Pain tranché (four)

Filles! Et s'il y a du pain de blé ordinaire dans sa machine à pain?
Je veux un pain, mais j'ai peur que ça ne marche pas dans le four - c'est délicat, comment réguler la température, je ne sais pas, il n'y a que des marques 1,2, -, 5.
MORA. Et il y a aussi un dessin animé, peut-être que ça marchera? Si je comprends bien, la différence entre les pains en HP et au four est dans une croûte? ou autre chose? Mon fils veut aussi un pain. Dites-moi, pendant que j'allais pétrir le chignon ...

Olga, je peux vous conseiller d'acheter un thermomètre pour le four, placez-le sur l'étagère où vous allez cuire.
Je ne cuit pas dans un multicuiseur, seulement dans le four (avec un thermomètre Teskoma) Je ne vous parlerai pas de la division - j'ai de 1 à 8.

Olga, je peux vous conseiller d'acheter un thermomètre pour le four, placez-le sur l'étagère où vous allez cuire.
Je ne cuit pas dans un multicuiseur, seulement au four (avec un thermomètre Teskoma) Je ne vous parlerai pas de la division - j'ai de 1 à 8.

Merci, où acheter? dans le ménage?

J'ai acheté dans une vaisselle, où toutes sortes de petites choses pour la cuisine, à commander. Dès réception, ils m'ont appelé à la maison. En voici une.

Il en existe un très similaire pour les réfrigérateurs, ne confondez pas.

Ceci est pour le réfrigérateur. il a un cadran bleu avec un flocon de neige, un cadran de four jaune avec une flamme rouge.
Peut être commandé en ligne. J'ai regardé - les prix là-bas vont de 500 à 760 roubles. Cela m'a coûté environ 400 l'an dernier.
Lorsque la pièce a été changée dans le four, le maître a vérifié la température de chauffage avec ses appareils. J'ai demandé la permission de mettre mon Teskomovsky à l'intérieur (République tchèque). pour vérifier sa précision. Précision, écart de 3-4 degrés. On ne parle pas de chinois.

C'est clair, mais maintenant je réfléchis à comment abaisser la température, si à mon feu le plus bas, elle reste autour de 5 après le réchauffement et ne diminue pas?
Et expliquez à la théière pourquoi la vapeur est nécessaire?

Si vous avez un four à gaz, comme le mien, la température ne change pas rapidement. Ce dans les fours électriques réagit rapidement au tour de la poignée. Le maître expliquait.
La vapeur est nécessaire pour une bonne croûte. Minutes pour 10. Ensuite, laissez la vapeur s'évaporer, sinon elle ne cuit pas.

Olga de Voronej

J'ai regardé ton pain dans ce post, ils sont si beaux, je ne peux que rêver de ça ...

Les conseils des membres du forum et le thermomètre m'ont aidé. Et tu seras beau, sois patient

[koluchchka]

koluchchka! Merci pour la recette! Délicieux pain !!! rapport

[olga25]

olga25,
Olga, j'ai cuit ce pain et en HP 1 fois - il s'avère un goût complètement différent, pas de «bar»

[olga25]

olga25,
Olga, j'ai cuit ce pain et en HP 1 fois - il s'avère un goût complètement différent, pas de "bar"

Je fais cuire au four à KhP - bien sûr, cela n'a pas le goût d'un pain, et nous l'aimons mieux que le lait. Et si vous faites cuire au four, il y aura probablement une erreur .........
il faudra décider ...

[olga25]

olga25,
Allez - pour moi, il est une bouée de sauvetage quand il n'y a absolument pas de temps

et pour l'instant je dois juste regarder votre pain et avaler de la salive "))) alors je vais implorer mon mari pour un nouveau hp ..
p. de. tout a ses avantages - sans pain fait maison, j'ai perdu près de 4 kg sans régime))

Nous devons cuisiner.
Je souhaite clarifier quelques questions:
- Quelle fonction dois-je choisir dans le four? (Air chaud avec élément chauffant rond / Air chaud Al Gusto / Chauffage par le haut et par le bas / Chauffage par le bas / Gril / et plusieurs autres types de gril). Il y a un tel choix de fonctions dans mon four.
- Et à quel niveau dois-je mettre la plaque à pâtisserie sur mes 5 niveaux?

