait, même si cela coule du robinet, c'est tout à fait naturel. Sans impuretés nocives et inodores. Eh bien en général.
• Voici la photo.
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• Et dans des bocaux ... des bouteilles. Ajustez vous-même le nombre de têtes dans le récipient. Vous faites une teinture. Et, si soudainement cela s'avère vigoureux, vous pouvez toujours ajouter de la vodka pure. Aucun problème.
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• Remplissez les têtes de vodka. La vodka doit être de très bonne qualité. Ceci est une condition OBLIGATOIRE. Si, par exemple, vous n'êtes pas sûr, suivez l'exemple de la mère Andrei Sergeevich, nettoyez la vodka avec du permanganate de potassium. Comment? Mais les livres doivent être lus….! Il parle là-bas, et répéter c'est ennuyeux!
• Ici. Les reins apparaîtront immédiatement. Fermez bien le récipient et placez-le dans un endroit sombre et frais, meilleur. Toute notre participation s'est terminée là. Maintenant, attendez.
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• Et il a versé les brindilles avec de l'alcool. Ce sera plus difficile, mais il y a une telle base.
• Et aussi dans un sous-sol sombre. Laissez-le reposer pour l'instant ...
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• Le jour, comme dans ce conte de fées, et la nuit - le jour! Hormis la couleur légèrement modifiée, aucune autre métamorphose ne s'est produite. L'odeur de la vodka, et plus encore de l'alcool, est en place. Il n'y a pas non plus de goût.
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• Et maintenant - trois jours se sont écoulés !!!
• Je suis descendu au sous-sol. J'ai ouvert un pot-bouteille de vodka sur les reins avec de la teinture.
• Un parfum époustouflant de groseilles répandu dans le sous-sol ...
• Et voici la couleur.
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• Cinq jours. La couleur a changé ... .. Elle est devenue un peu plus riche ..., cependant, elle peut être vue sans mots.
• L'odeur de woTTTki vraiment yok !!! D'un arôme fou de canette et de fraîcheur de cassis. En général, prenez le rein et frottez-le entre vos doigts. Fort. Puis reniflez-le. Ça sent comme ça. Délicieusement délicieux. Et déjà délicieux ... mais! … pas prêt.
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• Une semaine. Couleur - pas de commentaire. Tout droit le long de Soloukhin.
• Eh bien, le goût ... ... ... MAIS !!! L'essentiel est l'arrière-goût !!! Je ne veux pas de collation !!!
• Oh et bien !!! Comme une jeune ... jolie ... pieds nus ...
• Cire - JE RECOMMANDE !!!
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• Alcool vétérinaire. C'est la même chose avec la couleur. Arôme. Voici une image complètement différente. L'odeur alcoolisée est clairement ressentie.En général, il n'y a pas encore d'arôme, donc ... un soupçon d'aromates.
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• J'ai ajouté deux cents grammes de vodka à la carafe avec de la liqueur de vodka pour infuser le goût. C'est fini très bien. Et délicieux. Il est possible d'utiliser des collations traditionnelles sur le terrain. Vodka après tout.
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• Et au fait, Soloukhin a raison. Après ... environ deux semaines, il commence à virer au brun, un précipité tombe et se transforme, à la fin de la troisième, en eau grasse. Peu importe comment vous le gardez. Comment les Mikhalkov-Konchalovskys conservent et utilisent leur «Konchalovka» pendant une année entière, je ne sais pas ... même s’ils ont parlé de teinture sur les baies. J'essaierai cette année, puis nous parlerons.
• Angela pour vous à votre repas!
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• Et un post-scriptum, si vous le souhaitez.
• J'ai fait ce remplissage en 2011. Les photographies proviennent pratiquement toutes de là. La vodka était bien sûr consommée. L'esprit est toujours d'actualité. Elle n'a pas beaucoup changé la couleur et le sédiment n'est pas non plus puissant. Bien que quelques flocons soient apparus. L'odeur continue brusquement. De l'alcool. Le goût de cassis n'est pas non plus présent. Alors ... c'est dommage de le verser, que ça en vaille la peine.
• Et la conclusion est simple: vous ne devez pas utiliser d'alcool pour faire des teintures ou des liqueurs. Comme je l'ai déjà dit, toute l'essence brûle l'alcool et passe au premier plan.
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Oh, Kanchalovka, j'ai compris dès les premiers mots que nous parlions d'elle. Ici, elle est si belle. Une fois que j'ai lu un livre d'Andron Konchalovsky, cette boisson y était décrite, c'était sur des bourgeons de cassis, qui étaient ajoutés à la vodka au printemps. Pendant plusieurs années, j'ai essayé d'essayer de le faire, mais en raison de la vie en ville, arriver dans le village n'a pas eu le temps d'atteindre les bourgeons, les feuilles sont apparues. Ce n'est jamais arrivé. En ce qui concerne les changements de sédiments et de goût, que faire si vous le mettez au congélateur?
Ivanovitch.

Que dois-je mettre au congélateur? Teinture?

Eh bien, oui, une bouteille de teinture.

Non. Ils boivent de la vodka fraîche, en fait. Maximum à partir de la tablette inférieure du réfrigérateur. Lunettes - oui. Geler. Mais si la liqueur gèlera ... je ne sais pas.

