Ustensiles de cuisine (casseroles, poêles, couvercles) (2)

Bayka, Elena, le couvercle est-il également en pierre? Veuillez décrire en détail le processus lui-même. Et parler de tests supplémentaires

En général, je voulais une autre poêle avec les côtés plus hauts (2,5 cm), mais ils ne sont plus là, mais comme je n'en pouvais plus, j'ai commandé celle-ci, elle a un côté de 1,3 cm, le diamètre intérieur est de 21 cm, le diamètre extérieur est de 23 cm. Le fond je ne sais pas combien, mais épais :) La taille suivante est déjà à l'intérieur de 25 cm, j'avais peur que le chauffage uniforme ne fonctionne pas sur le confort, oui, en fait, je n'en ai pas besoin si grand. Et ce 21 cm pour des gâteaux plats ou deux portions pour mon mari et moi, tout à fait. Si la fille aime ça, alors elle devra le donner plus tard))

le couvercle est-il également en pierre? Veuillez décrire en détail le processus lui-même. Et parler de tests supplémentaires

Elle n'a pas de couvercle, maintenant ils n'en ont plus du tout, mais tous les autres leur conviennent, si c'est le cas.
Et le processus est le suivant :) - Je graisse une nouvelle poêle (elle est gris clair) avec de l'huile (elle change immédiatement de couleur en sombre) et je l'allume deux fois pendant deux heures. Cool, laver et vous avez terminé.
Vous avez vu le processus d'hier. Je vais vous dire tout de suite - rien de coincé, mais, bien sûr, le produit ne rampe pas comme sur le téflon. Après avoir fait frire la viande et les légumes, les cils restent du jus libéré, tout comme sur les grillades. J'ai lavé la casserole avec une éponge rugueuse (non abrasive), tout était bien lavé. Puis tout de même (pour tout le monde) je l'ai un peu séchée sur le poêle.
Aujourd'hui, j'ai rôti des poivrons. J'ai frotté l'intérieur avec de l'huile (je l'ai juste frotté), je l'ai chauffé (au fait, ça chauffe assez vite, ça refroidit pendant longtemps), j'ai mis les poivrons coupés en 4 morceaux et cuits ainsi, puis je l'ai recouvert d'un couvercle.
Et aujourd'hui, j'ai décidé de faire du syrniki dessus. Récemment, j'ai attrapé quelque chose comme une grippe intestinale et maintenant j'essaie de suivre un régime, donc je ne mange pas temporairement frit dans l'huile. La même chose - je l'ai frotté avec de l'huile de l'intérieur et des gâteaux au fromage cuits au four)) En général, c'est cool, bien sûr

[Bayka]

Bayka, et il est impossible de remplacer par autre chose, non?

[Bijou]

Bijouquoi remplacer? Une poêle en pierre? Eh bien, je voulais vraiment)) Je n'ai pas répondu pendant longtemps à propos de cette poêle, donc je n'ai presque pas acheté de carreaux de sel)), je voulais vraiment un mari en pierre, au fait, sachant que mon désir irrépressible d'acheter de la vaisselle, était très positif sur l'achat, et les pommes de terre Hier, j'ai foiré et félicité comme jamais auparavant :)

Poêle en pierre? Eh bien, je voulais vraiment))

Non, eh bien, quand «je le voulais» par lui-même, cela ne nécessite pas d'explication, car il est irrationnel dans son essence.

Je parle de savoir si vous pouvez obtenir le même résultat (ou au moins un résultat approximatif) par d'autres moyens. Eh bien, il y a un morceau de tuiles trottoir en céramique, en fonte épaisse, en aluminium épais avec ou sans revêtement, ou une sorte de gril ... Eh bien, les dames du Princess font tout cuire. Et pratiquement pas d'huile. Il aura un goût cuit différemment, non? En quoi ce morceau de pierre est-il que la nourriture est préparée différemment, au détriment de quoi?

Par exemple, je ne vois pas du tout la différence entre le fait que le ragoût soit cuit dans des pots en argile ou simplement dans une mijoteuse. Même ce dernier a meilleur goût que la souffrance des casseroles au four.) Et tout le monde dit que ce devrait être l'inverse. Soit mes goûts sont faux, soit il n'y a pas assez de fanatisme. Maintenant, cette pierre a été ajoutée aux mystères de la nature ...)))

