Petits pains à la citrouille avec pomme et raisins secs dans une garniture crémeuse

Petits pains à la citrouille aux pommes et raisins secs dans une garniture crémeuse

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Citrouille crue	200g.
Lait	125g.
Levure fraîche	15g. (sec 7g.)
Sucre	60g.
Sel	1 \ 2h. l.
Cannelle (non utilisée)	1h l.
Beurre ramolli	70g.
Farine de blé	490g.
Remplissage:
Grosse Pomme	1 PC.
Raisins secs	70g.
cassonade	2st. l.
Cannelle (non utilisée)	goût
Remplir:
Crème 20%	200g.
cassonade	60g.

Méthode de cuisson

• Broyer la levure avec 1 heure. l. sucre et laisser reposer 10 minutes.
• Broyer la citrouille avec le lait dans un mélangeur jusqu'à ce que la purée. Versez HP dans le seau.
• Levure, huile, farine, sel, sucre, cannelle sur le dessus. Mode pâte. Ne versez pas la farine en une seule fois, mais ajoutez-la progressivement, surveillez la consistance de la pâte. L'essentiel est de ne pas marteler la pâte avec de la farine. Le bonhomme en pain d'épice est doux, non enduit. Digression lyrique: Quand je ne connais pas la recette, je fais généralement ceci: en mode pâte, je corrige le pain. Cela peut prendre 5 à 7 minutes. Ensuite, quand la pâte me convient, j'interromps le programme et le rallume sans regarder dans le seau.
• Après la fin du pétrissage (il me reste 20 minutes), laissez la pâte dans le HP pendant 10 minutes. Ensuite, sortez la pâte, pétrissez-la, formez une boule et placez-la dans un récipient (volume d'au moins 5 litres), graissé avec de l'huile végétale. Couvrir de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. J'ai essayé le mode pâte dans MV Brand. La pâte reposait contre le couvercle.
• Peler les pommes, les couper en petits cubes et les mélanger avec le sucre, les raisins secs et la cannelle.
• Pétrir la pâte, la diviser en 16 parties, former une boule de chacune. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 15 minutes.
• Ensuite, aplatissez chaque boule avec vos mains en un gâteau. Mettez 2 heures au milieu. l. pincez les garnitures, pincez les bords et formez un chignon. Étalez les petits pains à distance les uns des autres, plaque à pâtisserie huilée ou forme.
• Couvrir d'une serviette et laisser lever 40 minutes.
• Chauffer la crème avec le sucre à 37 ° C jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Battre.
• Versez la crème sur les petits pains:
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• Cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et que la crème soit complètement absorbée.
• 10 minutes après la cuisson, les petits pains sont sautés. Même la crème coulait sur le bord. Par conséquent, je vous conseille de mieux utiliser un formulaire profond.
• [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s018./i505/1203/e6/204a34372872.jpg.html]
• Après la cuisson, laisser refroidir 5 minutes, puis retirer de la plaque à pâtisserie.
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• Ce n'est pas savoureux. C'est tellement délicieux !!! Petits pains délicats !!! Recommande fortement!! Le seul inconvénient est de laver la plaque à pâtisserie.

Remarque

La recette est tirée d'ici: https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2773/recipe/view/54663

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La beauté! J'ai déjà appris à reconnaître vos recettes par conception!

Un,

Yellowyeeee !!!

[Gasha]

Gasha ,

[Oksanochka]

Oksanochkail ne fait aucun doute que c'est tellement savoureux. Juste une photo, ça vaut le coup. Les petits pains ont l'air ooooooooo délicieux. Hôtesse

[Tanechka]

Tanechka, Je vous remercie! Assurez-vous de le faire cuire - vous ne le regretterez pas !!

[Oksanochka]

Oksanochka, vraiment envie de cuire. Dites-moi, quelle citrouille prendre, bouillie ou crue?

[bronzer]

et quelle citrouille prendre, bouillie ou crue?

bronzer, la citrouille est crue, ce qui est très pratique. Ça me dérange toujours de cuire, puis de hacher.

[Oksan]

Oksan, Je viens de cuire, des petits pains, ils se sont avérés délicieux. La pâte s'est bien levée, les petits pains ont inondé le four et, lorsqu'ils ont été cuits, pour une raison quelconque, ils sont tombés et n'étaient pas aussi luxuriants que sur votre photo.

