Pain aux panais et herbes provençales

Catégorie: Pain au levain
Pain aux panais et herbes provençales

Ingrédients

Pâte:
farine 100g
l'eau 100 ml
levure fraîche 0,5 g
Pâte:
toute la pâte
farine 250 g
l'eau 80 à 100 ml
levure fraîche 5,5 g
racine de panais 100g
pommes de terre cuites 75 grammes
Ail 1-2 clous de girofle
mélange d'herbes provençales 1 cuillère à café
miel léger 2 h l
sel 1 cuillère à café
huile d'olive 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau, mélanger avec la farine et laisser fermenter à température ambiante pendant 12 à 14 heures.
  • 2. Racine de panais, pommes de terre, ail, pelez et râpez finement.
  • 3. Frottez la levure dans la farine, ajoutez le sel, les légumes râpés, un mélange d'herbes et mélangez. Chauffer l'eau à 33 ° C et dissoudre le miel dedans. Ajouter à la farine avec les légumes et remuer. Combinez avec la pâte et commencez à pétrir - 3 minutes à vitesse lente, puis ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à vitesse élevée pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
  • 4. Arrondissez la pâte et laissez-la fermenter pendant 35 à 40 minutes. Ensuite, pliez la pâte (saupoudrez le tapis de découpe de farine, car la pâte est suffisamment collante) et laissez fermenter environ le même temps. Ensuite, façonnez le pain, saupoudrez de farine et laissez-le reposer pendant 45 à 60 minutes (jusqu'à ce qu'il double).
  • 5. Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les 7 premières minutes, puis baisser la température à 180 et amener le pain à l'état de préparation. Avant la cuisson, faites une incision derrière la pièce et saupoudrez légèrement le four d'eau (2-3 pressions suffisent).
  • Pain aux panais et herbes provençales

Remarque

Le pain est obtenu avec une croûte fine et croustillante et une mie légère et aérée. Le goût du pain, à mon avis, est très harmonieux. Il se marie bien avec les plats de viande et diverses soupes.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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Pain aux panais et herbes provençales

Omela
Marishquel pain intéressant! Quel est le goût de la racine de panais ?? Je n'ai jamais essayé.
Torsion
Ksosha, Je suis très content. que le pain t'intéressait
La racine de panais a un goût légèrement sucré, avec un arôme épicé agréable. Il est le plus souvent ajouté aux soupes comme condiment. Mais il peut être cuit, cuit et utilisé comme plat d'accompagnement en combinaison avec d'autres légumes, ajouté aux casseroles et aux crêpes aux légumes, etc.
Omela
Ouais, Marish, naturellement. Je ne me suis jamais rencontré dans notre village, ou simplement je n'ai pas fait attention.
Inusya
Marin, je ... juste!
En ce moment, je vais m'étouffer avec de la salive ... et encore mes pains préférés du soir !!! emporté ...
Maris
Quel pain intéressant, Marish! Un si bel homme!
Marish, votre farine est-elle de la plus haute qualité ou une autre que vous pouvez utiliser?
Enfin j'ai acheté de la farine de 1ère et 2ème année, maintenant je vais en saupoudrer partout ...
Torsion
Ksyusha, vous n'avez probablement pas prêté attention.

InusyaMerci pour vos aimables paroles! 1 Je serais heureux si la recette vous est utile!

Marishamerci pour l'éloge !!!
Je fais ce pain à partir de farine de première qualité, je ne l'ai pas essayé avec d'autres.
Félicitations encore !!!
Inusya
Citation: Twist

InusyaMerci pour vos aimables paroles! 1 Je serais heureux si la recette vous est utile!

Marishamerci pour l'éloge !!!
Je fais ce pain à partir de farine de première qualité, je ne l'ai pas essayé avec d'autres.
Félicitations encore !!!

Puis-je obtenir cinq cents? Pour la deuxième année, je ne fais du pain qu'en première année (tous). Et je veux dire que visuellement, dans le produit, il n'y a pas de différence (enfin, peut-être un peu pas si blanc comme neige). Mais l'utilité est plus.
Le premier et le second sont généralement des variétés de pain! Bien sûr, je le fais parfois au plus haut, mais c'est déjà le cas pour plus de show-off - quand les invités, bien sûr, il a de la blancheur et de la splendeur - comme un muffin. Mais vous n'en mangez pas beaucoup, ça devient ennuyeux.Et j'ai essayé toutes les recettes dessus, jamais une crevaison.
Marinochka, donc je vais essayer le premier, j'ai déjà acheté un nouveau sac pour l'hiver.

Maris, tellement bien fait, que j'ai fait le plein, j'ai aussi une caution - un sac du premier, et 5 kg du plus haut, juste au cas où ...
Maris
Citation: Inusha

Puis-je obtenir cinq cents? Pour la deuxième année, je ne fais du pain qu'en première année (tous). Et je veux dire que visuellement, dans le produit, il n'y a pas de différence (enfin, peut-être un peu pas si blanc comme neige). Mais l'utilité est plus.
Le premier et le second sont généralement des variétés de pain!
Marinochka, donc je vais essayer le premier, j'ai déjà acheté un nouveau sac pour l'hiver.

Maris, tellement bien fait, que j'ai fait le plein, j'ai aussi une caution - un sac du premier, et 5 kg du plus haut, juste au cas où ...

Inna, merci pour l'illumination. Maintenant, avec une conscience claire, je vais essayer le grade 1-2.
Le pain est très attrayant, merci Mariska, Twist!
Zhivchik
Marinka, comme toujours ... eh bien, où sont mes souris?

Citation: Inusha

Le premier et le second sont généralement des variétés de pain! Bien sûr, je le fais parfois au plus haut, mais c'est déjà le cas pour plus de show-off - quand les invités, bien sûr, il a de la blancheur et de la splendeur - comme un muffin.

Innuska, Je suis totalement d'accord avec vous. Je pense que seuls les rouleaux peuvent être utilisés avec de la farine de qualité supérieure. Mais le pain doit être avec de la 2ème qualité (1ère qualité), CZ et farine de seigle.
Torsion

Tanyusha !!!
Je partage complètement mon amour pour la 1ère année et le CZ dans le pain. Mais celui-ci cuit pour la première fois à partir de la farine du soleil, et ainsi il a pris racine.
Mandarinka
Très bon pain! je veux essayer

Les panais, me semble-t-il, sentent la carotte et leur goût leur ressemble beaucoup.
De nombreux enfants allergiques aux carottes reçoivent plutôt des panais.

Les filles, comment stockez-vous la farine dans des sacs de 5 kg? Juste dans ce sac ou l'emballez-vous en plus petites portions?
Inusya
canard mandarin, Je l'ai sur l'extension (à la température ambiante) dans un grand récipient (40L) en plastique alimentaire à col large et torsadé. couvercle (en avez-vous vu dans les magasins avec différents cornichons?).
Je tamise immédiatement tout le sac là-bas pour que les insectes des ascenseurs ne se coincent pas, et je le range. Un réservoir est avec du seigle (déjà un an) (il y a plusieurs gousses d'ail sur le dessus), et le deuxième réservoir est avec le premier grade. Je le recouvre avec un chiffon et vis le couvercle sans serrer.
Le sac suffit pour seulement six mois ...
eh bien, oui, vous économiserez ici, avec des recettes comme Marinki
Mandarinka
Je vous remercie!
Merri
Marina, quel merveilleux pain!
Torsion
Irisha, Je vous remercie!!! Heureux. Qu'est ce que tu aimais

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