Flétan fumé, saumon et poisson-chat dans un fumoir avec un joint d'eau

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Flétan fumé, saumon et poisson-chat dans un fumoir avec un joint d'eau

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Flétan (filet)
Filet de saumon)
Poisson-chat (filet)
Sel poivre
Fumoir à la maison
Les copeaux de bois

Méthode de cuisson

• "Marchez comme ça!" - J'ai dit et j'ai accumulé du poisson.
• Eh bien, le saumon au flétan est un poisson merveilleux en soi, mais le poisson-chat que j'ai rencontré était tout simplement dégoûtant. Peu importe comment je l'ai regardé dans le magasin, tout de même, ce n'est qu'après décongélation que j'ai découvert que ce n'était pas un morceau entier, mais de si longs chiffons de filet. Je l'ai presque déroulé en direction de la poubelle, comme une boule disco. Mais elle avait quand même pitié. Je l'ai enduit de sel et de poivre, je l'ai roulé plus fort et l'ai enveloppé d'un fil. Saumon au flétan également enduit de sel.
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• Tout cela n'a pas duré plus de 40 minutes. Ensuite, je l'ai juste trempé correctement dans le fumoir. J'ai pris 1 poignée de chips. Fumé pendant seulement 20 minutes à feu doux, bien sûr, après 10 minutes de réchauffement du fumoir. À la fin du temps, j'ai fait la même chose qu'avec la truite arc-en-ciel - j'ai allumé le plus grand feu pendant 30 secondes (pour la fumée), puis l'ai éteint et laissé reposer pendant 30 minutes. Voici ce qui s'est passé. Flétan au saumon, d'accord, ils sont généralement difficiles à gâter, ils sont délicieux en tout cas. Mais le poisson-chat m'a agréablement surpris. Il s'est avéré un chauffeur de taxi tellement cool!
• Regardez la beauté que j'ai créée:
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Hraaaavitsya !!! J'aime beaucoup le poisson !!! Alors vous dites tellement ... essayez de le faire.
Lenok, super!

Oooh, la dame de mon estomac se rend, accepte de fffsyo

[Lin]

Lin en chemin avec toi Schumacher entre les piles le poisson était fumé donc chtoli pour comprendre?! Mes yeux ne verraient pas tout cela, mon cœur faible ne pouvait pas le supporter, mes nerfs font des farces après tout ce que j'ai vu et en général un hôpital psychiatrique est en route

Déclarez de manière responsable - DELICIOUS, DUMP BASHKA !!!!

Krutaaaaa Masha a eu de la chance

Le lin, dans un fumoir à autocuiseur, pouvez-vous préparer une friandise aussi délicieuse?

Super collation masculine !!!

Hraaaavitsya !!! J'aime beaucoup le poisson !!! Alors vous dites tellement ... essayez de le faire.
Lenok, super!

Ouais, Tanyul, essayez-le, c'est délicieux! Somik a été une agréable surprise, même si je ne l'aime pas.

Oooh, la dame de mon estomac se rend, accepte de fffsyo

Eh bien Duc allez, retrousse l'identité, une fois une consonne à fffser. Je nourrirai aussi le visage de votre chat gris avec du poisson!

Du lin sur le chemin que Schumacher et vous avez fumé le poisson entre les pots pour que les chtoli comprennent ?!

Non, j'ai tout préparé à l'avance. Alors on essaie juste!

Krutaaaaa Masha a eu de la chance

Bien sûr, j'ai eu de la chance, Lenus! Le ferait toujours! Schaub j'ai vécu comme ça! (Masha accourra pour parler).

[Kisena]

Kisena
Natul, bien sûr que vous pouvez! Les filles cuisinent. Il vous suffit de regarder le temps de cuisson dans ce sujet, car il sera différent du mien. L'essentiel ici est de ne pas surexposer le poisson.

Lenochek, merci! Demain, je courrai pour le poisson et la viande (il s'agit d'un autre Temko)! Prenez soin de vous! Et puis il est cinq heures et demie du matin, et elle continue à faire des actes justes!

[Elena Tim]

Oui, cette chose, apparemment, est correcte, car elle peut réhabiliter même pas les poissons les plus réussis (je veux dire le poisson-chat)
Je regarde, bientôt avec une main légère Elena Tim un fumoir avec un joint d'eau deviendra plus populaire que le gaz Miracle Grill

Oui, c'est probablement la bonne chose à faire, car cela peut réhabiliter même les poissons les plus prospères.

Et tellement réhabilité que mon mari allait à nouveau acheter du poisson-chat! Imaginez à quel point c'est pratique - pas besoin de chercher le «bon» filet! Prenez ce que vous mangez et jetez-le dans le "pot miracle"! La sortie est un délice!

J'ai en quelque sorte appris à fumer un poulet, j'ai décidé de prendre un poisson. Elle a envoyé son mari au magasin, et il a apporté le bar épineux-piquant.
Comme ils l'ont pu, ils l'ont nettoyé, enduit de sel, l'ont laissé pendant 2 heures (c'est arrivé) et ont envoyé le poisson au fumoir.
Et maintenant, c'est l'heure de la dégustation. Excellent poisson, mais j'aimerais plus de goût fumé. Que ajouter pour l'odeur et le goût? peut-être des chips? J'ai pris 1 poignée d'aulne, mais il y a aussi des pommes et des poires.

