Queue de cochon moelleuse à la citrouille

Catégorie: Pain au levain
Queue de cochon moelleux à la citrouille

Ingrédients

Farine 500 grammes
Gruau ou farine de maïs finement moulu 80 grammes
Lait (n'importe quel, j'ai du gruau) 240 ml
Mon chéri 4 cuillères à soupe l.
Levure sèche 10 grammes
Toute huile non raffinée (j'ai de l'huile de noix) 60 ml
Citrouille râpée 300 à 400 g
Sel 0,5 cuillère à café
Noix pelées grande poignée
Noix de muscade râpée 1/8 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Queue de cochon moelleux à la citrouille
  • Pain délicieux, pas très riche et parfumé sous la forme d'une énorme tresse douce avec beaucoup de citrouille.
  • Préparation
  • - Frottez le potiron sur une râpe moyenne, séchez les noix dans une casserole ou au four, puis hachez-les grossièrement.
  • - Mélanger la levure avec la farine et le liquide, laisser reposer 20 minutes. Ajoutez ensuite la citrouille râpée, commencez à pétrir, en ajoutant successivement du sel, de la muscade, du miel et du beurre à la pâte. Nous pétrissons bien la pâte, vous devrez peut-être ajouter de la farine, car tout le monde a une citrouille différente en humidité. Ou de l'eau ... Au début, la pâte est très visqueuse et collante, à la fin du lot, un petit pain normal se forme, pas très dense.
  • Laissez la pâte monter, puis ajoutez-y des noix et faites un pétrissage en pétrissant pendant 1-2 minutes
  • - Une fois la pâte remontée une deuxième fois, divisez-la en trois parties égales (à l'aide d'une échelle), formez des paquets et tressez-les sur le tapis de cuisson, sinon il sera difficile de transférer la queue de cochon sur le tapis. La tresse s'avère grande à partir de cette quantité de pâte. Nous n'étirons pas ou n'étirons pas fortement les tresses lors du tissage, nous tissons simplement de manière serrée et compacte. Nous attachons les bords de la tresse et la plaçons sur une étuve dans un endroit chaud, en la recouvrant d'une serviette.
  • Queue de cochon moelleux à la citrouille Queue de cochon moelleux à la citrouille
  • Queue de cochon moelleux à la citrouille Queue de cochon moelleux à la citrouille
  • - On cuit à 230C pendant 5 minutes, puis à 180C jusqu'à tendreté. Je vérifie avec un thermomètre - la température à l'intérieur de la broche devrait
  • être 93-95 gr. Nous l'avons coupé après 5-6 heures. J'ai dû le couper tout de suite, je l'ai à peine fait pour ne pas le froisser, donc une queue de cochon très douce et moelleuse faisait la moitié de la taille d'une table.

Remarque

Une pâte contenant beaucoup d'ingrédients humides (légumes, fruits, fromage cottage, purée de pommes de terre, etc.) nécessite un contrôle indépendant de la quantité de farine appliquée. Par exemple, la citrouille n'est pas aussi juteuse maintenant qu'elle l'était à l'automne et nécessite donc moins de liquide lors du mélange.
Malgré le fait qu'il y ait beaucoup de citrouilles dans la pâte, le pain s'est avéré être doux, aéré et pas trop humide.
Le beurre de noix (j'ai une noix), la citrouille et le miel donnent un goût noble et des avantages incontestables à ces produits de boulangerie.
Bon appétit! Ce pain suffit pour tout le monde!