Nous devons cuisiner.
Je souhaite clarifier quelques questions:
- Quelle fonction dois-je choisir dans le four? (Air chaud avec élément chauffant rond / Air chaud Al Gusto / Chauffage par le haut et par le bas / Chauffage par le bas / Gril / et plusieurs autres types de gril). Il y a un tel choix de fonctions dans mon four.
- Et à quel niveau dois-je mettre la plaque à pâtisserie sur mes 5 niveaux?

1, chauffage bas en haut
2e niveau - niveau intermédiaire / troisième à partir du bas

1, chauffage bas en haut
2e niveau - niveau intermédiaire / troisième à partir du bas

Je vous remercie.

Merci pour la recette.
Tout a fonctionné, le pain est très bon.

Et en HB uniquement pour faire le lot ou encore la montée? Ou le sortir après avoir pétri et formé un pain, le laisser monter sur la table?

Et en HB uniquement pour faire le lot ou encore la montée? Ou le sortir après avoir pétri et formé un pain, le laisser monter sur la table?

Pétrir et lever en HP, puis former un pain et mettre sur une plaque à pâtisserie pour lever.
Je fais ça, tout fonctionne.

Merci beaucoup pour la recette! Un pain très savoureux s'est avéré. Je ne m'attendais même pas à ce que ce soit du pain, pas du pain))))

Je suis très content que vous ayez aimé le bar!

Je veux préparer un bar, mais il y a quelques petites questions, pardonnez les questions stupides, mais je suis nouveau dans ce secteur - je ne cuisine que depuis 2 mois
1. et combien en cuillères - je n'ai pas de balance et je suis dans une impasse, mais je veux un bar
2. J'ai un four à gaz, dois-je le mettre sous le plafond? J'avais l'habitude de faire du pain comme ça jusqu'à ce que la machine à pain soit présentée

Je veux préparer un bar, mais il y a quelques petites questions, pardonnez les questions stupides, mais je suis nouveau dans ce secteur - je ne cuisine que depuis 2 mois
1. et combien en cuillères - je n'ai pas de balance et je suis dans une impasse, mais je veux un bar
2. J'ai un four à gaz, dois-je le mettre sous le plafond? J'avais l'habitude de faire du pain comme ça jusqu'à ce que la machine à pain soit présentée

En savoir plus sur les cuillères et les tasses ici Le nombre d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et une cuillère https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

À propos de la température du four à gaz Tableau des températures pour les fours à gaz et électriques https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136692.0

Merci beaucoup!!!!!!

Un grand merci à l'auteur pour la recette !!!!!!!!! J'ai tout fait selon la recette, seule la pâte s'est avérée aqueuse, elle était collante à mes mains, j'ai dû les mouiller avec de l'eau, pour que la pâte se transforme en quelque sorte en pain, ce que j'ai réussi avec beaucoup de difficulté, une partie de la pâte est restée sur mes mains, je pensais que je n'obtiendrais pas de barre , le pain avait l'air très triste, même les coupes ne pouvaient pas être faites, il a commencé à se répandre dans l'étuve et je l'ai chargé dans le four, à temps il est resté là pendant 30 minutes et était encore très pâle sur le dessus, j'ai éteint le four et suis allé me ​​promener avec les enfants à la rencontre de la première neige ... Quand ils sont revenus, quelque part dans une heure, mon bar est devenu brun, pour ainsi dire je l'ai eu et il n'y avait pas de limite au bonheur, malgré le fait qu'il collait étroitement au papier sulfurisé
Je ne sais pas quel goût a votre bar Tver, mais le mien s'est avéré exactement comme mon cher et bien-aimé Krasnodar, à Tuapse où je vis en ce moment à propos d'un tel pain, je n'en ai probablement même pas entendu parler, ce n'est pas du tout savoureux ici Je voulais prendre une photo, mais mes filles n'ont pas eu le temps de s'inscrire tout de suite - le déchirer en deux et l'éviscérer, ils ont commencé à le manger par les deux joues, j'ai un morceau de tout
Je ne comprends pas une chose - pourquoi toute la pâte est serrée, mais j'en ai une liquide

