Kebab au ketchup sans fantaisie dans une mijoteuse

Kebab au ketchup sans fantaisie dans une mijoteuse

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tomates	2,5 kg
Pommes aigres	3 grands
Poivre bulgare	3 grands
Oignons bulbes	4 moyen
Sucre	150 à 200 g
Poivre amer	1 à 2 pièces
Sel Adyghe	1 cuillère à soupe. l
Gingembre	1 cuillère à café avec une lame
Aneth, persil	optionnel
Ail	1-2 petites têtes
Purée de pomme de terre	1 cuillère à soupe. l avec une diapositive
Cannelle, clous de girofle	optionnel

Méthode de cuisson

• J'ai trouvé la recette l'été dernier sur les forums SAY7. Si quelqu'un y va, il verra mon admiration de l'année dernière et merci à l'auteur - Marina de Kiev. J'ai légèrement changé la recette et l'ai adaptée pour un multicuiseur. Faire ce délicieux ketchup s'est avéré être encore plus facile que sur la cuisinière.
• Tous les légumes (sauf l'ail) et les pommes ont été coupés au besoin - par exemple, j'ai mis des oignons entiers, du poivre en deux - "pas de fantaisie". Je n'ai pas enlevé la peau des pommes, mais j'ai enlevé les gousses de graines. J'ai tout mis en "tranches" dans une mijoteuse et allumé "Stew" pendant 2 heures. Après 2 heures, il s'est avéré - pas assez.
• J'ai ajouté du sucre, du sel et du gingembre et l'ai allumé pendant encore 2 heures. Une demi-heure avant la fin du programme, j'ai ajouté de l'ail avec des dents entières et des légumes verts hachés avec les tiges, laissés jusqu'à la fin du programme. Il est maintenant temps d'essayer d'ajouter ce que vous pensez manquer.
• Puis, directement dans le multicuiseur, j'ai marché sur l'infusion avec un mixeur (mon mixeur et mon multicuiseur vous permettent d'effectuer cette procédure sans craindre pour l'intégrité du revêtement du bol). J'insiste exactement sur cet ordre: faire bouillir et traiter avec un mélangeur, et non broyer avec une moissonneuse-batteuse avant la cuisson, car, en plus d'économiser des efforts et de se débarrasser du lavage de la moissonneuse-batteuse, le mélangeur, comme il s'est avéré, casse complètement la peau et les graines dans le ketchup.
• L'amidon a été dilué dans 100 ml d'eau froide et versé dans du ketchup chaud. J'ai activé le programme "Cuisson vapeur" pendant 20 minutes, j'ai commencé la mise en conserve à la 11e minute. Je l'ai versé dans des bocaux stérilisés directement à partir d'un multicuiseur en état de marche et je l'ai enroulé de la manière habituelle.

Le plat est conçu pour

exactement 3 litres

Temps de préparation:

4,5 heures, dont 4 - sans ma participation

Remarque

Ce que j'aime dans le kebab, c'est sucré, moyennement épicé, épais, homogène. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter n'importe quoi: basilic, herbes italiennes, cannelle, clous de girofle, piment de la Jamaïque moulu. Absolument toutes les tomates conviennent, même les pommes «de qualité inférieure» - ces variétés que l'on appelle «d'hiver» et qui tombent maintenant immatures. Aucune peau, aucune graine, aucune liquéfaction excessive n'est ressentie. Pas de beurre, ce qui, je pense, ruinera tout ketchup. Il est parfaitement stocké sans vinaigre - à ce jour, j'ai miraculeusement traîné 2 pots de l'année dernière.
Un autre merci sincère à l'auteur Marina.

Photo par Irina F

Recettes similaires

Ketchup Slavika (Mélanie)

Ketchup en "vache de soja" / lait de soja (Midea Mi-5) - version hiver (mur_myau)

Ketchup "Plus facile que jamais" (Tanyshka)

Et comment est-il stocké? Et où était-il conservé?

[Tante Besya]

Tante BesyaPendant que vous écriviez la question, j'y ai aussi réfléchi (nous sommes probablement tous un peu sorciers ici) et j'ai ajouté la réponse. Mes rebondissements sont conservés dans un placard dans la salle des fleurs, qui est chauffée à basse température en hiver, mais la température y est assez confortable pour les fleurs à la maison. Oui, et nous y courons parfois pour fumer sous une tasse de café.

