Aubergine au sirop de sucre aux amandes

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Aubergine	1 kg
Sucre	1 kg
L'eau	3 cuillères à soupe
Cannelle	baguette magique
Vanille	cosse
Œillet	5-6 pièces
Jus d'un demi citron

Méthode de cuisson

Lavez les aubergines, épluchez-les, mettez-les dans une grande casserole et versez de l'eau avec le jus d'un demi-citron. Laisser agir 2 heures. Puis égouttez l'eau, pressez les aubergines, remettez-les dans la casserole, couvrez de sucre, ajoutez de l'eau (750 ml d'eau), ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle et mettez à feu doux. Gardez le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous (je porte à ébullition). Retirer la casserole du feu et laisser à température ambiante pendant 24 heures. Ensuite, portez à nouveau les aubergines à ébullition, ajoutez la gousse de vanille coupée sur la longueur, et à partir du moment de l'ébullition, faites cuire les aubergines à feu moyen pendant 20-30 minutes. Le sirop doit épaissir légèrement. Disposez les aubergines avec le sirop sur des bocaux stérilisés, roulez les couvercles. Tout .
Maintenant, je vais vous expliquer un peu. Les aubergines pour cette recette doivent être choisies très petites, de préférence pas plus de 10 cm, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez en prendre. J'ai essayé de cuisiner ce dessert avec de la cassonade, ça a le goût du caramel. Je prends moins de sucre qu'indiqué dans la recette, environ 700-750 grammes, à partir de 1 kg. Cela m'a paru trop écoeurant, même si tout est pour un amateur. Les aubergines prêtes à l'emploi peuvent être dégustées tout de suite, mais elles ont meilleur goût si vous les laissez infuser pendant au moins 1 mois. La gousse de vanille n'est pas non plus indispensable, vous pouvez la remplacer par de la vanille ou du sucre vanillé, bien qu'avec une gousse de vanille, vous obtenez une saveur complètement différente. Eh bien, cela semble être tout.
P.S. Oh j'ai presque oublié! Idéalement, les aubergines sont farcies aux amandes (c'est-à-dire que plusieurs coupes sont faites dans chaque aubergine, dans lesquelles les noix sont insérées), mais j'ai omis ce moment, car dans ma famille il y a une attitude négative envers les noix, ils n'aiment pas ça, et c'est tout. Une poignée d'amandes est nécessaire pour tout le volume d'aubergine. Maintenant c'est exactement ça! [/ I]

Remarque

P.S. La recette a longtemps été "pressée" des grands espaces de l'institut, et l'autre jour j'ai vu presque un à un (cela ne diffère de ma recette précédente que par la présence d'amandes) la même dans le magazine "Gastronom", qui prouve une fois de plus que tout ce qui est nouveau est bien oublié vieux !

Insolite et vraiment délicieux!