Gelée épicée de cassis et d'orange

Gelée épicée de cassis et d'orange

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Ribes rouges	1 kg
Oranges non pelées	2 pièces
Citron non pelé	1 PC.
Le bâton de cannelle	1 PC.
Œillet	10 morceaux.
Demi-muscade
Sucre

Méthode de cuisson

• 1. Placez les groseilles rouges dans une casserole. Couper les oranges et les citrons en deux et presser le jus. Broyez le zeste d'agrumes et ajoutez-le avec les épices à la masse totale.
• 2. Remplissez le tout avec 1 litre. eau et faites cuire pendant une heure. Transférez ensuite la masse dans un sac de pompage de jus.
• 3. Versez le sucre dans le jus obtenu à raison de 500 ml. jus - 450 g de sucre et remuer pour dissoudre complètement. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Écumez la mousse et remplissez les bocaux. Remplacez immédiatement par des bouchons hermétiques.

Remarque

Goût-! Mais ... depuis l'enfance, je n'aime pas les plats à la gelée, donc la consistance n'est pas la mienne.

Photo de Nataly_rz



La gelée est un plat à dessert à base de jus et de sirops de fruits et de baies, de baies et de fruits frais et surgelés et de sucre avec l'ajout de tout agent gélifiant. Actuellement, la gelée est fabriquée à partir de gélatine. Pour rendre la gelée de fruits plus savoureuse, il est bon d'y ajouter du zeste de citron ou d'orange, de la vanilline, du jus de citron ou de l'acide citrique. Pour une dissolution rapide et uniforme de la gélatine, elle doit d'abord être trempée dans de l'eau bouillie froide (40-45 minutes).

La gelée est préparée dans des moules ou des vases spéciaux. Avant de servir, la forme avec la gelée congelée doit être trempée dans de l'eau chaude pendant quelques secondes afin que la gelée soit mieux en retard par rapport à la forme.

Recettes similaires

Gelée forte de groseille à maquereau, d'argousier et de groseille rouge, sans additifs gélifiants (méthode à chaud) (Administrateur)

Confiture de groseilles rouges (Luca)

Gelée naturelle de baies (méthode chaude) (Administrateur)

[Crochet]

Bon, je vais me désinscrire selon cette recette, car je ne peux absolument pas me taire !!!!! Les gens c'est super savoureux, ça ne ressemble à rien, c'est enduit sur du pain, des toasts, des biscuits ... Parfum lors de l'ouverture d'un pot pour tout l'appartement!
Crochet +100 pour vos goodies!

Cubic, je suis très content que mes recettes vous aient été utiles. Merci pour vos commentaires. Si vous êtes intéressé par des recettes originales de prunes, pommes, poires, prêtes à partager encore et encore.

Si vous êtes intéressé par des recettes originales de prunes, pommes, poires, prêtes à partager encore et encore.

Intéressé, bien sûr. Je ne peux pas tout à la fois, mais je maitrise progressivement ce métier ... l'essentiel est qu'il y ait une telle excitation. Contrairement aux traditions familiales, je cuisine de la confiture en petites portions et la verse dans de petits bocaux (de la nourriture pour bébé, du caviar Santa Bremori, etc. - je l'ai ouverte pour le thé, et vous n'avez pas besoin de la mettre dans une prise de courant), c'est plus intéressant et ne devient pas ennuyeux, et si l'expérience réussi - vous pouvez toujours le répéter dans un plus grand volume.

[350 gr. groseille2 orangesDemi bâton de cannelle6 pièces œilletNoix de muscade râpée (combien je ne peux pas dire avec certitude, j'ai tout frotté à l'œil ... enfin, quelque part autour d'une cuillère à dessert, probablement)300 gr. SaharaVersez les baies de cassis pelées et lavées dans une casserole. Ajouter le jus d'orange et le zeste haché, la cannelle, la muscade, les clous de girofle. Faites cuire environ 20 minutes.Frottez ensuite à travers un tamis. Versez le sucre dans le jus obtenu et laissez-le se dissoudre tout en remuant. Cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.Il est conseillé d'ajouter du sucre en fonction du poids du jus obtenu après pressage. Selon le livre, c'est pour 500 ml de jus - 450 gr. Sahara. J'ai 350 gr. jus après la première cuisson et j'ai ajouté 300 gr. Sahara. Vous pouvez en prendre moins, selon votre goût.]