Chers utilisateurs du site, je m'excuse de ne pas pouvoir répondre à d'éventuelles questions sur ce sujet pendant plusieurs jours: le matin je pars sans accès à Internet. Mais peut-être qu'il n'y aura pas de questions, car tout est très clair: lavé, mis, allumé - n'oubliez pas que c'est prêt. Je serai de retour - à bientôt.

Chers utilisateurs du site, je m'excuse de ne pas pouvoir répondre à d'éventuelles questions sur ce sujet pendant plusieurs jours: le matin je pars sans accès à Internet. Mais peut-être qu'il n'y aura pas de questions, car tout est très clair: lavé, mis, allumé - n'oubliez pas que c'est prêt. Je serai de retour - à bientôt.

merci pour la recette. ma question ne brûle pas. Vous vous demandez simplement quel type de revêtement possède votre multivark qui vous permet de travailler avec un mélangeur? Pour moi, c'est la question la plus importante, puisque j'ai des céramiques Orson. Je l'aime vraiment, mais pour utiliser un mixeur .. S'il vous plaît dites-moi et merci pour la recette.

Quant à moi, c'est justement le soupçon de vrai ketchup qui me donne de la cannelle et des clous de girofle.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mon multicuiseur Viconte a également un revêtement de bol en céramique. Et les couteaux du mélangeur sont recouverts d'un capuchon en plastique. Eh bien, pourquoi pas "blender", si, par exemple, les propres cuillères du multicuiseur sont également en plastique. Aucun couteau métallique n'entre en contact avec le revêtement en céramique du bol. J'ai déjà utilisé un mélangeur directement dans le bol plusieurs fois - j'ai cuit du caviar de courge selon la recette CurlySue. Pour la toute première fois, je l'ai transféré dans un autre conteneur (au fait, pour une raison quelconque, dans une casserole en téflon), puis j'y ai pensé, j'ai regardé les espaces et j'ai décidé qu'il n'y aurait pas de problème. Eh bien, oui, le revêtement n'a pas du tout souffert: probablement, les mélangeurs modernes sont fabriqués en tenant compte de ces besoins. Désormais, je ne souffre plus du changement de vitesse - c’est pratique.

Zhivchik, J'aime aussi le vrai ketchup et j'utilise ces épices. C'est juste que nous n'avons pas pu trouver leur maison aujourd'hui. Mais j'ai honnêtement écrit que vous pouvez les ajouter, et tout ce que vous voulez. Oui, de nouvelles tomates pousseront, je ferai de mon mieux pour chercher. Et les a ajoutés à la liste des ingrédients.

[TATbRHA]

Et les a ajoutés à la liste des ingrédients.

TATbRHA,

Quelle bonne recette! Et quel genre de sel Adyghe? Je me rencontre pour la première fois ..

Quelle bonne recette! Et quel genre de sel Adyghe? Je me rencontre pour la première fois ..

Le sel Adyghe est du sel et de l'ail, avec divers assaisonnements et épices, tels que l'aneth, la coriandre, le persil, le chaman, le jata, la sarriette, le poivre noir, le poivron rouge, etc. Mais le sel n'est pas simplement mélangé avec eux, mais préparé de cette manière que les cristaux de sel de table ordinaire ont absorbé les propriétés bénéfiques de l'ail, des épices, des assaisonnements et à travers eux sont transférés dans les plats.

Le sel Adyghe est vendu dans les supermarchés.

J'ai été séduit par la simplicité de la préparation, seulement je n'ai pas de mélangeur submersible, alors probablement le mélange doit être refroidi et versé dans un mélangeur? Alors?

et je fais ça selon la recette d'adjika de mes parents, seulement je n'ajoute pas d'amidon

[J'insiste exactement sur cet ordre: faire bouillir et traiter avec un mélangeur, et non broyer avec une moissonneuse-batteuse avant la cuisson, car, en plus d'économiser des efforts et de se débarrasser du lavage de la moissonneuse-batteuse, le mélangeur, comme il s'est avéré, casse complètement la peau et les graines dans le ketchup.]

Merci pour la recette!
Cette année, j'ai fait LIKE 2 fois, mais pas selon votre recette.
J'insiste exactement sur cet ordre: faire bouillir et traiter avec un mélangeur, et non broyer avec une moissonneuse-batteuse avant la cuisson, car, en plus d'économiser des efforts et de se débarrasser du lavage de la moissonneuse-batteuse, le mélangeur, comme il s'est avéré, casse complètement la peau et les graines dans le ketchup.