[Natalia]

Ooooh, basse fumée! Je n'oublierai jamais comment un voisin, un pêcheur, les a amenés presque dans des sacs et les a fumés, puis nous les a traités - c'était délicieux! Certes, sa femme jurait tout le temps - elle devrait le nettoyer.
Natalia, comme les okushki sont fumés très rapidement et que vous voulez un goût plus fumé, cela ne peut être fait qu'en augmentant la quantité de copeaux de bois. N'ajoutez jamais aucune sorte de chimie comme "Smoke" pour une saveur fumée. Avoir sous la main une chose aussi cool qu'un fumoir, c'est un péché d'utiliser des exhausteurs chimiques. Eh bien, vous le savez probablement vous-même ... Je viens de le dire, juste au cas où.
En ce qui concerne les autres types de copeaux de bois, à l'exception de l'aulne, je ne peux malheureusement pas vous conseiller. Moi-même, je n'ai jamais acheté de copeaux de bois, ils me les donnent toujours, et c'est tout - l'aulne.
Mais ils disent que la pomme et la cerise sont plus douces en termes de goût et d'arôme, donc je pense que si vous avez besoin de quelque chose de plus vigoureux, l'aulne est parfait. Mettez-en plus.
Dans tous les cas, peu importe qui et ce qui vous dit, jusqu'à ce que vous l'essayiez vous-même, vous ne saurez pas ce qui est le mieux pour vous.
Dites-moi, combien de poisson aviez-vous et combien de temps l'avez-vous fumé?

Elena, merci pour les conseils de puce. J'essaierai de suivre. une fois que j'en ai mis plus, je n'ai plus utilisé d'aromatisants chimiques depuis longtemps, même si j'ai eu une telle expérience à l'aube de ma jeunesse
Il y avait 10 poissons (un peu plus de 2,5 kg) de presque 20 cm de long, j'ai mis 5 morceaux sur la grille. Fumé pendant 30 minutes et refroidi pendant 1 heure.
À 23 heures, toute la famille a couru manger dégustation En général, il ne sera pas possible de chouchouter les invités d'aujourd'hui, il ne leur reste plus que 2 poissons à déguster

Le poisson était composé de 10 perchoirs (un peu plus de 2,5 kg), d'une longueur de près de 20 cm.

Décidément, il n'y avait pas assez de chips pour une telle quantité de poisson. Vous avez besoin d'au moins deux poignées ici. Mieux - plein.
Cela se révélera!

Il y avait une question
Je voulais fumer les moules. Ce ne sont certainement pas des poissons, mais ils semblent se trouver dans la mer
Quelqu'un peut me dire combien de sel conserver, combien de temps rester dans le fumoir?

[Natalia]

Nataliaet les moules en coquille ou pelées?
S'il est pelé, vous n'avez pas besoin de le conserver dans une solution salée, il suffit de le saupoudrer légèrement de sel (car ils sont déjà salés). Eh bien, avec le temps ... je les fumais sur le feu le plus élevé pendant 5 minutes (c'est après que le fumoir se soit déjà réchauffé), et je les laissais refroidir.

Moules pelées.
Demain j'essaierai de faire

Bonne chance!

pas le poisson le plus réussi (je veux dire le poisson-chat)

et, au fait, j'aime beaucoup le poisson-chat fumé .. ça se passe bien dans un fumoir électrique (je n'ai pas encore de joint d'eau)

mais toi, Timkina, je peux te mordre pour de belles photos (ça fait mal de manger tout de suite)

Au fait, j'aime beaucoup le poisson-chat fumé.

Oui, Chief faisait référence à mon terrible poisson-chat, que j'ai failli jeter quand je l'ai décongelé. Et puis elle l'a fumé sous forme de rouleau et elle a été stupéfaite de voir à quel point c'était délicieux.

mais je peux te mordre, Timkina

Mord, vous pouvez. Mes gaufres me mangent du matin au soir, j'y suis déjà habitué. Alors sho, vous êtes les bienvenus.

Lenus, nous avons accumulé truites et maquereaux en une seule séance: sur la grille inférieure du maquereau, sur la truite supérieure. Coulé quelque part 1,5 st. l.frites trempées et j'ai aussi mis de l'eau, pour qu'il y ait plus de vapeur, j'avais peur de répéter une dinde en caoutchouc, fumée pendant 45 minutes. Il s'est avéré être stupéfait ... comme on dit: "vous pouvez manger votre esprit." Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, les invités ont tout mangé, mais mon mari me tourmente maintenant avec une question et vous a dit de demander en tant que notre gourou, mais comment est-il plus facile de tout laver, surtout les caillebotis, parce que je lui ai confié un travail si difficile

Lud, je lave le mien au lave-vaisselle. Et avant, quand je ne savais pas que le fumoir pouvait rentrer dans le PMM, je l'ai frotté à la main - vous ne le souhaiterez pas à l'ennemi, pour être honnête.

[Lenochka]

Lenochka, mais après cela, vous n'avez pas besoin de laver le PMM lui-même de l'odeur?

Les filles, j'ai un couple de pêcheurs fumé sur un tremble. Ches parlant, je ne sais pas, peut-être qu’il n’y avait tout simplement rien d’autre convenable. Le poisson était délicieux! Le tremble devrait bien fumer!

On est pareil sur le tremble, on en cultive beaucoup

[Lenochka]

Lenochka, mais après cela, vous n'avez pas besoin de laver le PMM lui-même de l'odeur?

Je ne semblais rien remarquer de tel.
Les savons sont toujours à 70 ° C - tout était parfaitement lavé et le PMM était propre.

[Lenochka]

Lenochka, Merci! Boom pour utiliser PMM

Oui, le chef faisait référence à mon terrible poisson-chat, que j'ai presque jeté quand j'ai décongelé

Non, je parlais de l'espèce elle-même

Oh, eh bien, tady oh.