Je parle de savoir si vous pouvez obtenir le même résultat (ou au moins un résultat approximatif) par d'autres moyens. Eh bien, il y a un morceau de dalles en céramique, de la fonte épaisse, une poêle en aluminium épaisse avec ou sans revêtement, ou une sorte de gril ...Eh bien, les dames du Princess font tout cuire. Et pratiquement pas d'huile. Il aura un goût cuit différemment, non? En quoi ce morceau de pierre est-il que la nourriture est préparée différemment, au détriment de quoi?

Par exemple, je ne vois pas du tout la différence entre le fait que le ragoût soit cuit dans des pots en argile ou simplement dans une mijoteuse. Même ce dernier a meilleur goût pour moi que la souffrance des casseroles au four.) Et tout le monde dit que ce devrait être l'inverse. Soit mes goûts sont faux, soit il n'y a pas assez de fanatisme. Maintenant, cette pierre a été ajoutée aux mystères de la nature ...)))
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in....new;topicseen#quickreply

mais ici je peux distinguer les œufs brouillés, par exemple, sur le Téflon (ou la céramique) de la fonte ou de l'acier inoxydable. Je garde généralement le silence sur les crêpes, elles sont complètement différentes, tout comme les pommes de terre frites. Et la soupe, quand je cuisine dans un autocuiseur multicuiseur et sur la cuisinière, a également un goût différent. Je fais presque toujours du pain au four maintenant, car c'est différent dans la machine à pain. En passant, voici un exemple frappant sur le pain. Lorsque vous mettez la pâte sur une pierre chaude, la chaleur la soulève immédiatement, et si elle est sur une plaque à pâtisserie, cela se passe différemment.
Ma fille, quand elle était adolescente, et c'était au début du deux millième (alors nous avons tous adoré le Tefal et toutes sortes de revêtements), ne mangeait pas du tout d'œufs de casseroles avec du téflon, elle a dit que tout ça sentait (elle a un odorat très pointu) bien que THEN Tefal était meilleur que maintenant. Je n'ai pas ressenti et je ne ressens pas. Mais le goût de la nourriture est définitivement différent. De même, nous ne mangeons pas au micro-ondes, ou plutôt, nous n'avons pas mangé de nourriture, c'est insipide ... mais maintenant je n'ai même pas de micro-ondes, je l'ai jeté.
Je pense que l'effet d'une poêle en pierre chaude peut être répété sur certains carreaux de granit. Peut-être, et sur la fonte, mais seule une telle épaisseur de fonte n'existe pas. L'aluminium répartit bien la chaleur, mais ne la retient pas bien et cette épaisseur n'existe pas. L'effet de la pierre est qu'elle dégage de la chaleur vers le produit des profondeurs et le retient bien, sans surchauffer, ce qui signifie que les aliments ne brûlent pas. Je pense que la chose la plus proche est encore la fonte épaisse à la pierre.
Ufff ... s'est précipité)))

[Bayka]

Bayka, tout est correct
J'avais un passe-temps. Elle a apporté des pierres, mon mari a découpé des assiettes de 5 cm d'épaisseur (bien qu'il ait exprimé tout ce qu'il pense ...). Brillant.
Ici, sur de telles pierres, la viande était frite. Puis ils ont craqué. La fonte est similaire. Mais vous avez besoin de très bon. graisse. Lourd....

Les filles, dites-moi qui a la vaisselle Zepter.
Je ne l'ai pas, mais je le veux pour une vinaigrette à cuire sans eau. Besoin de prendre de la série Wok ou pas?

Pendant la deuxième heure, je lis sur les plats en pierre. Et si vous achetez cette pierre ollaire juste un morceau - sera-t-il possible de l'utiliser sur le poêle?
Et Gourmet j'ai aussi un brasero, je ne le retire pas du feu. Je ne fais pas que faire frire des œufs dessus, eh bien, ce plat est une pierre d'achoppement pour moi - il ne fonctionne sur rien pour que tout le monde l'aime. Nous avons de la difficulté à la maison))
Et du poulet, des côtelettes, des œufs brouillés, des gâteaux au fromage et ainsi de suite - le tout avec un bang

[Bayka]

Baykaveuillez mesurer votre taille carrelage, euh, ta poêle. Je suis déjà en feu. J'ai trouvé ce carreau par morceau, je veux aller l'acheter - je ne sais pas combien en prendre un ou deux de hauteur, ils mesurent 1 cm chacun.

