Ciabatta aux herbes

Ciabatta aux herbes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	475 grammes
Lait	125 ml
L'eau (vous devez contrôler le chignon, je devais ajouter environ 50 ml d'eau en plus)	125 ml
Sel	2 cuillères à café
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Levure fraîche (J'ai pris 1 cuillère à café sèche	21 grammes
Remplissage:
Oignon, haché finement	1 PC.
ail émincé	1 clou de girofle
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Persil finement haché, aneth, ciboulette, basilic (J'ai pris les plumes d'oignons verts + épices sèches herbes italiennes)	4 st. l.
Oeuf	1 PC.
Crème sure riche en matières grasses	1 cuillère à soupe. l.
Sel poivre

Méthode de cuisson

• Mettez les ingrédients de la pâte dans la machine à pain dans l'ordre prescrit par les instructions.
• Pour la garniture, faites mijoter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Retirer du feu, ajouter les herbes, l'œuf, la crème sure, le sel et le poivre.
• Lorsque la pâte est prête, roulez-la en une couche rectangulaire (environ 30 * 40 cm) et étalez la masse de verdure sur le dessus. En même temps, laissez un bord libre de remplissage sur tous les côtés d'une largeur d'env. 2 cm.
• Rouler le rectangle (ou ce qui s'est passé là-bas, j'ai un ovale) rouler du côté étroit. Mettre le rouleau sur une plaque à pâtisserie et laisser lever à température ambiante, puis cuire au four jusqu'à formation d'une croûte jaune dorée à température. 170-190 C environ 30-35 min.

Remarque

J'ai pris la recette du livre fourni avec le four Miele "Cuisiner et savourer avec Miele" et je l'ai adaptée à la machine à pain.
Voici un bar. Délicieux, servi avec du vin et de la mozzarella. Certes, j'en ai fait trop avec de la crème sure dans la garniture, étant donné que vous ne pouvez pas gâcher la ciabatta avec de la crème sure, donc à certains endroits, nous avons eu des trous et une miette légèrement humide. Donc 1 cuillère à soupe. l. crème sure, comme dans la recette - juste comme il faut.

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Humains! Personne n'a été tenté? Je recommande, du pain de collation très savoureux, va avec presque tout. La croûte est douce mais croustillante. J'ai été emporté sur le moment, le lendemain j'ai dû le répéter, d'autant plus que c'est très simple en performance.

[Lolo!]

Lolo!
Dites-moi, à quoi ressemblait la pâte? J'ai une recette de ciabatta du site, mais j'ai été tenté. Mais il dit que la pâte doit être fine. En conséquence, le pain s'avère aéré et avec des trous à l'intérieur - c'est sa particularité (et ce que j'ai longtemps voulu essayer). Mais pour couper la pâte, vous devez plonger le couteau dans la farine. Comment allez-vous avec ce processus?

Yaneemhleb, la pâte est assez dense, car dans cette recette, elle doit être étalée. Je n'ai pas coupé la pâte. Le lot doit être contrôlé, il peut être nécessaire d'ajouter du liquide.
Quant aux trous - vous pouvez les voir sur la photo. Dans les endroits où se trouvait le remplissage, les trous se sont avérés plus grands.
Bonne chance!

Lolo, je suis toujours un boulanger novice, mais je suis déjà fermement accro à votre ciabatta, et au travail, ils attendent avec impatience. Excellente recette.

Ann_Uta est très heureuse que la ciabatta ait trouvé ses connaisseurs, j'ai cette recette préférée, car il n'est pas si difficile de former un rouleau, il y a un minimum de chichi, et le résultat peut toujours être expérimenté avec des additifs!

Lolo, merci pour la recette.
J'ai essayé de le faire cuire - la ciabatta s'est avérée très aérée, savoureuse et avec une croûte croquante! Voici comment cela s'est passé et ce qui s'est passé:





Pétrir la pâte en mode "Pelmeni". La pâte a été levée au four à 40 ° C pendant environ 40 minutes. Eh bien, puis cuit à 190 C pendant 35 minutes. Changements mineurs dans la recette:
Ingrédients:
125 ml de lait chaud 155 ml
125 ml d'eau tiède 155 ml
2 cuillères à café sel
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
475 gr. farine
1 cuillère à café sec "Saf-Moment"

Remplissage:
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail émincée
1 cuillère à soupe. l. olive. huiles
4 st. l. persil finement haché, aneth, plumes d'oignon vert, basilic J'ai pris séché
1 oeuf
1 cuillère à soupe. l. crème sure riche en matières grasses
sel poivre