Je ne comprends pas une chose - pourquoi toute la pâte est serrée, mais j'en ai une liquide

Parce que vous devez toujours surveiller la consistance de la pâte, elle doit être molle et ne pas coller à vos mains. Surtout si le pain est cuit au four! Il est permis de faire une pâte très molle pour le pain dans un moule, où les parois soutiennent la forme du pain.
Et juste en général, vous devez apprendre à faire de la pâte à pain, travailler avec

Regardez ici pour plus de détails sur la cuisson et la mise en forme du pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

Prenez des recettes éprouvées pour le pain et les pains du forum, et tout ira bien

Merci !!!!!!
voici mon rapport aujourd'hui, tout semble encore être fait selon la recette,seulement maintenant, je n'avais pas le temps de rouler et de rouler la barre - je devais nourrir les enfants - j'ai immédiatement préparé la farine pour le pain, mais aujourd'hui j'ai dû ajouter une goutte d'eau - la pâte, comme écrit dans la recette, s'est avérée serrée, étrange, hier probablement les étoiles n'ont pas convergé dessus et il était liquide avec la même farine dans les mêmes proportions, en général les barres se sont avérées être des miettes solides, molles, finement poreuses, retrouvent rapidement la forme, exactement comme décrit par l'auteur !!!!!!! voici un reportage photo, merci encore pour la délicieuse recette

Ici, j'ai cuit un bar, je ne l'ai pas encore coupé (chaud)

Merci pour la recette! C'est mon premier pain! Et il s'est avéré !!!! Très savoureux, vraiment tordu))) Hourra! Vous pouvez maintenant faire mon pain grillé maison préféré!

koluchchka, merci pour la recette, aujourd'hui j'ai fait du pain, ça a marché! Je signale: la croûte est croustillante, la mie est douce, élastique, à pores fins, poids 510 g. Savoureuse !!!

Je suis très content que vous aimiez le bar!

[koluchchka]

koluchchka, merci pour la recette! Un excellent pain s'est avéré, et si simple!

Merci à l'auteur pour la recette! J'ai essayé de faire plus d'un pain, mais celui-ci est le plus délicieux
Je veux essayer de le faire avec de la levure pressée. Je demande des conseils.
J'ai lu le sujet sur la levure, alors je pense à 1: 3 ou 1: 3.7 pour traduire tout de même.
Assez de 15 grammes de pressé ou 19?

Quant à moi, 12 grammes suffisent largement, et si la levure est très forte, 10 grammes suffisent.

Pain attrayant que je devrai essayer

Quant à moi, 12 grammes suffisent largement, et si la levure est très forte, 10 grammes suffisent.

J'ai ajouté 11 grammes, ça s'est avéré super. Je pense que vous pouvez mettre 10 en toute sécurité.
Le courant l'a de nouveau fait éclater dans le four (((mais le goût est génial quand même

[koluchchka]

J'ai mis 8 g crus - ça s'avère super! J'ai cette recette dans la catégorie des favoris
Je ne me lasse jamais de merci koluchchka pour une recette aussi merveilleuse

[levure fraîche]

J'ai ajouté 11 grammes, ça s'est avéré super. Je pense que vous pouvez mettre 10 en toute sécurité.
Le courant l'a de nouveau fait éclater dans le four (((mais le goût est génial quand même

Signet optimal levure fraîche à raison de 2 grammes pour 100 grammes de farine de blé !!!!!
Regard sec ici La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles

Et les problèmes de pain ne sont pas nécessairement associés à l'eau-farine-levure!
Le pain peut se casser en raison du roulage raide du morceau de pâte, de la chaleur élevée dans le four, du décalage entre la cuisson de la pâte et la température élevée, etc.