Et j'ai cette tomate farcie verte s'il vous plaît !!!!!
Classe !!

[Ivanych]

Ivanych, merci de nous apporter de vieilles recettes russes! Eh bien, et pour le style de la narration, bien sûr

Les photos sont très belles et détaillées.

Remplissez les têtes de vodka. La vodka doit être de très bonne qualité. Ceci est une condition OBLIGATOIRE. Si, par exemple, vous n'êtes pas sûr, suivez l'exemple de la mère Andrei Sergeevich, nettoyez la vodka avec du permanganate de potassium. Comment? Mais les livres doivent être lus….! Il parle là-bas, et répéter c'est ennuyeux!

Je vais creuser Internet - ça m'intéresse!

[Ivanych]

Ivanych, il existe un moyen de conserver longtemps l'arôme du cassis, il doit être distillé - l'arôme est le même .... la couleur bien sûr est perdue, mais le "carillon absolu", si vous vous souvenez d'un tel produit - reste! Nous le faisons déjà depuis la deuxième année, et avant, oui, la même chose depuis quelques semaines et c'est tout, vous pouvez le vider. Le stockage au congélateur ne fera pas gagner longtemps, les processus continuent, mais plus lentement ... meilleure distillation! Mais pas rectifié, mais distillat!

[Ivanych]

Ivanych, merci de le rappeler!
une telle teinture a été préparée par le défunt beau-père, un grand fan de Soloukhin (nous avons également essayé des champignons fraîchement pêchés).
oui, ici il faut saisir le moment pour ne pas rater les reins.
question: pour ne pas jouer les imbéciles avec le permanganate de potassium, quel type de vodka est considéré comme bon maintenant? Dis-moi s'il te plaît.

merci spécial pour la photo, en particulier les lunettes ...

[Tatyana]

Tatyana, excusez-moi, j'interfère, il est conseillé de rechercher de la vodka à base d'alcool alpha, pas de luxe et encore moins extra. L'alcool alpha est un alcool de grain pur. Les alcools "Lux" et "Extra" sont produits à partir de divers types de céréales (à l'exception des légumineuses) et d'un mélange de céréales et de pommes de terre. La quantité de fécule de pomme de terre dans le mélange ne doit pas dépasser 35% pour la production d'alcool "Lux" et 60% pour la production d'alcool "Extra". Parmi les marques que je connais avec de l'alcool alpha: Morosha, Kazyonka. Un garant décent du luxe de l'alcool. Je ne conseille pas le cher "standard russe" et d'autres comme ça. d'autant plus qu'il existe des alcools de luxe et qu'en général, il existe une très forte probabilité de contrefaçon même dans les chaînes de magasins.

[Ivanych]

... Mais pas rectifié, mais distillat!

Je suis tout à fait d'accord, j'essaye de faire toutes mes liqueurs et liqueurs sur distillat. Si, bien sûr, il se forme dans les bacs. Je ne conduis pas moi-même ...

Ajouté le samedi 02 avril 2016 13:57

Ivanych, merci de le rappeler!
le défunt beau-père a préparé une telle teinture, un grand fan de Soloukhin (nous avons également essayé des champignons fraîchement pêchés).
oui, ici il faut saisir le moment pour ne pas rater les reins.
question: pour ne pas jouer les imbéciles avec le permanganate de potassium, quel type de vodka est considéré comme bon maintenant? Dis-moi s'il te plaît.

merci spécial pour la photo, en particulier les lunettes ...

Seulement expérimentalement ... vous ne pouvez plus le définir.

Je me souviens de mes parents quand ils sont allés en Pologne dans les années 90, y ont pris de la vodka ... eh bien, vous savez pourquoi ... Alors les Polonais ont exigé que l'oiseau sur l'étiquette ne soit pas noir, mais rouge ... être seulement "Stolichnaya" il s'agissait de vodka ... Je ne me souviens pas exactement, mais soudainement, où ces oiseaux indiquent-ils sur les étiquettes ...

Mais si la liqueur gèlera ... je ne sais pas.

vodka du congélateur (t -18 * dedans) - visqueuse, comme de la gelée

Je déteste la vodka - mais la vodka surgelée a meilleur goût

mais à propos de la teinture sur les reins - c'est très intéressant d'essayer, nous n'avons pas encore fleuri, probablement - il est temps de pincer les reins

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, merci pour la))) vodka pour la vodka)))

Seulement expérimentalement ... vous ne pouvez plus le définir.

Ivanych, c'est pourquoi je demande que je ne veux pas expérimenter.

Et si vous essayez de geler les reins eux-mêmes?

[Galina]

Désolé d'intervenir. Galina, vous pouvez congeler, mais vous devez vous rappeler que lors de la congélation, une fermentation partielle se produit et vous n'obtiendrez probablement pas le résultat sur lequel vous comptez. Malheureusement, pour autant que je sache, seule la distillation sur distillateur permet de conserver longtemps l'arôme du produit, mais la couleur est perdue, le produit distillé est transparent "comme une larme". Mais congeler pour le thé, ce sera bien, mais pour le thé, vous pouvez simplement le sécher.