Pain tranché (four)

oui, et au fait, chère topikstarter (celle qui a initié le sujet) ou ses collègues, veuillez clarifier la composition des ingrédients, sinon en cours de lecture de la branche avec des grammes et des millilitres, une petite confusion s'est produite, dans mon cas je vais accrocher en grammes avec une grande précision, car il y a une telle balance et la meilleure expérience dans le cas d'une machine à pain est associée précisément au pesage précis des ingrédients, merci encore d'avance!

oui, et au fait, chère topikstarter (celle qui a initié le sujet) ou ses collègues, veuillez clarifier la composition des ingrédients, sinon en cours de lecture de la branche avec des grammes et des millilitres, une petite confusion s'est produite, dans mon cas je vais accrocher en grammes avec une grande précision, car il y a une telle balance et la meilleure expérience dans le cas d'une machine à pain est associée précisément au pesage précis des ingrédients, merci encore d'avance!

RECETTE EN PREMIÈRE PAGE, EN GRAMMES !!!

[koluchchka]

koluchchka, bonne journée! Merci pour la recette de merveilleux pains! Les animaux ont bien aimé! Je ne montre pas la forme, c'est loin d'être parfait.)))) Je ne suis pas un magicien, mais juste en train d'apprendre. Il est très intéressant de rouler des pains de petits pains.) Et la coupe est comme ceci:

fausse alarme
Je mets ma pâte à l'épreuve

au début, j'ai eu une si petite saucisse, j'étais toujours surpris de voir comment 2 petits pains sont sortis moyens. mais quand il s'est éloigné, il a augmenté de taille presque 3 fois, et il s'est avéré être un pain si énorme, je ne m'attendais pas du tout à un tel effet
C'est juste une question, en plus, il est devenu brun, est devenu doré, mais le fond est resté complètement blanc, comment pouvez-vous gérer cela?

Et le chignon est sorti vraiment très doux, je me souviens immédiatement comment mon mari a dit à sa grand-mère que ses tartes et ses petits pains étaient luxuriants et quand vous le serrez, elle se redresse. J'essaierai de le changer un peu et de faire une tarte fermée dessus, je me demande ce qui se passe
Merci beaucoup à l'auteur

Merci pour la recette. Avec le formulaire, travaillez et travaillez toujours. Mais le goût est excellent.

[dana77]

dana77, joli!

Et j'ai encore cuit! J'aime rouler des pains! :))

[koluchchka]

koluchchkaMerci beaucoup pour cette recette de pain aussi cool!
Simple comme 5 kopecks, mais le goût est de mille dollars!

Le pain est merveilleux! Et simple. A déjà cuit trois fois. La première fois que j'ai mis la pâte dans la machine à pain pendant 1 h 30, j'ai pensé la faire cuire au four. Mais j'ai dû quitter de toute urgence la maison - j'ai activé le mode «cuisson». Il s'est avéré! La deuxième fois, j'ai doublé la quantité d'ingrédients, formé deux pains, cuits dans un four à gaz pendant 25 minutes, les pains se sont avérés être gros. Mais la croûte est pâle, j'ai dû éteindre le gaz et le faire dorer sur le gril pendant encore 5 minutes. La troisième fois, la double portion était divisée en trois pains. Cela s'est avéré juste! Cuit au four pendant 30 minutes. Mais le dessus doit être doré sur le gril. Dix fois j'ai regretté d'avoir acheté un four à gaz. Et le pain est délicieux!

délicieux.
Je vais cuisiner à coup sûr.
Je suis vraiment devenu un peu pâle en 15 minutes, bien qu'il y ait eu un double chauffage - haut et bas, mais le bâton est sorti sec. Ensuite. Je vais vous laisser quelques minutes.
et en dessous, il était déchiré par un peu - dans une trace. puisque je vais fouiller dans le moulage plus attentivement ... je pense que je l'ai tordu pas tout à fait bien.