Je ne peux pas passer ...
Je viens de cuisiner la même gelée l'autre jour. Le goût est ABALD! J'ai déjà roulé plusieurs types de gelée de groseille, mais celle-ci m'a plu le plus, si je savais, j'en ferais une grande portion.
Je n'ai pas trouvé cette recette ici, mais ici 🔗
Il y a une proportion différente, mais le sens est le même.
Je cite les paroles de l'auteur:
350 gr. groseille
2 oranges
Demi bâton de cannelle
6 pièces œillet
Noix de muscade râpée (combien je ne peux pas dire avec certitude, j'ai tout frotté à l'œil ... enfin, quelque part autour d'une cuillère à dessert, probablement)
300 gr. Sahara

Versez les baies de cassis pelées et lavées dans une casserole. Ajouter le jus d'orange et le zeste haché, la cannelle, la muscade, les clous de girofle. Faites cuire environ 20 minutes.
Frottez ensuite à travers un tamis. Versez le sucre dans le jus obtenu et laissez-le se dissoudre tout en remuant. Cuire la gelée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
Il est conseillé d'ajouter du sucre en fonction du poids du jus obtenu après pressage. Selon le livre, c'est pour 500 ml de jus - 450 gr. Sahara. J'ai 350 gr. jus après la première cuisson et j'ai ajouté 300 gr. Sahara. Vous pouvez en prendre moins, selon votre goût.

Mais au départ, je l'ai fait sur 500 g de baies, pour que tous les autres composants dans la même quantité ne soient pas insignifiants.
Il n'y a pas d'eau dans cette recette et j'ai bien aimé. Le jus d'oranges suffisait à verser les baies, pourquoi diluer le goût du jus avec de l'eau, et cela affectera plus tard l'épaississement, je pense ...

La recette est géniale!

jeunes filles, pouvez-vous utiliser de la muscade déjà râpée dans un sac? et combien devriez-vous le mettre alors?
Je vous remercie!

[Lanusik]

Lanusik
Vous pouvez bien sûr, je pense qu'une pincée suffit.

[Krosh,]

Krosh, Je vous remercie
J'ai fait cette gelée ... il y a trois jours ...
voici la phrase "cuire jusqu'à épaississement" je ne comprends pas très bien - cuit, cuit, c'est comme une compote
J'ai craché, je l'ai roulé dans des bocaux tel quel - eh bien, j'ai versé le reste dans une soucoupe, et il est resté là ... jusqu'à hier soir ...
Hier, j'ai regardé à l'intérieur, et là, la gelée était pleine, bien congelée - comment c'est arrivé n'est pas clair, mais le GOÛT - mon mari et moi avons ramassé pour la distillation avec des cuillères

En général, la gélification n'est pas due à l'ébullition, mais à la pectine contenue dans les raisins de Corinthe. Je fais de la gelée de cassis chaque année et j'ai remarqué que si les pots sont hermétiquement fermés, la gélification ne se produit pas. Je laisse généralement les bocaux ouverts au soleil jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis je les recouvre de papier imbibé d'alcool, d'un couvercle en plastique et je les place au réfrigérateur. Cela vaut toujours la peine l'an dernier.

J'ai prévu une gelée épicée pour aujourd'hui, j'ai vraiment aimé la recette. L'habitude est déjà ennuyeuse. Je voudrais également clarifier la question de l'ébullition.