Je vais expérimenter, je pense qu'il fait vraiment ou trop chaud dans le four et j'essaierai de tordre le pain plus facilement.

quel bonheur! mon mari m'a rendu mon four !!! Je peux à nouveau cuire du pain. J'ai immédiatement pétri le bar préféré. Je ne sais pas comment laisser un morceau à mon mari))
combien de nouvelles choses sont apparues sur le forum au fil des ans ... je chercherai délicieux))

[koluchchka]

koluchchka, Salut!!!

Au moins mords-moi, et mon pain a été cuit aujourd'hui en 16 minutes !!!

salut! Je ne mordrai pas". J'ai fait la pâte exactement selon votre recette. De l'eau juste comme il faut. Faire cuire un pain dans le four électrique Electrolux prend vraiment 15-16 minutes! MERCI BEAUCOUP!!! GRANDE RECETTE !!!

Les filles, mais vous pouvez en savoir plus sur les couples. Autrement dit, je mets le four à 210 degrés, mets un récipient d'eau au même endroit, lorsque le four se réchauffe et que la moitié de l'eau s'est évaporée, mettez un pain? Et quand devez-vous retirer le récipient contenant de l'eau maintenant? Réduisez la température immédiatement ou quand vais-je retirer l'eau?
Et qui a déjà cuit avec convection sur deux plateaux?

le désir de mon propre pain en tranches m'a amené sur le forum .... Je maîtrise juste la machine à pain, le pain fonctionne déjà, mais pour le pain en tranches j'ai besoin de conseils détaillés
si je comprends bien, vous devez faire ceci:
1. faire la pâte en HP en mode pâte et là-bas pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elle double quelque part?
2. nous sortons la pâte, idéalement l'étalons et la roulons en rouleau, nous lui donnons une forme approximative et attendons à nouveau qu'elle remonte -? (Je ne sais pas encore comment le processus s'appelle)
3.comment va-t-il remonter, nous faisons des coupes avec un long couteau tranchant trempé dans l'eau pour que le pain ne craque pas plus tard lors de la cuisson -?
4. éclabousser de l'eau dans le four (par analogie avec un vrai bain) comment il s'évapore presque tout, nous jetons notre pain là-bas -?
5. En attendant le résultat, en regardant le thermomètre dans le four (le cas échéant), l'apparition du HBI et l'heure -?
merci d'avance pour vos conseils et consultations

faisons-nous la pâte en HP en mode pâte et là, elle reste un certain temps jusqu'à ce qu'elle double quelque part?

Je fais la pâte en HP (Panasonic-254). Mode pizza. Pétrir 2 fois. Dans tous les cas, je pétris la pâte plusieurs fois pendant 10 à 15 minutes.

nous sortons la pâte, idéalement l'étalons et la roulons en rouleau, lui donnons une forme approximative et attendons à nouveau qu'elle se lève à nouveau -? (Je ne sais pas encore comment le processus s'appelle)

Elle a sorti la pâte du KhP, a formé un pain, l'a posé obliquement sur une plaque à pâtisserie, car le pain s'avère être grand et haut. Je l'ai laissé pour l'épreuvage sur la table (recouverte d'une serviette), ou au four avec éclairage (température 30 C). Le temps de fermentation (montée) dépend de la température ambiante.

comment va-t-il remonter, nous faisons des coupes avec un long couteau tranchant trempé dans l'eau pour que le pain ne craque pas plus tard lors de la cuisson -?

Comme la barre "montait" décemment ... je fais des coupes peu profondes (2 à 3 mm de profondeur). C'est possible et plus profond - comme vous le souhaitez. Les coupes sont mieux faites avec une lame de rasoir. Eh bien - ou avec un couteau très fin. Et assurez-vous de le graisser avec un œuf (secouer avec une fourchette) avant de le mettre au four. Et le pain est beau et la croûte est délicieuse, et le pain ne se rassit pas rapidement.

