Petits pains à la citrouille caramélisés

Petits pains à la citrouille caramélisés

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé 1 grade	200 grammes
L'eau	200 grammes
Levure sèche (Saf-moment)	3 g
Pâte:
Opara	tout
Sucre	100g
Beurre	50 grammes
Citrouille*	200 grammes
Lait	150 grammes
Farine de blé 1 grade	500 grammes
Sel	pincer
Lait pour la lubrification
Sucre à saupoudrer

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mélanger la farine avec la levure, ajouter de l'eau, remuer, fermer le couvercle et laisser au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures.
• Pour la citrouille caramélisée, versez le sucre dans un plat sec à fond épais, ne remuez pas. Attendez que la couleur du sucre vire au brun, remuez. Ajoutez soigneusement l'huile, elle commencera à gargouiller, s'éteindra pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la citrouille, remuez et faites bouillir pendant 1 minute. Puis refroidir un peu le mélange, broyer jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
• 
• * J'ai eu une citrouille congelée. Je l'ai décongelé le soir et évacué l'excès de liquide.
• Ajouter le lait à la citrouille, battre jusqu'à ce que la citrouille soit complètement dissoute.
• Ajoutez ensuite tous les ingrédients de la pâte, mélangez jusqu'à consistance lisse, laissez reposer 10 à 15 minutes. Ensuite, pétrissez jusqu'à consistance lisse. Pétrir à Ankarsrum à une vitesse moyenne de 10 minutes. Pâte en fin de pétrissage:
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• Pliez la pâte 4 fois. mettre dans un récipient graissé, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Puis pétrissez, pliez à nouveau et laissez reposer 30 minutes. Répétez ensuite la procédure et laissez agir 60 minutes. De cette façon. le temps total de fermentation est de 2 heures.
• Les petits pains eux-mêmes sont très savoureux, mais mon enfant adore la garniture, alors sur le pouce, j'ai inventé la garniture de ce qui était.
• Raisins secs 200 g
• Beurre 30 g
• Sucre 2 c. l.
• Semoule 2 c. l.
• Eau 1 c. l.
• Mélanger tous les ingrédients et cuire 3 à 5 minutes. Refroidir.
• Divisez la pâte en 25 morceaux de 50 g chacun (la pâte est très docile, aucune farine supplémentaire n'est nécessaire), arrondissez et laissez reposer 10 minutes. Si vous voulez faire des rouleaux sans garniture, placez immédiatement les rouleaux formés sur une plaque à pâtisserie.
• Ensuite, aplatissez chaque boule avec vos mains, mettez au milieu 1 cuillère à café. avec un tas de garniture, pincer, façonner un petit pain, poser la couture sur une plaque à pâtisserie Depuis que j'ai un petit four, je remets les petits pains dos à dos pour tout cuire en une seule fois.
• Fermer la plaque à pâtisserie avec un sac et laisser au chaud pendant 50 minutes.
• Avant la cuisson, graissez les petits pains avec du lait et saupoudrez de sucre.
• Cuire au four préchauffé à 200C. L'heure exacte dépend de votre four. J'ai 30 minutes.
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• Il s'est avéré incroyablement doux et savoureux !!! Le plus difficile était d'attendre qu'ils refroidissent et de faire une coupe de haute qualité. La miette vient de s'effondrer sous le couteau. Le goût de la citrouille ne se fait pas du tout sentir. Théoriquement, vous pouvez mettre plus de citrouille, ce qui réduit la quantité de lait.

Le plat est conçu pour

25 pièces

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J'aime beaucoup vos recettes. Je vais le mettre en signet, le faire cuire à l'occasion.

J'ai toujours dit, tu ne peux pas cuisiner, Melk, mais prends des photos! Vous ne pouvez pas vous enlever ça. Avec une touche de votre doigt, de n'importe quel ... vous pouvez faire un beau chignon.
Shydevry, ne roule pas!

Soit dit en passant, pas avec une citrouille, mais avec une citrouille.

[Mama Seni]

Mama Seni, Julia, je serai contente si la recette est utile.

J'ai toujours dit que tu ne peux pas cuisiner

Voici un sinistre aux grands yeux! Je vais cuisiner pour me venger.

[préparer.]

je vais me venger préparer.

Tu ferais mieux d'en prendre une photo! Parce que sho:

tu ne sais pas cuisiner

[Omela]

Omela, regardant les rouleaux! Ksyusha, le poids de la citrouille est-il indiqué cru ou est-il déjà en purée?

Ksyunya, nitsche, qui cuisine bien, mange bien. Et est en surpoids! Et nous n’en avons pas besoin.

[Merri]

Le poids de la citrouille est-il indiqué cru ou en purée?

Merri, Ira, merci. Le poids de la citrouille est cru, décongelé, sans excès d'eau. Si la citrouille est fraîche, vous devez regarder la consistance de la pâte et 50 grammes de lait, probablement moins.