J'ai fait un pain selon cette recette à partir de farine de 1ère qualité. Je l 'ai beaucoup aimé. Je vais certainement le faire cuire, mais à partir de la farine de la plus haute qualité. Pendant 15 minutes, le pain était très pâle et je l'ai gardé au four pendant encore 25 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Merci pour la recette

Encore une fois, j'ai fait un pain aujourd'hui, mais cette fois à partir de farine de qualité supérieure. Je l 'ai beaucoup aimé. C'est juste 15 minutes, eh bien, peu importe comment je n'obtiens pas une croûte frite. Il est peut-être prêt, mais je le garde au four encore 25 à 30 minutes pour que la croûte soit sèche. La miette est merveilleuse.Quelqu'un peut-il me dire comment lubrifier le pain sur le dessus pour la beauté. Je sais seulement que vous pouvez utiliser un œuf.

[degteva]

Quelqu'un peut-il me dire comment lubrifier le pain sur le dessus pour la beauté

degteva, Natalia, en fonction de la beauté que vous prévoyez d'atteindre ...

Vous recherchez une croûte plus foncée ou manquant de brillance?

En fait, il n'y a pas si peu de frottis de pain): thé fort, l'œuf que vous avez mentionné ci-dessus / ou jaune sec avec de l'eau / du lait / de l'huile végétale, etc., crème, lait, y compris le lait concentré, tout lait aigre: crème sure, kéfir / lait cuit fermenté, yaourt ...

Si par souci de brillance, je recommande vivement glaçage à l'amidon ...

[Crochet]

Crochet, merci beaucoup pour la réponse. C'était de la brillance qui me manquait. Mon mari est allé dans la cuisine et a regardé mon pain: "Pouvez-vous en faire une demi-portion?" Et à ma question "C'est pourquoi?", Il a dit que "Vous avez un pain terrible". Ensuite, nous avons pris le petit déjeuner et nous nous sommes assurés que j'avais un délicieux pain. Donc, je voulais juste du brillant, et je vais le déployer plus allongé. Donc, Inna, vous m'avez sauvé des plaintes ultérieures en montrant le glaçage à l'amidon, exactement ce que le médecin a ordonné.

les filles, j'ai relu toutes les pages, dis-moi, en tant que débutante, de tout mélanger comme dans le premier post? sur les deux premières pages, la quantité d'eau n'est pas claire

[enfant]

enfant,
Regardez votre farine)) J'ajoute 200-205 g d'eau

[Antonovka]

Antonovka, Je vous remercie. mais sinon, tout est strictement selon la recette comme dans le premier post?

[enfant]

enfant, Oui, j'ai tout fait selon la recette, seulement 210g d'eau. J'ai aussi fait des coupes de nuances avant de prouver et après avoir prouvé, donc j'ai plus aimé la première option, car le pain est coincé dans la deuxième option. Eh bien, quelque part au milieu, une vidéo est peinte et montrée sur la façon de former correctement un pain. Fonce.

[degteva]

degteva, merci paysanne

[enfant]

enfant,
Natalya dit tout correctement - je fais aussi des coupes avant l'épreuvage, c'est plus facile pour moi tout fonctionnera pour vous - c'est ma recette préférée

Et préchauffer le four avec la plaque à pâtisserie sur laquelle cuire le pain? Ou faire fondre sur une plaque à pâtisserie et avec elle dans le four? Désolé, j'ai peut-être lu le sujet de manière inattentive)))

[Galas]

Galas,
Je fais cuire sur pierre, donc je la chauffe au four. Et je pense que vous ne pouvez pas réchauffer la plaque à pâtisserie

J'ai mis une plaque à pâtisserie avec un pain qui est monté dans un four préchauffé.

[degteva]

degteva, et combien de temps avez-vous?

[Antonovka]

Antonovka, J'ai une forme rectangulaire émaillée en fonte, vous pouvez essayer à la place d'une pierre, puis réchauffer avec?