[Luchok]

Luchok, et dans les banques vous êtes gélatineux?

maintenant vérifié - non, liquide
et je fais généralement de la gelée à partir de raisins de Corinthe sans cuisson - je presse le jus et le mélange avec du sucre 1: 1,5, le garde d'abord dans une grande casserole pendant plusieurs jours jusqu'à ce que tout le sucre soit parti, puis dans des bocaux, stockés au réfrigérateur, je ne l'ai jamais bouilli, la recette dit simplement - cuire jusqu'à épaississement.
Pensez-vous que l'oxygène est gélatineux? Je dois demander à Kroshi, elle l'a fait aussi, comment elle a fait avec ça

[Luchok]

Je dois demander à Kroshi, elle l'a fait aussi, comment elle a fait avec ça

Luchok
Pas même un an ne s'est écoulé depuis Crochet J'ai vu votre question ... Eh bien, mieux vaut tard ... Je réponds: j'ai aussi eu cette gelée mince, la consistance du sirop. Mais quand il a été transféré à la cave pour le stockage, tout était parfaitement gélatineux!
À propos de la phrase "cuire jusqu'à épaississement"... Je l'ai fait bouillir à feu vif (sinon très élevé) pour obtenir un sirop, pas épais bien sûr, mais toujours sirop.

Luchok
Merci beaucoup d'avoir essayé et apprécié!

[Luchok]

Duc non seulement Luchok en essayant!
Je l’ai aussi cuisiné hier, mais je n’ai pas non plus gelé, mais j’ai fait cuire ma boîte si directement le matin, je pense, avec un toast, je la chatouille ... non, bien sûr, mais c’est un liquide pur. L'odeur et le goût sont géniaux! peut le faire bouillir à nouveau?

[rinishek]

rinishek
Combien de temps avez-vous fait bouillir le jus avec du sucre? Quel feu? Je fais cela à très haute température pour que l'excès d'humidité s'évapore plus activement. Il n'y a pas si longtemps, j'ai cuisiné une confiture d'orange avec du zeste, la même histoire s'est produite que la vôtre, délicieuse, mais liquide ... J'ai versé le tout dans une casserole et l'ai fait bouillir à nouveau. Cela a aidé, après avoir refroidi la confiture attrapée / gelée comme une jolie!

Les filles, aujourd'hui j'ai aussi décidé de cuisiner cette gelée. Cuit en MV. Tout d'abord, les baies aux agrumes pendant 1 heure sur "Ragoût". Ensuite, après avoir égoutté le jus, je l'ai mis sur la "Pâtisserie" avec le couvercle ouvert et je l'ai oublié pendant 65 minutes. Pendant ce temps, la gelée se résumait à une consistance sirupeuse (sur la cuisinière, j'avais exactement la même consistance). Je l'ai versé dans une soucoupe et je l'ai laissé à température ambiante pendant une demi-heure - congelé! Je vous raconterai un peu plus tard comment se déroulera la solidification des banques.

Frères, dans le sens d'une dispersion, dites-moi, s'il vous plaît ...Je veux faire du jus de groseilles rouges, j'ai une adaptation pour Kenwood KM 010, qui me permettra de le faire. Le jus doit s'avérer épais, disons avec de la pulpe ... Mais ensuite je veux le congeler sans ajouter de sucre. Que pensez-vous, si ensuite une partie de ce jus est décongelée et mélangée avec du sucre, bouillie, elle gélifiera sans effort supplémentaire sous forme de jaunisse, etc.?

[LenaV07]

LenaV07
Hélène, ma confiture de groseille congelée ne gèle pas, je dois ajouter du Zhelfix ou du sucre gélatineux. Mais je n'ai pas travaillé avec du pur jus congelé ... Peut-être que les choses sont différentes avec le jus ... honnêtement, je ne sais pas ...

Les filles, ma gelée, qui est restée 4 heures à température ambiante, a déjà gelé de près d'un tiers du pot, sans même refroidir (les pots sont encore chauds) ... 🔗!

[Minuscule]

Minuscule, Je vous remercie! Eh bien, je vais voir que je serai un pionnier ...

[P.S.]

