Panini aux herbes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	490 grammes
L'eau	315 grammes
Sel	1 1/2 cuillère à café
Sucre	1/2 cuillère à café
Huile d'olive	3 cuillères à soupe l.
Levure sèche	1 cuillère à café
Herbes italiennes sèches (thym, basilic, origan, romarin, etc.)	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

Versez le sucre, le sel, la levure dans l'eau. Laissez tout se dissoudre. Ajoutez maintenant tout le reste et pétrissez la pâte molle. Laisser chauffer la levée pour que la pâte double de volume. Cela me prend une heure et demie ou deux. Dépend de la température de l'endroit où je vais placer le récipient avec la pâte. À propos des herbes. La base de mon mélange est toujours une pincée de thym et de basilic. Ensuite, j'ajoute tout au montant requis.
Puis coupez en morceaux (je divise en 8 morceaux), formez des rouleaux ronds, aplatissez avec votre paume, donnez une forme légèrement allongée. Les panini sont généralement ovales-rectangulaires. Laisser reposer 1 heure pour la levée et cuire au four à 210 degrés pendant 10 à 12 minutes. Tout d'abord, il est bon de cuire un peu à la vapeur au four. Ne vous attendez pas à un brunissement. Ils ne sont graissés avec rien, la pâte n'est pas riche, il n'y aura donc pas de palette de couleurs vives. Si vous attendez la cuisson, séchez-la à mort.
C'est tout. Laissez-les refroidir sur la grille pour un petit-déjeuner parfumé pour toute la famille le matin.

Remarque

Eh bien, le panini n'est certainement pas le summum de l'excellence culinaire. Ce ne sont que des rouleaux. Pas même des petits pains, mais ... du pain. Je les associe en quelque sorte au pronom masculin.

Dans presque tous les bars et restaurants, petits cafés où aller et prendre une collation en Italie, vous trouverez un panini au menu. C'est un sandwich italien et un pain sandwich si célèbres. Il existe des centaines d'options pour les garnitures de panini. Et ils dépendront de la région et de la saison: la mozzarella, les tomates et le basilic sont des classiques du genre; alors vous pouvez en nommer beaucoup d'autres, par exemple jambon, fromage et tomates; mozzarella et anchois; prosciutto et fromage, viande frite et courgettes, salami aux artichauts, etc., etc. En Émilie-Romagne, par exemple, pratiquement rien n'est possible sans parmesan. Ils saupoudrent même de parmesan sur les raviolis! Donc le remplissage pour le panini - Dieu lui-même a ordonné. J'ai mangé tellement de sandwichs et de parmesan lors du voyage là-bas que maintenant, à la vue de ce magnifique fromage, je deviens comme un chat opposé à la valériane.

Et je ne peux pas imaginer un panini sans herbes. Les enfants se dépêchent de panini et mangent comme ça, sans rien. Les herbes parfumées créent leur propre goût merveilleux. Les panini aiment cette odeur d'Italie, d'herbes italiennes traditionnelles et pas seulement d'un petit pain blanc.

Certains panini sont consommés froids, d'autres chauds. Panini est coupé en deux dans le sens de la longueur, farci et grillé (si un sandwich chaud est destiné). Le fromage commence à fondre et lorsque vous le mangez, il s'étire avec des fils chics. Découvrez la cuisine italienne. Simple, simple, parfois même impoli, mais tellement coloré et lumineux.
J'ai copié cette recette il y a longtemps de Luda (mariana_aga). Maintenant, il ne semble pas disponible dans son magazine, mais je l'ai fait. Il était imprimé sur mon morceau de papier froissé et gras, car je me suis souvent assis épinglé sur la hotte de la cuisine pendant la cuisson.