Faisons le casser pendant que la casserole cuit?!

et où?

Je ne sais pas. Le bouillon est transparent

Ouais, tout le monde m'a aussi posé des questions sur le bruit. Où es-tu parti?

Il me semble que cela n'existe pas, puisqu'il n'y a pratiquement pas d'ébullition et qu'il n'y a rien à flotter.

Nous avons discuté d'une bonne question. Parce que je me suis toujours demandé pourquoi dans certains bortsch la viande est juste la plus tendre, comme la marmelade en consistance, pour ainsi dire. C'est pourquoi - la bonne plage de température pour la cuisson. Et il semble que le lent soit ce que le médecin a ordonné pour la soupe.

Je vais le jeter sous le spoiler, tout à coup quelqu'un me sera utile

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Comment y mettez-vous l'oppression?

Si je dois opprimer dans un pot, je plie un simple couvercle en plastique et je le mets dans le pot. Elle se redresse alors là-bas et cela se transforme en oppression. Mais le chou salé est toujours dans des bocaux. Le tout sans oppression.

couvercle en plastique simple

Oui, je voulais aussi parler des couvercles en plastique, comme ceux des récipients contenant des cornichons. Je mets un tel couvercle dans une boîte en émail, dans laquelle je sale le chou, et d'en haut, c'est comme plier un bocal en verre d'eau. Je ne fais pas grand-chose, je mange juste à la chasse et je fais du chou cuit / méli-mélo à partir des restes, il vaut mieux couper une autre moitié de chou en une semaine.

Comment y mettez-vous l'oppression?

Si je dois opprimer dans un pot, je plie un simple couvercle en plastique et je le mets dans le pot. Elle se redresse alors là-bas et cela se transforme en oppression. Mais je sale toujours le chou dans des bocaux. Le tout sans oppression.

J'ai fermenté du chou selon la recette d'une mamie sur youtube

Je n'ai pas mis d'oppression. C'est la première fois que je prépare cette recette. Il s'est avéré qu'un demi-bidon de trois litres.

Et j'ai arrêté de faire de la saumure. En quelque sorte le mauvais manteau, à mon goût. Et le corps aime plus sans cornichon.
Et le jus de chou est un indicateur météorologique, même s'il est dans le réfrigérateur. Par la chaleur, le jus apparaît, et par le froid il disparaît quelque part, et le chou est sec

arrêté de faire de la saumure.

Et je l'ai essayé une fois et nous ne l'avons pas du tout aimé, je fais toujours ce que j'ai écrit ci-dessus.

Je fais toujours ce que j'ai écrit ci-dessus

Hé bien oui. Je viens de déposer un morceau de pain de seigle noir et de le recouvrir d'une feuille. Je fermente le prochain lot de chou avec une pincée du chou précédent ou du jus du lot précédent. Il fermente plus vite)))
Mais c'est arrivé par accident. Elle a commencé à fermenter du chou nouveau. Le conteneur était rempli, mais le chou est resté. J'ai donc décidé de mettre les restes du lot frais dans une casserole, où il y avait une poignée de chou. Je l'ai laissé pour la soupe aux choux. Ainsi, dans une casserole, le chou s'est avéré plus savoureux, comme il nous semblait, et a fermenté rapidement.

Eh bien, oui, cela se révèle être auto-levant

Pensez-vous que la merde fonctionnera?

Pensez-vous que la merde fonctionnera?

Ne vous inquiétez pas, cela fonctionnera bien.
Et sur HP il y a une recette avec de la saumure.
Choucroute à la Kiev

[Myrrhe]

Myrrhe, tout fonctionnera bien. Une telle recette avec de l'eau est bonne lorsque le chou est sec, du jus est nécessaire pour la fermentation.
Une fois, j'ai essayé de le faire, mais maintenant le chou est juteux et je n'ajoute pas d'eau. Choucroute nature.

[Marina]

Marina, Je suis confus que je n'ai pas ajouté de sucre. D'une manière ou d'une autre, je l'ai fait avec de la saumure et du sucre ajouté. Et les filles ont maintenant montré la recette où le sucre doit être ajouté. Voyons ce qui se passe. Ce sera dommage d'attendre trois jours et d'obtenir des kakikos à la fin.
Malheureusement, je ne suis pas un expert du chou.

[Myrrhe]

Myrrhe, ne t'en fais pas. Je fais toujours sans sucre.

Et quel sel devriez-vous utiliser pour le levain de chou? Extra ne semble pas convenir, marine aussi

Extra ne semble pas convenir, marine aussi

Pierre .. Grand, si gris.le meilleur sel pour la fermentation.

[Tatyana]

Tatyana, J'ai décidé d'acheter plus de chou demain et de moudre un peu plus. Il y aura plusieurs options).