Et si vous achetez cette pierre ollaire juste un morceau, sera-t-il possible de l'utiliser sur le poêle?

Cela va fonctionner.

[dopleta]

dopleta, Je vous remercie. Et comment doit-il être traité avant utilisation? Et que? Savon? ou simplement laver avec de l'eau. J'ai peur qu'il absorbe le détergent.

Les filles, j'ai eu une "tristesse et une tristesse"! L'une des poêles à frire Gourmet préférées et constamment au travail - la poignée est tombée (il y avait des soudures par points). C'est dommage de pleurer, j'ai utilisé la poêle pendant environ 10 ans, je l'ai utilisée constamment (merci à la chère Ilya Nikolaevich pour la formation au travail de l'inox). Je ne veux changer pour rien d'autre! Je ne sais pas quoi faire!

mais ici je peux distinguer les œufs brouillés, par exemple, sur le Téflon (ou la céramique) de la fonte ou de l'acier inoxydable. Je garde généralement le silence sur les crêpes, elles sont complètement différentes, tout comme les pommes de terre frites. Et la soupe, quand je cuisine dans un autocuiseur multicuiseur et sur la cuisinière, a également un goût différent.Je fais presque toujours du pain au four maintenant, car c'est différent dans la machine à pain. En passant, voici un exemple frappant sur le pain. Lorsque vous mettez la pâte sur une pierre chaude, la chaleur la soulève immédiatement, et si elle est sur une plaque à pâtisserie, cela se passe différemment.
Ma fille, quand elle était adolescente, et c'était au début du deux millième (alors nous avons tous adoré le Tefal et toutes sortes de revêtements), ne mangeait pas du tout d'œufs de casseroles avec du téflon, elle a dit que tout ça sentait (elle a un odorat très pointu) bien que THEN Tefal était meilleur que maintenant. Je n'ai pas ressenti et je ne ressens pas. Mais le goût de la nourriture est définitivement différent. De même, nous ne mangeons pas au micro-ondes, ou plutôt, nous n'avons pas mangé de nourriture, c'est insipide ... mais maintenant je n'ai même pas de micro-ondes, je l'ai jeté.
Je pense que l'effet d'une poêle en pierre chaude peut être répété sur certains carreaux de granit. Peut-être, et sur la fonte, mais seule une telle épaisseur de fonte n'existe pas. L'aluminium répartit bien la chaleur, mais ne la retient pas bien et cette épaisseur n'existe pas. L'effet de la pierre est qu'elle dégage de la chaleur vers le produit des profondeurs et le retient bien, sans surchauffer, ce qui signifie que les aliments ne brûlent pas. Je pense que la chose la plus proche est encore la fonte épaisse à la pierre.
Ufff ... s'est précipité)))

Je suis d'accord à cent pour cent avec vous!
Et aussi, toutes mes mijoteuses sont inactives pour la cuisine principale - mon mari n'aime absolument pas ça! Je n'utilise Panasik que pour les céréales le matin. Maintenant, j'ai acheté 10 autres Panasiks pour enlever le grand bandura 18. Mais, exclusivement pour la bouillie.
De la même manière que je n'ai jamais cuisiné au micro, et n'ai même pas réchauffé. Nous venons rendre visite à une amie, elle n'aime pas cuisiner, alors elle essaie de le faire le moins possible). Pour ce faire, il prépare un fil d'un grand pot de nourriture, puis chauffe le tout dans un micro pendant deux ou trois jours! Mon mari regarde ça avec horreur et si drôle quand il me regarde plaintivement, si elle le lui dit. Mais après de tels voyages, ma chérie m'apprécie encore plus)))

formation sur le travail de l'acier inoxydable

où est la formation? Je veux m'assurer de tout faire correctement.