Ce n'est que maintenant que je n'ai pas réussi à casser les graines à 100%, j'ai un bon mixeur, Bosh, j'ai moins cuisiné. Je ne pensais pas que je devais le tourmenter pendant 4 heures. En une heure et demie ou deux, j'ai tout écrasé. Et je n'aimais pas le fait que toutes les graines ne soient pas moulues.
Ensuite. Je vais l'essayer une fois selon votre recette!

Et une dernière chose: pour une raison quelconque, mon ketchup rouge devient ROUGE après avoir été broyé sur un mélangeur. Je n'aime pas vraiment ça, parce que je veux que ça ressemble à du ketchup, et non au caviar de courge. Que pouvez-vous conseiller?

[Zhivchik]

Bonjour.
Reconnaissant Zhivchik pour les relations publiques en mon absence - pour une réponse précise et intelligente.
Il n'y a pas de sel Adyghe - eh bien, vous pouvez utiliser le sel habituel avec l'ajout de vos assaisonnements préférés. Nous cuisinons pour nous-mêmes - cela signifie, à votre goût.

CurlySue, Je pense que le ketchup rouge vire au rouge précisément en raison de son enrichissement en air lors d'un traitement prolongé avec un mélangeur. Ce mélangeur submersible et fermé, comme le mien, fonctionne en dessous de masse de ketchup, au fond, et presque aucune interaction avec l'air ne se produit. C'est peut-être le cas? ..Le moyen le plus simple de retrouver de la couleur est d'ajouter une pâte épaisse de tomate noire, mais ensuite cela devient acide, vous devez obtenir le goût souhaité avec du sucre ou du miel.

Et plus sur les graines: si elles ne se cassent pas, peut-être les enlever avec une cuillère lors de la préparation des aliments, avant la cuisson? .. Bien que cela complique le processus.

séchage, eh bien, ma voie est pour les complètement paresseux. Oui, essayez de cuisiner d'abord, puis de moudre, la seule différence réside dans les coûts de main-d'œuvre.

N'avez-vous pas besoin de vinaigre? Et une autre question - gingembre sec ou racine?

[Natali]

Natali... J'ai déjà écrit sur le vinaigre - je ne le fais pas. Le vinaigre est pour moi un assaisonnement qui rend les aliments plus acides, pas un conservateur. De plus, je n'aime pas l'odeur du vinaigre, je n'aime même pas la compote de pêche pour cette raison - elle sent sensiblement le vinaigre.
En général, la présence de vinaigre ou d'autres conservateurs, tels que l'acide acétylsalicylique ou une quantité insensée de sucre, n'est pas d'une importance fondamentale pour la sécurité du rouleau. L'essentiel est de ne pas rouler les jours où la Lune est sous les signes du Cancer, des Poissons et de la Vierge, et c'est une garantie que les conserves éviteront les troubles sous forme d'acidification, de moisissure et d '"explosion". Je respecte toujours strictement cette règle, et aucun pot ne s'est jamais détérioré, bien qu'ils soient conservés à température ambiante.
Mettez le gingembre comme vous le souhaitez, vous pouvez également râper la racine. J'ai utilisé un sol sec.

Merci beaucoup!

Zhivchik, merci!
En effet, j'ai trouvé ce sel sur le marché. Mais il s'est avéré si savoureux que j'ai regretté de l'avoir mis en conservation. En général, je l'ai fait sans)) Quoi qu'il en soit, beaucoup d'épices sont ajoutées au ketchup.
Que puis-je dire selon la recette - un délice complet !!! En effet, les légumes, s'ils ne sont pas préalablement broyés, après ébullition sont pratiquement broyés en atomes. J'ai cuisiné sur la cuisinière - pas encore multi. Sur la cuisinière dans une grande poêle à paroi épaisse, la masse a bouilli en 2 heures, je l'ai écrasée, j'ai ajouté de l'ail écrasé, du gingembre frais haché et des herbes hachées grossièrement, cuit pendant 10 minutes supplémentaires, l'ai écrasée une deuxième fois, l'ai laissée sur le feu et versé la masse bouillante directement dans les bocaux.
Oui, et n'a pas ajouté d'amidon. Peut-être à cause des pommes, ou de ce genre de tomate - mais même sans l'amidon, la sauce s'est avérée très épaisse.
Et comme c'est délicieux!
Maintenant je cuisine la deuxième portion pour que tout le monde en ait assez en hiver

Oui, deux heures suffisent sur la cuisinière, et le liquide est souvent tellement digéré qu'il est épais même sans amidon.

