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Catherine! Merci d'avoir répondu.
J'ai regardé la composition de la culture starter: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum et Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Je me demande, pour l'avenir, quelle pourrait être la raison de l'amertume du yaourt ...
Nous attendrons la réponse du microbiologiste ...

J'ai deux questions, si vous me le permettez.
1. Pourquoi le yogourt fabriqué à partir de lait du commerce est-il meilleur que le lait fait maison (qu'est-ce qui en est ajouté ou retiré?
2. Mon yogourt à base de lait fait maison s'avère gras, est-il possible de réduire d'une manière ou d'une autre la teneur en matières grasses du lait avant utilisation?
Désolé si vous avez déjà demandé, mais je n'ai pas remarqué

Bonne journée! Récemment, je fais des yaourts à la maison. Par conséquent, plusieurs questions ont mûri:
1. J'ai fait du yaourt, ou plutôt essayé, à partir de la culture "Artlife Probinorm Baby" (dans le cadre des bifidobactéries). Lait local, faire bouillir. Je fermente le yogourt dans un thermos ou dans une casserole au four. Il y a eu deux tentatives, les deux fois, le yaourt s'est mal épaissi et est devenu amer. Je voudrais comprendre quelles pourraient être les raisons ... D'autres cultures de démarrage sur le même lait fonctionnent très bien ..., le démarreur lui-même fonctionne également (la belle-fille fait même lait et levain de Même partie, fait au four ..).
Cela pourrait-il être dû à une baisse de température pendant le processus de fermentation? Ou peut-être y a-t-il d'autres raisons?
2. Après la cuisson, il est recommandé de réfrigérer le yaourt pendant 2 à 3 heures. La croissance des bactéries s'arrête, le yaourt devient plus épais. Quels autres processus s'y déroulent? Et dans quelle mesure est-il bénéfique pour les adultes et les enfants de boire du yaourt immédiatement après la préparation?
Merci d'avance pour vos réponses!

les microbes cessent de croître lorsqu'ils sont à court de nourriture. Si le yogourt n'est pas fermenté, il cessera bien sûr de pousser au réfrigérateur. Le yogourt devient plus épais simplement en obéissant aux lois de la physique. Tout liquide s'épaissit à des températures plus basses et devient plus fluide à des températures plus élevées.
Quant aux bienfaits, il en va de même pour les yaourts chauds et froids.
C'est donc plus une question de goût - le chaud ou le froid sont plus à votre goût.

Merci pour la composition de la culture starter, je l'ai transmise au microbiologiste.

J'ai deux questions, si vous me le permettez.
1. Pourquoi le yogourt fabriqué à partir de lait du commerce est-il meilleur que le lait fait maison (qu'est-ce qui en est ajouté ou retiré?
2. Mon yogourt à base de lait fait maison s'avère gras, est-il possible de réduire d'une manière ou d'une autre la teneur en matières grasses du lait avant utilisation?
Désolé si vous avez déjà demandé, mais je n'ai pas remarqué

Yaourt fait maison, pas de lait pression, il s'avère épais, il vous suffit de faire bouillir le lait et de le refroidir à la température souhaitée de 36 à 38 g. Je cuisine moi-même à la maison.
Le lait d'usine est livré avec un conservateur - pour le stockage et le transport du lait - il donne apparemment une certaine densité.

Pour réduire la teneur en matière grasse du lait fait maison, il est séparé (écrémé) et de la crème est ajoutée au lait écrémé jusqu'au pourcentage souhaité de matière grasse du lait ou placez-la au réfrigérateur et retirez une partie ou la totalité de la crème avec une cuillère.

Catherine! Merci d'avoir répondu.
J'ai regardé la composition de la culture starter: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum et Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Je me demande, pour l'avenir, quelle pourrait être la raison de l'amertume du yaourt ...
Nous attendrons la réponse du microbiologiste ...

Réponse du microbiologiste: s'il n'y a pas de suppléments vitaminiques dans le levain, alors à cause du lait.
De ma part, beaucoup de lait sont différents, ce qui signifie que la qualité peut être différente.

Merci!!!

Bonjour. Hier, j'ai fait du yogourt à partir de votre culture de départ dans une mijoteuse. Elle a fait bouillir le lait, l'a refroidi, l'a versé dans le multicuiseur en mode "yaourt", après le signal, a dissous le sac et l'a mis pendant 8 heures (probablement il aurait dû être à 6). Parce que le sac dit "pendant 8 à 10 heures" Le matin, j'ai regardé le dessin animé, mais comme je ne sais pas quelle devrait être la consistance (je pensais qu'il devrait être épais et dense), je l'ai mis encore 30 minutes. Mais j'ai d'abord ramassé du yogourt avec une cuillère, il avait un goût crémeux, sans acidité, de consistance comme du kéfir épais, mais, à mon avis, a commencé à s'écailler un peu, car le lactosérum était visible dans le multi sur les bords (un peu). Au bout de 30 min. la stratification était par endroits de plus en plus et quand je l'ai mise dans des bocaux elle faisait déjà partie de l'épais et le goût est devenu légèrement aigre (ou peut-être qu'il me semblait) j'attendrais 5 heures et le résultat.
Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que je l'ai surexposé? Probablement 6 heures suffiraient.
Ce n'est que maintenant que j'ai vu une vidéo sur votre site, le yaourt doit couler immédiatement après la cuisson, j'ai définitivement surexposé ...
Et la stratification, même petite, si je comprends bien, ne devrait pas être ...
En attendant votre verdict