[Ira]

Et aussi, toutes mes mijoteuses sont inactives pour la cuisine principale - mon mari n'aime absolument pas ça!

Ira - absolument!
Après le laps de temps, je suis passé à la cuisson des aliments sur la cuisinière, en fonte avec émail, tajine, etc. - mais sur la cuisinière!
Une mijoteuse uniquement pour les céréales du matin ou pour faire bouillir des céréales - ce dessin animé fait bien
Ou faites cuire la viande en gros morceau, la viande en gelée est aussi un dessin animé (si vous devez le faire rapidement)

Même pour un couple, j'aime plus les spéciaux. casserole à cuire - mon brun sur l'étagère est inactif

[Tanyush]

Tanyush,
Moi aussi, j'ai du porridge du matin et de la viande en gelée à Shteba. Mais de la viande en gelée une fois par an, je n'aime pas vraiment ça)
Je ne fais cuire du pain qu'au four sur une pierre, car il y a deux grandes différences en hp et au four! Et, en passant, pas en faveur de xn!

[Administrateur]

Administrateur, et la viande est un ragoût? Je ne peux pas le faire aussi bien sur la cuisinière que dans un autocuiseur multi-pression.

[Tanyush]

Tanyush,
Moi aussi, j'ai du porridge du matin et de la viande en gelée à Shteba. Mais de la viande en gelée une fois par an, je n'aime pas vraiment ça)
Je ne fais cuire du pain qu'au four sur une pierre, car il y a deux grandes différences en hp et au four! Et, en passant, pas en faveur de xn!

Ira, tu dis tout correctement
Et vous comprenez cela au fil du temps, surtout lorsque vous avez de l'expérience en cuisine à la main et en multicuiseur

Filles - ne soyez pas offensé! C'est ainsi, en pensant à voix haute, et ma pratique culinaire Apparemment, quelque chose dans mon estomac a sauté un battement et s'est brisé vers les casseroles

[Administrateur]

Administrateur, et la viande est un ragoût? Je ne peux pas le faire aussi bien sur la cuisinière que dans un autocuiseur multi-pression.

Et qu'en est-il du ragoût? Personne n'a fait cuire de la viande sur la cuisinière avant l'autocuiseur multicuiseur-mijoteuse?

Voici plusieurs de mes recettes de ragoût (et bouilli) dans une casserole, dans un tajine, dans une fonte sur la cuisinière https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0

Personne n'a fait cuire de la viande sur la cuisinière avant l'autocuiseur multicuiseur-mijoteuse?

Je - certainement pas. Panasonic m'a appris cela il y a de nombreuses années, et maintenant la poêle à frire n'est plus un problème.

[Zhenya]

Zhenya, préparons-nous vite !!! J'ai beaucoup d'endroits, une grande maison! Et la cuisine !!! Et même un garde-manger !!!! Nous préparerons des biscuits avec vous !!!!!

[Administrateur]

Administrateur, la viande est très longue sur la cuisinière et elle est quand même plus dure que dans un autocuiseur, peu importe comment vous la faites cuire. Eh bien, ou cuisinez pendant 5 à 6 heures, mais je n'ai pas beaucoup de temps pour le dîner ...

Et même un garde-manger !!!!

Et j'ai fait des réparations dans le placard! Tant d'étagères différentes (grandes et petites) sont apparues
Jusqu'à trois heures du matin, je mets des casseroles et des poêles sur les étagères

Je suis si content maintenant!

et c'est encore plus dur que dans un autocuiseur

Eh bien, c'est ainsi que vous cuisinez La viande est également différente, elle est spécialement choisie pour chaque plat

Oh, je ne discuterai pas. Sinon, nous avons maintenant les yeux bandés dans un enchevêtrement de "pour et contre"

Donc mon dessin animé est inactif depuis 2 ans. Et dans une machine à pain, je pétris juste la pâte.

Donc mon dessin animé est inactif depuis 2 ans. Et dans une machine à pain, je pétris juste la pâte.

Et je suis dans la pâte HP (puis un peu d'entretien manuel), et le pain dans une cocotte-minute. Tous les jours, tous les jours ..))

