Brioches "Rosettes"

[Maintenant, nous préparons le remplissage.]

Brioches "Rosettes"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Lait	250 ml
Œufs (2 dans la pâte, 1 dans la garniture)	3 pièces.
Sucre (100 g dans la pâte, 100 g dans la garniture)	200 grammes
Beurre ou margarine	100g
Farine	600 à 700 g
Levure fraîche (sèche 2 c. À thé)	25 grammes
Cottage cheese	500 grammes
Raisins secs	100 à 150 g
Sucre vanillé (1 dans la pâte, 1 dans le fromage cottage)	2 p.
Zeste de citron (facultatif dans la pâte)
Sel	1 cuillère à café (incomplet)

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les raisins secs. Maintenant, nous faisons de la pâte. Dissoudre la levure dans le lait chaud, ajouter le sucre et la moitié de la farine. Remuer et placer dans un endroit chaud. En attendant, préparons la cuisson. Faire fondre le beurre, refroidir légèrement et ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le sel, bien mélanger. Ajouter la pâte à la pâte qui est venue, mélanger et ajouter progressivement le reste de farine, pétrir une pâte assez raide. Nous mettons dans un endroit chaud pour le levage.
• Maintenant, nous préparons le remplissage. Ajouter l'œuf, le sucre, le sucre vanillé, les raisins secs au fromage cottage à température ambiante (après avoir égoutté l'eau et l'avoir séchée), bien mélanger.
• Une fois que la pâte est venue, nous la divisons en boules de même taille (j'ai obtenu 20 morceaux de cette quantité de pâte), et la laissons monter un peu. Ensuite, nous roulons chaque balle et faisons trois coupes pour obtenir une petite, moyenne et grande partie. Mettez la garniture au milieu et prenez d'abord le fromage cottage en petite partie et pincez-le bien, puis moyen, puis grand. Le point de liaison doit être aussi bas que possible, à la base des petits pains, sinon ils tomberont. Nous nous connectons aussi étroitement que possible, en particulier la dernière partie. L'assemblage des petits pains peut être consulté ici 🔗. Il n'y avait aucun moyen de prendre mes photos.
• Après avoir formé les petits pains, laissez-les monter. Nous diluons le jaune avec du lait, graissons les petits pains. Cuire au four préchauffé à 180 C. Laissez-vous guider par le timing de votre four. C'est tout! Bon appétit!

Le plat est conçu pour

20

Remarque

La recette est empruntée ici: 🔗 Des petits pains très savoureux se sont avérés!

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[Sveta]

Sveta! Quels petits pains au fromage délicieux et soignés !!! Une manière très intéressante de "construire" !!!

Tanyusha, je suis d'accord! Quand j'ai vu ces petits pains, j'ai tellement voulu répéter, et voici le résultat. Avec plaisir j'ai "tissé" ces petits pains. Et ils l'ont mangé avec plaisir.

: hi: Svetlana, c'est dommage que nous n’ayons pas réussi à photographier les petits pains en formation. Selon la description, il n'est pas tout à fait clair comment couper. Et les petits pains sont super.

Natasha, j'ai donc indiqué le lien vers la recette que j'ai utilisée, et il montre comment couper les gâteaux et ensuite façonner les petits pains. Je viens de noircir le lien, jetez un œil.

Bonjour Sveta!
Merci beaucoup pour les petits pains! J'adore toutes sortes de produits de boulangerie au fromage cottage, et ici il y a aussi une forme et une méthode de modelage très intéressantes.
Voici mes petits pains:

J'ai également mis des cerises séchées dans le fromage cottage au lieu de raisins secs (ils ne m'aiment pas) et je les ai enduits de glaçage sur le dessus (crème sure + sucre vanillé + juste du sucre, battre). Badigeonner avec un pinceau 5 minutes avant la fin de la cuisson et sécher au four pendant 5 minutes. Maman et moi avons toujours fait ça quand nous faisions des gâteaux au fromage. VKU-USNO !!! Je mettrai la coupe la prochaine fois, car il n'y a déjà rien à couper!

Irochka, merci pour ce rapport détaillé! De très beaux petits pains se sont avérés! Et merci pour la pointe de glaçage, je vais certainement l'essayer.