[Catherine]

Bonjour, Catherine... Merci pour les informations très intéressantes que vous nous apportez.
Je fais du yaourt maison il n'y a pas si longtemps. J'ai utilisé Activia et le processus de fermentation multi-cuiseur. Tout a bien fonctionné. Ensuite, je suis tombé accidentellement sur le sujet du levain et j'ai décidé de passer à une méthode plus utile. Je fais du yaourt sur Evitalia. Par conséquent, en lisant vos articles, j'ai été surpris par l'examen de ce levain.

Je ne peux rien conseiller sur Evitalia, car ce n'est pas un levain, mais un médicament à partir duquel les gens se sont adaptés pour préparer un levain, puis fermenter le lait. Pour cette raison, je n'utilise pas. Je préfère les cultures de démarrage prêtes à l'emploi de haute qualité d'application directe.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bactérie freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Est vendu dans une pharmacie avec des instructions pour la préparation de "Cicatrisation du lait fermenté à partir de ferment sec" "ce n'est pas un levain, mais un médicament à partir duquel les gens se sont adaptés préparer le levain, puis fermenter le lait "... Je pense que ce n'est pas seulement une recette folklorique réussie, mais un produit utile cliniquement prouvé.

où se procurer une culture starter sur des bactéries d'acide propionique sauf Evita (nous n'avons que Evitalia dans les pharmacies de notre ville)?

Bonne journée. Ekaterina, dites-moi s'il vous plaît sur cette question, j'ai beaucoup de températures différentes de yaourt au fond du pot et en haut, dans des pots de 160 ml la différence est de 5 degrés, et dans des pots de 220 ml la différence est autant que 10 degrés, j'ai fait du yogourt à partir de levain en bas, il faisait 40 degrés, et dans une couche à environ 1 cm du haut seulement 30. Le produit cuit-il normalement avec une telle course? Je ne peux tout simplement pas imaginer comment vous pouvez uniformiser la température sur toute la hauteur des bocaux. Merci.

Salut. Versez de l'eau et placez les bocaux, l'eau égalisera la température

où obtenir une culture starter sur des bactéries d'acide propionique sauf Evita (dans notre ville uniquement Evitalia en pharmacie)?

regardez le site Web de Svoyogurt. rf

Bonjour. Hier, j'ai fait du yogourt à partir de votre culture de départ dans une mijoteuse. Elle a fait bouillir le lait, l'a refroidi, l'a versé dans le multicuiseur en mode "yaourt", après le signal, a dissous le sac et l'a mis pendant 8 heures (probablement il aurait dû être à 6). Parce que le sac dit "pendant 8 à 10 heures" Le matin, j'ai regardé le dessin animé, mais comme je ne sais pas quelle devrait être la consistance (je pensais qu'il devrait être épais et dense), je l'ai mis encore 30 minutes. Mais j'ai d'abord ramassé le yaourt avec une cuillère, il avait un goût crémeux, sans acidité, en consistance comme du kéfir épais, mais, à mon avis, a commencé à s'écailler un peu, car le lactosérum était visible dans le multi sur les bords (un peu) . Au bout de 30 min. la stratification était par endroits de plus en plus et quand je l'ai mise dans des bocaux elle faisait déjà partie de l'épais et le goût est devenu légèrement aigre (ou peut-être cela me semblait-il) j'attendrais 5 heures et le résultat.
Dites-moi, est-ce que je l'ai surexposé? Probablement 6 heures suffiraient.
Ce n'est que maintenant que j'ai vu une vidéo sur votre site, le yaourt doit couler immédiatement après la cuisson, je l'ai définitivement surexposé ...
Et la stratification, même petite, si je comprends bien, ne devrait pas être ...
En attendant votre verdict

Salut. le yogourt à la fin de la fermentation sera épais, si vous le battez - à boire. Dans votre cas, l'exfoliation et le sérum sont surexposés. Le lait 2,5% est fermenté en 5-6 heures, le lait 3,5% est fermenté en 6-8 heures. Eh bien, plus loin sur le principe, plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la fermentation est longue.

