Côtes de bœuf cuites au four avec pommes de terre et courgettes. Et le "conte" du gigot d'agneau ...

[Je recommande vivement de l'essayer et je vous souhaite à tous Bon appétit!]

Côtes de bœuf cuites au four avec pommes de terre et courgettes. Et le "conte" du gigot d'agneau ...

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Côtes de bœuf (viande)
Pommes de terre moyennes
Courgettes grosses
Marinade:
Mayonnaise (non faite maison) ou crème sure	5 cuillères à soupe l.
Sauce soja	1 à 2 cuillères à soupe l
Sauce chili	2 cuillères à soupe. l.
Paprika	1 cuillère à café
Zira grossier	1 cuillère à café
Coriandre moulue	0,5 cuillère à café
Légumes secs (aneth avec persil)	1 cuillère à café
Ail	5-6 dents
Sel	1 cuillère à café
Un gros mélange de poivrons, j'ai 4 poivrons	3-4 tours

Méthode de cuisson

• Ce n'est pas seulement l'un des plats les plus délicieux, mais aussi l'un des plus paresseux, donc cela arrive souvent sur notre table.
• Selon la quantité de côtes, de pommes de terre et de courgettes dans votre moule, la quantité de marinade peut être diminuée ou augmentée.
• Pliez les côtes dans un grand bol et ajoutez-y les 2/3 de la marinade. Bien mélanger à la main. Placez-les dans un plat allant au four sur le dessus du baril. Dans le même bol, ajoutez les petites pommes de terre entières et les courgettes coupées en rondelles épaisses (4 cm). Ajouter le reste de la marinade et remuer.
• Piquez les pommes de terre et les courgettes entre les côtes et étalez la marinade restante dans un bol avec un pinceau en silicone sur tous les produits.
• Couvrir le formulaire avec un couvercle, mettre dans un four préchauffé et cuire au four pendant 1,5 heure à une température de 190-195 ° C (tenir compte des capacités de votre four). Ensuite, retirez le couvercle et laissez le plat dorer pendant encore une demi-heure.
• Vous savez, sans exagération, des côtes - bien sûr, elles ne sont pas insipides, des pommes de terre - bien sûr, cuites à l'extérieur et en purée à l'intérieur, mais des courgettes ... mamadaragaya! Grâce aux tranches grossières, elles ont cuit, mais elles n'ont pas perdu le jus, mais ... oh, vous en mettez un morceau dans la bouche, et ça explose avec du jus au goût de marinade - envolez-vous! J'étais jaloux de moi quand je mangeais.)))
• 
• Avec la même marinade, j'ai récemment beaucoup aimé faire cuire un gigot d'agneau aux pruneaux et aux abricots secs (les abricots secs sont mieux à prendre aigre-doux).
• 
• J'enduit la jambe, la mets dans un moule, mets les restes de marinade dessus, recouvre le tout avec un couvercle et laisse mariner pendant deux ou trois heures, directement sur la table. Ensuite, je le mets au four à 195C (cela tient compte de l'épaisseur de mon couvercle, dont je parlerai dans une note; avec une feuille "toit", vous devrez peut-être baisser la température à 190C) et cuire au four pendant 2 heures. Ensuite, je jette des abricots secs et des pruneaux et, à nouveau sous le couvercle, je fais cuire encore une demi-heure (le temps est calculé pour une jambe pesant jusqu'à 2,5 kg). Sur la photo - une jambe qui est restée au four pendant 2 heures, où je viens de lui jeter des fruits secs, qui après une autre demi-heure seront complètement saturées de jus et d'épices et légèrement cuites. Mais même maintenant, vous pouvez voir à quel point l'agneau est beau.
• Je tiens à ajouter que vous ne devriez pas avoir peur d'utiliser la mayonnaise comme base de rétention pour les épices et autres ingrédients de la marinade. L'essentiel est de ne jamais acheter de viande grasse pour de tels plats, que ce soit: des côtes, un gigot d'agneau ou même un cou de porc (oui, oui, et c'est aussi assez maigre, il y aurait envie de trouver). Et puis la mayonnaise deviendra juste un ajout agréable à un morceau de viande épais et juteux, ne se transformant qu'en une fine, épicée, piquante, avec une épice agréable, une croûte légèrement croquante, et pas du tout une source de «quantité monstrueuse de calories». En fait, ceux pour qui cela est vraiment important essaient généralement de ne pas utiliser de tels plats. Pour tout le monde - ma recommandation "savoureuse": mettre la jambe sur un plat ovale, retirer soigneusement les fruits secs du moule (ils sont très, très tendres) et les placer autour de la jambe.Et puis coupez une fine tranche d'agneau, mettez des pruneaux ou des abricots secs dessus, appuyez dessus avec une fourchette et étalez la pâte de fruits délicate résultante sur tout le morceau de viande. Mettez-le instantanément dans votre bouche, roulez des yeux et dites mentalement: "Timkinaaa, svoooliiich, comment êtes-vous allé avant?!"
• Je recommande vivement de l'essayer et je vous souhaite à tous Bon appétit!