Irgata
C'est très intéressant - et il y a une citrouille, bien que congelée, coupée en cubes, vous devez probablement moudre la crème glacée directement dans le moulin. Vous ne pouvez pas le frotter sur une râpe. Une demi-portion. Un merveilleux pain du matin. ... aux signets.
Rada-dms
Citation: Irsha
C'est très intéressant - et il y a une citrouille, bien que congelée, coupée en cubes, vous devez probablement moudre la crème glacée directement dans le moulin. Vous ne pouvez pas le frotter sur une râpe. Une demi-portion. Un merveilleux pain du matin. ... aux signets.
Il y aura beaucoup de jus dans la citrouille congelée, donc si vous y réfléchissez, vous devez surveiller la farine. Combien je n'en ai pas fait cuire avec de la citrouille, même selon des recettes qui n'étaient pas les miennes, il fallait toujours ajouter de la farine ou de l'eau. Ensuite, il est préférable de le battre et d'en tenir compte dans le liquide.
Albina
Olga, magnifique queue de cochon Et je n'ai aucun doute que c'est délicieux.
posetitell
Superbe recette. Et surtout, J'AI les ingrédients aujourd'hui. Je vais juste acheter les noix, sinon il ne me reste que des amandes, mais je ne le vois pas dans cette recette ... Merci, Olya.
ang-kay
Création aérienne!
lappl1
Olenka, quelle magnifique tresse! Bien joué! Délicieux cuit! J'adore les pâtisseries à la citrouille et aux noix! J'essaierai certainement de faire cuire votre queue de cochon! Merci pour la recette!
nakapustina
Olyaquelle jolie queue de cochon! Et j'ai beaucoup de citrouille séchée (on pourrait dire séchée, trop cuite), puis-je la faire bouillir avec de l'eau et faire du pain?
Tumanchik
Très belle tresse, Olga! Ingrédients sains et bonne forme! Et la couleur jaune est la couleur du soleil, de la chaleur et de l'été! Merci beaucoup pour la recette!
Rada-dms
Citation: nakapustina
Et j'ai beaucoup de citrouille séchée (on pourrait dire séchée, trop cuite), puis-je la faire bouillir avec de l'eau et faire du pain?

Bien sûr que vous pouvez! Mais vous devriez vous-même être guidé par le liquide! Et c'est une idée, des citrouilles sèches!
Rada-dms
Citation: Tumanchik
Merci beaucoup pour la recette!

Pour votre santé et votre bien-être, Irishka! Et merci pour la chaleur!
Rada-dms
Irsha, lappl1, ang-kay, nakapustina, toujours content de vous voir! J'ai même hâte d'y être! Merci pour votre attention et la chaleur que vous donnez!
lettohka ttt
Quelle beauté! La pâte est si aérée, avec des taches jaunes si délicates, Olga, comme toujours sur le dessus !!!! Pas de mots d'admiration !! Merci pour la recette, mise en signet!
Rada-dms
lettohka ttt, Natasha, pour la santé et le bien! Je vous remercie!
posetitell
Je suis allé avec un rapport: hier, je l'ai fait cuire au four, cependant (je l'avoue, je suis un pécheur), comme toujours, j'ai pris de l'eau au lieu du lait (donc je suis un pionnier, vous pouvez en toute sécurité remplacer le lait par de l'eau, quiconque n'est pas autorisé), les membres de la famille l'ont essayé et ont dit: cool, et puis - miam-miam-miam ... Un pain si copieux et très original au goût. Merci encore.
Rada-dms
posetitell, merci beaucoup d'avoir fait confiance à la recette! : Amis: Je suis content que le travail n'ait pas été perdu !! Nous l'avons également rapidement réduit de moitié en raison de sa taille. Mais le second s'est avéré être des croûtons très savoureux!
posetitell
Citation: Rada-dms

posetitell, merci beaucoup d'avoir fait confiance à la recette! : Amis: Je suis content que le travail n'ait pas été perdu !! Nous l'avons également rapidement réduit de moitié en raison de sa taille. Mais le second s'est avéré être des croûtons très savoureux!

Aujourd'hui, nous avons fini de manger le matin, en général, une recette très nutritive et saine, le matin je ne veux pas manger avec du thé pendant longtemps, alors ce que je vais faire (j'essaierai la prochaine fois avec une pomme, je n'ai plus de citrouille).

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain