Maquereau fumé à chaud dans un sac à rôtir

Maquereau fumé à chaud dans un sac à rôtir

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
maquereau	2 pièces
sel	assez pour râper le poisson
sac de cuisson

Méthode de cuisson

• La recette est tirée du site du forum. L'auteur de la recette est Olga de Voronej.
• Préchauffez le four à 205 degrés Celsius.
• Lavez le poisson pelé et éviscéré, frottez-le avec du sel de tous les côtés, laissez-le reposer pendant vingt à vingt-cinq minutes pour le saler.
• Enduire de fumée liquide.
• Préparez un sac pour la cuisson, mettez-y le poisson, attachez-le, faites quelques perforations sur le dessus du sac (je n'ai pas percé le sac) et envoyez-le au four déjà chauffé pendant 15-20 minutes.
• Terminé!

Temps de préparation:

50min.

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C'est ma recette signature - je l'ai inventée moi-même. C'est bien, bien sûr, que la recette soit demandée. Plus de détails ici -
🔗
Au début, la recette s'appelait "Maquereau ....." Mais plus tard, d'autres types de poissons ont été essayés. C'est pourquoi le nom du sujet a été changé en "Poisson ..." Maintenant, la première photo montre une râpe, pas un maquereau. Les membres du forum ont préparé du hareng et de l'anguille. Maintenant, ils vont "fumer" le bar. Oui, vous lisez vous-même.
Le poisson est très savoureux.
Il y a quelques petits détails. Ils vous seront utiles.
Je vous conseille de faire attention à la 11e page. Là, le mari de l'un des membres du forum a proposé une bonne et simple chose pour que le poisson n'entre pas en contact avec le sac avec ses côtés et soit plus efficace (lorsque la peau du poisson colle au sac, elle peut se décoller du poisson).

mon mari a proposé ceci - tient le poisson sur les côtés avec deux cure-dents

(vous avez des bâtons le long du mensonge du poisson, et il les perce - il s'avère que chaque poisson a deux petits trous)

le poisson tient très bien et ne tombe pas, et la croûte est très belle!

C'est beaucoup plus pratique que les bâtons.

[JE VOUS REMERCIE]

Olenka de Voronej, je t'apporte un énorme JE VOUS REMERCIE pour une recette aussi délicieuse. Fabriqué à partir de hareng, il est tout simplement incroyablement délicieux. La seule question que j'avais était: avez-vous besoin d'écorcher le poisson? Et pourtant, combien de poisson doit-il y avoir dans la fumée avant d'être envoyé au colis?

Irina et MERCI d'avoir apporté la recette.

... J'ai une question, avez-vous besoin d'écorcher le poisson?

Il n'y a pas besoin. Échelle et assez.

... quelle quantité de poisson devrait être dans la fumée avant d'être envoyé au colis?

Si vous avez un grand nombre de poissons, il est logique de verser de la «fumée liquide» dans un récipient et d'y tremper le poisson pendant quelques secondes. Si le poisson est petit, trempez-le simplement. S'il est gros, comme le saumon rose, maintenez-le pendant quelques secondes.
J'ai cuisiné 1, 2 ou 3 poissons. Cela n'a aucun sens de verser la bouteille entière dans le récipient pour 2 poissons. Par conséquent, il a simplement lubrifié. Pour égayer la couleur des viandes fumées, vous pouvez (après salage) graisser avec du thé fort. Préparez un sachet de thé noir dans une petite quantité d'eau bouillante, laissez reposer. Et en utilisant le même sachet, graissez le poisson de tous les côtés avec du thé.



Pour éviter que le thé ne coule lorsque vous le retournez dans un autre baril, laissez-le sécher un peu, puis traitez également l'autre baril. Combien de sec vous verrez. La température dans la cuisine est différente. Mouettes séchées, appliquez dessus (vous pouvez saturer le même sac avec de la fumée gourmande et frotter le poisson avec.



Et vous pouvez l'envoyer immédiatement au colis.



Avec du thé, puis avec de la fumée liquide, il s'avère plus sombre.
Et la peau du poisson éclate pendant la cuisson dans un sac.Ce sont probablement ces pauses qui ont suggéré l'idée de retirer la peau de la carcasse de poisson avant la cuisson. Enlevez-le à la santé d'un poisson prêt à l'emploi.