[Irina]

merci à notre cher Ilya Nikolaevich pour sa formation au travail de l'acier inoxydable)

Irina où apprendre c'est des indices possibles et je ne suis pas raisonnable

[Bijou]

Bijou, il y a du pain dans l'autocuiseur? intéressant Montrez-moi pliz j'ai en quelque sorte cuit au four, je n'ai pas été impressionné. Peut-être que les mains sont au mauvais endroit ...
Administrateur, oh je n'ai pas de garde-manger Comme je suis content que tu en aies Et je réorganise mes marchandises autour de la cuisine
ou peut-être un peu hors sujet - envoyez-moi pour en savoir plus sur les mélangeurs de pâte. Je ne comprends en aucune façon ce que, par exemple, le pétrin Markato est plus raide que le robot de cuisine Kenwood, par exemple. L'exposition a été assurée que c'était le meilleur.

Et j'ai fait des réparations dans le placard! Tant d'étagères différentes (grandes et petites) sont apparues
Jusqu'à trois heures du matin, je mets des casseroles et des poêles sur les étagères

Je suis si content maintenant!

Puis-je avoir une photo en studio?

Je ne comprends en aucune façon ce que, par exemple, le pétrin Markato est plus raide que le robot de cuisine Kenwood, par exemple. L'exposition a assuré que c'est le meilleur

Tous ne sont probablement pas meilleurs "Le boîtier est en plastique ABC résistant aux chocs;"

Y a-t-il du pain dans l'autocuiseur? intéressant Montrez-moi pliz j'ai en quelque sorte cuit, je n'ai pas été impressionné.

Ici. Je cuisine à Shteba sur Zharka - la température y est assez élevée, je rougis le dessus avec un airfryer. Ci-dessus est possible, mais pas nécessaire - alors le gril va trop cuire le dessus de la tête. (

Merci, j'ai en quelque sorte cuit pendant une longue période sur le mode "bouillie", je n'ai pas été impressionné - cela semblait beaucoup de caoutchouc. Il faut l'essayer sur les produits de boulangerie. Bien que je n'aime pas charlotte sur les produits de boulangerie. Peut-être que je suis pointilleux bien sûr ...

Merci, j'ai en quelque sorte cuit pendant une longue période sur le mode "bouillie", je n'ai pas été impressionné - cela semblait beaucoup de caoutchouc.

Eh bien.) À un moment donné, je suis passé au pain de deux jours du réfrigérateur, si seulement il y avait du «caoutchouc», pas «friable».
Et puis il s'est avéré que dans un autocuiseur, il s'avère être similaire, avec des miettes et une odeur plus ou moins correctes, même sans une si longue fermentation.)

[Bijou]

Bijou, c'est marrant qui aime quoi)))

[Tillotama]

Tillotama, rien, avec le temps vous arriverez à un "long" pain. Nous serons tous là. (de)

[Bijou]

Bijou, combien de temps est-ce? Bon, jusqu'ici, depuis plus de 40 ans, j'aime le doux, nocif)) rien ne change

[Tillotama]

Tillotama, bon sang, eh bien, nous sommes dans les "plats"!
Eh bien, regardez à quel point les recettes populaires avec des pâtes, des levains, une petite quantité de levure et autres sont populaires parmi les boulangers expérimentés, ce qui donne à la pâte la possibilité de fermenter "correctement" et d'avoir le temps d'acquérir et de révéler le véritable esprit du pain.

FSE, je n'inonde plus ici.

[Tanya]

Puis-je avoir une photo en studio?

Tanya, pour être honnête, le garde-manger est petit de 2x1,5 mètres - je ne sais même pas comment faire une photo de la critique
Je vais terminer l'arrangement, essayer de prendre une photo, mais la poster dans mon sujet Grocery Pantry ...

[Bijou]

BijouJe me tais sur le pain
Je vais parler des plats
des dernières acquisitions, je me suis acheté une casserole Ceraflame en céramique réfractaire brésilienne pour 4,3 litres. D'accord, alors je fais cuire la soupe au four dedans, puis je la range dedans.je l'aime beaucoup

[Yulyash]

me suis acheté une casserole Ceraflame en céramique réfractaire brésilienne pour 4,3L

Yulyash, tel?

