Le yogourt ne fermente pas pendant longtemps

La paix soit avec vous boulangers!

Aujourd'hui j'ai une sorte de poubelle

Lait sélectionné 3,5-6% et activité naturelle
Ça vaut déjà un peu plus de 7 heures et comme si je venais de fermenter ça n'a même pas attrapé.
Bien sûr, bien que tout ne soit pas perdu, laissez-le reposer, mais j'ai peur qu'avec l'aigreur cela ne résultera d'une longue exposition

Tolya, il fait froid à la maison? En automne et en hiver, plus de temps est consacré au levain. Et 8 heures c'est encore normal, il n'y aura pas d'acidité.

La paix soit avec vous boulangers!

Jeudi, j'ai fait la vérité avec du lait 3,2%, en 6 heures il a fermenté, et ici

Ça arrive. J'ai habituellement 5-6 heures maintenant. Et une fois j'en ai fait presque 8. Tout est pareil. Et même l'endroit était le même dans la cuisine. Peut-être qu'ils se sont moins noyés, peut-être qu'une brise a coulé. Ne t'en fais pas. Il grandira jusqu'à la condition souhaitée

La paix soit avec vous boulangers!
Il est resté 8 heures, puis mettez-le avant même de quitter la maison, mettez-le au réfrigérateur pendant encore 5 heures avant de partir
Maintenant j'ai appelé ma femme - ça n'a pas du tout fermenté et n'a même pas tourné au vinaigre

Qu'est-ce que ça veut dire? Très probablement, le régime de stockage et de transport du yaourt est violé, toutes les bactéries utiles sont mortes ...

La paix soit avec vous boulangers!

Allez, il n'a pas fermenté et n'a pas tourné au vinaigre en 13 heures après avoir été chaud

La femme a dit qu'elle ferait des crêpes

Oui, Julia a raison. Une sorte de problème avec le yaourt. Une fois, je n'ai pas fermenté de yogourt. J'ai acheté l'allemand, ça me semble naturel. Mais ça n'a pas marché. Il n'y avait même pas un soupçon de fermentation. En général, je suis passé aux cultures de démarrage sèches. Trop de questions pour le yaourt du commerce.

[Anatoly]

Anatoly, En passant, j'ai récemment également eu une telle poubelle avec l'activation. Pas de yaourt, mais une sorte de lait caillé. En conséquence, j'ai fait des crêpes. Mais j'ai pris l'activation en plastique transparent, peut-être que cela ne convient pas au levain. En général, j'aime fermenter sur biomax et prendre du lait soit 3,5%, soit même tous les 6%. Mais pour que ça ne marche pas, c'était la première fois depuis plusieurs années de faire du yaourt. En général, je pense que le lait n'était peut-être pas une poudre de qualité.

Même avec du demi-lait, une sorte de levain devrait disparaître. Mais s'il n'y a pas d'activité, c'est du yaourt. Peut-être qu'ils l'ont stocké de manière incorrecte dans le magasin et ont tué toutes les bactéries.



Yaourt aux cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

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