Pain aux pommes de terre et graines de citrouille

Catégorie: Pain au levain
Pain aux pommes de terre et graines de citrouille

Ingrédients

Pâte mûre
farine de blé 250g
l'eau 125 g
levure sèche 1 / 4h l.
Pâte
l'eau 125 g
farine de blé dur 250g
sel 10g
pommes de terre bouillies 125 g
levure sèche 1h l.
graines de citrouille 70 g
huile de pépins de courge 2-3 st. l.

Méthode de cuisson

  • Pâte mûre
  • Pétrir tous les ingrédients à la main jusqu'à ce qu'une boule uniforme et dense se forme. Laisser à température ambiante (pas plus de 20 ° C) pendant 16 à 20 heures. Ou laissez la pâte lever pendant 1 heure à température ambiante, puis réfrigérez-la le reste du temps.
  • Pâte
  • Remuez la pâte mûre, l'eau, la levure jusqu'à ce que la pâte mûre soit uniformément répartie. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans le bol du robot culinaire et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte lisse et élastique se forme. Dans mon HP, cela a pris 18 minutes... Ajoutez les graines de citrouille à la fin. Pétrir jusqu'à ce que les graines soient complètement réparties.
  • Laisser lever la pâte dans un récipient couvert pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, "étirer-plier" la pâte 1 fois, après 45 minutes.
  • Ensuite, mettez la pâte sur la table, suspendez-la en boule, reposez-vous pendant 15 à 20 minutes.
  • Après 15 minutes, pliez à nouveau la pâte en boule (en l'étirant légèrement sur la surface), placez-la dans un panier de fermentation, cousez. Couvrir de papier d'aluminium. L'épreuvage dure de 45 minutes à 60 minutes (qui n'aime pas les «coutures soufflées» vaut mieux que 60).
  • Réchauffez le four à 230 ° C.
  • Cuire à la vapeur pendant les 15 premières minutes. Si sur une pierre, puis recouvert d'un couvercle. Ensuite, réduisez la température à 200 C et faites cuire au four jusqu'à la croûte désirée, encore 20 minutes.
  • Refroidissez le pain fini.
  • Pain aux pommes de terre et graines de citrouille
  • Pain aux pommes de terre et graines de citrouille
  • Pain aux pommes de terre et graines de citrouille

Le plat est conçu pour

1 pain de 850g

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source: Livre "Petits pains et pain à la maison"

SanechkaA
Je suis juste un amoureux des coutures soufflées pour moi, un tel pain est le Natasha le plus fait maison, un pain très appétissant et sain
MariV
Du beau pain alléchant!
barbariscka
Natasha, j'aime celui-ci encore plus que celui d'Hamelman ... Mais quel goût a-t-il?
Natali06
Les filles, merci!
Je suis juste un fan des coutures soufflées
SanechkaA, Je suis ici pour les coupes et la réflexion. Je pense qu'il aurait été encore mieux sans eux. Si plat et soigné
délicieux pain!
Olet comme vous le souhaitez, tellement utile. Que seule l'huile de citrouille vaut!
Quel est son goût?
Vasilis, complètement différent! Juste à mon goût, j'aime mieux celui-là. Mais il doit y avoir une certaine variété! Oui, et pendant très longtemps je suis resté assis dans ma tête, je n'avais qu'à cuisiner!
Torsion
Quel wow! Natasha, le pain est super!
Natali06
Marish, Merci mon cher! Il est très agréable de recevoir les éloges de mes maîtres préférés!
Tata
Natusik quel bel homme !!! Et de quoi parlons-nous Hamelmanovsky, rappelez-moi.
Natali06
Tatouage, à propos de ça https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303957.0, avec des pommes de terre au four.
Sonadora
Natasha, J'ai failli manquer un pain aussi remarquable!
Fenek
Natasha, beau pain!
Pouvez-vous faire toutes les étapes dans une machine à pain?
Natali06
irlandais, vous pouvez essayer, mais voici ce qui se passe. Pour être honnête, je ne sais pas. Je suis passé au four pendant un long moment, mais parfois, bien sûr, la pensée s'insinue, mais si ce pain est cuit dans une machine à pain?

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