[Catherine]

Bonjour, Catherine... Merci pour les informations très intéressantes que vous nous apportez.
Je fais du yaourt maison il n'y a pas si longtemps. J'ai utilisé Activia et le processus de fermentation multi-cuiseur. Tout a bien fonctionné. Ensuite, je suis tombé accidentellement sur le sujet du levain et j'ai décidé de passer à une méthode plus utile. Je fais du yaourt sur Evitalia. Par conséquent, en lisant vos articles, j'ai été surpris par l'examen de ce levain.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Est vendu dans une pharmacie avec des instructions pour la préparation de "Cicatrisant un produit laitier fermenté à partir de levain sec" "ce n'est pas un levain, mais un médicament à partir duquel les gens se sont adaptés préparer le levain, puis fermenter le lait "... Je pense que ce n'est pas seulement une recette folklorique réussie, mais un produit utile cliniquement prouvé.

ce que vous avez souligné, ce sont les paroles d'un pharmacien qui est extrêmement contre une telle utilisation.

Salut. Versez de l'eau et placez les bocaux, l'eau égalisera la température

Bonne journée. Merci pour la réponse, je viens de le voir, mais vous ne pouvez pas verser d'eau dans ma yaourtière, et ses côtés ne sont pas hauts, cm 3 bien 4 maximum.

Et aussi, si un capteur d'un thermostat est inséré, vous ne verserez pas trop, le capteur se détériorera (enfin, bien sûr, s'il n'est pas spécial - il est étanche).

À propos, le capteur du thermostat est également fixé au bas.

Bonne soirée! Pour être honnête, j'ai commencé à lire sur les yaourts il y a quelques jours, mais je n'ai pas encore trouvé les informations dont j'ai besoin. Dites-moi, s'il vous plaît, si bouillir des plats avec de l'eau bouillante n'est pas une stérilisation, alors à quoi ça sert de brûler? Après tout, toutes sortes de bactéries non bénéfiques resteront vivantes et indemnes. Ou pas tous?

Salut . L'eau bouillante détruit pratiquement toutes les bactéries. Par conséquent, si vous rincez abondamment, il n'y a pas lieu de craindre pour la pureté du produit cuit dans un tel plat.

Aliment complémentaire numéro 1
Culture de départ pour la préparation de la boisson lactée fermentée, qui passe bien à travers la tétine. Contient la bactérie bien connue L. casei, qui a un effet positif sur le système immunitaire.

Prix: 70 roubles. pour 1 sachet
Composition du démarreur:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Utilitaire:

Les suppléments de lait fermenté aident les intestins à fonctionner correctement et à développer une bonne immunité. Les bactéries qui composent la culture de démarrage produisent des vitamines et favorisent également l'absorption des macro et micro-éléments. Le supplément de lait fermenté n ° 1 a une consistance légère (en raison de l'absence de streptocoque thermophile dans la composition de l'habituel pour toutes les autres cultures de démarrage).

Remuez le caillé après la fermentation, puis le bébé peut facilement le boire à travers une tétine ou un gobelet. Une concentration élevée de cette bifidobactérie est très importante, car les bifidobactéries sont des habitants naturels du corps humain. Par leur présence, ils déplacent les agents pathogènes. Le bacille acidophilus, qui est dans la composition, produit des substances bactéricides qui détruisent la microflore pathogène, qui peut pénétrer dans le corps de l'enfant encore moins fort. Créé spécialement pour les enfants, utile aussi pour les adultes!
Comment cuisiner:

1. Chauffez le lait à 36-40 degrés.
2. Ajouter la culture de démarrage au lait
3.Placez le lait avec le levain dans une yaourtière, un thermos, une mijoteuse ou tout autre appareil qui maintient une température constante de 36 à 40 degrés et laissez reposer pendant 8 à 10 heures.
4. Lorsque le produit épaissit, mettez-le au réfrigérateur.
5. Mangez dans les 5 jours! (pour les bébés - pas plus de 3 jours) Le prix est pour un sachet contenant 1 g de culture starter sèche.

Bonne journée!

Une question de la "théière" sur la température optimale de fermentation avec les cultures starter Lactina ...
Dans le mémo sur "Votre propre yaourt" dans les conditions de fermentation, il est écrit que vous devez maintenir une température de 35 à 40 degrés.
Ma Mulka nouvellement acquise avec une minuterie garde une température de 42 à 44 degrés ... (mesurée avec des thermomètres pour le thé et électroniques pour les liquides - l'écart est inférieur à un demi-degré) ... Cette température est-elle acceptable pour la fabrication du yogourt Lactin?

Il existe de telles informations:
Streptococcus thermophilus (streptocoque thermophile). La température optimale pour son développement est de 40 à 45 ° С.
Lactobacillus bulgaricus. La température optimale pour son développement est de 40 à 45 ° C.

