Ustensiles de cuisine (casseroles, poêles, couvercles) (2)

L'émail de fonte est le meilleur des ustensiles de cuisine

Et quoi, l'eau à l'intérieur bout avec une température spéciale?)

Il s'avère que des plats plus délicieux, je cuisine aussi en fonte au four. Je fais même cuire de la bouillie de lait au four.
De plus, il y a de l'émail, vous ne pouvez pas déplacer les aliments après la cuisson.

Dans mes casseroles en fonte avec revêtement en émail Staub, le couvercle à l'intérieur a des boutons, supposément à cause de cela, l'humidité ne s'évapore pas et ne quitte pas la vaisselle, et la vaisselle s'avère plus juteuse. Je les utilise pour cuisiner des élans, des sangliers et du bœuf. Et l'apparence est également très décente. Le seul dommage est que maintenant ils se tiennent vraiment comme un pont en fonte

Et quoi, l'eau à l'intérieur bout avec une température spéciale?)

La température est la plus courante, comme partout ailleurs, et le chauffage est commun comme partout ailleurs, seule la fonte garde bien la chaleur et ne refroidit pas longtemps après avoir éteint le feu. Et cela donne un avantage par rapport à d'autres casseroles et poêles.
La fonte, c'est la fonte en Afrique

Dans mes pots en fonte avec revêtement en émail Staub, le couvercle à l'intérieur a des boutons, supposément à cause de cela, l'humidité ne s'évapore pas et ne quitte pas la vaisselle, et la vaisselle s'avère plus juteuse. Je les utilise pour cuisiner des élans, des sangliers et du bœuf.

Ces boutons sur le couvercle ont leurs propres «secrets» - la condensation d'humidité s'accumule sur le couvercle pendant la cuisson et coule le long du couvercle ovale, rencontre les boutons en cours de route et roule le long d'eux comme un glaçon, mais au bon endroit, le long du champ entier du couvercle , qui hydrate le plat sur tout le terrain, pas seulement sur les bords de la casserole.

Dans un espace fermé sous le couvercle, la sauce ne s'évapore pas et est donc préservée, ce qui est aidé par le couvercle à boutons (circulation d'humidité sous le couvercle))).
Si la sauce doit être évaporée, ouvrez le couvercle et le jus est bouilli, épaissi - cela se fait généralement à la fin de la cuisson.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, merci pour l'ajout! Je les ai achetés depuis longtemps, donc je ne me souviens pas de toutes les subtilités. Une chose que je peux dire - je l'aime vraiment. La viande s'avère plus douce, plus juteuse et plus aromatique, c'est sûr que les arômes ne se répandent pas dans l'appartement, mais restent à l'intérieur. Et le plat mûrit ensuite très longtemps dans son jus, devenant encore plus délicieux. Et je ne parle pas du tout du four.

Le Creuset a des pots similaires avec des boutons sur le couvercle.
Pendant la cuisson, de la glace est placée sur le couvercle avec un évidement, de la condensation se forme.

Les casseroles en cuivre Mauviel font les œufs brouillés les plus délicieux. Ce plat est idéal pour la friture. Il y a des trucs là-bas.

Seule la fonte garde parfaitement la chaleur et ne refroidit pas longtemps après avoir éteint le feu.

La capacité thermique de la fonte est de 0,54, la capacité thermique de l'eau est de 4,187. La grande question est de savoir qui réchauffe qui, n'est-ce pas?

Je n'ai pas écrit qui réchauffe qui, mais cette fonte tient bien au chaud
Et je me fiche de savoir qui chauffe qui, l'essentiel pour moi c'est que la fonte cuit bien, c'est-à-dire dedans. Autant que je sache, la poêle en fonte est le sujet principal ici, car c'est en elle que se déroule le processus de chauffage de l'eau.

En raison du fait que la fonte accumule bien la chaleur, elle est répartie plus uniformément sur la vaisselle. De plus, il maintient la température de consigne, ce qui est très important. En comparaison. Quelqu'un a-t-il essayé d'obtenir des pommes de terre bien cuites dans une poêle en aluminium? Il me semble que la tâche est assez difficile. Mais en fonte - pas de problème.

En comparaison.Quelqu'un a-t-il essayé d'obtenir des pommes de terre bien cuites dans une poêle en aluminium? Il me semble que la tâche est assez difficile.

