Mandarinka @
ppcd, J'ai écrit ci-dessus que le pain est formé en tordant la pâte roulée en un rouleau serré et plus loin dans le texte ...
L'épreuvage a lieu sur la table, l'essentiel est d'éviter les courants d'air et de secouer le produit lors de l'épreuvage. Certaines personnes allument une lumière dans le four et y mettent le produit moulé. C'est à vous. Dans tous les cas, les produits doivent être recouverts pour éviter la formation d'une croûte sèche.
Albina
Citation: ppcd
Et comment former un pain,
ppcd, tapez dans un moteur de recherche et vous pouvez regarder des vidéos sur YouTube.
degteva
Fantik, les pains se sont avérés être vendus dans notre magasin du village. En ville, certains glamour, mais dans le village, ils sont si confortables et sentent comme à la maison.
ppcd
Les filles, dites-moi pourquoi moi et ce pain et ce pain s'avèrent mécoporeux? Je veux des narines, mais le pain est comme du pain. quel est le problème? Je pèche pour la levure et mes petites mains tordues
Mandarinka @
ppcd, donc il est si finement poreux et devrait être
Et pour le spongieux, vous avez besoin d'une pâte moins raide, donc tout va bien avec vos poignées.
ppcd
Citation: Mandarinka @

ppcd, donc il est si finement poreux et devrait être
Et pour le spongieux, vous avez besoin d'une pâte moins raide, donc tout va bien avec vos poignées.
Alors j'ai ce genre de pain, et ce bateau et tout le même goût se sont avérés
Mandarinka @
ppcd, ce qui signifie qu'il y a beaucoup de farine dans le pain. La teneur en humidité de la farine est différente, en fonction de cela, sa quantité ou la quantité de liquide dans la pâte est régulée. Vous devez regarder la consistance de la pâte ...
ppcd
Citation: Mandarinka @
cela signifie qu'il y a beaucoup de farine dans le pain.
J'essaierai de le réduire la prochaine fois. Chaud à mon œil inexpérimenté, la boîte est parfaite. aujourd'hui j'ai fait un pain au fromage, alors que le seul que j'ai aimé avait exactement le goût de la maison
degteva
Citation: ppcd
cuit un pain de fromage aujourd'hui,
Veuillez vous référer à la recette.
Administrateur
Citation: ppcd
Et comment former un pain, selon les liens que donne Roma, les photos ne s'ouvrent pas

Comme ça: Comment façonner un pain pour la cuisson au four

Et n'oubliez pas la section CONTENU DE LA SECTION «BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON»
ppcd
Citation: degteva

Veuillez vous référer à la recette.
oh, est-ce possible ici? sinon je ne comprends pas comment écrire dans un message personnel
caramel au beurre
Citation: Ikra
Je vais clarifier: dans la région de Tver, le pain le plus délicieux est cuit à la boulangerie Ostashkovsky.
Je vais argumenter. Le pain en tranches le plus délicieux de la région de Tver est cuit à Konakovo.
Olya che
koluchchka, merci pour la recette!
Le pain est merveilleux, parfumé et avec une mie délicate!
Jenealis
Merci beaucoup pour la recette! Le premier lot est strictement conforme à la recette (200 eau), et pendant la cuisson, je mets le deuxième lot avec du son et de l'huile de moutarde. Le premier a été cuit en 12 minutes, mais je l'ai gâché, décidant de faire un mastic féculent, elle a rendu la croûte sucrée, et nous l'avons fait. Mais le pain est sorti magnifique, bronzé, aéré, c'est ce dont vous avez besoin. J'ai fait les coupes avec un couteau de bureau. Mon premier pain de ma vie et une telle chance! et divisé le deuxième lot en 2 parties: une tresse et un petit pain. Le résultat est génial, je n'ai plus utilisé de mastics, donc je ne peux pas insérer de belles photos, peut-être que le téléphone est en réparation, mais croyez-moi, la recette est excellente!
Hélène
Bien bien !!! J'ai aussi cuisiné ...
Tricia
Merci beaucoup pour la recette!
Je fais du gramme au gramme - je fais un pain pour le troisième jour. Nous ne serons pas pleins.
Le mari était imprégné de la simplicité et de la précision de la recette, aujourd'hui, il a posé les ingrédients lui-même, a déclaré avec surprise que, il s'avère qu'il sait aussi faire des pains!
J'ai seulement aidé à façonner et à faire des coupes.
Aujourd'hui, ils ont mis un peu plus de sel - dans le précédent, il n'y en avait pas assez.
En refroidissant, j'apporterai une photo de la coupe, mais pour l'instant le pain est après la levée (les coupes sont terribles, j'ai toujours ces mains) et après la cuisson.

Pain tranché (four)
Pain tranché (four)
k @ wka
Super recette, super pain !!!!
Cuit avec de la levure fraîche, 6 g suffisaient, il n'y en avait plus (c'était trop paresseux pour courir au magasin), car il s'est avéré qu'il n'y avait pas besoin de plus. Au lieu d'eau, j'ai pris du lactosérum, 210 ml, car la pâte s'est avérée froide.
Délicieux bar.
Remerciement spécial à Administrateur, pour la science du moulage. Hourra!!!! je l'ai fait
Eh bien, et bien sûr, le rapport



Ajouté le jeudi 11 août 2016 07:38

Pain tranché (four)


Ajouté le jeudi 11 août 2016 07:40

Et le cutter
Pain tranché (four)
Hélène
Galinaquel beau bar !!!
k @ wka
Et comme c'est délicieux !!!
Ses recettes préférées
Le mari adore le café et le pain et le beurre pour le petit déjeuner, et rien d'autre.
Et j'ai encore un morceau de saucisses ou de fromage. Aujourd'hui je ne voulais rien d'autre qu'une miche de beurre
C'était tellement savoureux que je voulais sentir le goût du pain. Délicieux. Merci pour la recette. Pas étonnant que vous le considérez comme le meilleur de Russie
Nadka
Et je suis reconnaissant pour la recette!
En effet, c'est le pain le plus délicieux et le plus Tverskoï. Mie parfaite lorsqu'elle est bien formée.
Papillon
Juste des pains impressionnants sont obtenus! Je suis ravi d'eux et de moi-même! Apparemment, j'ai appris à sentir la pâte et, en combinaison avec votre recette, j'obtiens, selon les enfants, des plats délicieux, maintenant je ne fais que les cuire. Le mari et les enfants mangent une miche de lait à la fois)))
Pain tranché (four)
Coupe
Pain tranché (four)
Svetlana Mazqarovna
Les filles, combien de levure sèche faut-il mesurer avec une cuillère du four? 5 grammes correspondent à environ 1,6 c. ? Qui fait ce pain tout le temps?
Svetlana Mazqarovna
Tatyana, environ 3 grammes en 1 heure. l., quelque part 4 est écrit. Merci pour l'aide.
Administrateur

J'ai fait toutes les mesures moi-même - prouvé par l'expérience
Il est toujours nécessaire de mesurer les ingrédients secs "sous le couteau", si cela n'est pas fait, le poids sera toujours plus élevé, ce qui affectera la quantité et la qualité des produits de boulangerie.
Svetlana Mazqarovna
Le super et le duper se sont avérés être 2 barres avec un poids total de 500 grammes. Tout est strictement conforme à la recette, la levure 1,5 cuillère à café, dans la suivante. Je vais essayer 1,3 heure. l. J'ai un mini-four à convection, j'ai versé de l'eau dans une plaque à pâtisserie, des pains sur une grille sur du silicone. couverture. Cuit au four pendant au moins 25 minutes. Mais il y a toujours un gros inconvénient - il est impossible de se limiter à manger, eh bien, cela s'est avéré très savoureux. RU automatique
Albina
Aujourd'hui j'ai fait 2 pains, un a emmené mon fils