[gawala]

gawala,
Nous ne l'avons donc pas en magasin depuis longtemps. Il y a Adyghe, il y a un Himalayen, mais il n'y a pas de gros sel gemme normal

[sel gemme pour le salage]

il n'y a pas de gros sel gemme normal

comme ça?! Il y a de tout et beaucoup)))
Eletskaya, kazakh, biélorusse tout, seulement non iodé. L'ukrainien ne l'est pas, auquel ils sont habitués. Mais elle était iodée et non

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cire, on tape dans un moteur de recherche sel gemme pour le salage et avant))))

Des photos
🔗sel% 20 pierre% 20 pour% 20 salage & stype = image & lr = 213 & source = wiz

chou au levain? Supplémentaire

Et je n'ai que ce kvas, l'essentiel est de ne pas l'ioder.

Et les filles ont maintenant montré la recette où le sucre doit être ajouté.

Le sucre est dans cette recette pour la saveur et est ajouté à la fin lorsque le chou est cuit.
Mais nous n'aimons pas le sucre, je n'ai essayé que du sel maintenant. Je ne comprends pas le sel supplémentaire, c'est très salé pour moi. La mouture numéro un a toujours été, et maintenant le sel alimentaire est inscrit sur l'étiquette.

Donc nous ne l'avons pas eue dans les magasins depuis longtemps

Allez .. Dans le sud de Moscou. il y en a, mais au nord de Moscou, il n'y en a pas. Je viendrai vérifier. Il n'y a qu'une seule ligne de métro, vous ne pouvez pas vous enfuir.

[marina-mm]

marina-mm, Marish, je l'ai fait tout de suite avec ceci et cela. En même temps, il se dissout et se verse dans de l'eau.

maintenant le sel alimentaire est inscrit sur l'étiquette

Là, à partir d'une des extrémités, c'est sûr, il est écrit: "première qualité, broyage n ° 1". Puisque "extra" est une mouture plus fine. Et il y a aussi les moutures n ° 2 et n ° 3.

nous ne l'avons pas en magasin depuis longtemps

Complet, dans tout le réseau, il est disponible.
Par exemple, le sel de la croisée des chemins

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[Myrrhe]

Myrrhe, selon la recette de ma grand-mère avec du sel dans de l'eau, je suis sûr que tout ira bien.
Et faites-le comme dans la recette de Chuchelka, j'ai donné le lien, je me souviens des discussions que cela a aidé beaucoup à apprendre et à aimer fermenter le chou, Natasha a les bonnes recettes.



Marina ま り な, Je viens de remettre un paquet de sel dans mes mains hier et je ne l'ai pas trouvé sur le broyage numéro 1, je me souviens qu'il s'agissait de renommer un changement, mais je n'ai pas regardé.



Récemment, j'ai rencontré un avertissement selon lequel beaucoup de verre fin se trouve dans la composition du sel kazakh, je ne le prends pas moi-même, je ne sais pas.
J'utilise Iletskaya.

Et j'ai arrêté de faire de la saumure. En quelque sorte le mauvais manteau, à mon goût. Et le corps aime plus sans cornichon.
Et le jus de chou est un indicateur météorologique, même s'il est dans le réfrigérateur. Par la chaleur, le jus apparaît, et par le froid, il disparaît quelque part, et le chou est sec

et je l'ai fait pendant trois ans en saumure selon différentes recettes. Et nous l'avons même aimé - si croustillant. Et puis, d'une manière ou d'une autre, j'ai fermenté comme d'habitude, de manière classique, et j'ai réalisé que je m'ennuyais. Et ça ne peut pas être mieux)

Fait intéressant, il est possible de saler du sel rose de l'Himalaya? Je n'en ai pas d'autre maintenant. Ou acheter une pierre ordinaire?

[Svetlana]

SvetlanaJ'ai acheté de grosses fourchettes de chou. Je m'assois et choisis une recette.

Et je n'ajoute pas de sucre. Je l'ai essayé deux fois - mon cornichon est devenu visqueux. Peut-être avec du sucre, peut-être avec les mains - mais je fais tout avec des mains propres dans de la vaisselle propre, et je n'ai jamais eu de problèmes avec d'autres produits)

Fait intéressant, il est possible de saler du sel rose de l'Himalaya? Je n'en ai pas d'autre maintenant. Ou acheter une pierre ordinaire?

Le chou ne changera pas de couleur?
Mieux que d'habitude, je pense. Pas forcément en pierre, vous pouvez également évaporé et cage. L'essentiel est que ce ne soit pas de la mer et non iodé, de sorte qu'il n'y ait pas de goûts étrangers. Eh bien, à mon avis.

Je connais plus d'une bonne femme au foyer qui a longtemps et avec succès fermenté et mis en conserve avec du sel iodé.
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J'ai acheté une sorte de sel de Saint-Pétersbourg, il dit pierre, broyage grossier. Où puis-je obtenir du chou juteux non vert, mais blanc

Je connais plus d'une bonne femme au foyer qui a longtemps et avec succès fermenté et mis en conserve avec du sel iodé.

