Petits pains à la citrouille avec pomme et raisins secs dans une garniture crémeuse

[Kotina]

Kotina, Tina, content que tu aies aimé. Qu'est-ce qui ne fonctionne pas avec les photos?

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Non, ça ne marche pas. J'essaierai demain depuis un ordinateur

Êtes-vous de la tablette? Ensuite, je ne sais pas comment, les filles ont écrit que c'était en quelque sorte différent là-bas.

Gui, ce ne sont pas des rouleaux - c'est un MIRACLE! C'est juste que la tête décolle et que la taille se dilate d'une douzaine de centimètres, vous ne pouvez pas vous en sortir avec un - en manger quelques-uns. Nous l'avons beaucoup aimé. J'ai remplacé la crème par du beurre et du lait. Parfaitement formé, parfaitement espacé et superbement cuit. Je vous remercie. Je vais l'amener au catalogue!
PYSY - pas FULUGANILA vapche

J'ai une plaque à pâtisserie moyenne - 2 cm. Est-ce qu'elle fuira ou puis-je l'utiliser? Pouvez-vous mettre du papier sulfurisé (papier sulfurisé) au fond de la plaque à pâtisserie?

Bien sûr que vous pouvez. Et vous pouvez également augmenter les côtés de la plaque à pâtisserie avec du papier et vous assurer que rien ne fuira nulle part.

Merci beaucoup! Je fais déjà des petits pains ;-)



Oh, mon sucre dans la garniture s'est dissous et s'est enfui au fond de la tasse comme du sirop ... J'aurais peut-être dû ajouter de l'amidon à la garniture? C'est juste que l'auteur a gardé le silence à ce sujet ... Et je ne suis pas encore tout à fait un boulanger expérimenté ...



Et fouetter la crème jusqu'à quelle consistance?



Comment l'auteur a-t-il obtenu une telle palette de couleurs claires? Au bout de 20 minutes, les petits pains ont pris l'apparence d'un prêt-à-porter, très vermeil, bien que la crème bouillait encore au fond. J'ai dû le recouvrir de papier d'aluminium ... Il reste encore 20 minutes d'attente difficiles ... Est-ce que ça brûle? Pas cuit? Je cuit sans convection à 200 C sur recommandation de l'auteur, le niveau est légèrement en dessous de la moyenne ...



J'ai fait des trous dans le film pour que la vapeur s'échappe ...



Elle a enlevé la feuille. En conséquence, le liquide au centre n'a pas coulé malgré les trous. Elle a mis la plaque à pâtisserie tout en bas du four, cuite encore 7 à 8 minutes.



Rafraîchissez-vous, j'essaierai un peu plus tard, je ferai rapport. Peut-être que quelqu'un partagera des conseils pratiques?



Je l'ai sorti. Et le dessus des petits pains est en chêne ... Peut-être seront-ils ramollis? Mais quelque chose me dit que la cuisson a échoué aujourd'hui ...



J'ai regardé les rouleaux de Chuchelka à la crème. Là, à 180 ° C, il suffisait de cuire 30 minutes. J'ai évidemment surexposé les petits pains. Comment puis-je éviter un brunissement important tout en obtenant une évaporation complète de la crème?



Je comprends que ces 7 minutes tout en bas du four étaient superflues. La prochaine fois, j'essaierai de cuire à 180 ° C à un niveau légèrement inférieur à la moyenne pendant 30 à 40 minutes. Mais 40 minutes, c'est le maximum! Cependant, comment éviter un brunissement intense et une évaporation de la crème en même temps?

Je pense que lors de la plantation de petits pains, vous ne pouvez passer que sur l'élément chauffant inférieur ou sur le fond + convection.

J'y ai aussi pensé, mais il était trop tard. Je n'avais pas assez d'expérience ... J'ai jeté la moitié des petits pains, ceux qui étaient extrêmes ... Brûlés ... Mais! Je vais certainement réessayer, car ceux du milieu sont délicieux! Je vais essayer de faire cuire à 180 C pendant 15 minutes en mode haut-bas et 15 minutes en mode bas uniquement.



Et si le four n'est en mode bas que pendant 30 minutes, le dessus deviendra-t-il brun?

Je pense que oui, puisqu'ils sont teintés si rapidement, alors le t résiduel de l'élément chauffant supérieur leur suffit.

Je vous remercie. La moitié de la crème reste du pack. J'achèterai une citrouille, je la referai.



Les petits pains sont délicieux, les poignées en revanche, les crochets ... (on ne pointera pas du doigt :-)



Doit-on laisser la température à 200 C ou 180?

[Anastasia]

Anastasia, bonne journée. Je m'excuse pour le retard dans la réponse, n'a pas manqué la notification. Aucun amidon n'est nécessaire dans la garniture. Le sucre doit se dissoudre lorsqu'il est chauffé, battre sans fanatisme.Le temps de cuisson exact dépend de votre four. Si vos couleurs sont rapides, mettez 180 pendant 25 à 30 minutes.

Je vous remercie! Tout y est, il ne reste plus qu'à acheter une citrouille ;-)



Et les petits pains sont merveilleux!