Tatyana, je vous en suis reconnaissante! Délicieux ketchup! Seulement, je n'avais ni pommes ni gingembre, mais je les ai remplacés avec succès par des prunes et des graines de moutarde.

Je vous suis également très reconnaissant pour la recette! Chaque jour maintenant je ferme la portion, je ne change que les épices. Délicieux ketchup, et surtout, aucun problème!

[tysie]

Oui, et les plus intelligents, tysie, Natali! Lui-même pareil: à la place je mettrai quelque chose, ça deviendra encore plus savoureux ...

Mais aujourd'hui, j'ai apporté beaucoup de tomates de la datcha, je veux faire cuire un autre lot, mais avec des pommes. Et maintenant je me demande s'il est possible d'y ajouter du raifort frais râpé ...

Je ne le ferais pas. A mon avis, le goût du ketchup est très kebab, mais le raifort ne va pas bien avec le kebab ... Le raifort se marie si bien!

Tatiana, quelle est la capacité de votre multi? La portion entière rentrera-t-elle dans une portion de 4,5 litres?

[Simfira]

Oui, Simfira, c'est la quantité de nourriture qui rentre dans le bol de mon multicuiseur Viconte de 4,5 litres.

Et voici la cannelle et les clous de girofle au goût. S'agit-il même de combien? 3 bourgeons et une demi-cuillère ou combien? Au moins environ

[Simfira]

Simfira, eh bien, tu es juste intelligent: pour moi, trois bourgeons et une demi-cuillère sont idéaux! Une fois, j'ai fait un lot avec une cuillerée entière de cannelle - non, pas ça ... Peut-être que quelqu'un en mettra plus, celui qui l'aime.

Ouais, merci, je fais déjà

Tatyana, merci beaucoup pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux. Je l'ai déjà fait deux fois.

Et acceptez ma gratitude de ma part. J'ai beaucoup aimé le ketchup - exactement ce que je voulais. Certes, je ne l'ai pas fait dans une mijoteuse (dans une poêle), mais sans amidon. La cohérence est très bonne et donc.

À votre santé et à vos proches, hôtesses.

[Pour toi]

Le ketchup est une bombe.Je l'ai tellement aimé, délicieux et simple. Pour toi Je noterai ici (car les administrateurs ne veulent pas ajouter de notes dans les signets) - vous pouvez obtenir 5 bouteilles d'œillets, 1 \ 4hl de cannelle. Dans la première portion, j'ai fait 150g de sucre, dans la seconde 120.150 c'est mieux.

J'ai aussi cuisiné ce ketchup, je l'ai vraiment aimé, nous ouvrons déjà les canettes avec force et plat principal. Merci beaucoup

Et je voulais demander, peut-être que quelqu'un vous conseillera, je dois rouler les tomates hachées avec un minimum d'épices nécessaires à la conservation et aussi simple que possible, pour une utilisation dans des plats chauds en hiver. Comme j'ai beaucoup de tomates, je n'aurai pas le temps de m'en occuper sérieusement maintenant. Le mélangeur et la moissonneuse-batteuse sont cassés, il n'y a que le coupe-légumes Philips 1388 et le hachoir à viande Zelmer, mais le coupe-légumes est terriblement mauvais.

Tanya, je suis à toi pour toujours, j'ai fait du ketchup, ça s'est avéré juste une bombe. Oh, je l'ai essayé. Seulement avec moi avec du piment fort, on adore les épicés. Je n'ai pas mis de verdure, j'avais peur de perdre de la couleur, même si je ne voulais pas mettre de l'ail et c'était déjà bon, c'est-à-dire que c'était déjà délicieux. La couleur est réelle, le goût est abalden, la texture est réelle et sans amidon, mes tomates étaient charnues, la crème et la rose de Crimée (ces énormes tomates roses) étaient sucrées, les pommes mac, tout est fait maison.
Superrrrrr, amour, bisou, salue-toi. Regardez!

Une recette intéressante! Vous devez cuisiner. Dites-moi, pensez-vous que ça ira dans l'autocuiseur? Ou avez-vous besoin d'eau pour s'évaporer?

[annnushka27]

annnushka27, dans un multicuiseur, l'évaporation est minime, donc je pense qu'un autocuiseur sera encore plus utile!

[annnushka27]

annnushka27, dans un multicuiseur, l'évaporation est minime, donc je pense qu'un autocuiseur sera encore plus utile!