Et pourquoi? Toutes les poêles antiadhésives sont en aluminium par nature, mais il y a aussi de l'aluminium purement dans la maison. L'un, comme la fonte, je reste sale, c'est-à-dire noirci par l'huile brûlée, l'autre je décolle et lave périodiquement en aluminium pur, car une épaisse couche de carbone donne un motif laid sur les crêpes. Je n'ai jamais remarqué de problèmes avec la croûte des pommes de terre. Eh bien, peut-être sur de la fonte, si les pommes de terre décident de coller.))

Je n'ai pas écrit qui réchauffe qui, mais cette fonte tient bien au chaud

Je veux dire, se refroidir lentement? Je ne dirai rien à ce sujet, j'arrête souvent les soupes dans une bassine avec de l'eau froide pour qu'elles ne pimentent pas, et parfois je cuisine toutes sortes de ragoûts soit dans un dessin animé, soit je les laisse simplement reposer sur une minuterie à feu doux. par conséquent "maintient la température de consigne" J'ai un poêle qui économise de l'argent et de l'espace dans le placard.

La seule fois où j'ai vraiment remarqué la différence - dans une poêle en fonte, des côtelettes plus tendres et plus juteuses se sont avérées que dans un acier inoxydable. J'ai réfléchi aux raisons, changé la façon de chauffer l'acier inoxydable et ... la fonte s'est à nouveau immobilisée. Eh bien, dans les casseroles en aluminium avec leur excellente conductivité thermique et leur capacité thermique, il n'y avait aucun problème avec les côtelettes.)

Je n'ai jamais remarqué de problèmes avec une croûte sur une pomme de terre.

Il ne s'agit pas de la croûte, mais de l'état de préparation des pommes de terre. Comme l'aluminium se réchauffe rapidement, il dégage rapidement de la chaleur dans l'espace, et pas seulement dans les aliments.

Non, eh bien je ne comprends rien du tout. ((
Et si vous le faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit et que vous ne l'éteignez pas insuffisamment cuit?

Honnêtement, je n'ai pas essayé de faire frire des pommes de terre dans une poêle en aluminium. Quelques mauvaises expériences ont suffi. Et pourquoi, quand il y a une expérience folklorique, sauvegardée des milliers de fois? Je n'ai aucun préjugé contre les plats en fonte. De plus, seulement des hypothèses théoriques. Je n'ai pas étudié la question d'un point de vue scientifique, donc je peux me tromper. Du fait que l'aluminium gagne rapidement en température, il se dégage également rapidement. Il n'agit pas de manière sélective uniquement sur les aliments, mais il dégage également de la chaleur dans l'espace, c'est-à-dire qu'il chauffe également l'air. Il n'affecte les produits que s'ils sont à sa surface. Ensuite, l'eau contenue dans les aliments est chauffée et les aliments sont cuits à l'aide de la vapeur interne. Je veux dire la partie qui ne touche pas la surface. La fonte est plus inerte. Ayant accumulé de la chaleur, il la libère dans l'espace plus lentement. De plus, son rayonnement thermique est beaucoup plus élevé. Autrement dit, les produits sont préparés non seulement en raison de la surface chauffée et de l'eau interne chauffée, mais également en raison du rayonnement thermique. Il s'avère que la fonte est une sorte de mini-four. C'est probablement pourquoi les aliments en fonte ont meilleur goût. Lorsque les pommes de terre sont croustillantes dans la poêle en aluminium, l'intérieur peut encore être détrempé. Ou les couches supérieures auront l'apparence et la consistance d'une compote. Lorsque les pommes de terre sont croustillantes dans une poêle en fonte, elles sont prêtes à l'intérieur. Et on dirait qu'il est frit, et non cuit et frit.

rayonnement rayonnement thermique.

Désolé, mais je ne peux pas lire ceci. Le rayonnement est soit un rayonnement soit thermique - ils ont une nature complètement différente de leur apparition.

Du fait que l'aluminium gagne rapidement en température, il se dégage également rapidement. Il n'agit pas de manière sélective uniquement sur les aliments, mais il dégage également de la chaleur dans l'espace, c'est-à-dire qu'il réchauffe également l'air. Il n'affecte les produits que s'ils sont à sa surface. Ensuite, l'eau contenue dans les aliments est chauffée et les aliments sont cuits à l'aide de la vapeur interne. Je veux dire la partie qui ne touche pas la surface. La fonte est plus inerte. Ayant accumulé de la chaleur, il la libère dans l'espace plus lentement. De plus, son rayonnement thermique est beaucoup plus élevé.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=186131.1660

La fonte, tout comme l'aluminium, dégage de la chaleur dans l'air, comme l'aluminium. Cela le rend juste aussi lent que possible.Et il ne peut pas céder de manière sélective de la chaleur aux produits, car peu importe où rayonner: vers l'intérieur ou vers l'extérieur. Si la fonte avait un rayonnement thermique plus élevé que l'aluminium, elle refroidirait plus rapidement.