[Galas]

Galas,
Pour être honnête, je ne sais pas - j'ai une pierre en argile réfractaire, donc je la réchauffe sans crainte, mais comment se comportera l'émail

[Antonovka]

Antonovka, J'ai un tel canard à 260 degrés 👍, de l'URSS)))

[Galas]

Galas, 20-25 minutes est cuit. Et la dernière fois, puisque le pain n'était pas brun, allumé le gril pendant quelques minutes.

C'est la cinquième fois que je fais un pain et il me manque quand il se termine. Aujourd'hui, grâce aux conseils de Crumb sur le glaçage à l'amidon, la barre a été très bien cuite, soit 15 minutes et elle est belle et prête

[Antonovka]

Antonovka, degteva, et voici mon troisième pain! Merci pour les conseils, beaucoup aidé

[Galas]

Galas,
Un bon bar s'est avéré)) Avez-vous déjà essayé?

[Antonovka]

Antonovka, Je vous remercie! Un délicieux pain s'avère, cuit selon votre méthode, 😍.

[Galas]

Galas,
Eh bien, c'est sympa)) Cette Thorn a partagé avec nous une recette si correcte))

[koluchchka]

koluchchka, merci pour la recette correcte et accessible pour les débutants! Rapide et savoureux, je vais en cuire encore, mais je ne suis pas ami avec les coupes)))

[Galas]

Galas,
Au début, j'ai coupé avec une lame ordinaire, puis avec un scalpel médical, puis à Berlin, j'ai acheté une sorte de pribluda pour charpentiers pour sculpter sur bois et un couteau à filet Victorinox - maintenant je les coupe avec eux. Mais surtout avant la vérification, c'est plus facile pour moi

[Galas]

Galas, beau bar, frit.

acheté une sorte de pribluda pour les charpentiers pour sculpter le bois

Montre moi s'il te plaît!

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej,
Ol, j'essaierai de prendre une photo le soir - ça ressemble à un scalpel

fait quelque chose de mal, le pain s'est avéré être énorme
la pâte est un peu collante à vos mains, probablement un peu trop d'eau
J'ai aimé le goût, mais ça n'a pas l'air d'être rayé

[Katena]

Katena, eh bien, oui, ça lève bien pour moi aussi, mais la pâte n'est pas collante.

eh bien, c'est un peu le cas, il a augmenté de 3 à 4 fois pendant l'épreuvage
probablement arrêté
Je vais certainement répéter en tenant compte de tous les jambages

[koluchchka]

koluchchka, c'est un vrai pain! Sans aucun exhausteurs, accélérateurs et autres à la mode. Merci pour la recette, tout est très simple et abordable, je cuisine régulièrement maintenant!

Marina, comment moules-tu une telle baguette?

[degteva]

degteva, la pâte est assez dense, il est facile de la rouler en une fine couche. Je le déroule, puis le roule en un rouleau serré, on le voit même à la structure de la miette, il semble tordu. Je le mets sur l'étuve, à la fin de l'épreuvage je fais soigneusement des coupes avec un couteau très tranchant, l'essentiel est de ne pas écraser le pain à ce moment, je lui donne une distance finale et le met dans un four préchauffé

)

Juste oint avec un bavardage féculent. Les gouttelettes coulent vers le bas ...))

[Fantik]

Fantik, beau. Hier, je l'ai cuit à nouveau. Eh bien, comme je l'aime!

alors j'ai réussi à essayer d'en faire un tranché, je l'ai fait selon une recette et j'ai divisé le kolobok en deux, il s'est avéré des petits pains très savoureux! Je n'ai pas arrosé d'eau, pour la croûte j'ai enduit un œuf de poule avec une fourchette légèrement secouée, il n'y a pas de commentaires spéciaux, la seule chose ... comment obtenir la croûte comme sur la première page de la recette? comment lubrifier? entendu quelque chose sur le lait, ou n'avez-vous besoin de rien du tout?

Encore deux bars! :))))

Dites-moi, pzht, est-ce juste sur la table devant le four? Et comment former un pain, selon les liens que donne Roma, les photos ne s'ouvrent pas