Elk Su-Vid à Steba DD1

Elk Su-Vid à Steba DD1

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Losyatina	1,2 kg.
Ail	2 dents
Sauce aux prunes maison	0,33l.

Méthode de cuisson

• Il n'y a pas de recette en tant que telle. L'essentiel ici est la technologie.
• J'ai poussé des élans avec une telle chose
• 
• Très savoureux, pas du tout sec.
• Je ne ferai pas la sauce aux prunes séparément, car nous ne l'avons pas aimée. Nous pouvons dire que je m'en débarrasse maintenant de cette manière. Cuit à partir de prunes jaunes sucrées pendant environ 40 minutes. En fin de cuisson, j'ai ajouté du sel, du sucre, du houblon suneli au goût.

[Omela]

Omela, super. Je trouverai où ils vendent des élans - je vais certainement le faire! Je pense que tu peux faire du boeuf comme ça?

Recette de sauce aux prunes ICI.

Il n'y a rien là-bas...

[Ninelle]

Ninelle, Je vous remercie! : rose: Le boeuf peut bien sûr être fait.

Il n'y a rien là-bas...

Maintenant, je vais faire ... Je ne suis pas un électronique.

[Oh, Ksyusha!]

Oh, Ksyusha! Quelle chose stupide! C'est bien que mon mari ne voit pas les photos! Et puis les gémissements "Je veux essayer, je veux essayer" recommenceront. Et où puis-je trouver des élans pour lui dans notre steppe

[Marish]

Marish, Je vous remercie! Et vous donnez à quelqu'un une corde de la steppe pour un élan.

shl. J'ai ajouté à propos de la sauce dans le premier post.

Je ne suis pas électronique

Vasilika m'a informé hier de la photo finale

[Torsion]

Torsion, prenez le bœuf, composé d'un vieux taureau reproducteur, trompé de préférence par son harem ... et faites cuire des élans sous vide!

C'est une bonne idée, mais il ne le croira pas. Il sait que la viande d'élan est introuvable!

Hier, j'ai fait de la viande d'élan pour la troisième fois en utilisant la même technologie. La seule chose était qu'il y avait moins de temps. Il a été préparé pendant 2 heures à 40 ° C, + 7 heures à 70 ° C, puis "choc froid". La viande est savoureuse mais dure.

Alors, j'ai mis au point la formule optimale pour cuire la viande de wapiti: faire tremper la viande dans l'eau pendant 12 heures, la placer dans un sac sous vide avec n'importe quelle sauce. L'essentiel est que la viande soit sous forme liquide. Cuire ensuite 2 heures à 40 ° C, 8 heures à 65 ° C .. laisser refroidir 2 heures (minimum) dans un bol. Il s'avère magnifique !!!! Même les plus grands critiques de la viande d'élan ont admis que la viande était juteuse et molle !!! Au fait, je l'ai fait dans une mijoteuse, la viande se décompose en fibres, MAIS, pour ainsi dire, "sans vie", absolument insipide. Pour moi, "sous-vid" est définitivement au volant!

Ksyusha, je l'ai fait! (Il est vrai qu'ils s'en sont débarrassés il y a 3 jours). Tout s'est bien passé, j'ai mariné dans mon adjika cru et ajouté de la moutarde de grain.9 heures de chauffage et jusqu'à ce que je rentre du travail, je me suis refroidi dans un dessin animé. Il y a encore une belle pièce, je la ferai selon la deuxième recette. Oui, j'ai trempé pendant 15 heures, en changeant constamment l'eau.

[Tatyana]

Tatyana, eh bien, quel goût a-t-il, avez-vous aimé?

Mon principal avant-goût est un petit-fils, il est toujours un gourmet. J'ai demandé "au moins trois pièces" - pour moi, c'est un indicateur. J'ai beaucoup aimé, mais je n'ai pas eu à profiter du programme complet (je n'ai plus de dents maintenant). : girl_red: Pendant que je savourais un peu, le reste de la famille a rapidement tout capitalisé.

Mon enfant mange aussi étonnamment!) Je vais cuisiner demain, je n'ai pas eu le temps avec la marinade, j'ai juste frit un petit morceau et l'ai frotté avec un mélange de beurre, paprika, sel, poivre. Nuit dans un sac au réfrigérateur.
Shl. Les dents sont sérieuses, sympathiques, guérissez vite!