Assaisonnement-sauce "Vinaigrette" - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Assaisonnement sauce "Vinaigrette"

Catégorie: Sauces

Ingrédients
Vinaigre aromatique, vinaigre de cidre utilisé	50 ml
Huile végétale (olive usée)	150 ml

Méthode de cuisson

Un mixeur pour fouetter.
La vinaigrette est la vinaigrette la plus courante; il est obtenu en combinant de l'huile végétale et du vinaigre.
Comme la mayonnaise, la vinaigrette est une émulsion.
La base de l'assaisonnement est le vinaigre et l'huile végétale dans un rapport de 1 x 3. - pour 1 partie de vinaigre, trois parties d'huile sont prises.
Versez d'abord le vinaigre dans un bol (verre battant), ajoutez quelques gouttes d'huile et commencez à battre à grande vitesse.
Petit à petit, goutte à goutte, puis ajoutez de l'huile au mélange en un mince filet, sans cesser de battre.
En conséquence, nous obtenons une émulsion stable qui ne se délaminera pas.
Cette émulsion est pratique à conserver au réfrigérateur et à ajouter aux salades au besoin.
Ajouter 1 cuillère à soupe pour une portion de salade. la sauce.
Mon émulsion a été préparée le 15 juin et est toujours en forme. Je l'utilise dans les salades de légumes.
Vous pouvez préparer une sauce à partir de plusieurs types d'huile, avec l'ajout d'épices, d'herbes, d'ail frit, de fromage à pâte molle, de moutarde, de zeste de citron, de graines.
Tous ces additifs doivent être ajoutés uniquement à l'émulsion finie pour ne pas gâcher la consistance de la sauce.

Remarque

Bon appétit, tout le monde! Cuisinez avec amour et soin, une bonne cuisine demande de la patience!

Une telle sauce émulsion pourrait bien remplacer la mayonnaise et les recettes où les œufs sont nécessaires.
Il convient tout à fait comme vinaigrette pour les salades, en particulier feuillues et les plats les jours de jeûne.