🔗

Toujours chaud.
Antonovka
Albina,
Je voulais vous demander - votre eau de prescription est-elle épuisée? J'ai 205-207g
Albina
J'ai pris 1,5 portion de la recette - 285g pour 540g de farine
Antonovka
Albina,
Il s'avère que vous avez une tunique avec une recette Je me demande pourquoi je n'ai pas assez d'eau? De plus, depuis plusieurs années de cuisson de ce pain, j'ai eu de nombreuses variétés de farine et à chaque fois il n'y a pas assez d'eau.
Darika
J'ai décidé de maîtriser la cuisson du pain maison avec un nouveau four. Plusieurs fois, cela s'est avéré mal - des rouleaux ternes et sans goût. Ensuite, j'ai trouvé cette recette et j'ai décidé de l'essayer. Observé les proportions de la recette, n'a pas ajouté d'eau. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être dense, mais bon) Cuisson pendant plus de 15 minutes. Pendant ce temps, une bonne croûte dans mon four ne fonctionnait pas, je devais dorer un peu plus.
Baton, non, j'ai vraiment aimé le Baton. Le goût du pain d'enfance d'une boulangerie de campagne. Bien sûr, pas encore sans défauts et pas la plus belle forme, mais ça a marché!
Merci pour la recette. Je vais continuer à apprendre à le faire cuire.
Pain tranché (four)
Ikra
Pas de photo, je suis désolé! La prochaine fois, je le ferai. Cuit pour la première fois, même si j'ai ce pain depuis cent ans dans les signets. Tout s'est bien passé, mon mari a dit: "Vrai!"
Antonovka, ou peut-être que vos échelles tremblent? Les avez-vous vérifiés depuis longtemps? J'ai une veste dans une veste. La farine est la plus simple, Ashanovskaya "Tous les jours".
Antonovka
Ikra,
Irlandaise, ici elle est généralement avec moi plus souvent, maintenant Aro mètre. Et j'ai 3 échelles
Ikra
Antonovka, Duc comment les testez-vous, vos balances?
Antonovka
Ikra,
Eh bien, il me semble que s'ils montrent tous le même poids, alors ça suffit))
Albina
Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ces pains, mais j'ai ajouté un peu de liquide. J'ai eu un bouillon de pommes de terre. Le pain ressemble à un pain plat, mais je ne suis pas contrarié.

🔗
Antonovka
Mais le mien - sérums 205g, jamais flous et complètement différents d'un gâteau. 2 pièces parce que j'ai cuit dans le Multikuzin.
Pain tranché (four)
Albina
Je n'ai tout simplement pas tenu compte du fait que j'avais pris le bouillon de pommes de terre.
Albina
Mes pains aujourd'hui
Pain tranché (four)
J'ai également pris 1,5 norme, mis de la crème sure maison + pousse. pétrole
Antonovka
Albina,
Potelé, roux
Tricia
Antonovka, Lena, mais j'ai beaucoup d'eau dans cette recette! Je verse habituellement 160, sinon la pâte est trop molle et le pain n'est pas si rond après la levée et la cuisson. Bien que je le forme selon toutes les règles.

Excellente recette! Seulement sur les pains et cuire :)
Antonovka
Tricia,
Nastya, il s'avère que dans de tels écarts, c'est probablement la "localité" de notre farine qui est à blâmer))
Albina
Citation: Antonovka

Albina,
Potelé, roux
Au fait, j'ai utilisé du lait encore aigre, déjà exfolié
Antonovka
Albina,
Et maintenant je fais du lactosérum - j'en ai beaucoup maintenant (je fais du fromage à pâte molle).
Tricia
Citation: Antonovka
Tricia,
Nastya, il s'avère que dans de tels écarts, c'est probablement la "localité" de notre farine qui est à blâmer))
Absolument! Mouillez la farine avec nous, peu importe comment nous la séchons, peu importe comment nous la stockons! ou suis-je un tel "artisan droit" qui pains à partir d'un fluage de pâte normal, mais ils ne tiennent que d'un

Vous les filles, vous avez d'excellents pains!
Albina
Hier cuit

Pain tranché (four)

J'ai du lait aigre au lieu de l'eau. Et aussi 25g de prunes. l'huile + 15g pousse. huiles
lou
koluchchka, merci pour la recette du pain !! Je fais cuire une double portion régulièrement. Je remplace une partie de l'eau par du lactosérum, j'utilise de la farine de qualité 1. Eh bien, ils sont cuits pendant 40 minutes. avec de la vapeur. Il s'avère délicieux, finement poreux, avec une belle croûte.
koluchchka
louet toutes les filles. pour ta santé !!!!

Je suis moi-même devenu paresseux (honte de comment). mais au moins les côtés sont plus petits. mais avec ce pain, il était impossible de bien maigrir!
Lisichkalal
Cette recette se révélera-t-elle cuire du pain dans une machine à pain et non dans un four?

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