Et qu'est-ce que cela signifie?
Et juste que certains ne ressentent pas le goût de l'iode. Et il y a ceux qui ressentent et désapprouvent. Alors que le goût classique sans iode est apprécié par tout le monde.Et je n'ai jamais rencontré un seul de ma longue vie qui aurait aimé la saveur iodée et qui aurait spécifiquement recherché du sel iodé pour la fermentation. Bien que je ne l'exclus pas.
En un mot, les hôtesses aiment ça - une bonne santé.

[Svetlana]

Svetlana, sel de table commun.

J'ai acheté une grosse tête de chou et du gros sel ordinaire. Il n'y a pas encore de têtes plates de chou, mais rondes me conviennent.
Je me suis également rappelé pourquoi je suis revenu au salage habituel. La dernière fois, j'ai eu un chou mou en saumure, comme un chiffon. Pas visqueux, savoureux, mon mari a mangé avec plaisir (au fait, il n'est pas fan, donc il était comme un cartilage)), mais un chiffon)). Je pèche sur le sel, peut-être qu'il y avait deux têtes de chou dans une casserole (à cette époque, je n'ai pas Kiev, mais Tumanchikova. Mais pas pour la première fois, avant qu'il ne devienne croustillant, et un tel incident). Et quel genre de sel était - même alors je ne me souvenais pas)) Je ne suis pas resté coincé. J'ai essayé de ne pas prendre iodé, mais en même temps facilement - mer. Ou rose)

Et qu'est-ce que cela signifie?

Cela suggère que vous pouvez utiliser en toute sécurité du sel iodé pour la conservation et les cornichons. Et le mythe selon lequel «seulement non iodé» n'est pas du tout une question de goût. Le goût est secondaire ici.

Le goût est secondaire ici.

Et je ne sais pas comment goûter. Par habitude, le sel est gros et non iodé.

En principe, je n'achète pas iodé. Seulement si la mer. Il est inutile. J'ai lu quelque part que vous devez stocker du sel dans des conditions spéciales. La teneur en iode y est si faible que vous devez en manger presque un verre.

Où puis-je trouver du chou blanc juteux?

chou blanc juteux?

Sednya faisait partie de l'aimant familial. Têtes blanches aplaties, grandes. C'est peut-être comme ça partout? C'est dans notre désert.
Et au marché ou des voitures? Maintenant, c'est peut-être le bon chou

Têtes blanches aplaties, grandes.

Je le vois rarement dans notre "Pyaterochka". Démontez rapidement. Très rapidement, je dirais.

ou des voitures

Nous n’avions pas de voitures cette année. Probablement la domination des légumes locaux. L'année dernière, il y avait beaucoup de voitures avec des tomates et des poivrons. Plus tard avec des pommes de terre et du chou. Cette année, aucun.

à propos du changement de nom d'un changement

Eh bien, oui, supprimez le mot «cuisine», «car ne correspond pas à la méthode de production». Mais en fait, ce mot signifie simplement «pour cuisiner»! Analogique: "livre de cuisine" - un livre avec des recettes de plats.

[Lelka]

Lelkaet à quoi ressemblent-ils? Je n'ai jamais fait de différence entre eux. J'achète toujours des ronds.

[Miela]

A quoi ressemblent-ils? Je n'ai jamais fait de différence entre eux. J'achète toujours des ronds.

Miela, Myrrhe, regarde



mais elle était parmi les habituelles



Lelkac'est ça? Semble être? Et puis j'ai grimpé devant toi, même s'ils ne m'ont pas demandé

[Sveta]

Sveta, à propos! Je l'ai! Je n'ai pas vu de telles personnes ici. Peut-être qu'elle n'a pas fait attention

[Sveta]

il? Semble être?

Oui! Et aussi ces têtes aplaties sont plus lâches, pour ainsi dire. C'est-à-dire grand, mais plus léger que vous ne le pensez
Sveta,

[Lelka]

Lelka, oh, tellement drôle, j'étais ici imprégné d'une femme âgée qui a choisi le chou. Je dis, de quoi as-tu besoin? Elle est comme du chou farci. Je dis, prends celui-ci et montre une telle tête de chou. Elle dit quelle est la différence? Je dis, bon, comment, regardez la forme, le poids, c'est plus lâche, le chou sera plus doux et plus aromatique (il me semble que c'est plus aromatique). Alors cette femme m'a regardé comme si j'étais d'une autre planète.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Ils m'ont regardé de la même manière quand j'ai acheté une mijoteuse et m'ont dit qu'il y avait aussi des friteuses à air dans la nature!
Et ils avaient l'air avec beaucoup de surprise et de regret, comme: c'est ainsi que les gens sont "saucisses".