Les filles, hier, après avoir complètement refroidi à température ambiante, ma gelée a gelé au maximum! Je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit - ce matin, vous pouvez le couper avec un couteau, ouais!
P.S.J'ai pris une photo de la gelée finie, en cas de succès, c'est-à-dire que la consistance est clairement visible, je la posterai plus tard ...

[Crochet]

Crochet, merci beaucoup pour la recette, et encore plus merci pour l'idée de la faire cuire dans une mijoteuse. Non seulement c'est savoureux, mais vous n'avez pas besoin de faire d'efforts. Je l'ai allumé, et j'ai oublié, maintenant la deuxième portion est en cours de préparation, pendant que je fais un rapport ici.
C'est vrai, j'ai cuisiné sans eau du tout, eh bien, je n'aime pas ajouter de l'eau à la confiture, tout était gélatineux, c'est juste merveilleux quand j'ai retourné les bocaux, la confiture n'est même pas tombée au fond, Un peu de confiture ne rentrait pas dans le pot, c'était juste utile pour le reportage photo:

Oui, j'ai oublié de dire, malgré le fait que je n'ai pas ajouté d'eau, j'ai obtenu 1,2 litre de jus

[Minuscule!]

La raison de la non-solidification a été trouvée - j'ai à nouveau fait bouillir la gelée sur les conseils du propriétaire de la recette. Moins, mais gélifié très bien
Minuscule! merci - et pour la recette encore et pour de bons conseils!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Pour ta santé! Je suis très content d'avoir aimé la recette! Merci d'essayer et d'apprécier!

rinishek
Je suis très heureux que vous ayez réussi !!! Bonne fille !!!

Voici ma gelée, je vous demande pardon, la photo n'a pas très bien fonctionné, mais la cohérence est plus ou moins nette:

🔗

Hier, j'ai cuisiné de la gelée selon une recette similaire, seulement là, les baies ne s'épuisent pas, mais restent dans la gelée, eh bien, la composition est un peu différente, jusqu'à ce que j'essaye, comment j'essaierai d'atteindre mon objectif ...

Pour ceux qui sont dans le réservoir - quelle densité devrait-il être lors de l'ébullition? Boire du yaourt? Lait condensé? Au moins, dis-moi quelque chose, sinon je ferai une telle graisse que ... euh ...

[Épouvantail]

Épouvantail
Natul, je le fais bouillir en sirop. Un peu plus mince que le miel liquide ... dit-elle ... mais plus d'une comparaison ne me vient pas à l'esprit ...

et j'ai fait ceci:
Je cuisine à l'état de "gouttes" sur une soucoupe. Autrement dit, je goutte quelques gouttes sur une soucoupe. Dans une minute (pour me rafraîchir un peu) j'essaye - si tout garde la "poignée" - alors c'est prêt.
à l'état du lait concentré, il me semble que vous ne pouvez pas cuisiner - il sera tellement épais

Pendant que je choisissais des recettes avec de la gelée, j'ai lu beaucoup de recommandations sur l'ébullition, certaines écrivent pour cuire jusqu'à une goutte, d'autres pour qu'elle bout et TOUT ne prend plus une minute de plus et tout garantit la gélification.
Cette fois, je n'ai pas beaucoup bouilli et je n'ai pas vissé tous les bocaux avec des couvercles, mais j'en ai versé dans les bocaux avec un clip et fermé le parchemin sous le parchemin imbibé de vodka.

[Krosh,]

Krosh, J'étais tellement imprégné de toutes sortes d'expériences sur les fruits et les baies que j'ai fait la même gelée, mais à partir de cassis. J'ai juste oublié de mettre la muscade, mais le goût est juste ... mmm ...

CECI EST TRÈS TRÈS SAVOUREUX!

Minuscule! Pardonnez-moi la question stupide: y a-t-il une recette de gelée SANS groseilles dans vos bacs? Dans notre région, les raisins de Corinthe sont vendus à 2 euros les 100g. Et l'enfant veut vraiment enduire quelque chose d'utile pour le petit déjeuner.

[Prascovia]

Minuscule! Pardonnez-moi pour la question stupide: y a-t-il une recette de gelée SANS groseilles dans vos bacs?

Prascovia
Oui, autant que nécessaire! Dites-moi simplement ce dont vous avez besoin, je dessinerai dans un instant!

Merci Tiny! Nous avons en vrac - des pêches, des melons, des prunes, des poires, des pommes, eh bien, je ne me souviens plus, mais je suppose. tout y est - seulement des baies sauvages - très cher.

In dedans, bébé! Et j'aime la prascovia! C'est pareil ici!
Pêches, melons, poires, pommes, bananes! Mais il n'y a pas de baies! DOOOOOOO! Ooohhhhhhhh!

[Prascovia Mila007]

Prascovia
Mila007
Les filles, d'après ce que j'ai essayé de manger:
1.gelée de menthe(à partir de pommes à la menthe). Comment ça va avec la menthe? Peut être trouvé en vente?
2.Gelée de pomme sauvage
3.Gelée parfumée au romarin(rhubarbe + pommes + romarin)
4.Gelée de prune épicée au cidre
5.Gelée d'orange et d'airelles
6.Gelée de citron à l'estragon
7.Gelée de lavande(citron + limette + pommes + lavande)
8.Gelée épicée pour la veille de Noël(vin rouge + jus d'orange + épices)
9.Gelée de coing(au fait, l'avez-vous?) à la vanille et liqueur d'amande

Il y a aussi un tas de toutes sortes de gelées intéressantes, mais avec des baies ... Si quelque chose vous intéresse, je vous partagerai une recette détaillée!

Bébé, merci! Tellement et vous voulez tout! Mais
1 excellent!
2 pommes sauvages jamais rencontrées
3 est atypique!
4 Le cidre peut-il être remplacé par de la bière?
5 pas d'airelles
7 limetta - qu'est-ce que c'est?
8 super!
9 super!

1, 3, 8 et 9 me conviennent parfaitement!
Limetta - nous avons cette lima. C'est comme un citron, mais plus petit et avec une peau verte. Si je ne me trompe pas ... Lime? Ou pas? Limetta n'a jamais entendu ...

[1]

Bébé, merci! Tellement et vous voulez tout! Mais
1 bien!
3 atlichna!
8 magnifique!
9 super!

1, 3, 8 et 9 me va parfaitement!

Prascovia
Mila007
Les filles, comme vous avez un goût similaire! C'est bien, commençons par le numéro 1,GELÉE DE MENTHE .

Limetta - nous avons cette lima. C'est comme un citron, mais plus petit et avec une peau verte. C'est si je ne me trompe pas ...

chéri
Non chérie, tu n'as pas tort, c'est comme ça. Seulement ici je n'ai pas trouvé ce fruit, et donc je l'ai remplacé par du citron vert ...

Oh, j'ai juste vu tout ce qu'ils ont écrit sur la technologie ... J'ai fait un nœud à partir des notes transférées sur un cahier (l'année précédente), et pour une raison quelconque, je n'ai aucune information sur la réduction. Une fois le sucre dissous, j'ai fait bouillir un peu et c'est tout ... au réfrigérateur, il gèle encore, au fait. Bien que ce ne soit peut-être pas si frais, mais plutôt une gelée - pas un sirop.

L'année dernière, j'ai cuisiné et laissé des baies de cassis entières, mais ensuite, en les mâchant, je ne m'en souciais pas vraiment, alors cette année, j'ai tout filtré.

Et pourtant, en raison de la chaleur, les baies sont toutes très sucrées, apparemment - pour une raison quelconque, toutes les pièces se révèlent beaucoup plus sucrées que d'habitude (bien que je réduise le sucre presque partout par rapport à la norme), il est probablement encore nécessaire d'ajuster la quantité de sucre vers une diminution.

[Minuscule]

Minuscule, merci pour la recette!