Pour la culture de départ "Yaourt" contenant ces cultures, 42 degrés devraient être optimaux. Est-ce vrai?

SOS !!! Ils ont mis les pots de lait dans la salle de bain pour refroidir et se sont distraits, en conséquence de l'eau est entrée dans le lait. Je l'ai fait bouillir. Il n'y a aucune chance de fermenter ???

Je fais du levain Narine de différents fabricants (Krasnogorsk Ferment, Armenian Narex), selon les recommandations, je le garde pendant 22 à 24 heures. J'obtiens une masse visqueuse épaisse, séparée en consistance comme l'eau et en couleur comme le sérum (substance gris-jaune-vert). La surchauffe est exclue, car l'eau dans laquelle se trouvent les boîtes de conserve de levain est en outre contrôlée par un thermomètre et la température de cette eau se situe dans la température recommandée par le fabricant.

Des questions:
1) Pourquoi un liquide apparaît-il constamment (de consistance similaire à l'eau et de couleur au lactosérum) au-dessus de la culture de départ?
2) Pourquoi le levain devient-il amer?

J'ai essayé différents laits et entiers et séparés - Notre traite, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida, etc. - le résultat est le même: il s'avère toujours amer avec une longue fermentation. Tout le lait ne peut pas, y compris le lait entier, à propos duquel ils écrivent que sans l'utilisation de lait en poudre, tout est fait de lait en poudre ... Très probablement, le point est différent, mais quoi?
J'ai également remarqué cette fonctionnalité. Si vous faites la culture de départ de Narine pendant 12 heures, cela ne s'avère pas amer.

PS: Je fais une culture starter à Steba DD1 dans un grand 600ml. bocaux, bocaux pré-stérilisés avec couvercles en Shteba, ainsi que les cuillères avec lesquelles je remue le levain. Tout le lait subit également une pasteurisation à une température de 82 degrés.

[il n'est pas recommandé de faire cuire du fromage cottage à partir de kéfir]

J'ai lu que vous pouvez faire du fromage cottage à pâte molle à partir de kéfir en le congelant, alors combien se révèle-t-il être du fromage cottage?

Pour le cailléil n'est pas recommandé de faire cuire du fromage cottage à partir de kéfir.

Je me demande pourquoi ?

Je me demande pourquoi ?

ici, tout le monde s'adaptera pour faire du caillé à partir de kéfir et du yaourt d'Evitalia - alors qui achètera le levain de son yaourt?))

Oh, ça y est ...

Je me demande pourquoi ?

le fromage cottage a une composition bactérienne complètement différente, il coïncide avec la crème sure, mais il n'y a pas de champignon kéfir dans le fromage cottage

Quel est le nom correct - yogourt, kéfir, yogourt?

Et à partir de yaourt fait maison par simple fermentation, depuis des temps immémoriaux, les Russes eux-mêmes préparaient du fromage cottage à la maison

[Aygulechka]

Aygulechka, Merci pour la clarification ...

Tanyusha, ma grand-mère (et en effet tous les habitants du village Province de Voronej), toute sa vie, elle a appelé le yogourt au lait aigre, oh, et le yogourt était bon, ils l'ont mis en couches dans une boîte de conserve ...

Le lait n'a pas été fermenté avec quoi que ce soit, il a simplement été laissé dans les sénets, lu à température ambiante ...

Inna, c'est vrai! Juste fermenté - JEUNE LAIT! Et il s'avère que juste du yaourt, que vous pouvez prendre avec des cuillères en couches - j'aime celui-ci. Il est toujours savoureux, tendrement aigre, sucré au goût Et je mange avec plaisir, sans quitter la boîte - oh, doux!
Je fais toujours un tel lait caillé, je ne le fermente qu'avec un champignon tibétain (et avant cela avec de la crème sure épaisse), et pour que le lait soit entier, naturel

Ma grand-mère du village s'est donné un levain pour le katyk appelé, je comprends maintenant que de quelque part quelqu'un a apporté le levain du champignon du kéfir. Et dans le bain, ils mettent toujours un seau de katyk et une louche le jour du bain! Lyapota .....

Bonne journée. Je veux vraiment apprendre à faire du yaourt maison. Maintenant, mes enfants et moi avons des problèmes avec les intestins après les antibiotiques.
Il y a un thermos de 0,5 l, du levain Evitalia et du lait 3,2% dans des sacs souples de 0,5 L. La durée de conservation pasteurisée Dmitrogorskoye est de 5 jours.

