Pain de farine (four)

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Pain de farine (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé de la plus haute qualité	500 grammes
Sucre	15 grammes
Sel	8 grammes
Beurre	10 grammes
Oeuf en pâte	7 grammes
Levure sèche à action rapide	4 g
L'eau	300 ml

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, nous activons la levure.
• Pour ça :
• 200 g de la quantité totale de farine selon la recette, versez la levure et le sucre dans le bol de la moissonneuse-batteuse, versez 250 g d'eau (t = + 45 ° C) et battre pendant une minute.
• Laisse tranquille 20 minutes.
• Ajouter le sel, l'œuf et le beurre, battre à vitesse moyenne pendant 3minutes et ajoutez le reste de farine.
• Remuez dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
• Laisse tranquille 5 minutes puis pétrir dans un robot culinaire jusqu'à ce que le gluten se développe.
• Fermenter à t = + 30 ° С pendant deux heures et demie.
• Lors de la fermentation, deux pétrissages sont réalisés.
• Le premier est à travers 30 minutes après le début de la fermentation et la suivante - après 60 minutes.
• Ils pétrissent, déposent la pâte sur la table, l'étalent en une grande couche et la plient en trois puis en trois autres.
• La pâte finie est étalée dans une langue de crêpe étroite, en pressant les bulles avec un rouleau à pâtisserie:
• 
• Lubrifiez avec de l'eau et roulez en giflant à chaque tour.
• 
• Pincez la couture et posez la pièce sous une forme antiadhésive pour l'épreuvage.
• 
• Le portoir est presque plein, 1 heure 10 minutes à t = +35 ° C
• Coupes sur le dessus de la pièce, saupoudrer de farine:
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• Cuire à la vapeur pendant une heure à t = + 190 ° C: premier 30 minutes sous le couvercle, la seconde 30 minutes en plein air.
• Le pain fini est laissé dans le four éteint pour un autre 10 minutes.
• 
• Sortez-le du moule plus tard 15 minutes et mettre sur une grille pour refroidir au moins 30 minutes avant de couper.
• Vous obtiendrez un pain vermeil avec une belle croûte croustillante sous une légère couche de farine.
• 
• Ce pain n'est pas rassis pendant 3 à 4 jours.
• 
• Vue de bout:
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• Incision:
• 
• TRES SAVOUREUX: le pain est à la fois ferme et moelleux. Et quel parfum!
• Son arôme charmeur avec une mie délicate avec une légère acidité ne peut être apprécié qu'après avoir coupé le pain en tranches épaisses!
• Bon appétit!

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source:

🔗

Merci pour la recette!

[AXIOME]

AXIOMEquel beau pain!
J'essaierai certainement de cuisiner! Merci beaucoup pour la recette et le plaisir que vous nous avez donné ... en regardant les photos!

J'adore le pain simple. Je vais certainement essayer, peut-être que je changerai ma recette préférée, que j'utilise depuis environ un an

[Olga de Voronej]

Merci pour la recette!

Bonjour, Olga de Voronej!



Ce sont des photos de mon pain à la farine à base de 350 g de farine.

J'adore le pain simple. Je vais certainement essayer, peut-être changerai-je ma recette préférée, que j'utilise depuis environ un an.

tatyana5417, et j'ai tout un dossier de recettes appelé " Favori"!

Et que pouvez-vous utiliser comme couverture pour ce formulaire? Après une journée, la tête ne fonctionne pas

Délicieux pain. Elle a cuit dans un grand gosper. Dans un petit son en même temps cuit au four. Je l 'ai beaucoup aimé. Pour tous les goûts, à la fois blancs et de marque ... Demain, je devrai sans doute en cuire plus ...

[Cuit dans un grand gosper]

Délicieux pain. Cuit dans un grand gosper... Dans un petit son en même temps cuit au four. Je l 'ai beaucoup aimé. Pour tous les goûts, à la fois blancs et de marque ... Demain, je devrai sans doute en cuire plus ...

Je vais essayer de suggérer que je n'ai cuit que récemment, car je me souviens encore du goût. Mais je ne peux tout simplement pas maîtriser la cuisson dans un chaudron, dès que je commencerai à changer de vitesse, je briserai définitivement la forme du TK.

Une sorte de complexe? .. 🔗

Mon pain est déjà froid. L'arôme se répand dans tout l'appartement depuis environ 30 minutes déjà. Nous devons garder le contrôle et faire de l'auto-formation: "Ce n'est pas très utile de manger du pain chaud, je dîne depuis longtemps" ... Demain matin tout est possible
L'auto-formation n'a pas aidé - le goût est tout simplement excellent. Nous allons répéter.

AXIOMA! Salutations! Pain cuit au four - zapaah!


A partir de 400 grammes de farine, sur levure pressée (du congélateur de septembre de l'année dernière), j'ai remplacé le sucre par du miel (je fais cela dans presque toutes les recettes, je refuse le sucre) sous forme de L7 Les incisions ne sont pas si chaudes et brunes aussi.

J'ai dû l'abaisser sur l'étagère ci-dessous, sinon mon dessin ne rentrerait pas dans le four (j'ai recouvert le formulaire d'un formulaire, car je ne pouvais pas penser à mieux)
Le pain est encore chaud. Je vais réduire les coûts, et donc ... à suivre!
Oui. Après avoir desserré l'œuf et pris la quantité requise, le reste a été versé dans des bacs à glaçons (1 portion est juste pour un pain selon cette recette). J'essaierai d'utiliser un œuf congelé la prochaine fois. Mais si!
Merci pour la recette!
Et la coupe est prête

[Olga de Voronej]

Mon pain est déjà froid. L'arôme se répand dans tout l'appartement depuis environ 30 minutes déjà. Il faut garder le contrôle et faire de l'auto-entraînement: "Ce n'est pas très utile de manger du pain chaud, je dîne depuis longtemps" ... Demain matin, tout est possible
L'auto-formation n'a pas aidé - le goût est tout simplement excellent. Nous allons répéter.

Qui endurera pour que le pain tiède ne mord pas! Oui, et tellement délicieux. 🔗

Olga de Voronej!

MES COMPLIMENTS LES PLUS SINCÈRES !!!
Je n'ai pas de mots ... seulement de la stupéfaction et de l'admiration ... 🔗

Je fais du pain régulièrement. Parfois, même deux portions à la fois. Merci à l'auteur !! Ce que j'ai changé - au lieu de 7 g d'œufs et 10 g de beurre dans la pâte, mettez une cuillère à soupe ou 2 - de la mayonnaise maison. Il y a un œuf, il y a de l'huile cependant, végétale ... Puisque mesurer 7 g d'un œuf n'est pas pour mon système nerveux ...