éclabousser de l'eau dans le four (par analogie avec un vrai bain) car elle s'évapore presque tout, nous jetons notre pain là-bas -?

J'ai essayé de chauffer le four avec de l'eau. Le pain est fait avec une mie moelleuse (plutôt "humide"). Alors je cuisine, pour la huitième fois, sans vapeur! J'ai essayé de diviser la pâte en deux barres. Sympa et pratique. Mais j'ai aimé faire un gros pain, car le pain est très tendre et aéré.

en attendant le résultat, en regardant le thermomètre dans le four (le cas échéant), l'apparition du HBI et l'heure -?

Je fais ceci: j'allume le chauffage «Haut et Bas» à 200C, veillez à préchauffer le four avant d'installer une plaque à pâtisserie avec du pain. Je l'ai mis pour cuire. Après 15 minutes, je vérifierai certainement l'apparence (à travers le verre). Bien qu'il y ait une ampoule dans le four, cela crée un éclairage «jaune», c'est-à-dire parfois trompeur sur la préparation du pain. Par conséquent, j'ai allumé une petite lampe de poche à main - avec son aide, je vérifie la couleur du pain (sa torréfaction) à travers le verre du four. Hier, la cuisson a pris 18 minutes, au lieu des 15-16 précédentes! Bonne chance !!!

[Shushera]

Shushera, donc il s'avère tout de même pendant le processus de cuisson 2 pétrissage plus pétrissage-formage et fermentation?
ici, ils ont juste écrit qu'il n'y a qu'un seul rembourrage avant le moulage.
Je n'ai simplement pas de machine à pain, j'attends un pétrin, je vais essayer de le faire.

en général, c'est décidé, je vais essayer, en tenant compte des dernières recommandations, si cela sort, alors je posterai un reportage photo, sinon, je poserai des questions supplémentaires. la seule chose qui n'a pas encore essayé la machine à pain en mode "pâte", pour qui combien de fois la "broie-t-elle" dans ce mode?

il s'avère tout de même dans le processus de cuisson 2 pétrissage plus pétrissage-formage et fermentation?

L'auteur de la recette écrit: «Nous mettons tous les produits au four et démarrons le mode Pâte. Ce régime dure pour moi 1,5 heure. La pâte sera assez raide et pas du tout collante. "
Ainsi, dans le HP, en mode "Pâte", le pétrissage se produit deux fois. Ensuite, la pâte est disposée sur la table et formée en un pain (ou deux petits). S'il n'y a pas de machine à pain, pétrissez la pâte, couvrez les plats avec la pâte avec une serviette et laissez-les lever. Après 15-20 minutes, nous regardons sous la serviette, nous assurons que la pâte a levé et la pétrissons directement dans le plat. Nous l'avons recouvert à nouveau et nous attendons à nouveau (environ 10 minutes) que le chignon grandisse et devienne uniforme et joli. Nous l'étalons sur la table, saupoudrés de farine, étalons la pâte en carré (sans enthousiasme). Deux centimètres d'épaisseur et forment un pain. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie et laissons la barre monter (enfin, encore 10 à 15 minutes.À ce moment, allumez le four pour le réchauffer). Nous faisons des incisions, si vous le souhaitez, très soigneusement, graissez avec un œuf. Nous l'envoyons au four préchauffé et observons ce qui se passe. Le pain grossit et les arômes commencent à s'envoler dans toute la maison.
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eh merci pour la réponse rapide, maintenant je n'ai plus qu'à essayer, comment ça se passe avec le temps de cuisson au four? correspond à l'auteur de la recette?

Par le temps de cuisson - c'est ainsi que la pâte veut aujourd'hui. Parfois, 15 minutes suffisent et les deux dernières fois, j'ai cuit pendant 18 à 20 minutes. J'ai déjà écrit que je vérifie l'état de préparation à travers la vitre du four.