Les filles, pensez-vous que la morue sera si délicieuse? Elle est toujours un poisson sec et me voilà en méditation

Morue cuite. Je n'ai pas aimé - c'était sec. Pour manger, bien sûr, ils ont mangé, ou plutôt je suis seul (pour ne pas gaspiller le bien).

Merci Olya pour la réponse. Je dois encore choisir le maquereau ou le hareng: girl_in_dreams: j'ai oublié de demander - mais vous n'avez pas fait de carpes fraîches comme ça

J'en ai cuisiné d'autres avec succès: maquereau, hareng, greenling, anguille, bar. Le poisson de rivière a été préparé par un membre du forum et sa critique est plus appropriée pour la bière. Personne n'a encore essayé le lac (carpe).

[Je vous remercie]

Olya, Je vous remercie pour des clarifications et des ajouts à la recette. Maintenant, tout s'est éclairci.

Il n'y a pas si longtemps, le mari d'un membre du forum a proposé ce qui suit: pour que le poisson (par exemple, 2 pièces) ne repose pas dans le sac, mais se tienne sur le ventre. Dans ce cas, le résultat sera plus beau.



Il faut coller des cure-dents dans le dos comme je l'ai fait avec les gousses d'ail. Très simple et pratique. Les pointes des cure-dents ne doivent pas regarder hors du poisson, sinon le sac, au moment du gonflage, peut être percé par la pointe.

Mais qu'en est-il de l'utilisation de la fumée liquide? Il est un peu nuisible? Ou vous ne devriez pas vous embêter à cause de toutes sortes de bagatelles (un truc de plus, un de moins ...)

1. Nous ne parlerons pas de la purification en plusieurs étapes de la «fumée liquide». La plupart de ces informations ne sont pas crues. Entreprise privée.
2. Vous êtes tout à fait convaincu que ce qui est vendu en magasin et sur le marché est un produit respectueux de l'environnement, et non préparé avec la même «fumée liquide», mais «à usage industriel».
Déjà le fait que j'ai fait ça



une photographie de maquereau cuit de votre propre main dans un sac de cuisson utilisant de la fumée liquide peut être vue
🔗
Que fait-elle là-bas?
Fait la publicité des produits fumés de Sibrybprom LLC!
Cela ne fait donc aucune différence?
3. Ayant cuisiné tout seul, je sais quelle qualité, quelle fraîcheur j'ai acheté et utilisé le poisson.
Je sais que le médicament n'a pas été utilisé par celui d'hier ou d'avant-hier, où une tonne de poisson a déjà trempé d'une fraîcheur inconnue, mais avec une durée de conservation normale, fraîche et inutilisée plus tôt. Et elle l'a pris dans la quantité minimale requise.
Je ne tremble pas à l'idée que quelqu'un rampait sur le produit fini (mouches, etc.) et ne courait pas (enfin, ceux sur 4 pattes avec une longue queue). Que ce produit fini, qui ne peut pas être traité à nouveau, n'a pas été pris avec des mains non lavées.

Le simple fait que la photo que j'ai prise de maquereau cuit de mes propres mains dans un sac de cuisson avec de la fumée liquide peut être vu
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Que fait-elle là-bas?
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Maintenant, demandez-leur des frais de photo

: girl_haha: Je vais consulter "tante Besei" ....

Délicieux s'est avéré. Merci pour la recette. Je voulais couper magnifiquement sur un plateau. N'a pas fonctionné. Très tendre, vous devez donc disposer le tout sur le plat. Et quand ils ont commencé à manger, ce n'était pas de la beauté, ils ont presque mangé leurs doigts.

Je suis donc reconnaissant pour une recette simple et délicieuse. Je l'ai déjà fait 2 fois (dans un sac de cuisson et dans un manchon de cuisson en métal), très rapide et délicieux! Merci à l'auteur!

Je suis donc reconnaissant pour une recette simple et délicieuse. Je l'ai déjà fait 2 fois (dans un sac de cuisson et dans un manchon de cuisson en métal), très rapide et délicieux! Merci à l'auteur!