Remarque

Si quelqu'un est intéressé, j'ai un plat de cuisson comme celui-ci:

Il s'agit d'un Tefal "antiadhésif" (dimension intérieure 27x32x7) avec un couvercle réfractaire épais, qui peut également servir de plat de cuisson. La particularité de ce couvercle est qu'il comporte 4 protubérances qui l'empêchent d'adhérer étroitement au moule, laissant un espace de plusieurs millimètres. Au début, j'étais même bouleversé, "Eh bien, qui construit comme ça?!" la vapeur s'échappe et ne s'accumule pas. Grâce à cela, tout type de rôti, que ce soit: pain de viande, porc bouilli ou gigot d'agneau, s'avère tout simplement parfait.
Et à quoi, moi, sobsno, cela mène: mais au fait que, si où vous voyez une telle forme-miracle - GRAPPLE AND RUN! Vous pouvez même vous impliquer dans une bagarre avec le propriétaire. Finalement, le doigt guérira, mais la forme restera!

Tefal, malheureusement, ne produit pas de telles formes maintenant (la mienne a déjà plus de 15 ans), mais BergHoff en a des similaires, même si elles ne sont pas trop humaines, mais quand cela nous a-t-il arrêté?

Saboteur, bon sang
Merci pour la recette et la photo, je vais montrer à mon mari, je ne suis pas la seule à souffrir
Je vous remercie!

[Elena Tim]

Elena Tim, mec ..

Oh, c'est de la beauté !!! Je vais certainement le cuisiner cette semaine! Le lin, et si vous le mettez dans un sac de cuisson? Shaw ne salirait pas la vaisselle, hein?

Donne moi tout! Et plus!

Lenkaaaa! Après un déjeuner copieux, j'ai encore avalé de la salive,
regarder vos côtes de bœuf avec des pommes de terre
J'envie Timooonuuuuu

Et si vous cuisinez en été ... oui, avec des pommes de terre jeunes et des courgettes laitières (de votre jardin) - ce sera plus savoureux ... Pourquoi?

Lenus, merci pour la recette! Il est super.

[Elena Tim]

Elena Tim, Bravissimoo !!

[Les filles, merci beaucoup de ne pas passer!]

Fuy, enfin arrivé à cette recette aussi!
J'ai couru pour répondre aux voisins et j'ai constamment envie de manger en regardant les photos.

Les filles, merci beaucoup de ne pas passer!

Le lin, et si vous le mettez dans un sac de cuisson? Shaw ne salirait pas la vaisselle, hein?

Oui bien sur! C'est possible dans un sac, seulement il est nécessaire d'organiser des trous pour la libération de l'excès de vapeur. Et, si nécessaire, à la fin, ouvrez complètement le sac et faites dorer le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. N'en faites pas trop pour ne pas trop sécher les aliments.

Et si vous cuisinez l'été ... oui avec des pommes de terre jeunes et des courgettes au lait

Quelle allumeuse! Ce sera enfin un taudis de votre tête, Irlandais.

Tricia, kristina1, shlyk_81, Irina Dolars, gala10, lettohka tttMERCI MON CHÉRI!

Lenka, eh bien, c'est un tir de contrôle. Superbes côtes.

Le lin, enfin, a donné naissance à de nouvelles recettes. Au début, vous ne pouvez pas le faire seul. J'ai tout mis dans des signets. Délicieux. Je ne l'ai pas encore mangé, mais que se passera-t-il quand j'essaierai. (Dans un murmure - écrivez quelque part la marinade pour le gigot d'agneau)

[VitaVM]

VitaVM, kirch, les filles, merci !!!