J'ai quelques casseroles Woll à la ferme. Ils sont en aluminium (alliage), à ​​paroi épaisse, avec un fond de 10 mm d'épaisseur. Les murs mesurent environ 4 mm. Ils sont donc également très, très inertes en termes de transfert de chaleur. Et la nourriture n'est pas cuite pire que dans la fonte (il y a aussi une telle poêle).

Désolé, mais je ne peux pas lire ceci. Le rayonnement est soit un rayonnement soit thermique - ils ont une nature complètement différente de leur apparition.

Le rayonnement thermique existe.

Si la fonte avait un rayonnement thermique plus élevé que l'aluminium, elle refroidirait plus rapidement.

Peut être. Ensuite, nous parlons de la vitesse et de la constance du rayonnement thermique.

Le rayonnement thermique existe.

Oui, mais dans ce cas, le mot «rayonnement» est utilisé comme synonyme du mot «rayonnement». Et le rayonnement est déjà différent, qui est alpha, bêta et gamma.

[Anchique]

Anchique,

Ipatiya, tous ces arguments n'ont de sens que dans un cas - lorsque nous avons donné à la casserole une certaine portion de chaleur, puis elle-même, elle-même, elle-même ... Ici, je suis d'accord, le transfert ou la rétention de chaleur peut différer en fonction des propriétés physiques du métal et ses formes sont des masses dans les plats. Quelqu'un gaspillera immédiatement ses kilocalories, quelqu'un la sauvera, quelqu'un n'aura pas le temps de collecter dans le temps imparti, comme des plats «en pierre», par exemple.

Mais nous avons aussi une source de chauffage constant et uniforme sous la forme d'un poêle! Ce qui est capable de ramener toute cette diversité à un dénominateur - une température constante à l'intérieur du contenu.

Je ne peux être d'accord qu'avec un seul argument: une poêle en fonte très profonde (ou encore mieux en aluminium) maintient mieux la régularité de la chaleur au dessus de sa surface. Cela est dû aux parois très épaisses, le long desquelles la chaleur monte beaucoup plus que le long de l'acier inoxydable mince (ou de l'aluminium mince). Pour les produits, il s'avère une accalmie si chaude.)) Mais même dans ce cas, ce n'est pas un fait que la différence soit si perceptible, car il y a beaucoup de chaleur qui monte du bas avec la vapeur ou le rayonnement.

Mais pour les plats bouillis, contrôlés exclusivement en chauffant le fond et les flux convectifs, en général, les mêmes que les parois de la casserole. Si vous voulez qu'il devienne acide plus longtemps, laissez un faible chauffage pendant un moment, maintenant ce n'est pas un problème sur les poêles.

Voici une photo de fer bouillant. On voit clairement que bout exclusivement à l'endroit où le brûleur chauffe et même à quelques centimètres de côté, il n'y a plus ceux d'un peu plus de cent degrés, ce qui fait bouillir l'eau. Alors que si vous écoutez de la publicité, la chaleur de la fonte doit se propager de manière extrêmement uniforme jusqu'aux murs extérieurs. En fait, la zone d'ébullition est absolument la même pour la fonte, l'aluminium et l'acier inoxydable.

[Bijou]

Bijou, Sur le «raisonnement», je suis d'accord. Nous faisons tous cela dans une certaine mesure.

[Ipatiya]

Ipatiya, exactement! Par conséquent, les faits photographiques sont notre FSE.

C'est bien sûr, seules les conclusions dépendent encore de la façon dont ce fait photographique est interprété ...

J'ai regardé cette poêle toute la journée aujourd'hui et je pense que c'est pratique ou généralement une chose stupide.


il me semble que si vous l'utilisez des deux côtés, il sera immédiatement rayé ...

[Tillotama]

Tillotama, pourquoi est-il rayé?) Je préférerais avoir peur de l'épuisement du téflon d'une flamme nue. Bien que le gaz ne soit pas le poêle le plus chaud, le revêtement n'aime pas la surchauffe.