Je vous remercie! Demain, nous essaierons de lui donner vie! J'avais l'habitude de faire du ketchup de cette façon aussi, le tout en morceaux «à l'œil», mais pas pour l'hiver. J'ai en quelque sorte oublié cette méthode et il n'y a pas de proportions. Ici J'ai parlé de cette méthode une fois! Alors demain j'essaierai de bien faire les choses avec les pommes!

Alors tout le monde en fait l'éloge, nous devrions essayer. De plus, "pas de fantaisie"

Et avec un énorme merci !!!
Je fais mon troisième lot, je sens que ce ne sera pas assez pour l'hiver de toute façon. Jusqu'à ce que j'essaye ce ketchup, nous nous sommes assis sur la "sauce Kuharsky" Chumak, la vôtre est une excellente alternative, compte tenu du fait qu'elle ne contient ni vinaigre ni conservateur. Je l'ajoute à la friture au bortsch, au pilaf, aux yachts et aux soupes, en général, partout où j'ai besoin (et où pas))))) de pâte de tomate.
Je viens de cuisiner sur la cuisinière, j'ai déjà réussi à couper mon autocuiseur avec un mixeur. Cela prend la moitié du temps et après le mélangeur, je fais bouillir pendant encore cinq minutes, en même temps j'évapore l'excès de liquide, donc je fais sans amidon. J'ajoute également 5 clous de girofle et un peu moins de 1/4 c. cannelle, aneth, persil. Eh bien tellement délicieux !!!! La couleur, en passant, ne s'avère pas être rouge - un à un en tant que magasin et en cohérence aussi. Les os sont cassés avec un mixeur, eh bien, certains restent, il suffit de mixer plus longtemps.
Mon plus jeune a deux ans et demi, nous nous nourrissons de la table commune depuis longtemps - tout est en ordre.

En général, merci encore! Excellente recette.

Et je voulais demander, peut-être que quelqu'un me conseillera, j'ai besoin de rouler des tomates hachées avec un minimum d'épices nécessaires à la conservation et aussi simple que possible

Excusez-moi de répondre si tard, mais cela pourrait être utile pour l'avenir. Les tomates peuvent être fermées sans épices ni même sel. Je le fais toujours s'il n'y a pas de temps et que les tomates sont trop mûres. Je les frotte sur une râpe - de cette façon je me débarrasse des peaux. (Vous connaissez probablement cette méthode, lorsque la tomate est coupée en deux et que seule la pulpe est frottée et que la peau reste dans la main). Vous pouvez simplement faire défiler un hachoir à viande avec les peaux. Ou même coupé en tranches. Porter à ébullition, laisser mijoter (bouillir) pendant 30 minutes. Et - sous la torsion. Sel-sucre au goût, ou pas du tout! Et c'est tout! Tout l'hiver, ils se tiennent dans l'appartement aussi jolis

Tanya, merci beaucoup pour la recette! J'essaierai certainement de le faire en été!

Votre ketchup est quelque chose !!! J'ai fait une demi-portion, ajouté toutes sortes d'herbes et un peu d'adjika épicé de Crimée ... dans mon esprit!

Oui, à l'auteur, merci beaucoup pour la recette, car je mange et me souviens avec des mots gentils, le plus vrai ketchup, mais je pensais qu'il était impossible de cuisiner à la maison.

Un autre merci sincère à l'auteur Marina.

Fait une portion. J'ai essayé quelque chose qui n'allait pas dans les bocaux et j'ai réalisé que je devais en faire plus. Ajoutez moins de sucre, plus de sel et éliminez la cannelle et les clous de girofle dans la portion suivante. Mais il faudra l'essayer même quand il refroidira, peut-être que les goûts se mélangeront et ce sera plus harmonieux) Alors que le clou de girofle se fait sentir (mettre 3 choses)

[solmazalla]

solmazalla, oui, la cannelle et les clous de girofle - pas pour tout le monde. Je ne les ajoute pas non plus à chaque fois.
Au contraire, j'ai mis un peu plus de sucre que ce que j'indiquais dans la recette: j'adore le ketchup sucré avec des brochettes.

Et cette année, j'ai déjà fait "un bassin entier" - tellement nous l'aimons tous. Juste tout à goûter. Et avec de la viande, et avec des pommes de terre, et juste un sandwich avec du pain, j'aime ça. Merci encore!

À votre santé et à vos proches!