Oh, Lyudochka, c'est bien qu'elle me l'a rappelé! J'ai écrit dans un sujet de discussion que j'avais cuisiné des côtes levées avec de la marinade d'agneau. Et ici j'ai oublié d'écrire dans la recette. Je voulais le faire spécialement pour vous, mais j'oublierai une chose, bon sang, puis une autre, pendant que je cours avec des recettes.
En général, dernièrement, cette marinade a été en ma faveur. Seul un gigot d'agneau doit être choisi faible en gras, vous pouvez alors utiliser de la mayonnaise en toute sécurité - il a meilleur goût que la crème sure ici, un goût plus prononcé est obtenu.
La seule chose est que je fais toujours toutes les marinades à l'oeil, mais ici j'ai essayé de donner une quantité plus ou moins similaire d'ingrédients. J'espère que tu aimes.
Et aussi, j'avais l'habitude de faire une marinade similaire ici:

Cuisses d'agneau au style oriental (Elena Tim)

Merci, j'ai tout compris

Lenk et Lenk! Pourquoi avez-vous caché la quantité d'ingrédients? UNE?
Dans toutes les recettes, elle a indiqué les chiffres exacts ...
Et ici vous voyez "... en fonction du nombre de côtes ..."
Non! Vous donnez les données exactes! Combien avez-vous utilisé? Je vais écrire
Il n'est pas bon de laisser des espaces vides dans la liste des ingrédients. Du coup la marinade ne suffit plus

[kirch]

kirchAu fait, Lyud, savez-vous pourquoi je suis "devenu accro" à cette "sauce chili épicée"? Auparavant, je ne l'utilisais que dans les ailes épicées, enfin, qui sont frites sur le gril ou sous le gril.
Le plus intéressant est que dans une telle quantité cela ne donne aucune netteté, enfin, peut-être juste un peu, juste une étincelle et c'est tout. Mais pendant le traitement thermique, il est très aromatique, et comme il a une base d'amidon, il épaissit la marinade elle-même, surtout lorsqu'il est combiné avec de la mayonnaise. Et puis tout le beurre colle sur la viande comme un clou, c'est-à-dire qu'il l'étale une fois et est gratuit pendant 2,5 heures.
Je sais déjà que vous n'aimez pas vraiment beaucoup d'épices, mais n'ayez pas peur d'en ajouter ici. Après tout, le résultat final n'est qu'une croûte mince sur un morceau de viande épais. Et ce ne sera qu'un ajout agréable à l'agneau, et n'obstruera pas du tout le goût ni n'ajoutera de graisse supplémentaire.

Lenk et Lenk! Pourquoi avez-vous caché la quantité d'ingrédients? UNE?

Eh bien, je ne sais pas qui a quel appétit et quelle taille de plat de cuisson.
J'ai une forme volumineuse, il y a beaucoup de choses qui sont incluses, mais je ne l'admets plus, c'est un lope. Et puis tout le monde se moque de moi - combien je cuisine. Takshta, je garderai ma quantité comme un secret husudar.

accro à cette sauce chili très épicée?

Vous voulez dire la sauce dans une telle bouteille en plastique?

Agas, "tige de bambou" qui.
Ce:

c'est ce que je voulais dire

mais je ne l’admets plus.

Non, regardez! Elle a compté les cuisses de canard! Les côtes ne comptent-elles pas?

En tous cas! Je vais agrandir la photo sur tout le mur et tout voir en détail

Nuuu ... pièces ... sept ... ou dix ... Oui, je m'en souviendrai.

N'essayez pas de compter! Je vais le mettre dans le coin!

Vous êtes hétéro mnogostanochnitsa, c'est à ce moment que le drain n'est pas quelque chose à faire - à manger

Gyyyy, donc ça n'a pas été préparé en un jour.
J'ai longtemps voulu traîner les côtes au "Lazy Club", mais j'ai continué à tirer quelque chose. Oui, et un canard aux carottes n'allait pas exposer nulle part, vous m'avez vous-même expulsé du sujet de discussion, téléchargez des recettes. Alors je les ai tous jetés d'un seul coup.

Tu t'en sors bien! Je mets tout dans des signets, l'essentiel est de trouver

Oh, ne me dis pas ... j'ai même peur d'aller dans la mienne - il me semble toujours qu'il y a plus de recettes là-bas que sur le site!

Avez-vous besoin de faire mariner les côtes pendant une journée? Cuire tout de suite? Oui?

Ouais, Anh, tu peux tout de suite.
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner pendant quelques heures. Je n’ai tout simplement pas remarqué la différence, donc je ne m'en inquiète pas - je les ai aussi enduits dans le four, scélérat.

et les a enduites au four, espèce de scélérat.

Vous êtes strictement avec eux!

Et d'une manière différente, il n'y a aucun moyen avec eux. Asseyez-vous immédiatement sur le cou.

Ah! Alors écrivons-le enduit, sur le côté et au four!

J'y ai également montré mon plat de cuisson dans la note.

Vous n'avez pas la conscience de Timkin, la conscience civile ordinaire. Je suis au travail, les côtes levées au marché, les courgettes ne seront que l'été. Comment survivre?