Première fois: j'ai versé du lait dans une casserole, bouilli, enlevé, refroidi. c'était un peu plus chaud. échaudé un verre, versé un peu de lait dans le levain et dilué. versé dans un thermos (aspergé d'eau bouillante à l'avance) et ajouté le lait restant, fermé, enveloppé dans une couverture polaire et placez-le près de la batterie (il ne chauffe pas bien)

après 8 heures, il s'est avéré être un produit homogène, plus comme du lait caillé en consistance, c'est-à-dire si cassant ou quelque chose comme ça. Je l'ai mis de côté dans un bocal pour le re-levain. le reste est au réfrigérateur. mangé avec des enfants. il y avait un peu de sérum. J'ai pensé ainsi. puis les estomacs ont fait mal. les enfants ont du gaz. Je n'ai pas fait attention. J'ai fait la 2ème fois et la culture starter de la mère, la composition est devenue plus caillée, et beaucoup de lactosérum. Je pensais que c'était juste, nous avons mangé ça aussi. l'estomac à nouveau.

n'a plus sur-fermenté.

Aujourd'hui j'ai fait 2 levains.
le lait bouilli, le retire du réconfort, le refroidit, le touche avec un doigt (le lave avec une serviette, comme s'il était chaud), ajoute un morceau de levain au verre échaudé (un morceau de mk thermos 0,5 l et du levain pendant 3 l, j'ai ébréché la 5-6e partie avec un cure-dent propre sur l'œil et je l'ai retirée), puis j'ai tout versé dans un thermos, je l'ai fermé, je l'ai emballé et sur la batterie.
après 6 heures, j'ai regardé - liquide. après 7,5 elle s'est déjà épaissie, elle ressemble à de la crème liquide mais visqueuse (vous savez comment la crème de ferme est vendue, c'est pareil). le goût est sucré ... pas aigre. Je les ai mis dans des bocaux (cependant, je les ai versés avec de l'eau bouillante la veille pour une autre portion non reçue) afin de ne pas les remettre (avais-je tort?) Avec une cuillère, que j'ai aspergée d'eau bouillante et dans le réfrigérateur.
après 10-20 minutes, je regarde le yaourt au-dessus du pot et au fond du petit-lait ...

et le yaourt n'est pas pétillant, homogène. mais beaucoup de lactosérum représente un tiers d'une boîte ...
J'ai mangé une canette pour le plaisir de l'expérience ... 10 minutes se sont écoulées - l'estomac est normal ...
Dites-moi pourquoi le sérum s'est séparé comme ça ??? Qu'est-ce qui ne va pas?? et en général, s'il vous plaît, faites des commentaires, qu'est-ce que j'ai fait de mal et comment ça devrait être ???

Dites-moi pourquoi le sérum s'est séparé comme ça ??? Qu'est-ce qui ne va pas?? et en général, s'il vous plaît, faites des commentaires, qu'est-ce que j'ai fait de mal et comment ça devrait être ???

Evitalia est le levain le plus sans prétention de tout ce que je connaisse! Il faut essayer de gâcher le produit!

- Un thermomètre est un appareil électroménager peu coûteux pour mesurer la température est extrêmement utile afin de ne pas deviner le marc de café! Peut-être que votre lait était trop chaud et que seuls les streptocoques thermophiles ont survécu ...
- Vérifiez votre thermos! Je soupçonne que le vide est parti et qu'il maintient la température pendant une courte période ... (Assez fréquent non seulement avec du verre, mais aussi avec un thermos en métal après une chute). C'est très simple à vérifier: vous versez de l'eau dans un thermos de 45 degrés et mesurez la température de l'horloge après 8 ...
- Peut-être que les conditions de stockage de la culture starter ont été violées et que la bactérie est morte ...
- La qualité du produit fini dépend fortement de la qualité du lait! Le lait est tout un problème ... Les magasins sont pleins de toutes sortes de déchets ... Je ne peux rien dire sur votre lait, car je vis dans une autre région. Achetez et essayez! Il me suffit de goûter une cuillerée de lait pour en évaluer la qualité. Dans ce cas, il arrive souvent qu'un fabricant produisant un produit décent se mette à ramasser des ordures!

Le sérum ne doit pas représenter un tiers de la boîte.
Le premier levain prend plus de temps que les suivants car les bactéries sortent de l'animation suspendue! Le deuxième levain est plus savoureux et la structure du produit est meilleure!
Il n'est pas nécessaire de diviser le levain, même du type "clean stick"! Ouvert utilisé!

Conseil, essayez de ne prendre que de la culture pure pendant plusieurs jours, puis faites cuire le produit. Cher, bien sûr, mais guérir c'est guérir!
Vous pourriez être intolérant au lactose en raison d'un trouble gastro-intestinal ... Essayez l'enzyme lactase!

Merci beaucoup pour la réponse détaillée. Maintenant, j'ai fait une pause .. Je vais soit acheter un grand thermos ou une yaourtière .. Je n'ai pas encore décidé. Ensuite, je recommencerai. J'espère que ça marche

Bonne journée!
Nous reprenons les consultations sur ce forum

Pour l'instant, je vais commenter les derniers articles:

Commençons par le fait qu'Evitalia n'est pas un levain, c'est un complément alimentaire, et que se passe-t-il si vous faites fermenter le lait avec ce dernier n'est pas connu des autorités réglementaires. Leurs instructions ne sont en aucun cas compatibles avec les notes d'application officiellement enregistrées. Par conséquent, il est difficile de parler professionnellement de yaourts fermentés, et encore plus sur-fermentés, sur ce «produit miracle»
Je ne suis pas impressionné par la façon dont ils induisent les consommateurs en erreur en leur proposant de re-fermenter 10 fois - tout microbiologiste plus ou moins versé dans le sujet, même un étudiant, sera très surpris de ces recommandations.
Conseils d'utilisation: pour les adultes: 1 bouteille, ou sachet, ou capsule, ou comprimé, ou 1/2 cuillère à café de l'emballage 3 fois par jour, en dissolvant la poudre dans du lait ou de l'eau fraîchement bouillie à température ambiante; enfants de plus de 3 ans - 1 bouteille ou sachet, ou capsule, ou comprimé, ou 1/2 cuillère à café 1 fois par jour, pré-broyer le comprimé ou dissoudre la poudre, le contenu de la capsule, le flacon dans de l'eau fraîchement bouillie ou lait à température ambiante. Continuateur heure de réception - 15-30 jours. Durée de conservation des gélules et de la poudre dans des flacons en verre - 2 ans; sachets, sachets et comprimés - 1 an. Conserver dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 25 ° C dans son emballage d'origine non ouvert. Contre-indications: intolérance individuelle aux composants. Il est recommandé de consulter un médecin avant utilisation.

Je voudrais présenter à votre attention de nouvelles cultures de départ de haute qualité "Svoy Yogurt" de production russe.
Nous avons fabriqué une ligne de produits classiques en Russie.

Ces démarreurs sont similaires à notre ligne bulgare, mais leur propre
Ils diffèrent par les souches de bactéries utilisées: la consistance des produits sera légèrement plus légère, mais ils ne sont pas sujets au collant. Essayez et choisissez !!!
Les deux lignes sont en vente - Russie et Bulgarie.

Oui, et encore une chose - dans 200 villes de Russie, les cultures de départ sont vendues en magasin et un coursier les livre à votre domicile dans les 1 à 3 jours suivant la commande sur le site Web (paiement à réception).

Posez des questions sur la préparation et les caractéristiques du produit - j'essaierai de répondre aussi complètement et objectivement que possible

Oh, comme j'en ai besoin ici !! Le sujet a été mis en évidence sur le côté populaire avec des réponses, je ne savais pas qu'un tel sujet existe !!!!
La question est. Je fouille depuis un mois à la recherche d'une enzyme pour le fromage dans notre ville, en vain. Sur le site "mon yaourt" j'ai trouvé que nous avons un représentant dans la ville et des adresses où ils vendent des choses utiles .. Mais dans le supermarché Perekrestok (plus précisément dans le marché du frais) il n'y a pas d'enzyme et jamais (j'ai demandé aux employés ), et j'ai vu quelques boîtes de yaourt juste ... j'ai besoin d'une enzyme fromagère !!! J'ai appelé un représentant à Blagovechtchensk, le téléphone ne répond pas .. Je voudrais acheter sur place, ne pas payer d'argent supplémentaire pour l'envoi !!!

[Votre yaourt]

Votre yaourt, mais personnellement, je n'aime pas vraiment la façon dont vous rencontrez d'autres levains ... tous les levains sont des compléments alimentaires, ni plus, ni moins. Et où avez-vous personnellement vu la recommandation de re-fermenter l'Evitalia 10 fois? Donc, pour une raison quelconque, je le lis comme ceci - la culture de départ utérin est de 2 litres, puis nous mangeons environ 1,5 litre à la fois, et nous utilisons la masse restante pour une fermentation supplémentaire, 150 ml pour 1 litre de lait - une fois! (Je pourrais me confondre avec ml - j'écris de mémoire, j'utilise Evitalia depuis 3 ans maintenant et je viens de mettre 3 cuillères à soupe pour 1 litre de lait).

De plus - narine et evitalia sont distribués dans les pharmacies - tout le reste dans les magasins et les représentants, et c'est ici que se pose la question "que se passe-t-il si vous faites fermenter le lait pour elle" ...

À mon avis profondément non professionnel mu opinion - tous les produits à base d'acide lactique sont bons, les cultures de départ sont encore meilleures, surtout si elles sont fabriquées conformément au processus technologique. De l'expérience de ce forum, tout fonctionne, des cultures de démarrage achetées aux yaourts en boîtes. Des questions se posent sur la fermentation correcte à la maison et sur ce qui devrait réellement en être le résultat.