[Bijou]

Bijoubon, ça va tout de même ramper sur la surface du poêle, bien qu'avec le bord, mais des rayures apparaîtront, et puis elles iront plus loin ... Burnout, aussi, oui, en effet, il y a ... une poêle stupide, probablement.

il me semble que si vous l'utilisez des deux côtés, il sera immédiatement rayé ...

Le revêtement antiadhésif des deux côtés est plus une utopie qu'une innovation. Les côtés des supports en fonte de la cuisinière à gaz vont s'user en un instant.Oui, et cuire des crêpes sur le côté lisse d'une telle poêle, c'est une autre quête.En plus de tout le reste, avec de telles dimensions de 50x24cm, il ne rentrera pas normalement dans toutes les assiettes ...

Et cuire des crêpes sur le côté lisse d'une telle poêle, c'est une autre quête

Pourquoi?

Ajouté le mardi 22 mars 2016 08:02

Mais un tel monstre, comment allez-vous?

[M. Catlery]

M. Catlery, Je suis très heureux de vous revoir dans ce fil. Nous attendons de nouvelles informations utiles et intéressantes

Monsieur Gatlery, également très heureux que vous ayez comparu! Veuillez me dire pourquoi le site Smorgon n'est plus disponible, il y avait beaucoup d'informations utiles?!

[Bijou]

Bijou, la fonte sera plus froide, je ne comprenais tout simplement pas où la graisse coulera si cela

Alors il a des pare-chocs. Maintenant ...
Ici, un homme y faisait bouillir de l'eau. Ils avaient leurs propres objectifs, mais cela convient également à ce problème.))

[Bijou]

Bijou, chose drôle d'accord!

[M. Catlery]

Monsieur Gatlery, également très heureux que vous ayez comparu! Veuillez me dire pourquoi le site Smorgon n'est plus disponible, il y avait beaucoup d'informations utiles?!

Il se trouve que le propriétaire de cette ressource Internet (il vit et étudie actuellement en Pologne) a perdu tout intérêt pour lui après que le président du comité exécutif a été remplacé dans notre région et l'a simplement fermé avec toutes les informations qui s'y trouvaient. Bien sûr, il y avait beaucoup d'informations utiles, mais le canal «feedback» n'allait nulle part. Quels intérêts peuvent vous être demandés par e-mail sur notre site Web, grâce aux commentaires de nos magasins en ligne en ru et par zones de domaine, oui, en fait, ici aussi.

Ajouté le mercredi 23 mars 2016 10:40

M. Catlery, Je suis très heureux de vous revoir dans ce fil. Nous attendons de nouvelles informations utiles et intéressantes

Mutuellement

Ajouté le mercredi 23 mars 2016 10:48

Pourquoi, alors, pas seulement une chose aussi utile et indestructible?

La chose n'est pas mauvaise et peut même ne pas être tuée, mais qu'arrivera-t-il au poêle après avoir fait frire, par exemple, un kebab de porc? Piquer de la graisse est une chose, mais voler librement dans toutes les directions à travers de tels pare-chocs en est une autre ...

Ilya Nikolaevich, où pouvez-vous acheter un autocuiseur Kukharovskaya? Je me suis tourné vers le magasin de Saint-Pétersbourg, ils ont dit que non.

Ilya Nikolaevich, où puis-je acheter l'autocuiseur Kukharovskaya? Je suis allé au magasin de Saint-Pétersbourg, ils ont dit que non.

Nous avons arrêté leur production il y a un an et demi, donc ils ne sont plus en vente nulle part. Hélas, cette position s'est avérée peu demandée, la plus chère et la plus difficile à fabriquer.

La chose n'est pas mauvaise et peut même ne pas être tuée, mais qu'arrivera-t-il au poêle après avoir fait frire, disons, un kebab de porc? Piquer de la graisse est une chose, mais voler librement dans toutes les directions à travers de tels côtés en est une autre ...

"Shashlik" est plus logique à frire dans un fabricant de kebab, non?
Et il n'y a pas d'éclaboussures de crevettes comme dans la vidéo, chapatis, khachapuri ou légumes.
Si vous lisez du tout le début de la conversation de quelqu'un d'autre, il deviendra clair d'où vient cette proposition sur les grils en général et celle-ci en particulier.