Et nous n’en avons pas besoin.

Oui!!!

Merci, Ksyusha!

[Craie]

Oh oui Craie! Oh oui mais demande, je n'ai pas peur de cette phrase, fils de pute..... bien joué!
Quels sont les petits pains!

bien joué!

Hé, Lenk, je suis bien joué! Et puis toi

tu ne sais pas cuisiner

tu ne sais pas cuisiner

Fille,

[Ksyusha]

Ksyusha c'est impossible. Je ne fais que des petits pains à l'oignon maintenant, et vous êtes déjà en train de tenter les sucrés. Après tout, ils sont doux, oui. Chaque jour, faites cuire les petits pains. Jusqu'à présent, il a été construit dans les colonies de pays, mais avec vos rouleaux. Mais il est impossible de ne pas cuisiner, vous devez absolument essayer une telle beauté.

[Tata]

Tata, Je vous remercie! Si avec du remplissage, alors il s'avère doux. Et comme ils sont modérément sucrés, c'est possible avec de la soupe.

Oh, mai lav)) Il est très nécessaire de le faire. Je vous remercie.

celui qui cuisine bien mange bien. Et est en surpoids!

Oui!!!

UNE!
Karauuuul, a montré Kalmykova, braque-moi. na épais!
Et ce hareng est toujours d'accord avec elle! Uuuuuu, sinistre! Voulez-vous m'en demander plus ...
... quelque chose! ...

Melk et Melk, eh bien, sho, marquez à nouveau !! Et kada all STE four

[Elena Tim]

Elena Tim, Je n'en sais rien, je ne l'ai pas vu. J'ai vu du gui, pas du gras (même si elle dit oui - ne crois pas).

Je n'en sais rien, je ne l'ai pas vu.

Tu es très chanceux.

même si sho dit oui - ne crois pas

Je le sais, je l'ai vue cent fois, je suis déjà fatigué d'elle.
Mais mon ami, où aller, je dois taksyat, contempler de temps en temps ... oh, mes graves péchés ...
Lan, je vais aller ... dans un autre sujet, j'ai un besoin urgent de me plaindre.

Au fait, je vais bientôt envoyer la merde à votre Moscou, pour que je puisse voir ...

je vois

Avez-vous fait des cauchemars depuis longtemps?

Oui, je suis fort, n'ayez pas peur!

Et voici mes petits pains à la citrouille! Ces beaux hommes, doux, délicieux! Et surtout - pas de saveur de citrouille. Mon fils n'aime pas ce légume.
Certes, elle a légèrement violé la technologie de l'auteur. J'ai commencé la pâte dans de l'eau tiède directement dans le seau de la machine à pain, j'ai réglé le mode pâte - et la maturation a commencé. En conjurant avec du sucre et de la citrouille, 15 minutes se sont écoulées. J'ai tout mis dans un seau. Je m'inquiétais de savoir comment elle ferait face à 700 grammes de farine - dans les recettes de farine, un maximum de 600 grammes, mais tout s'est passé avec un bang! La pâte est belle, elle était un peu collante, juste un peu. J'ai mis des graines de pavot à l'intérieur, bouillies avec du sucre et du lait.
De si beaux petits pains! Quand son fils a demandé pourquoi une telle pâte était foncée, elle a répondu que c'était avec du sucre caramélisé. Eh bien, j'ai raté le mot «citrouille» ......

[Katerina]

Katerina, quel magnifique s'est avéré !!! Je suis content que mon fils n'ait pas remarqué la prise !!!))))) et quelle était la citrouille? Frais ou surgelé?

[Omela]

Omela, la citrouille a été légèrement cuite sans beurre dans le Princess et congelée. Comme la citrouille pesait 300 grammes, la quantité de lait a été réduite. Je vais certainement refaire une telle pâte. Mais si vous faites une tarte aux pommes, par exemple? .....

[Katerina]

Comme la citrouille pesait 300 grammes, la quantité de lait a été réduite.

Katerina, tout est correct. Je mettrai plus de citrouille la prochaine fois aussi.

Mais si vous faites une tarte aux pommes, par exemple?.

J'ai eu l'idée d'en faire un rouleau. Mais je ne l'ai pas fait, puisque mon four est petit, j'avais peur qu'il ne soit pas cuit. Je divisais la pâte en 2 parties et j'en retournais les rouleaux.

Ksyu, je veux faire cuire vos petits pains. Et citrouille disparaît oui, et une cerise pour la garniture. Il n'y a pas du tout de temps. Dites-moi s'il vous plaît, la pâte doit-elle rester au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures? S'il reste une heure ou deux à température ambiante, est-ce que ce sera la mauvaise compote?

Ir, vous pouvez prendre une heure ou deux, mais ensuite la quantité de levure doit être augmentée. Ici 3g pour 700g de farine, mettez 4-4,5g, il me semble donc.