Quant à l'évitalia ... eh bien, oui ... nous nous sommes un peu emportés avec la publicité de notre produit ... nous avons ri et nous continuons à fermenter. Jusqu'à récemment, je pensais honnêtement que c'était la publicité la plus créative pour le levain, jusqu'à ce que je tombe sur un complément alimentaire qui est maintenant annoncé sur le forum meow - c'est vraiment quelque chose avec quelque chose ...

[Votre yaourt]

Votre yaourt, mais personnellement je n'aime pas vraiment la façon dont vous rencontrez d'autres levains ...

Oh, comme j'en ai besoin ici !! Le sujet a été mis en évidence sur le côté populaire avec des réponses, je ne savais pas qu'un tel sujet existe !!!!
La question est. Je fouille depuis un mois à la recherche d'une enzyme pour le fromage dans notre ville, en vain. Sur le site "mon yaourt" j'ai trouvé que nous avons un représentant dans la ville et des adresses où ils vendent des choses utiles .. Mais dans le supermarché Perekrestok (plus précisément dans le marché du frais) il n'y a pas d'enzyme et jamais (j'ai demandé aux employés ), et j'ai vu quelques boîtes de yaourt juste ... j'ai besoin d'une enzyme fromagère !!! J'ai appelé un représentant à Blagovechtchensk, le téléphone ne répond pas .. Je voudrais acheter sur place, ne pas payer d'argent supplémentaire pour l'expédition !!!

Musyanya, nous ne sommes tout simplement pas spécialisés dans les enzymes et ne les fournissons généralement pas aux points. Il s'agit d'une enzyme industrielle pas vraiment à usage domestique, c'est pourquoi elle n'est pas disponible dans les magasins de détail.

[Votre yaourt]

Votre yaourt, Votre publicité discrète est compréhensible)
Alors Evitalia, ne comprends pas ça ... qui est vendu en pharmacie, est emballé à l'usine
Et votre culture de départ dans des sacs en papier est bien sûr la norme
Ne louez pas, alors ne jetez pas

[Votre yaourt]

Votre yaourt, Votre publicité discrète est compréhensible)
Alors Evitalia, ne comprends pas ça ... qui est vendu en pharmacie, est emballé à l'usine
Et votre levain dans des sacs en papier est bien sûr la norme
Ne louez pas, alors ne jetez pas

Vous me pardonnerez, bien sûr, mais il me semble avoir donné tous les liens.
Lire, contrer les arguments.
Je ne suis pas très favorable à la politique de désinformation d'Evitalia - non seulement le produit n'est pas destiné à la fermentation, pourquoi parler de 10 surfermentation?
Il est clair pour toute personne plus ou moins alphabétisée du point de vue de la microbiologie que c'est INACCEPTABLE. C'est INACCEPTABLE, en grosses lettres, et pas seulement déconseillé.

Nos cultures de démarrage sont emballées dans un environnement stérile, dans une biofactory, l'emballage d'usine est plus haut - le sac est hermétiquement scellé, ne laisse pas passer la lumière, l'air ou l'humidité.

Je suis prêt à répondre et à expliquer ma qualité.

[Votre yaourt]

Votre yaourt, J'ai lu les instructions pour Evitalia, qui est joint à l'emballage, et il n'a pas été question de 10 re-fermentation
Ce qu'ils écrivent sur Internet ne m'intéresse pas beaucoup. Chacun fait la promotion du sien

Et je suis désolé, mais aucun emballage ne peut remplacer une bouteille en verre en termes de qualité de conservation du produit, tout spécialiste vous le confirmera
Des journaux me sont constamment jetés dans la boîte aux lettres, avec toutes sortes de savoir-faire en matière de drogues qui sont vendues lors d'expositions en plein air, etc.

Lorsque votre produit apparaît dans les pharmacies, il y aura une raison d'évaluer

[Votre yaourt]

Votre yaourt, peut-être que vous ferez mieux de parler des mérites de vos cultures de départ et de ne pas jeter de la boue sur vos concurrents. C’est en quelque sorte très désagréable de lire tout cela.
Il n'est PAS ACCEPTABLE d'imposer votre produit à des personnes. Provoque une protestation et le rejet de votre produit.

J'ai compris la réaction.
D'accord.
Nous essaierons de prendre en compte les souhaits et les retours :)
Je ne voulais pas écraser de manière honnête, je travaille juste beaucoup avec les gens et la réaction «mauvais levain, ne pas trop fermenter 10 fois» est agaçante.
Je m'excuse pour mon ton et continue.

Et je suis désolé, mais aucun emballage ne peut remplacer une bouteille en verre en termes de qualité de conservation du produit, tout spécialiste vous le confirmera
Ce qui précède, je vous assure, ne sera confirmé par aucun spécialiste. Ce n'est pas vrai. La bouteille en verre n'est pas étanche et transmet la lumière. Contrairement à un package.
La bouteille en verre est la génération précédente d'emballage dans ce cas.