Dommage un très bon autocuiseur! Je voulais emmener les enfants!

Dommage un très bon autocuiseur! Je voulais emmener les enfants!

Eh bien, en principe, il y en a d'autres. bonnes alternatives, par exemple: le bouchon d'autocuiseur Korkmaz Neoclassic Fast. 5,5l. Ce ne sera pas pire en qualité, et à un prix d'environ 6 tonnes.

Ajouté le jeudi 24 mars 2016 14:43

"Shashlik" est plus logique à frire dans un fabricant de kebab, non?

Qu'est-ce qu'une logique à voir avec cela? Quiconque a un fabricant de kebab peut avoir quelque chose dessus et des frites. Et la majorité préfère faire du barbecue de façon traditionnelle, sur le gril. Le type de kebab dans mon texte est de faire frire un morceau de viande grasse dans une poêle. Il est beaucoup plus facile et plus facile de dire comment les légumes et les pommes de terre en particulier ne «éclaboussent» pas lors de la friture avec de l'huile, que de laver le poêle et les plats voisins plus tard. Chacun a sa propre expérience dans ce domaine, ainsi que son avis.

Le type de kebab dans mon texte est de faire frire un morceau de viande grasse dans une poêle.Il est beaucoup plus facile et plus facile de dire comment les légumes et les pommes de terre en particulier ne «éclaboussent» pas lors de la friture avec de l'huile, que de laver le poêle et les plats voisins plus tard.

R. Autrement dit, vous voulez dire que le gril proposé à l'origine est beaucoup plus correct à cet égard, puisque vous n'y êtes pas attaché, mais à ma proposition, n'est-ce pas? Et il n'en saupoudra pas sur les plats voisins. Et comment est-ce mieux, sinon un secret?

Je suis heureux qu'Ilya Nikolaevich soit de nouveau parmi nous.
Eh bien, mon Tefalka a finalement été tué. Bien que je ne sois pas entièrement contrarié, puisque j'avais depuis longtemps prévu pour moi-même dans ce cas d'acheter un Smorgon (Classic Orchid avec un fond mini-grill) ..., j'étais donc plus probablement même ravi. J'ai réalisé une chose - je ne joue plus avec le téflon. Eh bien, pour une raison quelconque, je ne suis pas du tout satisfait de lui. Une poêle à frire est comme une poêle à frire.

Maintenant, je torture tout le monde - personne ne va en Ukraine depuis la Biélorussie par hasard?
Eh bien, c'est juste pour transporter cette poêle à frire de Minsk, puis l'envoyer à travers l'Ukraine par "New Mail" - à moi ...
Si quelqu'un prend ce soin, je serai reconnaissant ...

Eh bien, je le veux vraiment ... Je pensais que la liste de souhaits passerait dans deux ans, - non ...

[Bijou]

Bijou
Pardonnez-moi, mais j'ai déjà tout dit à ce sujet, que j'ai jugé bon de dire ...

Ajouté le Jeudi 24 mars 2016 22:35

Inusya,
Et quel genre de Tefalka aviez-vous? Combien de temps avez-vous servi?

[Inusya]

Inusya,
Et quel genre de Tefalka aviez-vous? Combien de temps avez-vous servi?

Tefal, ici avec un cercle rouge au milieu du fond (spot thermique, je crois que ça s'appelle), avec un revêtement en Téflon. Elle a cinq ans. Était terrifiant cher.

Bien sûr, j'en ai pris soin, je n'ai utilisé que des spatules en silicone. Le cercle rouge a presque disparu il y a longtemps (comme s'il avait été effacé), et le revêtement est devenu grisâtre de noir, en particulier autour du cercle. Pourtant, quoi qu'on en dise, la graisse est cuite le long du bord supérieur des côtés au fil du temps, et les poignées démangent à «cueillir», mais c'est impossible.