[bronzer]

bronzer, et combien de temps a-t-il cuit? Est-ce que toute la crème s'est évaporée? Peuvent-ils représenter une épreuve?

[Oksan]

Oksan, cuit, comme vous l'avez décrit, à 200 degrés - 40 minutes. , la crème a été absorbée. Et la vérification a duré environ 1 heure. 40 minutes Et si la cuisson sans crème n'est-ce pas?

Gui, merci pour la recette! Eh bien, que se passe-t-il s'il est minuit et demi et que je termine le deuxième rouleau chaud avec du lait! Cela ne fait qu'améliorer la silhouette! Délicieux incroyable !!!! J'ai cuit une double dose, demain je porterai au travail et me vanter: quel artisan je suis! Et le mari, lui aussi, a déjà promis le sien: "ma femme va vous faire un petit pain ce soir, je vous le cacherai". Eux aussi savent déjà quel genre de bonbons je peux préparer. Et tout cela grâce à ce site. Merci personnellement, Omela! M'a appris que ... Je suis vraiment surpris de moi-même.

[Olesya]

Olesya, bien joué!!! Kazyayka !!!!

Gui, à propos de la plaque à pâtisserie: j'utilise toujours un tapis en silicone, mais pourquoi n'utilisez-vous pas ce miracle de la science moderne? J'ai acheté un Tapervarovsky (déjà deux à l'occasion d'une vente) et je les utilise dans la queue et dans la crinière.

J'utilise ça parfois ... mais je le lave. Et il a arraché le morceau de papier et l'a jeté.

Ce sont de jolis petits pains, alors j'ai attiré mon attention à temps. La pâte est la plus tendre, c'était effrayant de plisser mes mains.
Une question: la crème joue-t-elle un rôle technologique en plus de créer des goodies supplémentaires? Une technique si inhabituelle.

[Elena Alexandrovna]

Elena Alexandrovna, content que tu aies aimé. Et la crème - oui, pour les friandises .. ils trempent les petits pains.

J'ai oublié d'écrire sur un autre avantage de cette recette: n'importe quelle citrouille. J'ai utilisé une citrouille fibreuse infructueuse qui n'est pas entrée dans le ragoût ou la bouillie. Râpé (le seul écart par rapport à la technologie), fouetté avec du lait. La citrouille est complètement dissoute dans la pâte. Seuls la couleur, l'arôme et le goût sont restés.
PS
Trois jours se sont écoulés et les petits pains sont encore tendres, comme s'ils venaient du four.

Gui, magnifiques petits pains! Nous avons mangé facilement et rapidement.
La pâte est inégalée dans le travail. La prochaine fois, je le ferai avec du fromage cottage.
Je vous remercie!

Verser de la crème est ma technique préférée. Rolls in cream - mes rouleaux et crèmes préférés il y a beaucoup plus de 200gr))). Je conseille à tout le monde d'essayer cette méthode. La plaque à pâtisserie doit absolument être prise en profondeur.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28010.0

[irza]

irza, Irina, contente de l'avoir aimé!

Épouvantail,

Il y a eu une répétition hier. En plus de la garniture aux pommes, j'ai aussi fait du riz + œuf + oignons frits. Elle a cuit de la sarriette sans verser, par la façon dont elles ont été mangées en premier.
Même dans la pâte, j'ai remplacé le beurre par de l'huile végétale.
Je te dirai merci encore plusieurs fois, gui

Je te dirai merci encore plusieurs fois, gui

Oh, je suis si heureux !!!)

Omela, les petits pains sont si délicieux! C'est à ce moment que commence la saison des citrouilles. La question s'est donc posée: "Le pourcentage de graisse dans la crème est-il important? Est-ce que 10% est correct?"

[_Milana_]

_Milana_, merci, vous pouvez et 10.

[Ksyusha,]

Ksyusha, et si nous prenons une purée de pommes de terre prête à l'emploi à partir de citrouille bouillie, alors combien?

Marish, mettez 150 grammes et surveillez la consistance de la pâte. Je m'ajuste déjà en place.

Oksana, merci pour la recette, c'est très savoureux, "mort au régime", impossible de se déchirer. La seule mise en garde est que la température de 180 degrés dans le four électrique donne très rapidement de la couleur, les petits pains commencent à brûler, il était probablement nécessaire de mettre un récipient d'eau au fond du four. J'ai dû changer frénétiquement la hauteur de l'étagère sur laquelle se trouvait la plaque à pâtisserie.