J'ai fait cette gelée il y a 3 semaines (à partir de cassis). Il s'est avéré 2 pots de 0,5. Je l'ai cuit, cuit, mais il n'a toujours pas épaissi. Je l'ai quand même versé dans des bocaux, puis (après environ 1,5 semaine) la gelée a commencé à épaissir. Et maintenant, il devient de plus en plus épais.

rinishekMerci pour l'idée de réaliser cette gelée de cassis.
PS: de l'épaisseur j'ai fait cuire une délicieuse compote.

[Qween]

Qween
Annushka, chérie, merci beaucoup d'avoir cuisiné et apprécié! Je ne l'ai pas essayé à partir de cassis, mais à partir de rouge, il s'épaissit immédiatement après refroidissement ...

[Qween]

Qween - il me semble meilleur du noir que du rouge. La groseille rouge est un peu aigre pour moi.

Cette année, j'ai découvert cette étonnante combinaison de cassis et d'orange. Parfois, il arrive que vous vivez pour vous-même, vivez et ne vous doutez même pas qu'une combinaison aussi simple puisse être incroyablement exquise et savoureuse!
mais dix ans auparavant, je n'avais pas mangé de conserves ni de confitures du tout!

[Crochet]

Crochet, J'ai décidé de regarder ici, car je faisais presque la même gelée, selon cette recette, mais pas à partir de groseilles rouges (car il n'y en avait pas de disponible), mais à partir de cerises. Ooooo délicieux, mais à base de cerises.
Après avoir égoutté le sirop des cerises, ajouté le sucre selon la recette et l'avoir fait bouillir, j'ai obtenu de la gelée.
J'ai fermenté les baies, ajouté du sucre, les ai bouillies et ai obtenu de la confiture.
Il y a des photos, mais je ne sais pas si je dois les afficher. Voici la recette de la gelée de cassis, et j'ai une cerise.
En général, cette année, grâce à vous, je suis avec de telles douceurs !! Je pense que maintenant, non seulement les produits de boulangerie seront en demande pour le thé, mais aussi toutes sortes de confitures et de conserves! Je vous remercie!!

Merci pour la recette. Très savoureux et inhabituel

J'aimerais bien essayer, mais est-il possible, comme la muscade, de remplacer la cannelle, par déjà achetée, râpée?

[litichka80]

litichka80, bien sûr que vous pouvez !!!

Merci Inna! Vos recettes sont très intéressantes!
Cette année, j'ai recouvert de la confiture de fraises avec de la cannelle, de la muscade (enfin, il y a beaucoup de tout, jusqu'au basilic), alors pourquoi suis-je, quelque chose s'est posé au fond des boîtes, soit une noix, soit de la cannelle. Autrement dit, je les ressens comme de la craie ou quelque chose comme ça. Alors ça devrait être, ou est-ce que je l'ai eu?

Et pourtant, un bâton de cannelle, combien de cuillères à café?

[litichka80]

litichka80, dans les recettes de base, on pense qu'un bâton de cannelle et comme vous le savez, ils sont aussi différents , en termes de sol est égal à 0,5-1 c. ...

[Inna]

InnaMerci beaucoup pour la recette! J'ai fait de la gelée l'autre jour. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi délicieux! Un ami l'a essayé, a pris la recette et est déjà en train de cuisiner aujourd'hui! Merci beaucoup de mon ami aussi!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, comme je suis heureux, comme je suis (s) heureux !!!

Bonne santé à toi, filles mien !!!

Svetul, avez-vous mis du sucre selon la recette? Pas gourmand?

Je suis une personne avide terrible, partout j'en ai la moitié, et ces dernières années, donc généralement insolent)) Je ne mets pas plus d'un tiers de la recette ...

Avez-vous ajouté du sucre selon la recette? Pas gourmand?

Non, non, je n’étais pas gourmande. Mon mari a la dent sucrée, vous ne serez pas gâté avec lui! Il s'est avéré excellent, pas trop sucré, avec une agréable acidité.

Krosh, merci pour la recette! La gelée s'est avérée très savoureuse et parfumée, bien que la consistance ressemble plus à de la marmelade. Mais je n'ai pas du tout ajouté d'eau. Je vais certainement cuisiner encore!