Enfin, quelqu'un a acheté un sac en aluminium !!! Est-ce ce que vous voulez dire - «métallique»? Les sacs en aluminium sont bons pour un feu! Imaginez - du poisson fumé frais et chaud dans la nature !!! Emballé dans un sac et comme des pommes de terre dans des charbons. Imagine seulement. Vous pouvez également cuire les légumes dans un sac séparé. Merci pour la nouvelle qu'ils sont toujours en vente! Je les cherchais depuis plusieurs années, je ne les voyais que sur la photo publicitaire.

Olga de Voronej, peut-être parlons-nous de différentes manches de cuisson? J'en ai une comme sur la photo de la page 203 dans "Kitchen Trivia" (Marfa Vasilievna a écrit à son sujet là-bas, réponse n ° 4040 et plus). J'adore cette pochette en métal tant qu'elle a été testée sur votre recette de maquereau.

Vous avez raison.
Je l'ai oublié, mais je l'ai lu. ..
Je vous félicite pour votre initiative, pour la maîtrise du manchon métallique! : rose: Et merci aussi de faire confiance à la recette. C'est bien de savoir que tout a fonctionné.

Et merci. Hier, j'ai fait un autre maquereau de toute urgence. _{Mais un manchon métallique peut également être recouvert de charbon et y faire cuire du poisson ou de la viande.}

C'est possible, mais probablement pas nécessaire - l'apparence de la manche n'en souffrira pas?

Je ne pense pas que le métal ait l'air et se sent fort ...

Les filles sont venues exprès! Je porte mes remerciements dans mon bec et de mon mari (j'ai demandé à l'indiquer personnellement) pour le délicieux poisson. J'avais l'habitude de le faire cuire dans un bouillon d'oignon (ou même juste dans de l'eau) avec de la fumée liquide. C'est confu! Et maintenant je l'ai fait dans un paquet - je l'ai beaucoup aimé et tout est resté propre. J'ai fait trois poissons, je l'ai enduit de fumée liquide, je l'ai attaché à l'ail (puis je l'ai étouffé avec des pommes de terre). DÉLICIEUX! Je recommande à tout le monde!

Et je me demande si vous pouvez faire cuire un tel poisson dans un airfryer? Combien de temps en plus? Quelqu'un a-t-il cuisiné?

attaché à l'ail (puis émietté avec des pommes de terre)

Le poisson savoureux est une bonne chose! Je n'ai jamais pensé à manger de l'ail! Je devrai essayer la prochaine fois.
J'ai acheté des sacs spécialement pour le poisson. C'est le nom des "Sachets pour la cuisson du poisson" avec pinces, de 25 cm sur 55 cm, conçus pour des températures de -80 à +230 Celsius.

[eva10]

eva10, à larimari il existe une recette de maquereau froid et de bar fumé à chaud
Catégorie: Four à convection https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=23693.0 Peut-être que quelqu'un d'autre l'a fait.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej, merci pour la recette simple et rapide! Il y avait deux poissons dans le congélateur, je suis tombé sur ta recette. Le mari a mangé et a dit que le poisson était délicieux! Pas assez. La prochaine fois, je ferai plus.

Juste pas assez

Et achetez un poisson plus gros et plus rond. IMHO - les petits poissons ne sont pas si savoureux. quelle taille.))) Et en général - la bouche est heureuse avec un gros morceau.)))
Merci pour vos commentaires!

Olga de Voronej merci pour la recette.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronejon dirait que je fais du maquereau selon votre recette! Il y a plusieurs années, je l'ai reçu, et maintenant c'est juste ça! À moins que très rarement je le fasse pour un couple dans le dessin animé, (à la demande de ma mère). Terpuga a également cuit l'omble chevalier. Satisfait à l'infini! Seulement, je mets des morceaux de beurre dans l'omble (il sort très sec différemment).
Merci beaucoup!

Merci pour la recette !!!! J'ai bien aimé, je ferai plus !!!

[ket66]

ket66, merci pour le conseil. Mangez pour votre santé!

on dirait que je fais du maquereau selon votre recette!

La recette est la sixième année. Il est entré dans la liste de diffusion Silver pour les abonnés SAY7.

Merci maquereau très savoureux!

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Je suis content que vous ayez aimé! Bon appétit!