Non, ce n'est pas moi zasr .. nka, c'est ce qui me rend furieux que je vois CECI, mais je ne veux pas le faire sauter ... Ceci malgré le fait que je ne laisse JAMAIS la poêle non lavée pour une seconde utilisation. Déjà trempé, il se tenait immédiatement après la friture, et peu importe comment je le "caressais" avec une éponge, mais tout de même, avec le temps, le bord supérieur sentait même au toucher que la graisse était cuite. Par conséquent, il y en a encore un en Téflon - seulement une crêpe (sauf pour les crêpes sur un ni-ni). Je ne contacte plus Teflon.
En bref, j'ai une poêle suédoise en acier inoxydable, donnée en 1994 (c'est-à-dire qu'elle a 22 ans), vous pouvez donc l'utiliser à la place d'un miroir. Et je cherchais un inox similaire, mais sans les inconvénients de ce mon inox "collant" (fond "crêpe" évidemment fin) ...
Par conséquent, je veux acheter un Smorgon avec un fond ondulé, beaucoup moi sur votre site (désolé, fermé), - tout INFA, en tant que technicien, m'a convaincu. Peut-être que je prendrai même une marmite de cette série.
Tout pour moi reposait désormais sur la livraison (on a fait des frontières, on les sort).
Je recherche quelqu'un à transférer en Ukraine, car le service de messagerie coûte quatre fois plus cher que la poêle elle-même

En bref, j'ai une poêle suédoise en acier inoxydable, donnée en 1994 (c'est-à-dire qu'elle a 22 ans), vous pouvez donc l'utiliser à la place d'un miroir. Et je cherchais un inox similaire, mais sans les inconvénients de ce mon inox "collant" (fond "crêpe" évidemment fin) ...

Il est plus susceptible de blâmer "d'utiliser au lieu d'un miroir".
J'essaye même de ne pas acheter de telles casseroles pour qu'elles brûlent moins. Maintenant, je fouillais dans Uuterra, où il y a maintenant des rabais sur les casseroles. Mais je ne regarde pas - presque tout est brillant à l'intérieur. Ou riveté. (

Ajouté le vendredi 25 mars 2016 14:04

exaspère que je vois CECI,

Environ six mois plus tard, pour la première fois sur les côtés du mien, j'ai trouvé cela au toucher. Au début, il est parfaitement essuyé avec l'outil le plus pratique - les ongles.

[Inusya]

Inusya,
Une course de 5 ans n'est pas un si mauvais résultat. La formation de dépôts de carbone latéraux (sur le côté) dans le bac, pendant le fonctionnement, hélas, est un processus inévitable, peu importe comment vous essayez de l'éviter. Il se forme à la fois sur l'acier antiadhésif et inoxydable et l'acier noir et la fonte et l'aluminium. Sur certaines surfaces, il est plus visible, sur certains, comme les casseroles en fonte, il s'insère organiquement dans la surface, mais il n'y a aucun moyen de s'en éloigner. Il ne doit pas être retiré mécaniquement du revêtement antiadhésif (clous, etc.). Mieux vaut essayer les produits chimiques ménagers. J'ai fait ceci: un agent nettoyant contenant 5-12% de NaOH (la composition et l'ingrédient actif principal sont généralement indiqués sur l'agent nettoyant). Versez quelques fonds dans de l'acier inoxydable. récipient, préchauffez à 60-70 ° C, puis appliquez délicatement une éponge en mousse douce sur les côtés de la poêle, en essayant d'obtenir le moins possible au fond (travaillez avec des gants!) et faites tourner l'éponge pendant 3-4 minutes. Puis rincez abondamment. Répétez la procédure à nouveau. Sur acier inoxydable Dans une poêle, vous pouvez immédiatement verser un peu d'argent dans le récipient de la casserole, le chauffer et également faire le tour avec une éponge. En règle générale, en 2-3 passes, il est possible d'éliminer presque tous les dépôts de carbone latéraux.
Il existe deux principaux facteurs affectant la surface antiadhésive de l'acier inoxydable. acier sans revêtement antiadhésif. Le premier est le microrelief de la surface intérieure du fond de la casserole, et le second est la présence de TPC d'épaisseur optimale. Pour l'aluminium TRS, l'épaisseur optimale est de 3,5 à 5,5 mm, l'épaisseur admissible est de 3,0 mm. Avec des épaisseurs d'aluminium plus petites, la probabilité de surchauffe et de déformation thermique augmente fortement, avec de grandes épaisseurs d'aluminium, l'inertie thermique du fond augmente, ce qui n'est pas non plus très bon, en particulier pour une poêle à frire.
Le revêtement antiadhésif à base de PTFE, quelle que soit la façon dont il est renforcé avec des particules solides et n'est pas en couches, a une ressource d'utilisation limitée, cela est déterminé par la particularité du polymère lui-même. Les revêtements économiques à 2 couches de fabricants européens de confiance fonctionnent dans un délai de 1 à 1,5 ans. Moyen 3 plis. avec un effet décoratif (pierre) - 2-3 ans. Eh bien, une plus grande ressource ne peut être obtenue qu'avec des revêtements de qualité supérieure appliqués à la coulée. Et ce n'est pas toujours le cas. Une surchauffe infructueuse peut ruiner même un revêtement de qualité supérieure et, par conséquent, une poêle à frire. L'acier inoxydable à cet égard est beaucoup plus «résistant». Bien sûr, vous devez également vous y habituer, choisir la puissance optimale du brûleur pour des plats typiques. Mais "tuer" un acier inoxydable normal n'est finalement, à mon avis, pas une vraie tâche dans la vie de tous les jours.

