Cupcake "renversé" avec du gruau de citron et de maïs

Catégorie: Produits de boulangerie

Cupcake garni de gruau de citron et de maïs

Ingrédients
Farine de blé	1 cuillère à soupe. (160 gr.)
L'eau	1½ cuillère à soupe (375 ml)
Sucre	1¾ st. (350 gr.)
Citron coupé en fines rondelles	3 grands
Farine de maïs	¾ Art. (120 gr.)
Amandes, finement moulues	½ cuillère à soupe
Levure	1 cuillère à café
Sel	¼ h. L.
Beurre ramolli	½ cuillère à soupe (125 gr.)
Zeste de citron, râpé	1 cuillère à soupe. l.
Extrait de citron	1 cuillère à café
Oeufs (gros)	3 pièces.
Crème fraîche	⅓ Art.
Jus de citron (fraîchement pressé)	¼ Art. (~ 62 ml)

Méthode de cuisson

Versez 1¼ tasse d'eau dans une grande casserole peu profonde, ajoutez ¾ tasse de sucre granulé, mettez à feu doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans l'eau. Puis porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir. Ajouter les citrons, couper en cercles, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le zeste de citron soit tendre. Remuez les citrons une fois. Ceci est important, sinon les cercles de citron auront un centre vide. Retirez le citron du sirop à l'aide de pinces, posez-le chevaucher sous une forme fendue graissée, sur le fond et sur les bords, et appuyez. J'ai fait une erreur. J'ai décidé de ne pas couvrir les côtés. En conséquence, le sirop a augmenté et a commencé à brûler pendant le processus de cuisson, et là où il y avait des citrons, il a caramélisé. Ce qui a beaucoup meilleur goût. Remettez le sirop de sucre sur feu doux et ajoutez le reste de l'eau (¼ de verre). Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop prenne une légère teinte dorée. Ensuite, retirez du feu et versez délicatement le sirop sur les tasses de citron en deux. Mélanger la farine, le gruau de maïs moulu, les amandes moulues, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un batteur à vitesse moyenne, battre le beurre ramolli, le sucre granulé restant, le zeste de citron râpé et l'extrait de citron dans un grand bol jusqu'à formation d'une masse homogène épaisse. Ajouter les œufs un à la fois, en les mélangeant soigneusement à chaque fois avec la masse crémeuse. Remuez le tout doucement, en ajoutant progressivement la crème sure et le jus de citron. Préchauffer le four à 180 ° C. Graisser un moule à cake de 23 cm de diamètre et saupoudrer de farine. Mettez la pâte sous une forme graissée. Cuire au four de 50 à 60 minutes. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 15 minutes. Retirez les côtés du formulaire divisé. Retourner le muffin sur un plat de service de manière à ce qu'il soit à l'envers.
Servir chaud.
verre = 250 ml

Remarque

La recette s'est mise au travail. Et un collègue l'a trouvé quelque part sur Internet ... Je n'ai pas semblé trouver quoi que ce soit de semblable sur HP.
Le goût est génial ... citron. Les soirées deviennent plus fraîches ... juste à temps pour le thé du soir.
BON APPÉTIT!!!