[Elena]

Elena, beaux petits pains !! Content que vous ayez aimé! Et bien sûr, vous devez vous concentrer sur votre four, je ne cuit généralement pas dans mon four en dessous de 180 ° C.

Je veux faire des petits pains selon votre recette. La saison des citrouilles bat son plein. Mais il est embarrassant qu'il se révèle trop riche en calories. Et j'essaye de lutter contre le surpoids.
Alors la question s'est posée, est-il possible de ne pas verser de crème ou de les remplacer au moins par du lait. Seront-ils perdus en goût? J'aimerais connaître votre opinion.

J'aimerais connaître votre opinion.

Mon opinion est que si vous êtes aux prises avec un excès de poids, cela ne vaut généralement pas la peine de faire des petits pains. Sauf si vous avez une volonté constante. Je ne cuisine pas ces derniers temps précisément parce que je ne l'ai pas

Seront-ils perdus en goût?

Toute substitution changera le goût. Je ne dis pas que ce ne sera pas savoureux, mais ce sera différent. Je n'ai pas fait cuire avec du lait, donc je ne peux rien vous dire sur le goût.

J'utilise également cette pâte pour les tartes salées.Alors je n'utilise pas du tout de remplissage.
Les petits pains sont toujours délicieux.
Merci Omelochka pour la recette!

Je n'ai aucune volonté !!!
J'ai fait cuire ces petits pains, seulement de la crème à 20% légèrement diluée avec du lait. Et le reste est strictement conforme à la recette.
Aucune volonté ne peut le retenir, c'est tellement délicieux.
Le voisin est venu sentir. Donnez, dit-il, la moitié, essayez ce que vous avez cuit ici.
J'ai connu tout le pain en quelques secondes et j'ai demandé une recette.
C'est toute la volonté. Eh bien, il vaut mieux ne pas les cuire du tout. Ou cuire et manger avec plaisir.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, mots d'or:

cuire et manger avec plaisir.

"Le problème est que vous, les filles, avez envie de perdre du poids et de faire des tartes en même temps."
Ceci est une citation d'un Temka voisin

[Galina]

Galina, Ouais. nous sommes comme ça !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, merci pour les petits pains. Délicieux. Et personne n'a mangé de citrouille dans notre famille .. et puis même mon mari l'a mangée et a dit que c'était délicieux) Le seul inconvénient est une plaque à pâtisserie à jeter maintenant: plach7: bien serré, malgré le tapis en silicone (les rouleaux ont survécu).

[Tanechka]

Tanechka, que vous sho "à la sortie" Et n'a pas trempé du tout ou quoi ??? C'est dommage (bien qu'il y ait un point positif - vous en chercherez un nouveau, et en même temps, vous pouvez acheter quelque chose d'autre qui est vital... : girl_wink: Mais au moins les rouleaux ont survécu! Content que vous ayez aimé!

[Omela]

Omela, ouais) J'essaierai de la nettoyer avec une brosse en fer l'été, mais il me semble que tout y est terne: girl_cray: j'ai commandé à mon mari une plaque à pâtisserie haute en silicone, sinon tout est en feu cette année. au sens propre

Eh bien, attendez le Père Noël avec des cadeaux!

Ce serait bien)))

[Ksyusha,]

Ksyusha, Je les ai cuits. Merci beaucoup, nous avons beaucoup aimé

[Marina]

Marina, impressionnant !!! Quelle beauté !!!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Je les ai cuits hier, et aujourd'hui ils sont tout aussi doux malgré le fait qu'ils se tiennent ouvertement sur la table

Et voici mon rapport. Je l'ai déjà fait cuire 2 fois, aujourd'hui j'ai ajouté un peu de citrouille à la garniture. Très savoureux et aromatique.



Conseil pour ceux qui ont du mal à nettoyer la plaque à pâtisserie: faites cuire dans un plat en verre. Je me suis lavé très facilement après un court trempage

Conseil pour ceux qui ont du mal à nettoyer la plaque à pâtisserie: faites cuire dans un plat en verre. Je me suis lavé très facilement après un court trempage

Je confirme, j'ai aussi cuit sous forme de verre, et tout a été facilement lavé

[k @ wka]

k @ wka, Galina, que c'est rose !! Deovchik, vos petits pains sont adorables!

Les petits pains sont super! Je l'ai fait cuire aujourd'hui, mais je ne peux toujours pas insérer de photos