[Bijou]

Alors je dis, que vingt ans et vivra plus, mais sur celui-ci, vous pouvez simplement faire frire les graines ...
Et à propos de "bien servi" - je ne sais pas. Considérant que j'utilise une grande poêle, eh bien, quelque part une fois par semaine - un an et demi, (pour les côtelettes ou les côtelettes très rarement, ou les légumes, le caviar en été) ... Autrement dit, l'utilisation est très inactive, du fait que je fais presque tout dans un multicuiseur. Même mon mari dit que j'oublierai bientôt comment faire frire les pommes de terre ...
Nous mangeons tellement que nous avons rarement des aliments frits. Et si j'avais frit tous les jours, je l'aurais enterrée il y a longtemps ...
Par conséquent, j'ai aimé Smorgonskaya à la fois visuellement et selon la description du har-k, (y compris l'ondulation du fond), et selon les critiques des utilisateurs intelligents.

Bijou, donc pour moi dans cette poêle, le "miroir" est sa fonction supplémentaire, pas du tout au détriment ...

Et à propos de "bien servi" - je ne sais pas.

Désolé, s'il y avait une telle intensité, alors je suis tout à fait d'accord avec vous Tefali a de nombreuses lignes avec des caractéristiques différentes et des revêtements de niveaux différents. Eh bien, ils coûtent différemment de cela.
Pour la poêle que vous avez choisie, je recommande notre boutique en ligne de marque kyxap.by (il s'agit d'un "clone" biélorusse ou devinez une journée hebdomadaire de réductions chez TSUM ou TD "Na Nemiga" (17-20% de réduction), ce sera la meilleure option de prix. La série Orchid est désormais disponible avec un vernis mat fin externe, et un joint en silicone thermo-isolant est apparu sous le bouton du couvercle (les maniques ne sont pas nécessaires dans tous les cas).

Pour la poêle que vous avez choisie, je recommande notre boutique en ligne de marque kyxap.by (il s'agit d'un "clone" biélorusse

Tous les coups ont déjà été annulés, ce magasin est dans mes favoris depuis longtemps, je chasse ce plat depuis si longtemps ...
Ce site est en train de commander ma poêle. J'espère que je la prendrai en toute sécurité dans mes bras après le transfert de Minsk. Alors je pense, tant qu'il est encore temps de réfléchir - je peux prendre quel genre de casserole pour démarrer ... Jusqu'à ce que je choisisse laquelle est la plus nécessaire (mais j'en veux plus d'une)
J'écrirai volontiers plus tard sur son fonctionnement.

[Ilya Nikolaevich]

Bonsoir, Ilya Nikolaevich!!! Désolé, mais vous ne me dites pas beaucoup que les prix dans votre IM diffèrent des prix en TSUM ou en TD "Na Nemiga" Encore une fois, désolé pour le problème !!! :-)

[Umka19]

Umka19,
Si nous prenons des jours ordinaires «sans rabais», la différence est significative - dans les magasins, les plats sont 15 à 25% plus chers. Les jours de rabais, c'est à peu près la même chose. L'avantage d'une boutique en ligne est qu'il y a toujours un assortiment complet et qu'il n'y a pas de foule, ce qui est presque inévitable pendant des jours de rabais.

[Ilya Nikolaevich]

Ilya Nikolaevich, Merci d'avoir répondu!!!
Aussi, j'ai trouvé des tasses en acier inoxydable et des bols de 3 à 5 litres que vous avez arrêté de produire ???

Et les tasses et les bols ne sont allés nulle part. Le bol de 3,0 l est d = 24x9,5 cm. , 3,5l. c'est un bol d = 26x10cm. et 4,5l. il s'agit d'un bol d = 28x10,5 cm. Pas encore plus grand.