Plats intéressants à Ceraflame mais le prix ... et à qui uc'est facile ...

aha, Inn, tel! J'avais juste envie de l'acheter pendant tant d'années, puis je suis arrivé après la nouvelle année à un prix «acceptable», dans la mesure où cela peut être acceptable)) J'ai aussi un moule pour les cuire, rond avec des poignées et rectangulaire. Et le Turc - le café qu'il contient est magique!

Des actualités locales:
Le bureau de Rospotrebnadzor dans la région d'Arkhangelsk a effectué une inspection sur place non programmée à la suite d'une plainte d'un consommateur concernant la qualité et la sécurité de la poêle. Les experts ont vérifié une poêle en fonte fabriquée en Chine. Il s'est avéré que les craintes des consommateurs ne sont pas vaines.
Poêle en fonte d'un diamètre de 23 cm, article: MV-20515, marque déposée "MAYER & BOCH", fabricant - Chine. D'après les résultats des études en laboratoire, il a été constaté que le produit ne répondait pas aux exigences sanitaires, épidémiologiques et hygiéniques uniformes pour la quantité admissible de migration de produits chimiques en termes de «fer». La migration du «fer» de la poêle à frire dans l'environnement du modèle était de 1,66 mg / l avec un niveau admissible de pas plus de 0,3 mg / l. En d'autres termes, pendant la cuisson, des particules métalliques pénètrent dans les aliments en une quantité inacceptable, ce qui peut nuire à la santé des consommateurs.
Sur la base des résultats du contrôle, le vendeur a reçu un ordre de suspension de la vente des marchandises spécifiées. Une action administrative a été engagée contre la personne morale, pour laquelle l'entreprise encourt une amende de 300 à 600 000 roubles.

Je me demande comment il a senti que la casserole dégageait du métal. A-t-il vraiment un goût

[Chouette scops]

Chouette scopsAu fait, je pensais que cela ne se produisait pas non plus avec le métal. Et puis j'ai acheté des cuillères à café chez Appolo. Et je regarde aussi l'inscription - ne pas laver au lave-vaisselle. Aussi étrange que cela ait été pensé ... Il semble qu'il n'y ait pas de dorure du dessin. Je suis rentré chez moi, j'ai lavé les cuillères et j'ai commencé à boire du thé. Avec la première cuillère dans la bouche, c'est devenu clair ... Goût métallique aigre ... Pas un seul récipient n'avait jamais ressenti cela auparavant. J'ai jeté les cuillères dans la boîte à des fins techniques. Parfois je creuse des fleurs avec eux, alors peut-être avec une poêle.

Même moi, je soupçonne que toute la fonte est pour un seul goût, quelle que soit la marque. Eh bien, il n'est pas un matériau inerte même une fois. Ils ont mis un film d'huile brûlée dessus - moins de fer migre dans les aliments, ils ne l'ont pas collé - plus.

[Lena]

Lena, et la fonte peut rouiller? Une fois, je me suis acheté un cher wok italien en «fonte», il a donc commencé à rouiller dès les premiers jours de la vie

[Larssevsk]

Larssevsk, la fonte doit rouiller, et quoi qu'il arrive, il est nécessaire d'essuyer après le lavage et de lubrifier finement avec de l'huile, à partir du moment où l'huile peut être abaissée

alors il a commencé à rouiller dès les premiers jours de sa vie

Comme déjà répondu, c'est son état naturel.)) Je n'ai jamais aimé ni respecté la fonte. Mais un jour, j'ai été conduit à des publicités par d'autres utilisateurs et j'ai acheté une poêle à frire. Maintenant, je ne l'aime toujours pas et les utilisateurs essaient de m'assurer que j'ai acheté la mauvaise fonte.

Mais l'utilisation de cette poêle est également considérable - j'y fais frire le khachapuri, en le graissant parfois avec de l'huile. Ainsi, la saleté n'est pas visible dessus, le lavage n'est pas nécessaire.

Ce que je n'ai pas essayé, je pense que la meilleure option pour cuisiner.
L'émail en fonte est la meilleure batterie de cuisine pour la cuisson et la cuisson.
J'utilise des plats en cuivre (en acier inoxydable à l'intérieur) pour la friture.
Le creuset
Mauviel