Blé - pain de seigle (recette de l'emballage de farine de seigle Kudesnitsa)

Blé - pain de seigle (recette de l'emballage de farine de seigle Kudesnitsa)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: russe

Ingrédients
la farine de seigle	230 grammes
farine de blé	250 g
l'eau	275 ml
huile végétale	1 cuillère à soupe. l
vinaigre 6% de vin ou de pomme	1 cuillère à soupe. l
levure sèche à action rapide	1 cuillère à café
sel	1 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Ajouter les ingrédients secs et liquides dans l'ordre indiqué dans les instructions de la machine à pain.
• programme avec 30 minutes de préchauffage ou pain aux céréales
• (s'il n'y a pas de programme spécial pour le pain de seigle)
• Sélectionnez le poids - 1 kg
• Croûte - sombre
• Après la fin du programme, il est recommandé de laisser au chaud pendant 20 à 30 minutes
• Le modèle de la machine à pain n'a pas d'importance. (J'ai cuit dans Delongy 125s)
• Voici une photo d'un pain entier
• 

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

grains entiers

Remarque

Ajouté à la recette de base:
- miel 1 cuillère à soupe. l. (allumé dans l'eau)
- coriandre 1/2 cuillère à café
- noix de muscade 1/2 cuillère à café

Je ne pouvais toujours pas oser cuire du pain avec de la farine de seigle (levains - tout me semble difficile jusqu'à présent, agram, panifarine - je n'ai pas de tels ingrédients). Et en voyant cette recette sur l'emballage de farine de seigle, j'ai décidé de l'essayer.
Tout a fonctionné la première fois!
Je l'ai fait cuire une seconde fois, en changeant les épices. Ajout de cumin au lieu de muscade. Et le miel était parti. Il ne diffère que par l'arôme.
Conclusion: nous ajoutons des épices à notre discrétion. Qui aime quoi

Et un merci spécial aux conseils "Rye" de Gasha
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

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La composition de la recette est similaire à celle du * seigle aux graines de carvi *, je la cuisine depuis de nombreuses années - mon mari et moi l'aimons beaucoup. Maintenant, je vais insérer un lien vers la recette, comparer avec la vôtre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=886.0
Je cuisine aussi sans vinaigre .. c'est devenu dommage pour mon estomac

Je n'ai pas vu cette recette. Mais si je le faisais, je serais confus:
Farine de seigle entier et farine de blé entier, plus concentré de pomme. Maintenant, j'ai réalisé que c'était juste du vinaigre de cidre de pomme, mais la farine entière n'est pas dans le magasin le plus proche. Oui, et je n'ai pas encore «mûri» en pains de grains entiers. Uniquement à partir de farine de blé que je maîtrise plus ou moins
Et ici, j'ai acheté un sac de farine de seigle Kudesnitsa (pas de grains entiers) pour l'occasion, et il y avait une recette sur le sac.
Merci pour le lien, si je tombe sur de la farine de grains entiers, je vais essayer d'utiliser

[Katish]

J'ai aussi fait cuire ce pain hier, la source de la recette est la même que celle de Katish , emballage de farine "Kudesnitsa". Du bon pain, le mien a bien aimé !!!

... Oui, et je n'ai pas encore «mûri» en pains de grains entiers. Uniquement à partir de farine de blé que je maîtrise plus ou moins

N'ayez pas peur de la farine de grains entiers! Il n'y a rien de spécial à ce sujet, à part son utilité.

Je cuisine aussi sans vinaigre .. c'est devenu dommage pour mon estomac
[/ quote] Oui, il semble que le vinaigre ne se fasse pas sentir.

Non, c'est ressenti Oui, et les enfants le mangent, le mangent jusqu'à la miette. ... pourquoi ont-ils besoin de vinaigre et si délicieux pour tout le monde

Je suis d'accord. Nous aurons le temps de l'attraper.

Moi aussi, quand j'ai acheté cette farine, j'ai fait du pain selon la recette ... compté pour 750 g (machine à pain Bork x 500) et l'ai mis en mode "pain de grains entiers", durée 3 heures 32 minutes. quand le pain a commencé à pétrir, il n'y avait pas de tel petit pain, la farine s'est précipitée sur tout le formulaire, évidemment il n'y avait pas assez d'eau ... j'ai ajouté ... et plus d'une fois ... à la fin du deuxième lot, le pain était déjà là et a même étalé un peu le long du fond, mais ne pouvant pas ajouter de farine, elle est partie cuire. Je ne l'ai pas sorti immédiatement, je suis resté dans un x \ n fermé pendant 20 minutes. Bottom line: pas haut (comparé au pain blanc), couvercle opale, croûte croustillante, miette élastique ...le goût - il n'y avait pas assez de sel, mais en général, cela ressemblait à du pain du commerce. Les hamsters Dzungarian ont aimé le pain, et nous avons ajouté un peu de sel au sandwich au beurre ... le goût est intéressant, mais je ne répéterai pas cette recette particulière, je chercherai autre chose ...

Et pourquoi choisir le poids de 1 kg, alors que la farine est de 480 g, c'est-à-dire le pain moyen?