Vous n'avez pas la conscience de Timkin, une conscience civile ordinaire

Pas vous? Eh bien, il n'y a pas de FAQ, ce n'est pas karochi.
Button, ma chérie, je ne t'ai pas vu depuis cent ans! Bravo pour votre visite.
Je ne comprends tout simplement pas ... enfin, avec vous au travail et avec des côtes levées sur le marché, tout semble clair ... Mais où sont passées toutes les courgettes, puisqu'elles ne seront que l'été?

Mais où sont toutes les courgettes, puisqu'elles ne seront que l'été?

FSE, ce n'est pas la saison, ils vont Il ne reste plus que des kabasiks à peau épaisse, mais vous pouvez les couper avec des rondelles, juste avec une hache et de toute façon. Descendez?

Et comment ne pas venir à vous? Elle nous a abandonnés, et afin de conserver les restes de l'ancien luxe sur des sujets comestibles, on essaie de ne pas marcher, mais on ne peut se faire prendre que là où ça sent bon et les photos sont telles qu'on peut les avaler avec un ordinateur portable. Revenez, maman, ayez pitié des enfants et des portes.

seulement avec une hache et de toute façon. Descendez?

Eh bien Duc et hack! Les côtes, aussi, le thé, ne mordent pas avec des ciseaux de manucure. Alors, pourquoi la courgette est-elle pire?

Revenez, maman, ayez pitié des enfants et des portes.

Que tu m'as déjà manqué moi-même! Je passe devant la machine et sanglote - j'ai besoin de broder les perroquets d'Irka et le travail de tama - mamadaragaya.
Takshta, attendez bientôt votre mère prodigue, avouez.

Et puis Irka va dévisser le boss pour moi à la fin.

Lenk, donne-moi un baiser trois fois. Il n'y avait ni côtes ni courgettes, mais il y avait une poitrine. Mais la sauce à la dernière lettre selon la recette. Le résultat est simplement un bombardement. Eh bien, c'est très savoureux.

Oh, comme tout est juteux - super simple! Tout est si rose, ça a l'air très appétissant.
Vitusichek, merci! Je suis très heureux que vous ayez aimé la marinade.
Eh bien, qu'il n'y avait pas de côtes, poitrine de Duc - les mêmes côtes, courant sans os.
Écoutez, dans quoi avez-vous cuisiné? Une sorte de roulette est intéressante ...

Lenus, dans une casserole ultra-pro tapper. Le plat était prêt en 50 minutes

Fu, à peine tombé de la table, j'ai même dû demander à mon mari d'enlever la fourchette. Trop manger

dans un pot de tapper ultra-pro

Oh, voilà, d'où vient tant de jus! Eh bien, cela s'est avéré génial!
Vitusik,

Les filles, j'ai ajouté un gigot d'agneau à la recette.

"Timkinaaa, svoooliiich, comment es-tu allé avant?!"

Je n'ai pas de conscience Timkin - vous devez écrire si savoureux!

Anh, si tu savais à quel point c'est savoureux, tu me battrais enfin.

voudrais-tu enfin me battre

Cloué? N'espérez même pas! Qui nous diffusera de telles friandises? Ils me tireront dessus plus tard, parce que j'ai ruiné le domaine Khlebopechkin
Et moi, pourrait-on dire, je commence tout juste à vivre - Je me retire est devenue grand-mère!

Oh, comme tu es heureux! Encore une fois du fond du cœur, je FÉLICITE!

Ouais heureux! Et pour félicitations

Lena, embrassant sa jambe fermement. Autrement dit, je m'embrasse sur la joue.

Aaaaaaaaaaaaa! Ludaaa! Riez, bon sang!
Pour ta santé! J'ai essayé pour toi.

Lena, est allée chercher des côtes aujourd'hui, et il n'en reste plus que deux. Je leur ai apporté plus de côtes d'agneau. Il s'est avéré que je n'ai pas de sauce soja à la maison (enfin, ou plutôt, elle était dans le réfrigérateur, mais elle s'est avérée expirée, j'ai dû la jeter) Ne puis-je pas la remplacer par quoi que ce soit? Courir au magasin?

Oh ... je n'ai pas vu ton message, Zhen
Il est tard, non?

Len, merci !!!! Nous avons eu droit à des côtes d'agneau, il n'y avait pas de courgettes, j'ai acheté la sauce chili exprès, délicieuse !!! et un super-duper cartope!

Oh ... je n'ai pas vu ton message, Zhen
Il est tard, non?

Eh bien, qu'en est-il de la réponse? Je viens d'éplucher les pommes de terre.

Non, Zhen, ne cours pas pour la sauce soja, et donc ça ira



Je suis constamment distrait par quelqu'un, je ne peux pas répondre de manière humaine!