Concernant - tout levain de compléments alimentaires - le fait est que le levain n'est pas un complément alimentaire, c'est un levain, il a d'autres documents. Les compléments alimentaires pharmaceutiques ne sont le plus souvent pas destinés à la fermentation, ce sont juste des probiotiques prêts à l'emploi, et il y en a beaucoup, pas un Evitalia.
Le point du levain est de fermenter le lait. Par exemple, les bifidobactéries - ne se multiplient généralement pas dans le lait. Ce n'est pas une microflore en fermentation traditionnelle.
Une bonne culture de départ est faite de telle manière que les bifides, les souches qui y sont utilisées, donnent lieu à la croissance.

Ferment - doit être certifié différemment, est destiné à la fermentation et doit donner la croissance d'une certaine microflore, de bonnes propriétés organoleptiques du produit, etc. lait et produits laitiers

BAA - doit contenir certaines bactéries, et il n'y a aucune exigence pour la fermentation ou les effets sur la santé.

Dans les cuisines laitières, par exemple, des cultures de départ sont utilisées, et non des compléments alimentaires, ainsi que dans les laiteries.

[Votre yaourt]

Votre yaourt, très intéressant. Je vais me lever et écouter à propos du levain)

[Yulia]

Votre propre yaourt, très intéressant. Je vais me lever et écouter à propos du levain)

Et je vais m'asseoir))) Yulia,

Les gars, de quoi parlez-vous de la pharmacie. Les pharmacies sont désormais le même magasin. Qui achètera quoi et où. Si quelque chose est vendu dans une pharmacie, cela ne veut pas dire que c'est bon. Et, d'ailleurs, dans notre ville, les levains de "votre propre yaourt" sont vendus dans certaines pharmacies. Et les sacs de Son yaourt ne sont pas en papier, un emballage tout à fait digne. Pas une bouteille en verre, bien sûr. Mais qui a dit que lui seul a raison.
Puis-je agir comme un artisan de la paix? Je fermente à la fois Evitalia et certains des produits de mon yogourt. Et, désolé, je re-fermente le yogourt en magasin. Les résultats sont excellents dans tout. Tout dépend du lait. Maintenant, pendant quelques semaines, j'achetais du lait médiocre - tout était si mal fermenté. Changé de marque, tout va bien à nouveau.
Hier, j'ai personnellement lu sur "10 aliments ré-levure" par Evitalia sur un site avec des critiques. J'étais choqué. Parce que les instructions officielles qui accompagnent chaque bouteille ne conseillent rien de tel. Là, la composition du démarreur est spécifiquement indiquée, quelles bactéries, combien de CFU, la température de fermentation, la durée de stockage du produit fini. Il est recommandé de re-fermenter le produit UNE FOIS à partir de la culture de départ de la mère.
Pour le reste, vivons ensemble. "Pour les gens, vous devez être plus doux et regarder davantage les questions"
Oh, pendant que j'écrivais, tout le monde s'est réconcilié.

Camarades, en fait, je veux vraiment plus de commentaires

Veuillez me dire comment afficher correctement les informations?

Le marché de la culture starter se développe désormais activement, et il y a des problèmes de croissance: les fabricants, qui s'efforcent de réduire les coûts, de faire des économies sur la qualité, et quelqu'un ment ouvertement (composition, origine du produit, etc.).

Que faire de ces informations? D'une part, c'est négatif et même imposant.
MAIS: je suis ici, et en général il y a beaucoup de moi. Je suis prêt à être responsable de la qualité de mon produit et à répondre publiquement aux questions au nom de l'entreprise - je suis sûr qu'en fermentant votre yaourt, vous obtiendrez un produit de haute qualité et très utile.
Par contre, il y a effectivement des cas où l'entreprise écrit qu'elle contient 10 bactéries bénéfiques, mais en fait, et même selon les documents (!!!) - il y a 1 streptocoque ...
Si une telle information est rendue publique, tout d'abord, elle est utile pour le client, il deviendra plus compétent, et deuxièmement, elle disciplinera les concurrents, ils ne se sentiront pas totalement impunis.

Ou est-ce que je pense mal?

En ce qui concerne la sur-fermentation des produits finis, je n'ai aucun doute, ils ne sont pas destinés à la fermentation, le streptocoque pousse principalement en sur-fermentation, "Il est plus utile de manger de l'activia dans un bocal que de fermenter dessus", et vous pouvez aussi cultiver un agent pathogène de cette façon.
Si quelqu'un me le demande, j'expliquerai en détail pourquoi vous ne devriez pas faire cela.

D'un autre côté, j'ai aussi vraiment envie de vivre ensemble et je ne veux certainement pas me battre
J'écouterai volontiers les opinions des participants au forum.